■鄭 丹林占熺李夢(mèng)思林 輝*
(1.福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院菌草研究所,福建福州 350002;2.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院,福建福州 350002)
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高,人們對(duì)肉和奶制品有了更多的需求,但是畜牧業(yè)是一個(gè)低效且長期的產(chǎn)業(yè),為了提高動(dòng)物的生產(chǎn)水平,同時(shí)也為了追求更大的利益,各式各樣的抗生素、添加劑在動(dòng)物飼養(yǎng)中被廣泛地運(yùn)用導(dǎo)致畜產(chǎn)品中的抗生素殘留量增加,從而影響人類的食品安全[1]。菌草是適用于栽培食、藥用菌的草本植物,主要包括巨菌草、象草和五節(jié)芒等50幾個(gè)品種,其中巨菌草在社會(huì)生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛。巨菌草,原產(chǎn)于非洲,由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所從國外引進(jìn)選育[2]。巨菌草在我國南方種植,為多年生,年產(chǎn)量可達(dá)300 t/hm2以上;在寧夏和新疆種植為一年生,生長期5~6個(gè)月,鮮草產(chǎn)量可達(dá)180~300 t/hm2,產(chǎn)量是青貯玉米的3倍左右。另外,巨菌草的粗蛋白含量在8%以上,是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼草[3]。大量研究表明,活性多糖是一種非特異性生物免疫促進(jìn)劑,可提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)抗病毒性疾病的能力[2-3];靈芝多糖可以明顯使小鼠腹腔的巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的能力提高,其吞噬指數(shù)和吞噬百分?jǐn)?shù)比對(duì)照組均有增加[4]。目前,雖然多種菌糟作為飼料在豬、反芻動(dòng)物、家禽上的使用已有較多報(bào)道,但對(duì)新鮮菌草和靈芝菌絲發(fā)酵培養(yǎng)菌質(zhì)作為飼料或飼料添加劑的研究基本沒有涉及。鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)主要以巨菌草、五節(jié)芒等常見菌草[5]作為培養(yǎng)基,菌草本身就是一種蛋白質(zhì)含量較高的優(yōu)質(zhì)粗飼料[6],與真菌菌絲發(fā)酵培養(yǎng)后,粗纖維含量降低,蛋白質(zhì)含量提高[7]。靈芝菌絲富含靈芝多糖和三萜[8-9],用菌質(zhì)替代等量的青貯飼養(yǎng)奶牛,觀察鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛產(chǎn)奶品質(zhì)和血液生理生化指標(biāo)的影響。應(yīng)用活性多糖替代抗生素在飼料中的使用,作為新型綠色飼料資源的開發(fā)具有實(shí)際的應(yīng)用價(jià)值,從而使養(yǎng)殖業(yè)朝著更加安全的方向發(fā)展。
鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)配方為:巨菌草60%、五節(jié)芒17%、麩皮20%、石膏3%。將所用的菌草采收、粉碎后,按照試驗(yàn)配方配料,采用規(guī)格為17 mm×38 mm的低壓聚乙烯塑料袋分裝,高壓121℃滅菌6 h,冷卻后于超凈工作臺(tái)上接種靈芝菌絲(赤芝,菌號(hào)P008,福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所保藏)。接種后在培養(yǎng)室中培養(yǎng)60 d左右,菌絲長滿培養(yǎng)基即可。將無污染的鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)作為供試材料,由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所提供,菌質(zhì)主要營養(yǎng)成分見表1。
表1 菌質(zhì)營養(yǎng)成分含量(%)
選擇10頭產(chǎn)奶量相近,胎次1~2胎,泌乳中期,體重?zé)o顯著性差異,遺傳組成基本相似的荷斯坦奶牛,見表2。按統(tǒng)計(jì)學(xué)原理,隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組,每組5頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組每天每頭添加3.0 kg的鮮菌草靈芝發(fā)酵菌質(zhì)替代青貯。試驗(yàn)組除飼喂日糧不同外,其余條件都與對(duì)照組保持一致。
表2 試驗(yàn)?;厩闆r
1.3.1 試驗(yàn)日糧
試驗(yàn)牛日糧組成見表3,精料組成及營養(yǎng)水平見表4。
表3 試驗(yàn)牛日糧組成[kg/(d·頭)]
1.3.2 飼養(yǎng)管理
試驗(yàn)前,先進(jìn)行7 d的預(yù)試驗(yàn),預(yù)試期內(nèi)逐漸改變奶牛的日糧結(jié)構(gòu),在最后1 d達(dá)到試驗(yàn)所要求的日糧結(jié)構(gòu),給瘤胃微生物一個(gè)適應(yīng)期。每日擠奶3次,分別為7:00~9:00、14:00~16:00、20:30~22:30。試驗(yàn)期內(nèi)定期進(jìn)行消毒,保持牛舍內(nèi)外的干燥和清潔衛(wèi)生。獸醫(yī)每日對(duì)牛群進(jìn)行觀察,若發(fā)現(xiàn)牛群中異常狀況,及時(shí)給予妥善處理。
表4 奶牛精料組成及其營養(yǎng)水平
1.4.1 乳成分
在正試期開始(0 d)、試驗(yàn)結(jié)束(30 d),分別采集試驗(yàn)牛早、中、晚3次的乳樣各50 ml,按產(chǎn)奶量比例混合均勻,一般按早、中、晚產(chǎn)奶量比例為4∶3∶3收集乳樣,每50 ml乳樣中加入重鉻酸鉀防腐劑1粒,在長富乳業(yè)牧業(yè)部測(cè)定實(shí)驗(yàn)室用全自動(dòng)乳成分儀測(cè)定乳成分。檢測(cè)指標(biāo)為:乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂乳固體、體細(xì)胞數(shù)。
