■溫 琦 解 進 閆素梅

(內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010018)

羊肉作為我國傳統(tǒng)的營養(yǎng)豐富的肉類食品，其必需氨基酸含量和蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高于豬肉、雞肉和牛肉，而脂肪含量低于豬肉，膽固醇含量低于所有肉類，所以羊肉長期以來備受廣大消費者的青睞。呼倫貝爾羊(HL)是在內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育形成的優(yōu)良肉羊品種，具有耐寒冷、耐粗飼、肉品質(zhì)好且無膻味等特點。杜泊羊是外來品種，因其適應(yīng)性強、早期生長發(fā)育快、胴體質(zhì)量好、產(chǎn)羔率高而聞名。呼杜雜交一代(HZ)羔羊由呼倫貝爾母羊與杜泊公羊雜交而來。近年來由于呼倫貝爾草原大面積退化、草原荒漠化加劇，導(dǎo)致草場質(zhì)量大幅度下降,尤其是夏秋季不能滿足斷奶羔羊快速生長的營養(yǎng)需求，因此對HL和HZ羔羊進行合理的放牧補飼(GS)，成為提高草原利用效率，提高羔羊生產(chǎn)性能，縮短出欄時間，提高牧民經(jīng)濟效益的新途徑。然而，與自然放牧(NG)相比，GS是否對羔羊生長性能和屠宰性能產(chǎn)生明顯的影響，以及HL與HZ羔羊在同種育肥方式下生長性能和屠宰性能是否存在差異尚未見報道。本試驗主要研究放牧育肥與放牧補飼育肥方式對HL羔羊與HZ羔羊育肥性能及屠宰性能的影響，研究結(jié)果為在呼倫貝爾地區(qū)針對HL和HZ羔羊提出合理的放牧補飼育肥方案提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗設(shè)計

采用2×2完全隨機試驗設(shè)計，選擇體重、體況接近的健康4月齡斷奶HL羔羊(32.58±0.12)kg和HZ羔羊(43.83±0.78)kg各60只，共120只分為4組，每組30只。因素1為育肥方式，分為NG和GS 2種，因素2為品種，為HL和HZ。育肥試驗分為育肥前期(1～30 d)和育肥后期(31～60 d)2個階段。NG組在天然草場進行放牧(8～10月份)；GS組在NG的基礎(chǔ)上每天補飼精料，補飼期分為前、后2期，共2個月。每天的精料補飼量在補飼第1個月為0.27 kg/只，第2個月為0.53 kg/只。試驗期間羔羊自由采食，自由飲水，舍環(huán)境條件及飼養(yǎng)管理均保持一致。試驗結(jié)束時，從放牧補飼組和自然放牧組中選擇接近平均體重的5只羔羊（禁食24 h、禁水2 h）進行屠宰試驗。

1.2 日糧組成及營養(yǎng)水平

自然放牧組羔羊和放牧補飼組羔羊在放牧期間（8、9、10月份）采食的牧草營養(yǎng)物質(zhì)含量見表1，放牧補飼組羔羊在育肥前期（1～30 d）和育肥后期（31～60 d）補飼精料的組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 放牧期間羔羊采食牧草營養(yǎng)物質(zhì)含量(風干基礎(chǔ))(%)

表2 試驗組羔羊補飼精料組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1.3 測定指標及方法

1.3.1 育肥增重性能

體重及日增重：在試驗開始、試驗30 d和試驗60 d時分別對各組羔羊稱空腹重，并計算日增重。

1.3.2 屠宰性能

試驗結(jié)束時，參照昝林森主編的《牛生產(chǎn)學(xué)》中的方法對屠宰的羔羊測定宰前活重、胴體重、凈肉重、凈肉率、屠宰率、腎脂、大網(wǎng)膜脂肪及腸系膜脂肪重、眼肌面積和背膘厚度（GR值）。

1.4 試驗數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.0軟件進行二因素的ANO?VA方差分析，統(tǒng)計結(jié)果P＜0.05表示組間差異顯著，0.05＜P＜0.10表示組間差異趨于顯著。

