郗鑫，劉晨筱，陳虹，白晉華，郭紅彥

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，山西太谷030801）

不同棗品種果實(shí)性狀與裂果的相關(guān)性

郗鑫，劉晨筱，陳虹，白晉華，郭紅彥

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，山西太谷030801）

以裂果性不同的9個(gè)棗品種為研究材料，測(cè)定了可溶性固形物含量、硬度、單果質(zhì)量、果實(shí)形狀及果形指數(shù)相關(guān)指標(biāo)，分析了棗品種果實(shí)性狀與裂果的相關(guān)性。結(jié)果表明：極易裂品種及易裂品種的可溶性固形物含量均顯著高于抗裂品種；抗裂品種的果實(shí)硬度比易裂品種高；不同棗果的果實(shí)形狀、果形指數(shù)、果實(shí)的單果質(zhì)量與裂果不存在顯著的相關(guān)性。

棗；裂果；果實(shí)性狀；相關(guān)分析

棗（Zizyphus jujube Mill.）具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者青睞。山西省太谷縣作為“中國(guó)棗鄉(xiāng)”，更是將棗業(yè)作為重要的支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，但成熟期的棗裂果問(wèn)題嚴(yán)重影響棗質(zhì)量及產(chǎn)量。裂果是一種生理病害，是果實(shí)對(duì)內(nèi)部生長(zhǎng)與外界環(huán)境不協(xié)調(diào)作出的反應(yīng)，而果實(shí)性狀與裂果的關(guān)系在其他果樹(shù)上已有一些報(bào)道。對(duì)桃、李、荔枝等的研究發(fā)現(xiàn)，可溶性固形物含量與裂果程度呈顯著正相關(guān)[1-3]。對(duì)棗裂果的研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)大小、形狀與裂果易感性無(wú)關(guān)[4-5]。目前，對(duì)棗裂果的研究多側(cè)重于從不同棗品種間的形態(tài)解剖特征、生理特性、遺傳因素、環(huán)境條件、栽培措施等方面探討棗裂果的防治措施[6]，缺乏對(duì)裂果性不同的棗品種果實(shí)性狀的研究。在形態(tài)指標(biāo)方面，主要考慮果實(shí)性狀對(duì)裂果的影響，而將果實(shí)性狀與不同品種的裂果性劃分結(jié)合起來(lái)考慮的報(bào)道相對(duì)較少。

本試驗(yàn)以裂果性不同的9個(gè)棗品種為試材，對(duì)其在同一發(fā)育時(shí)期的可溶性固形物含量、硬度、單果質(zhì)量、果實(shí)形狀及果形指數(shù)進(jìn)行分析，旨在闡明不同棗品種果實(shí)性狀與裂果的相關(guān)性，為控制棗裂果提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試棗品種9個(gè)，分為極易裂品種（贊皇大棗）、易裂品種（壺瓶棗、婆棗、金絲小棗）、抗裂品種（冬棗、木棗、官灘棗、相棗、磨盤棗）三大類[4，7-8]，均采自山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所棗品種種質(zhì)資源圃。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2015年10月，選取長(zhǎng)勢(shì)一致的各品種全紅果且無(wú)裂紋的棗果并將其置于冰盒中帶回實(shí)驗(yàn)室，洗凈，4℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

可溶性固形物含量用ATAGO（日本產(chǎn)）便攜式電子檢測(cè)儀測(cè)定；果實(shí)硬度采用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定；果實(shí)單果質(zhì)量用萬(wàn)分之一分析天平稱量；果形指數(shù)用游標(biāo)卡尺測(cè)量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS和Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同棗果實(shí)可溶性固形物與裂果的關(guān)系

從表1可以看出，極易裂品種與易裂品種、抗裂品種之間果實(shí)可溶性固形物含量均存在顯著差異；易裂品種與抗裂品種間存在顯著差異。說(shuō)明可溶性固形物含量與裂果性有明顯相關(guān)性。極易裂品種可溶性固形物含量為33.86%，易裂品種可溶性固形物含量為35.80%～35.96%，抗裂品種可溶性固形物含量為29.83%～30.47%，可溶性固形物含量在3個(gè)類型的品種中差異明顯，極易裂品種與易裂品種的可溶性固形物含量均高于抗裂品種。從圖1也可以看出，3個(gè)抗裂性品種可溶性固形物含量整體呈線性下降的趨勢(shì)，表現(xiàn)出極易裂果與易裂果的可溶性固形物含量均高于抗裂果品種。

表1 各品種棗果實(shí)可溶性固形物含量的比較

2.2 不同棗果實(shí)硬度與裂果的關(guān)系

從表2可以看出，極易裂品種與易裂品種的果實(shí)硬度存在顯著差異（婆棗除外），與抗裂品種存在顯著差異（木棗除外）；抗裂品種中除相棗和官灘棗外均存在顯著差異；易裂品種之間均存在顯著差異。3個(gè)抗裂性類型的果實(shí)硬度整體呈緩慢上升的趨勢(shì)，即易裂果品種的果實(shí)硬度相較于抗裂果的低（圖2）。

表2 各品種棗果實(shí)硬度比較

2.3 不同棗果果實(shí)形狀、果形指數(shù)與裂果的關(guān)系

從表3可以看出，圓柱形果中有極易裂品種，也有抗裂品種；卵圓形果中有易裂品種，也有抗裂品種，說(shuō)明果實(shí)形狀與裂果性沒(méi)有明顯的相關(guān)性。3個(gè)抗裂性類型的果形指數(shù)差別明顯，其中，極易裂品種與易裂品種、抗裂品種之間均存在顯著差異；易裂品種間均存在顯著差異；抗裂品種中，相棗與官灘棗以及磨盤棗與冬棗之間差異均未達(dá)到顯著水平。

