■鄭 丹林占熺李夢(mèng)思林 輝*

(1.福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院菌草研究所，福建福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州 350002)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)肉和奶制品有了更多的需求，但是畜牧業(yè)是一個(gè)低效且長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)，為了提高動(dòng)物的生產(chǎn)水平，同時(shí)也為了追求更大的利益，各式各樣的抗生素、添加劑在動(dòng)物飼養(yǎng)中被廣泛地運(yùn)用導(dǎo)致畜產(chǎn)品中的抗生素殘留量增加，從而影響人類(lèi)的食品安全[1]。菌草是適用于栽培食、藥用菌的草本植物，主要包括巨菌草、象草和五節(jié)芒等50幾個(gè)品種，其中巨菌草在社會(huì)生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛。巨菌草，原產(chǎn)于非洲，由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所從國(guó)外引進(jìn)選育[2]。巨菌草在我國(guó)南方種植，為多年生，年產(chǎn)量可達(dá)300 t/hm2以上；在寧夏和新疆種植為一年生，生長(zhǎng)期5～6個(gè)月，鮮草產(chǎn)量可達(dá)180～300 t/hm2，產(chǎn)量是青貯玉米的3倍左右。另外，巨菌草的粗蛋白含量在8%以上，是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼草[3]。大量研究表明，活性多糖是一種非特異性生物免疫促進(jìn)劑，可提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)抗病毒性疾病的能力[2-3]；靈芝多糖可以明顯使小鼠腹腔的巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的能力提高，其吞噬指數(shù)和吞噬百分?jǐn)?shù)比對(duì)照組均有增加[4]。目前，雖然多種菌糟作為飼料在豬、反芻動(dòng)物、家禽上的使用已有較多報(bào)道，但對(duì)新鮮菌草和靈芝菌絲發(fā)酵培養(yǎng)菌質(zhì)作為飼料或飼料添加劑的研究基本沒(méi)有涉及。鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)主要以巨菌草、五節(jié)芒等常見(jiàn)菌草[5]作為培養(yǎng)基，菌草本身就是一種蛋白質(zhì)含量較高的優(yōu)質(zhì)粗飼料[6]，與真菌菌絲發(fā)酵培養(yǎng)后，粗纖維含量降低，蛋白質(zhì)含量提高[7]。靈芝菌絲富含靈芝多糖和三萜[8-9]，用菌質(zhì)替代等量的青貯飼養(yǎng)奶牛，觀察鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛產(chǎn)奶品質(zhì)和血液生理生化指標(biāo)的影響。應(yīng)用活性多糖替代抗生素在飼料中的使用，作為新型綠色飼料資源的開(kāi)發(fā)具有實(shí)際的應(yīng)用價(jià)值，從而使養(yǎng)殖業(yè)朝著更加安全的方向發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)配方為：巨菌草60%、五節(jié)芒17%、麩皮20%、石膏3%。將所用的菌草采收、粉碎后，按照試驗(yàn)配方配料，采用規(guī)格為17 mm×38 mm的低壓聚乙烯塑料袋分裝，高壓121℃滅菌6 h，冷卻后于超凈工作臺(tái)上接種靈芝菌絲（赤芝，菌號(hào)P008，福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所保藏）。接種后在培養(yǎng)室中培養(yǎng)60 d左右，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基即可。將無(wú)污染的鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)作為供試材料，由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所提供，菌質(zhì)主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 菌質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分含量(%)

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇10頭產(chǎn)奶量相近，胎次1～2胎，泌乳中期，體重?zé)o顯著性差異，遺傳組成基本相似的荷斯坦奶牛，見(jiàn)表2。按統(tǒng)計(jì)學(xué)原理，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組5頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組每天每頭添加3.0 kg的鮮菌草靈芝發(fā)酵菌質(zhì)替代青貯。試驗(yàn)組除飼喂日糧不同外，其余條件都與對(duì)照組保持一致。

表2 試驗(yàn)?；厩闆r

1.3 試驗(yàn)日糧及飼養(yǎng)管理

1.3.1 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)牛日糧組成見(jiàn)表3，精料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表4。

表3 試驗(yàn)牛日糧組成[kg/(d·頭)]

1.3.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前，先進(jìn)行7 d的預(yù)試驗(yàn)，預(yù)試期內(nèi)逐漸改變奶牛的日糧結(jié)構(gòu)，在最后1 d達(dá)到試驗(yàn)所要求的日糧結(jié)構(gòu)，給瘤胃微生物一個(gè)適應(yīng)期。每日擠奶3次，分別為7：00～9：00、14：00～16：00、20：30～22：30。試驗(yàn)期內(nèi)定期進(jìn)行消毒，保持牛舍內(nèi)外的干燥和清潔衛(wèi)生。獸醫(yī)每日對(duì)牛群進(jìn)行觀察，若發(fā)現(xiàn)牛群中異常狀況，及時(shí)給予妥善處理。

表4 奶牛精料組成及其營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 乳成分

在正試期開(kāi)始（0 d）、試驗(yàn)結(jié)束（30 d），分別采集試驗(yàn)牛早、中、晚3次的乳樣各50 ml，按產(chǎn)奶量比例混合均勻，一般按早、中、晚產(chǎn)奶量比例為4∶3∶3收集乳樣，每50 ml乳樣中加入重鉻酸鉀防腐劑1粒，在長(zhǎng)富乳業(yè)牧業(yè)部測(cè)定實(shí)驗(yàn)室用全自動(dòng)乳成分儀測(cè)定乳成分。檢測(cè)指標(biāo)為:乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂乳固體、體細(xì)胞數(shù)。

