我國(guó)食品安全及對(duì)策分析

周 潔 安徽省靈璧縣市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)所

隨著人們生活水平不斷提高，食品安全問(wèn)題逐漸成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。民以食為天，食物是人類(lèi)正常生存的首要物質(zhì)條件，食品安全檢測(cè)關(guān)系到人們生活健康，食品安全問(wèn)題直接影響著人們的日常生活。目前，我國(guó)存在許多食品安全問(wèn)題，因食品安全造成的中毒事件越來(lái)越多，使社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題十分關(guān)注。大米和蔬菜中有農(nóng)藥殘留，家畜、家畜和水產(chǎn)品中有激素和抗生素等，造成這些問(wèn)題的原因不僅有食品生產(chǎn)廠家濫用食品添加劑，還有環(huán)境污染和農(nóng)業(yè)化肥濫用，本文將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)闡述。

我國(guó)食品安全問(wèn)題的成因分析

農(nóng)藥及化肥污染食品

我國(guó)農(nóng)民常使用的農(nóng)藥含有汞、銅等金屬元素和其他無(wú)機(jī)化合物，同時(shí)由于農(nóng)民的用藥經(jīng)驗(yàn)不成熟及掌握的農(nóng)藥知識(shí)較少，往往造成農(nóng)藥使用過(guò)量，導(dǎo)致植物受到農(nóng)藥的影響。農(nóng)藥附在農(nóng)作物表面，部分會(huì)進(jìn)入到農(nóng)作物的內(nèi)部，隨著農(nóng)作物的生長(zhǎng)，農(nóng)藥會(huì)慢慢轉(zhuǎn)入到農(nóng)作物的葉子或果實(shí)中。有殘留農(nóng)藥成分的植物會(huì)對(duì)人們?cè)斐墒謬?yán)重的危害，由于農(nóng)藥殘留具有隱蔽性，其危害比直接農(nóng)藥中毒更為嚴(yán)重。

隨著人口不斷增長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為提高作物產(chǎn)量，常使用化肥補(bǔ)充農(nóng)作物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)?；蕦?duì)食品的影響主要是硝酸鹽的累積，我國(guó)施肥技術(shù)較落后，造成化肥流失率較高，利用率低，農(nóng)作物對(duì)硝酸鹽的吸收分解不充分，使硝酸銀存留在農(nóng)作物體內(nèi)。硝酸銀經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)后形成亞硝酸銀及其化合物，該類(lèi)物質(zhì)具有極強(qiáng)的致癌性。

生產(chǎn)者違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑

一些食品生產(chǎn)者為更好地銷(xiāo)售食品，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，向食品里面添加一些不能食用的非法物質(zhì)，達(dá)到改善食品色香味的目的。一般市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品，未添加非法添加物質(zhì)的食品與添加非法添加物質(zhì)的食品相比，色香味上差距較大，而人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，多會(huì)選擇外觀較好的食品，這也使生產(chǎn)者為提高銷(xiāo)量，經(jīng)常在食品里面添加不可食用的非法物質(zhì)。隨著社會(huì)科技的不斷發(fā)展，人們?cè)诒４媸澄锷弦灿懈嗟募夹g(shù)手段，使用添加劑可防止食物腐敗或改善食物口感，常見(jiàn)的食品添加劑有染色劑、增味劑、防腐劑等。一些食品生產(chǎn)者為掩蓋食物腐敗的情況濫用食物添加劑，甚至有些食品生產(chǎn)商使用國(guó)內(nèi)禁止的福爾馬林對(duì)食物進(jìn)行防腐，這種濫用食物添加劑生產(chǎn)的食品，含有的危險(xiǎn)物質(zhì)對(duì)人民造成的人身安全十分厲害，會(huì)使得身體內(nèi)的功能出現(xiàn)損壞，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)癌癥。

環(huán)境污染導(dǎo)致食品污染

我國(guó)的經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展飛速提升，但科技發(fā)展的同時(shí)也對(duì)環(huán)境產(chǎn)生越來(lái)越嚴(yán)重的影響，大氣污染、水質(zhì)污染、土壤污染情況均十分嚴(yán)重。工業(yè)燃燒產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣在進(jìn)入大氣、水和土壤后，對(duì)環(huán)境造成污染同時(shí)也對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成破壞。一些生產(chǎn)廠家在排放廢水時(shí)直接排到附近的水庫(kù)中，這些廢水里含有許多有毒物質(zhì)，在排入到水庫(kù)后，不僅對(duì)附近的水源有影響，也對(duì)附近的生物和魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生非常大的危害。人們?cè)谑秤帽晃廴具^(guò)的水產(chǎn)品后，對(duì)人體造成的危害十分嚴(yán)重，且在這些污染較為嚴(yán)重的地區(qū)生產(chǎn)出的食品，含有的有毒物質(zhì)都嚴(yán)重超標(biāo)我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全問(wèn)題的建議對(duì)策

我國(guó)環(huán)境管理部門(mén)應(yīng)發(fā)揮其管理及監(jiān)督的權(quán)利，對(duì)一些排出物質(zhì)嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)格處理，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)排出三廢的監(jiān)督。在一些環(huán)境污染十分嚴(yán)重的地區(qū)，相關(guān)政府管理部門(mén)更需對(duì)企業(yè)進(jìn)行加強(qiáng)治理。環(huán)境管理部門(mén)可通過(guò)收取環(huán)境污染稅以提高企業(yè)對(duì)治理“三廢”的決心。排出三廢物質(zhì)較多的企業(yè)可引進(jìn)先進(jìn)的工藝或技術(shù)，通過(guò)分析本企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)改進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)中的工藝及技術(shù)，從而減少?gòu)U水、廢氣、廢渣的排放，達(dá)到降低這些有毒物質(zhì)對(duì)環(huán)境造成污染程度?？刂骗h(huán)境污染有利于減少有毒物質(zhì)對(duì)環(huán)境造成的污染，也可避免食品生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)入有毒物質(zhì)，這對(duì)提高食品安全有著十分重要的作用。

結(jié)語(yǔ)

食品的安全問(wèn)題對(duì)我國(guó)人民十分重要，發(fā)生的食品安全問(wèn)題也使人們對(duì)食品安全的注意越來(lái)越高。我國(guó)食品安全管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)督，對(duì)于濫用添加劑和化肥農(nóng)藥的廠家嚴(yán)格處理，同時(shí)也對(duì)排出三廢對(duì)環(huán)境造成污染的企業(yè)進(jìn)行管理，從而保證人們食用的食品是安全、沒(méi)有被污染過(guò)的。