薛健飛++張揚(yáng)

摘要：吉林省獼猴桃資源豐富，其中以軟棗獼猴桃蘊(yùn)藏量最大，其果實(shí)飽滿，品質(zhì)佳，開發(fā)利用價(jià)值較大。本文對軟棗獼猴桃中的生物活性成分進(jìn)行了綜述，包括黃酮、生物堿、多糖、蛋白質(zhì)及氨基酸、蒽醌、三萜、微量元素、揮發(fā)油等，為軟棗獼猴桃的經(jīng)濟(jì)開發(fā)及綜合利用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：軟棗獼猴桃；生物活性成分；黃酮；多糖

中圖分類號(hào)： S651 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.031

軟棗獼猴桃（學(xué)名：Actinidia arguta （Sieb. & Zucc） Planch. ex Miq.）是獼猴桃科，獼猴桃屬大型落葉藤本植物。軟棗獼猴桃是一種營養(yǎng)豐富的野生水果，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、生津潤肺等作用。本文對軟棗獼猴桃中的生物活性成分進(jìn)行綜述，為將軟棗獼猴桃的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢提供理論依據(jù)。

1 黃酮類物質(zhì)

欒云峰等[1]建立了ZrOCl2比色法測定軟棗獼猴桃總黃酮含量的方法，操作簡便，結(jié)果更加準(zhǔn)確，軟棗獼猴桃中總黃酮含量為0.0322%。秦雪等[2]采用硅膠和反相硅膠柱色譜技術(shù)，從軟棗獼猴桃中得到兒茶素和表兒茶素。

2 揮發(fā)油類物質(zhì)

姜愛麗等[3]從軟棗獼猴桃全果及其籽種分離鑒定出7種脂肪酸，分別為棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸、硬脂酸、11-二十碳烯酸、10，13-十八碳二烯酸和花生酸。楊婧等[4]采用果膠酶前處理法分離并鑒定出32種化學(xué)成分，其中主要成分為酚類、醇類、烯烴類和其他化合物。

3 多糖類物質(zhì)

宣麗等[5]從軟棗獼猴桃中分離得到三種多糖AAP-1、AAP-2和AAP-3，同時(shí)對其單糖組成進(jìn)行了分析，結(jié)果表明：三種多糖均由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7 種單糖組成。其中，AAP-1葡萄糖的摩爾百分含量最高，為94.72%；AAP-2半乳糖和阿拉伯糖的摩爾百分含量較高，分別為24.75%、38.37%；AAP-3半乳糖醛酸的摩爾百分含量較高，為16.05%。

4 三萜類物質(zhì)

金永日等[6]對軟棗獼猴桃根的化學(xué)成分進(jìn)行了硅膠柱層析分離，分得毛花獼猴桃酸B和2α，3α，24-三羥基-12-烯-28-烏蘇酸。趙恒等[7]從軟棗獼猴桃莖中分離得到乙酰齊墩果酸和烏蘇酸。石鉞等[8]對軟棗獼猴桃葉進(jìn)行了研究，分離并鑒定了4個(gè)三萜化合物，分別為熊果酸、齊墩果酸、3β-羥基-12-烯-28-熊果酸和3β，24-二羥基-12-烯-28-熊果酸。

5 生物堿類物質(zhì)

杜彥影等[9]研究了軟棗獼猴桃莖總生物堿的最佳提取工藝為：乙醇體積分?jǐn)?shù)72%、超聲時(shí)間30分鐘、液料比為43∶1，生物堿的提取量為0.542毫克/克。

6 其他成分

除以上化學(xué)成分外，軟棗獼猴桃還含有氨基酸等其他成分，例如，天門冬氨酸和谷氨酸[10]等。張甲生等[11]對軟棗獼猴桃微量元素進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)29種無機(jī)元素。

目前，對軟棗獼猴桃的活性成分研究較少且主要集中于國內(nèi)，其開發(fā)利用正處于初步探索階段。吉林地區(qū)軟棗獼猴桃資源豐富，對其資源的開發(fā)利用，不僅是平衡生態(tài)的需要，更是加速經(jīng)濟(jì)發(fā)展及提高人們健康生活水平的需要。

參考文獻(xiàn)

[1] 欒云峰，王菲，劉長江，等.軟棗獼猴桃總黃酮含量測定的方法研究[J].食品科學(xué)， 2011，32（04）：155-158.

[2] 秦雪，張昌浩，姚大雷，等.軟棗獼猴桃根的化學(xué)成分研究[J].延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào)，2013，（03）.

[3] 姜愛麗，申新，胡文忠，等.軟棗獼猴桃籽油的超臨界萃取及成分分析[J].中國油脂，2008，33（09）：77-79.

[4] 楊婧，張博，辛廣，等.果膠酶處理軟棗獼猴桃揮發(fā)性成分的研究[J].食品研究與開發(fā)，2012，33（11）：6-9.

[5] 宣麗，劉長江.不同提取方法對軟棗獼猴桃多糖單糖組成及抗氧化活性的影響[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2013，25（09）：1260-1265.

[6] 金永日.軟棗獼猴桃根化學(xué)成分的研究[J].中國藥學(xué)雜志，1998，33（07）：402-404.

[7] 趙恒，王寶珍.軟棗獼猴桃莖化學(xué)成分的研究[J].中國藥學(xué)雜志，1994，29（09）：523-524.

[8] 石鉞，馬冰如.軟棗獼猴桃三萜化合物的分離與鑒定[J].中草藥，1993（07）：386-387.

[9] 杜彥影，劉長江，劉旸旸.響應(yīng)面設(shè)計(jì)法優(yōu)化軟棗獼猴桃莖中總生物堿的提取工藝[J].食品工業(yè)科技，2015，36（13）：220-

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[10] 秦紅艷，張寶香，艾軍，等.軟棗獼猴桃鮮果、果酒和果醬中氨基酸組分分析[J].食品工業(yè)科技，2015，36（06）：355-358.

[11] 張甲生，李平亞，盧士香，等.軟棗獼猴桃中29種無機(jī)元素含量的測定[J].吉林大學(xué)學(xué)報(bào)（醫(yī)學(xué)版），1993（04）：354-356.

作者簡介：薛健飛，博士，吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院生物制藥系，講師，研究方向：天然藥物化學(xué)。

通訊作者：周鴻立，博士，吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院生物制藥系，教授，研究方向：天然活性物質(zhì)與功能性食品開發(fā)。