■ 王星凌 李 艷 游 偉 趙洪波 陶海英 李炳璽

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟(jì)南 250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南 250100；3.山東省東營(yíng)市墾利區(qū)畜牧局，山東東營(yíng) 257500；4.濰坊市坊子區(qū)園璽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，山東濰坊 261200)

肉牛育肥過(guò)程中，需要補(bǔ)充能量飼料來(lái)維持肉牛正常活動(dòng)和提高生產(chǎn)性能；肉牛長(zhǎng)期缺乏能量會(huì)破壞器官正常功能，繁殖細(xì)胞終止，停止骨骼和肌肉組織生長(zhǎng)[1]。能量是動(dòng)物生產(chǎn)和生命活動(dòng)的必不可缺養(yǎng)分，是肉牛育肥營(yíng)養(yǎng)需要的重要參數(shù)。雜交肉牛以增重和產(chǎn)肉為主，用于生產(chǎn)的能量需要通常為增重凈能(NEg)[2]。

精補(bǔ)料在肉牛育肥過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)作用遠(yuǎn)大于粗飼料，同時(shí)精補(bǔ)料在肉牛飼料工業(yè)中占據(jù)重要位置。有研究指出，飼料能量對(duì)于動(dòng)物的生產(chǎn)性能和飼料效率有很大的影響[3]；而精補(bǔ)料能量遠(yuǎn)高于粗飼料，對(duì)肉牛育肥效果有重大作用。山東省屬中溫帶、暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，有豐富的作物秸稈、飼料原料和農(nóng)副產(chǎn)品，是肉牛養(yǎng)殖的適宜地區(qū)。鑒于山東省氣候條件和肉牛養(yǎng)殖業(yè)水平，本研究在濰坊市坊子區(qū)園璽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社肉牛場(chǎng)采用4個(gè)梯度增重凈能的等同蛋白質(zhì)和必需氨基酸的精補(bǔ)料開(kāi)展西門(mén)塔爾雜交肉牛育肥屠宰試驗(yàn)，比較肉牛育肥效果、屠宰性狀和成本。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

經(jīng)過(guò)2個(gè)月的觀(guān)察和適應(yīng)期，期間進(jìn)行編號(hào)、觀(guān)察、防疫和驅(qū)蟲(chóng)，選取40頭健康無(wú)病和體重相近[(400.8±32.1)kg]的周歲西門(mén)塔爾雜交肉牛用于試驗(yàn)。在確保每組肉牛之間由生長(zhǎng)潛力造成的誤差降低到最小程度基礎(chǔ)上，按照組間體重和年齡相近原則隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每組10頭試驗(yàn)肉牛。試驗(yàn)于2016年1月上旬開(kāi)始至2016年6月上旬結(jié)束，試驗(yàn)肉牛早晨飼喂前空腹稱(chēng)重記錄后，轉(zhuǎn)入為期150 d的育肥試驗(yàn)。結(jié)束后空腹稱(chēng)重、屠宰所有育肥肉牛，進(jìn)行屠宰性能和成本分析。

整個(gè)育肥期在封閉式牛舍拴系飼養(yǎng)。4組試驗(yàn)肉牛按體重變化飼喂相同數(shù)量的精補(bǔ)料、濕白酒糟和黃貯玉米秸，飼喂前用TMR混合均勻，混合料保持45%水分，精補(bǔ)料、濕白酒糟和黃貯玉米秸的比例為2.1∶1∶2.5，促進(jìn)試驗(yàn)肉牛的采食速度；每日分兩次定時(shí)飼喂和飲水，飼喂時(shí)間06：30和16：30，飼喂結(jié)束時(shí)，清除食槽內(nèi)剩余草料，放水于食槽，試驗(yàn)肉牛飲足干凈新鮮水。精粗料飼喂數(shù)量同時(shí)參考試驗(yàn)肉牛能否全部吃完。

1.2 飼料配方與取樣分析

以豆粕、玉米酒糟(DDGS)和棉粕作為蛋白質(zhì)飼料來(lái)源，由玉米和麥麩調(diào)配成蛋白質(zhì)和必需氨基酸相同、增重凈能(NEg)從5.27 MJ/kg到5.90 MJ/kg的4組精補(bǔ)料，4組精補(bǔ)料的配方、營(yíng)養(yǎng)成分和必需氨基酸見(jiàn)表1。除增重凈能外，表1的營(yíng)養(yǎng)組成和必需氨基酸濃度均為實(shí)測(cè)值。

表1 4組增重凈能的精補(bǔ)料配方和營(yíng)養(yǎng)組成

試驗(yàn)期間每天記錄飼料采食量和剩料量，同時(shí)進(jìn)行取樣，將樣本置入-20℃保存待分析。4組飼料按AOAC方法分析常規(guī)成分[4]，用全自動(dòng)氨基酸分析儀(日立L-8900)鹽酸水解法測(cè)定氨基酸。每頭試驗(yàn)肉牛在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束的早晨飼喂前逐頭空腹稱(chēng)重，計(jì)算肉牛增重和飼料消耗數(shù)量。所有試驗(yàn)肉牛進(jìn)行屠宰和產(chǎn)肉性能測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS的GLM程序處理[5]，統(tǒng)計(jì)模型為Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中μ代表總平均值，Ci肉牛效應(yīng)，Tj處理效應(yīng)和Eij標(biāo)準(zhǔn)誤。對(duì)處理效應(yīng)的所有最小二乘均值采用TDIFF比較。由于試驗(yàn)設(shè)計(jì)按梯度增加增重凈能，對(duì)增重凈能的效應(yīng)模型采用一元線(xiàn)性(L)和二元曲線(xiàn)(Q)作進(jìn)一步比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 4組增重凈能的試驗(yàn)肉牛飼料組成