2 結(jié)果

2.1 育肥方式對呼倫貝爾與呼杜雜一代羔羊育肥性能的影響

從表3和表4可以看出，育肥方式影響羔羊的體重與日增重。在試驗開始，GS組羔羊初始重均極顯著低于NG組（P=0.008）。育肥30 d時，GS組羔羊的體重略高于NG組，但差異不顯著（P=0.437）。育肥60 d時，GS組的羔羊體重均極顯著高于NG組（P＜0.001）。經(jīng)過60 d的育肥后，NG組與GS組羔羊的平均體重分別增加了4.91 kg與12.22 kg，GS組羔羊的總增重比NG組提高了148.88%。日增重的結(jié)果表明，在育肥前期（1～30 d）和育肥后期（31～60 d），GS組羔羊顯著高于NG組羔羊（P=0.025 8，P=0.010 3）。在整個育肥期（1～60 d），GS組羔羊日增重極顯著高于NG組羔羊（P＜0.001），比NG組羔羊增加101.68%。

表3 育肥方式與品種對羔羊體重的影響（kg）

表4 育肥方式與品種對羔羊日增重的影響（g）

羔羊的品種顯著影響體重和日增重。整個育肥期(1～60 d)，兩個品種的羔羊體重均呈現(xiàn)出增加趨勢，HZ羔羊體重極顯著高于HL羔羊(P＜0.001)，HL羔羊體重增加了8.07 kg，HZ羔羊體重增加了8.93 kg，HZ羔羊體重增加幅度比HL羔羊體重增加幅度高10.66%。品種與育肥方式的互相效應(yīng)對羔羊體重具有極顯著影響(P＜0.001)，自然放牧與放牧補飼的HZ羔羊極顯著高于HL羔羊。

在育肥前期(1～30 d)，HZ羔羊日增重高于HL羔羊，差異不顯著(P=0.083 7)；育肥后期(31～60 d)，HL羔羊日增重高于HZ羔羊，差異不顯著（P=0.522 4）。從整個育肥期來看（1～60 d），HZ羔羊日增重高于HL羔羊，但差異不顯著（P=0.331 8），比HL羔羊增加15.66%。品種與飼養(yǎng)方式的互相效應(yīng)對羔羊的日增重無顯著影響（P=0.608 9）。

2.2 育肥方式對呼倫貝爾與呼杜雜一代羔羊屠宰性能的影響

從表5可以看出，育肥結(jié)束時，GS組羔羊的宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率、大網(wǎng)膜脂重均極顯著高NG組（P＜0.001）；與NG組相比，GS組羔羊的胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率、腎脂重、大網(wǎng)膜脂重、腸系膜脂重、GR值和眼肌面積分別增加了21.45%、12.62%、29.06%、17.77%、27.27%、58.33%、15.00%、4.13%和13.84%。

育肥結(jié)束時，HZ羔羊的宰前活重、胴體重、凈肉重均極顯著高于HL羔羊（P＜0.001），屠宰率和腎脂重顯著高于HL羔羊（P=0.014 2，P=0.073 8，P=0.011 7）。HZ羔羊的胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率、腎脂重、大網(wǎng)膜脂重、腸系膜脂重和眼肌面積分別較HL羔羊增加了35.73%、5.35%、38.70%、6.61%、50.00%、4.35%、4.76%和29.22%，GR值減少了13.40%。