1.4.2 血液生化指標(biāo)
分別于正飼期開始0 d、30 d時(shí)尾靜脈采集血樣,制備血清。將試驗(yàn)牛在晨飼以后1 h,尾部靜脈采血10 ml,分裝于2個(gè)試管中,4 000 r/min離心15 min,用移液槍將分離的血清轉(zhuǎn)移到子彈頭離心管中,冷凍保存于-20℃?zhèn)溆?。采用比色法,?duì)血清中的生理生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2010處理后,用DPS 7.05軟件進(jìn)行顯著性檢驗(yàn),試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。
菌質(zhì)對(duì)奶牛乳成分的影響見表5。由表5可知,對(duì)照組奶牛試驗(yàn)后乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞數(shù)以及非脂乳固體比試驗(yàn)前分別提高了0.3%、0.7%、-3.4%、-16.1%、-2.5%;試驗(yàn)組奶牛試驗(yàn)后乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞數(shù)以及非脂乳固體比試驗(yàn)前分別提高了1.9%、3.7%、1.9%、-15.4%、1.7%。試驗(yàn)組與對(duì)照組相比,乳脂率比CK提高了2.24%,乳蛋白率比CK提高了0.99%,乳糖率比CK提高了0.42%,體細(xì)胞數(shù)比CK降低了4.46%,非脂乳固體比CK提高了0.36%;對(duì)試驗(yàn)后奶牛乳常規(guī)成分進(jìn)行單因素方差分析,試驗(yàn)組與對(duì)照組相比均無顯著差異(P>0.05)。
表5 菌質(zhì)對(duì)乳常規(guī)成分的影響(%)
表5 (續(xù)) 菌質(zhì)對(duì)乳常規(guī)成分的影響(%)
菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生理生化指標(biāo)的影響見表6。由表6可知,對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組奶牛試驗(yàn)后與試驗(yàn)前血清各項(xiàng)生化指標(biāo)進(jìn)行單因素方差分析發(fā)現(xiàn),在試驗(yàn)30 d時(shí),試驗(yàn)組中Ca含量比CK含量高0.23 mmol/l,差異顯著(P<0.05),說明鮮菌草與靈芝發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛血清鈣(Ca)代謝影響效果顯著;其他指標(biāo)差異性不顯著(P>0.05)。
本試驗(yàn)結(jié)果表明,在正試期30 d時(shí),試驗(yàn)組與對(duì)照組相比,乳脂率比CK提高了2.24%,乳蛋白率比CK提高了0.99%,乳糖率比CK提高了0.42%,體細(xì)胞數(shù)比CK降低了4.46%,非脂乳固體比CK提高了0.36%,說明在奶牛日糧中添加3.0 kg菌質(zhì)替代等量的青貯對(duì)提高牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率以及非脂乳固體都有一定的促進(jìn)作用,并能夠降低牛奶中體細(xì)胞數(shù),但差異均不顯著(P>0.05)??赡茉蛴校乎r菌草與靈芝菌絲發(fā)酵后,菌草中的纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等被大量降解,而蛋白質(zhì)、脂肪的含量卻提高了,并同時(shí)產(chǎn)生了大量的代謝產(chǎn)物,如氨基酸等,提高了奶牛的采食積極性和消化率;同時(shí),靈芝菌絲體含有大量的菌絲多糖和三萜,可以提高奶牛免疫力,進(jìn)而提高了其產(chǎn)奶品質(zhì)。
表6 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響
表6 (續(xù)1) 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響
表6 (續(xù)2) 菌質(zhì)對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響
血液生化指標(biāo)可以評(píng)價(jià)奶牛的基本營養(yǎng)狀況,不同生理階段的奶牛血清中的礦物質(zhì)元素以及蛋白質(zhì)、酶類等都有相應(yīng)的范圍值,當(dāng)這些指標(biāo)高于或低于正常值范圍時(shí),奶牛機(jī)體易患各種代謝疾病,其中鈣、磷等礦物質(zhì)代謝、能量代謝紊亂等營養(yǎng)代謝病已成為奶牛業(yè)的主要危害疾病。對(duì)奶牛機(jī)體的血液生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,便于科學(xué)評(píng)判奶牛機(jī)體的健康狀況及營養(yǎng)狀況,并為制定科學(xué)合理的飼養(yǎng)方案提供可靠的依據(jù),提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)利益。
本試驗(yàn)結(jié)果表明,鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)基本無影響。雖然試驗(yàn)組中Ca含量比CK含量高0.23 mmol/l,差異顯著(P<0.05),但是試驗(yàn)前后Ca含量均在正常范圍內(nèi),說明本試驗(yàn)?zāi)膛5母闻K、腎臟、骨骼肌等組織細(xì)胞均無損傷。
本試驗(yàn)結(jié)果表明:在奶牛日糧中添加3.0 kg菌質(zhì)替代等量的青貯,牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率分別提高了2.24%、0.99%、0.42%,體細(xì)胞數(shù)降低了4.46%,與CK的差異不顯著(P>0.05);鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)基本無影響。因此,在奶?;A(chǔ)日糧中每天每頭添加3.0 kg的鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)替代等量的青貯,可以達(dá)到提高牛奶品質(zhì)的效果。