李曉麗

現(xiàn)在市面上有許多“無糖食品”，糖尿病人會選擇食用這些無糖食品來滿足自己對糖的需求。但是，無蔗糖食品真的就不含糖嗎？糖尿病人吃了它真的就安全健康嗎？

就拿上圖來說，這是一袋標(biāo)注為“無蔗糖”的豆?jié){，仔細(xì)看配料表，你發(fā)現(xiàn)，里面確實(shí)沒有“蔗糖”二字。但是，配料表的第二項(xiàng)卻是麥芽糖漿，而麥芽糖漿的主要成分是麥芽糖，麥芽糖和蔗糖均為雙糖。

1分子蔗糖在體內(nèi)分解為1分子葡萄糖和1分子果糖，而1分子麥芽糖分解為2分子的葡萄糖，葡萄糖的血糖生成指數(shù)（GI）為100，果糖為23，顯而易見，麥芽糖的升高血糖能力是高于蔗糖的！參考食物GI值表，麥芽糖GI是105，蔗糖GI是65，也的確如此。

所以，這些號稱“無蔗糖”的食品，不一定就真的代表無糖，如果讓糖尿病人吃了，無異于雪上加霜，只能使血糖升的更高。

因此，糖友們?yōu)榱俗约旱慕】?，還得要擦亮眼睛，買無糖食品，先要仔細(xì)看看配料表，不要被那唬人的噱頭所蒙騙。

對于一般人而言，早餐很重要；對于一個糖尿病人來說，早餐更為重要。所以在糖尿病人的早餐中，不但要謹(jǐn)慎選擇無糖食品，更要注意合理搭配問題。

糖尿病人的飲食原則中有一項(xiàng)是非常重要的，那就是必須控制總能量的攝入！所以早餐也一樣，需控制這一餐的能量的攝入，不能超過一天能量的30%，再者，膳食一定要均衡營養(yǎng)。

當(dāng)然，主食方面應(yīng)以復(fù)合碳水化合物為主，這樣飯后血糖不會上升那么快，比如用豆面、蕎麥面、小米面、玉米面做成的窩頭，配上一碗用糙米、燕麥、紅豆、薏米、堅(jiān)果等熬成的粥?；蚴且粌善溍姘渖弦槐勺细仕{(lán)、西蘭花、洋蔥、蘋果、柚子、亞麻籽、大豆卵磷脂等打的蔬果精力湯。還可以是一小碟涼拌金針菇、芹菜胡蘿卜拌豆干、半個雞蛋、加上半小把的堅(jiān)果。

這樣的搭配，有豆類或其制品、五谷類、菌類、蔬菜、水果、堅(jiān)果類等搭配比較全面，營養(yǎng)素的攝取就比較均衡。由五谷類提供了復(fù)合碳水化合物、由豆類或其制品提供了優(yōu)質(zhì)蛋白，由亞麻籽、堅(jiān)果給我們提供了好的油脂、蔬菜水果提供了豐富的維生素及膳食纖維、堅(jiān)果和水果提供的多種礦物質(zhì)，這些都對于調(diào)節(jié)血糖水平非常重要。菌類中所含的多糖和礦物質(zhì)也利于糖尿病人、雞蛋中所含的卵磷脂及大豆卵磷脂對于糖尿病人的心腦血管非常有益。

總之，如此的搭配早餐，既符合中國居民膳食寶塔的原則，又利于糖尿病的血糖控制，對于身體健康的恢復(fù)都非常重要。