表5 育肥方式與品種對羔羊屠宰性能的影響

表5 （續(xù)） 育肥方式與品種對羔羊屠宰性能的影響

3 討論

目前關(guān)于呼倫貝爾羊育肥性能與屠宰性能的報道非常有限。呼倫貝爾大草原不僅為牧民們提供了賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是我國北方重要的生態(tài)屏障。但近年來由于各種因素的影響，生態(tài)環(huán)境受到嚴重的破壞，草原荒漠化加劇,導(dǎo)致草場質(zhì)量大幅度下降,尤其是夏秋季不能滿足斷奶羔羊快速生長的營養(yǎng)需求，這使得依賴畜牧業(yè)生活的牧民收入難以保障。科學(xué)合理的家畜補飼育肥方式是解決上述問題的主要措施之一。本試驗比較研究了NG和GS兩種育肥方式對HL羔羊與HZ羔羊育肥性能和屠宰性能的影響，由于NG組羔羊來自原廠的后備群，GS羔羊來自原廠的淘汰羔羊，因此在試驗開始時NG羔羊的初始體重極顯著高于GS組羔羊。但隨著育肥試驗的進行，在育肥30 d時，GS組羔羊體重高于NG組，到育肥60 d時，GS組羔羊的體重極顯著高于NG羔羊；整個育肥期（1～60 d）GS組羔羊日增重一直高于NG組。本試驗結(jié)果與王宏博等（2013）、王繼卿等（2011）、趙國璋（1996）的結(jié)果相似，因此，在本試驗條件下得出，HL和HZ羔羊在放牧過程中，進行一定量的補飼，可以提高羔羊的生長育肥速度。

引進國外著名肉羊品種，廣泛采用雜交方式培育出適合我國生產(chǎn)環(huán)境與條件的肉用品種，是提高肉羊生產(chǎn)效率、增加產(chǎn)肉量及加快我國肉羊業(yè)發(fā)展速度和提高科技化程度的重要方法。石國界等(2008)研究了不同育肥方式對美利奴與新疆細毛羊雜1代羔羊生產(chǎn)性能的影響試驗得出，斷奶羔羊放牧時，補飼適當?shù)木峡娠@著提高羔羊的生長速度，改善羔羊胴體品質(zhì)，提高產(chǎn)肉量，并且雜種羔羊的生長速度顯著優(yōu)于本地羔羊。唐雪峰等(2013)對特克賽爾羊、薩?？搜蚺c小尾寒羊雜交一代羔羊的育肥性能進行了比較，結(jié)果表明，以特克賽爾羊和薩?？搜驗楦副荆∥埠驗槟副具M行雜交，薩寒F1和特寒F1羔羊在6月齡前的生長速度高于小尾寒羊本交羔羊，并且薩寒F1、特寒F1羔羊增重效果顯著，經(jīng)濟效益顯著提高。馬秀紅等(2008)在相同的飼喂管理條件下，對陶塞特與藏羊雜一代羔羊的生長育肥進行研究，試驗結(jié)果得出，陶藏F1羔羊哺乳期的日增重明顯高于藏羊，雜種優(yōu)勢明顯。本試驗結(jié)果同樣顯示，在育肥試驗結(jié)束時，HZ羔羊體重增幅比HL羔羊體重增幅顯著。在整個育肥期，HZ羔羊日增重高于HL羔羊，結(jié)果與之前的報道一致，雜交優(yōu)勢明顯。

Ozdal Gokdal(2012)的研究指出，隨著羔羊屠宰活重的增加，屠宰率有升高的趨勢。Bruwer等(1987)報道，羔羊在較大體重屠宰時，其胴體發(fā)育得更加充分，肉骨比更高，胴體厚度也相應(yīng)增加。本試驗結(jié)果顯示，在GS條件下羔羊胴體重的增加也導(dǎo)致其胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率顯著增加。

然而，肉品質(zhì)和羊肉營養(yǎng)價值的高低直接影響羊肉的消費和羊肉生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，本試驗僅從生長性能和屠宰性能方面進行了比較研究，而關(guān)于其肉品質(zhì)和羊肉營養(yǎng)價值是否有改變還需要進一步探討。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，HL和HZ羔羊進行短期的GS育肥與NG育肥相比，其增重效果明顯，屠宰性能提高，可顯著提高羔羊產(chǎn)肉量；HZ羔羊育肥性能和屠宰性能優(yōu)于HL羔羊。

（參考文獻刊略，需者可函索wenqituesday@163.com）