□尤 鵬 本刊記者 柴占陽

鄧州市強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管見成效

□尤 鵬 本刊記者 柴占陽

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，切實(shí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《食品衛(wèi)生法》《河南省學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定，鄧州市始終堅(jiān)持“以人為本，積極預(yù)防”的工作方針，努力做好學(xué)生食品衛(wèi)生安全的檢查、整改、建設(shè)工作，不斷提高學(xué)校食堂工作人員和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，不斷改善食品衛(wèi)生工作環(huán)境。全市中小學(xué)校沒有發(fā)生一起食品安全事故，有效確保了廣大師生的身體健康和生命安全。

明確責(zé)任，著重完善相關(guān)制度

該市現(xiàn)有中小學(xué)校638所，在校師生近35萬人，其中高中7所，職教中心1所，初中53所，小學(xué)602所。其中有129所學(xué)校建有學(xué)生食堂，有超市或小賣部的學(xué)校共36所，均辦有食品衛(wèi)生許可證。教體局、食藥監(jiān)局等相關(guān)單位針對監(jiān)管重點(diǎn)明確責(zé)任分工，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行細(xì)致部署，責(zé)任目標(biāo)分解到人，認(rèn)真制訂完善相關(guān)的工作計(jì)劃、宣傳工作方案、應(yīng)急預(yù)案等文件，為加強(qiáng)食品安全工作提供制度保證。建立學(xué)校突發(fā)衛(wèi)生事件報(bào)告與應(yīng)急機(jī)制。全市中小學(xué)校都制定了學(xué)校突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，建立了公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度等，加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，提高了學(xué)校公共衛(wèi)生突發(fā)事件處置能力。

夯實(shí)基礎(chǔ)，全面提升軟硬件水平

一是加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)。借助省農(nóng)村初中食堂改造工程、中小學(xué)食堂等級量化評定的契機(jī)，對鄧州市一高、鄧州市二高等8所學(xué)校的食堂進(jìn)行全面改造，已被河南省教育廳評為河南省一級學(xué)生食堂。二是建立食堂食品安全員制度，做到全市學(xué)校食堂工作人員都實(shí)行了持健康證、培訓(xùn)合格證“雙證”上崗，佩證作業(yè)、定期審驗(yàn)和體檢。三是學(xué)校食堂從員人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)常態(tài)化，從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品安全意識，開展餐飲器具消毒方法、常用消毒劑注意事項(xiàng)、學(xué)校幼兒園食堂預(yù)防食物中毒的基本原則等專業(yè)知識培訓(xùn)。

加強(qiáng)教育，營造濃厚食品安全氛圍

指導(dǎo)學(xué)校利用班隊(duì)會、黑板報(bào)、校園廣播等形式對學(xué)生進(jìn)行食品安全知識教育，把食品安全教育納入了學(xué)校的常規(guī)教育。通過辦講座、張貼畫報(bào)、懸掛標(biāo)語等方式幫助學(xué)生樹立食品安全意識，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，教育學(xué)生識別假冒偽劣食品、三無食品、過期（變質(zhì)）食品的常識。

利用食品安全宣傳周活動在全市學(xué)校開展“食品安全月”宣傳教育活動，組織各中小學(xué)、幼兒開展主題宣傳活動，以宣傳貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例等為主線，將食品知識宣傳作為校園文化的一部分，常抓不懈。 2016年6月，該市城區(qū)二中、城區(qū)三小、彭橋?qū)嶒?yàn)學(xué)校等校開展多場次“關(guān)愛學(xué)生成長、關(guān)注食品安全”宣傳講座活動。

通過校信通、班級微信群、QQ群等媒體對家長進(jìn)行食品安全知識宣傳，通過新媒體推送食品安全知識和警示安全，指導(dǎo)家長配合學(xué)校做好對學(xué)生的食品安全教育工作。

齊抓共管，落實(shí)日常監(jiān)管職責(zé)

教育及食品藥品監(jiān)管部門積極協(xié)調(diào)配合，落實(shí)對學(xué)校食堂日常安全監(jiān)管責(zé)任。對各校（園）食品安全工作實(shí)施督查，每年結(jié)合市食藥監(jiān)局對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行督查，對督查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患下發(fā)“隱患整改通知書”，督促學(xué)校進(jìn)行限期整改。對學(xué)校食品安全宣傳教育工作情況進(jìn)行專項(xiàng)督查。檢查食品安全宣傳工作是否到位；是否有“三無”產(chǎn)品進(jìn)入校園；食品從業(yè)人員是否規(guī)范操作；對食品衛(wèi)生管理是否到位和責(zé)任制的建立是否落實(shí)；學(xué)校食堂和小賣部的衛(wèi)生狀況。做好打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動。開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動，并召開專題會議進(jìn)行安排部署，對學(xué)校食堂和超市從業(yè)人員召開會議進(jìn)行宣傳和教育，對正在使用的立即停用，未使用的要學(xué)會辨別，確保添加劑不進(jìn)入學(xué)校危害學(xué)生身體健康。