1.4.2 血液生化指標(biāo)

分別于正飼期開(kāi)始0 d、30 d時(shí)尾靜脈采集血樣，制備血清。將試驗(yàn)牛在晨飼以后1 h，尾部靜脈采血10 ml，分裝于2個(gè)試管中，4 000 r/min離心15 min，用移液槍將分離的血清轉(zhuǎn)移到子彈頭離心管中，冷凍保存于-20℃?zhèn)溆?。采用比色法，?duì)血清中的生理生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2010處理后，用DPS 7.05軟件進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌質(zhì)對(duì)奶牛乳成分的影響

菌質(zhì)對(duì)奶牛乳成分的影響見(jiàn)表5。由表5可知，對(duì)照組奶牛試驗(yàn)后乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞數(shù)以及非脂乳固體比試驗(yàn)前分別提高了0.3%、0.7%、-3.4%、-16.1%、-2.5%；試驗(yàn)組奶牛試驗(yàn)后乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞數(shù)以及非脂乳固體比試驗(yàn)前分別提高了1.9%、3.7%、1.9%、-15.4%、1.7%。試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，乳脂率比CK提高了2.24%，乳蛋白率比CK提高了0.99%，乳糖率比CK提高了0.42%，體細(xì)胞數(shù)比CK降低了4.46%，非脂乳固體比CK提高了0.36%；對(duì)試驗(yàn)后奶牛乳常規(guī)成分進(jìn)行單因素方差分析，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表5 菌質(zhì)對(duì)乳常規(guī)成分的影響(%)

表5 （續(xù)） 菌質(zhì)對(duì)乳常規(guī)成分的影響(%)

2.2 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響

菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生理生化指標(biāo)的影響見(jiàn)表6。由表6可知，對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組奶牛試驗(yàn)后與試驗(yàn)前血清各項(xiàng)生化指標(biāo)進(jìn)行單因素方差分析發(fā)現(xiàn)，在試驗(yàn)30 d時(shí)，試驗(yàn)組中Ca含量比CK含量高0.23 mmol/l，差異顯著（P＜0.05），說(shuō)明鮮菌草與靈芝發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛血清鈣（Ca）代謝影響效果顯著；其他指標(biāo)差異性不顯著（P＞0.05）。

3 討論與結(jié)論

3.1 菌質(zhì)對(duì)奶牛乳成分的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在正試期30 d時(shí)，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，乳脂率比CK提高了2.24%，乳蛋白率比CK提高了0.99%，乳糖率比CK提高了0.42%，體細(xì)胞數(shù)比CK降低了4.46%，非脂乳固體比CK提高了0.36%，說(shuō)明在奶牛日糧中添加3.0 kg菌質(zhì)替代等量的青貯對(duì)提高牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率以及非脂乳固體都有一定的促進(jìn)作用，并能夠降低牛奶中體細(xì)胞數(shù)，但差異均不顯著（P＞0.05）?？赡茉蛴校乎r菌草與靈芝菌絲發(fā)酵后，菌草中的纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等被大量降解，而蛋白質(zhì)、脂肪的含量卻提高了，并同時(shí)產(chǎn)生了大量的代謝產(chǎn)物，如氨基酸等，提高了奶牛的采食積極性和消化率；同時(shí)，靈芝菌絲體含有大量的菌絲多糖和三萜，可以提高奶牛免疫力，進(jìn)而提高了其產(chǎn)奶品質(zhì)。

表6 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響

表6 （續(xù)1） 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響

表6 （續(xù)2） 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響

3.2 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)可以評(píng)價(jià)奶牛的基本營(yíng)養(yǎng)狀況，不同生理階段的奶牛血清中的礦物質(zhì)元素以及蛋白質(zhì)、酶類(lèi)等都有相應(yīng)的范圍值，當(dāng)這些指標(biāo)高于或低于正常值范圍時(shí)，奶牛機(jī)體易患各種代謝疾病，其中鈣、磷等礦物質(zhì)代謝、能量代謝紊亂等營(yíng)養(yǎng)代謝病已成為奶牛業(yè)的主要危害疾病。對(duì)奶牛機(jī)體的血液生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，便于科學(xué)評(píng)判奶牛機(jī)體的健康狀況及營(yíng)養(yǎng)狀況，并為制定科學(xué)合理的飼養(yǎng)方案提供可靠的依據(jù)，提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)利益。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)基本無(wú)影響。雖然試驗(yàn)組中Ca含量比CK含量高0.23 mmol/l，差異顯著（P＜0.05），但是試驗(yàn)前后Ca含量均在正常范圍內(nèi)，說(shuō)明本試驗(yàn)?zāi)膛５母闻K、腎臟、骨骼肌等組織細(xì)胞均無(wú)損傷。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明：在奶牛日糧中添加3.0 kg菌質(zhì)替代等量的青貯，牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率分別提高了2.24%、0.99%、0.42%，體細(xì)胞數(shù)降低了4.46%，與CK的差異不顯著（P＞0.05）；鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)基本無(wú)影響。因此，在奶?；A(chǔ)日糧中每天每頭添加3.0 kg的鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)替代等量的青貯，可以達(dá)到提高牛奶品質(zhì)的效果。