表3 各品種棗果實(shí)果實(shí)形狀、果形指數(shù)比較

從表3可以看出，極易裂品種果形指數(shù)為1.36；易裂品種果形指數(shù)最大為1.48，最小的為1.14；抗裂品種果形指數(shù)最大為1.42，最小的為1.05。不同果形指數(shù)在3個(gè)抗裂性品種中均有表達(dá)，果形指數(shù)與裂果性沒(méi)有明顯的相關(guān)性。

2.4 不同棗果實(shí)單果質(zhì)量與裂果的關(guān)系

從表4可以看出，3個(gè)類型品種的果實(shí)單果質(zhì)量差別明顯。其中，極易裂品種與抗裂品種之間均存在顯著差異（相棗除外）；抗裂品種與易裂品種之間均存在顯著差異；易裂品種之間均存在顯著差異。

表4 各品種棗果實(shí)單果質(zhì)量比較

從表4還可以看出，極易裂品種果實(shí)單果質(zhì)量為10.11 g；易裂品種果實(shí)單果質(zhì)量最大為23.68 g，最小的為3.97 g；抗裂品種果實(shí)單果質(zhì)量最大為18.35 g，最小的為9.02 g?？梢?jiàn)，單果質(zhì)量與裂果性沒(méi)有明顯的相關(guān)性。

3 結(jié)論與討論

3.1 裂果性不同的棗品種果實(shí)性狀的差異

極易裂品種與易裂品種可溶性固形物含量均顯著高于抗裂品種，這與其他果實(shí)如李、荔枝等的研究結(jié)果相一致[2-3]。其機(jī)制可能在于：果實(shí)成熟期可溶性固形物含量增加，滲透勢(shì)下降，果皮彈性減?。ㄓ身g變脆），加之在陰雨天容易過(guò)多地吸收水分，使果肉膨壓加大，致使表皮破裂，其與品種有很大的關(guān)系[9-10]。

抗裂品種比易裂品種果實(shí)硬度大，但贊皇大棗除外，由于其是目前棗樹(shù)上發(fā)現(xiàn)的唯一自然三倍體，特性是表皮細(xì)胞和角質(zhì)層細(xì)胞要厚。這與辛艷偉等[8]、石志平等[11]的研究結(jié)果相一致。

不同棗果的果實(shí)形狀、果形指數(shù)、果實(shí)的單果質(zhì)量與裂果無(wú)明顯相關(guān)性，這與葉正文等[12]對(duì)4個(gè)日美系臍橙的研究結(jié)果一致，而與其他果實(shí)如玉環(huán)柚、李的研究結(jié)果不一致[13-15]。

3.2 不同棗品種果實(shí)性狀對(duì)裂果的影響

棗果在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的形態(tài)及生理的反應(yīng)，而棗裂果就是果實(shí)發(fā)育過(guò)程中發(fā)生的一種生理失調(diào)現(xiàn)象。有研究指出，紅棗進(jìn)入生長(zhǎng)旺季后，原果膠與纖維素不斷分離，分解為可溶性果膠，使細(xì)胞間結(jié)合變得松散，同時(shí)大量吸收營(yíng)養(yǎng)和水分，并光合糖化，但又沒(méi)有完全糖化成熟，造成皮薄肉嫩而使果實(shí)裂果[16]。另外，裂果與可溶性固形物含量增加、組織水勢(shì)下降、果皮韌性降低有

關(guān)[17-18]。

本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)裂果性不同的棗品種果實(shí)性狀的研究得出，可溶性固形物含量與裂果程度呈顯著正相關(guān)，果實(shí)硬度與裂果性呈負(fù)相關(guān)。可溶性固形物含量低、果實(shí)硬度高的棗品種裂果率低，可以將其應(yīng)用到生產(chǎn)中?？扇苄怨绦挝锖康偷臈椘贩N在開(kāi)始褪綠至完全著色這一成熟過(guò)程中，細(xì)胞壁原果膠相較于其他品種多，可溶性果膠少，改變了果皮的組織結(jié)構(gòu)，提高其機(jī)械強(qiáng)度，從而防止裂果。另外，細(xì)胞壁原果膠多與纖維素結(jié)合良好，果肉硬度則大，抗裂性強(qiáng)[19]。因此，選擇抗裂性的棗品種是減少裂果的重要措施。不同棗品種果實(shí)性狀與裂果之間的相互關(guān)系還有待于進(jìn)一步深入研究。

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Correlation Analysis of Fruit Characters and Cracking in Different Varieties of Jujube

XI Xin，LIUChenxiao，CHENHong，BAI Jinhua，GUOHongyan
（College of Forestry，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）

This paper regarded the different cracking fruit of the nine varieties of jujube as research material,determination of the related morphological indexes,which included soluble solids content,fruit hardness,fruit quality,fruit shape and fruit shape index,and carried out an analysis on fruit traits and cracking in different varieties of jujube.The results showed that the soluble solids content of the more easily and easily crack varieties of jujube were significantly higher than that of crack resistance varieties.The fruit hardness value of crack resistance varieties was higher than that of the easily crack varieties.The fruit shape,fruit shape index and fruit quality of the varieties of jujube fruit were no significant correlation with fruit cracking.

Zizyphus jujube Mill.;fruit cracking;fruit characters;correlation analysis

S665.1

A

1002-2481（2016）10-1476-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.10.12

2016-05-18

高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金項(xiàng)目（20101403120005）；山西省青年基金項(xiàng)目（2012021029-4）；山西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后基金項(xiàng)目

郗鑫（1990-），女，山西陽(yáng)泉人，在讀碩士，研究方向：植物生理學(xué)。郭紅彥為通信作者。