在等同蛋白[(15.2±0.14)%]和必需氨基酸[(6.29±0.03)%]條件下，4組增重凈能的精補(bǔ)料配方參考NRC(2000)[2]雜交肉牛營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行配制，精補(bǔ)料配方和營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)表1。精補(bǔ)料增重凈能按0.21 MJ/kg梯度，從5.27 MJ/kg提高到5.90 MJ/kg，粗纖維和粗灰分由高到低；其中，5.27 MJ/kg精補(bǔ)料的粗脂肪最低，中性和酸性洗滌纖維最高；5.69 MJ/kg精補(bǔ)料的中性和酸性洗滌纖維最低；5.90 MJ/kg精補(bǔ)料的粗脂肪最高。

2.2 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛生產(chǎn)性能(見(jiàn)表2)

表2 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定

經(jīng)過(guò)150 d試驗(yàn)期、試驗(yàn)前后空腹稱(chēng)重和飼料采食量記錄，試驗(yàn)肉牛對(duì)4組增重凈能的精補(bǔ)料日攝入量相同，5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料的結(jié)束體重高于5.27 MJ/kg精補(bǔ)料(P＜0.05)，總增重和日增重高于5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精補(bǔ)料（P＜0.01）；精料重比和單位增重成本均優(yōu)于5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精補(bǔ)料(P＜0.05，P＜0.01)；5.90 MJ/kg精補(bǔ)料的育肥性能最好，和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料組相比無(wú)明顯差異；而5.27 MJ/kg精補(bǔ)料的育肥性能最差，和5.48 MJ/kg精補(bǔ)料組相比無(wú)明顯差異(P＞0.05)。試驗(yàn)肉牛生產(chǎn)性能的差異來(lái)自于精補(bǔ)料增重凈能的線(xiàn)性效應(yīng)(P＜0.01)，沒(méi)有觀(guān)察到二元曲線(xiàn)效應(yīng)(P＞0.05)。

2.3 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛屠宰性能和效益

飼喂4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛屠宰性能結(jié)果指出(見(jiàn)表3)，隨著增重凈能提高，飼喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛宰前體重、胴體重、屠宰率、凈肉率、凈肉增重、肉骨比、背膘厚度和眼肌面積明顯高于5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精補(bǔ)料(P＜0.05，P＜0.01)，骨重差異不顯著(P＞0.05)。試驗(yàn)肉牛屠宰性能的差異來(lái)自于精補(bǔ)料增重凈能的線(xiàn)性效應(yīng)(P＜0.01)，沒(méi)有觀(guān)察到二元曲線(xiàn)效應(yīng)(P＞0.05)。

飼喂4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛凈肉增重成本比較根據(jù)育肥期的總增重、總耗精料和屠宰測(cè)定的凈肉率進(jìn)行核算分析(見(jiàn)表4)。飼喂5.90 MJ/kg增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛凈肉增重最高、料肉比極佳和單位凈肉增重成本最低，效益最好；而飼喂5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg低增重凈能精補(bǔ)料的諸項(xiàng)指標(biāo)較差，成本較高，效益較差(P＜0.01)。試驗(yàn)肉牛產(chǎn)肉效益的差異來(lái)自于精補(bǔ)料增重凈能的線(xiàn)性效應(yīng)(P＜0.01)，沒(méi)有觀(guān)察到二元曲線(xiàn)效應(yīng)(P＞0.05)。

3 討論

3.1 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛生產(chǎn)性能與增重成本

能量對(duì)維持肉牛的生命活動(dòng)、生長(zhǎng)和繁殖至關(guān)重要，是評(píng)定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和需要量的重要參數(shù)。精補(bǔ)料是提供肉牛快速育肥所需要的主要養(yǎng)分來(lái)源，在肉牛生產(chǎn)體系和飼料工業(yè)中具有重要地位；高能量提高肉牛的生產(chǎn)性能和飼料效率，還通過(guò)促進(jìn)瘤胃微生物快速降解的養(yǎng)分利用和瘤胃微生物合成來(lái)幫助其他養(yǎng)分在肉牛機(jī)體的有效利用[3,6]。

表3 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛屠宰測(cè)定

表4 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛產(chǎn)肉成本比較

在先前的肉牛育肥研究，發(fā)現(xiàn)了必需氨基酸對(duì)肉牛育肥性能有正效應(yīng)[7]，因此本研究在精補(bǔ)料配方設(shè)計(jì)了4組精補(bǔ)料必需氨基酸相同、剔除了必需氨基酸帶來(lái)的可能效應(yīng)。從表 1的4組增重凈能的精補(bǔ)料配方和營(yíng)養(yǎng)成分看出，在等同蛋白質(zhì)和必需氨基酸基礎(chǔ)上，增重凈能以0.21 MJ/kg梯度等量遞增。為了保證4組精補(bǔ)料的蛋白質(zhì)和必需氨基酸相同及增重凈能等量遞增，4組精補(bǔ)料選用不同的蛋白質(zhì)原料。5.90 MJ/kg精補(bǔ)料應(yīng)用DDGS提高了增重凈能和粗脂肪，降低了飼料成本；5.27 MJ/kg精補(bǔ)料應(yīng)用棉粕降低了增重凈能、粗脂肪和飼料成本，提高了粗纖維、中性和酸性洗滌纖維；5.48 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料根據(jù)增重凈能需要應(yīng)用豆粕和DDGS搭配調(diào)整配方，除降低了酸性洗滌纖維外，其他養(yǎng)分居中。

從表2的150 d試驗(yàn)肉牛育肥性能和效益看出，隨著增加精補(bǔ)料增重凈能，試驗(yàn)肉牛明顯提高育肥性能、改善飼料效率和體增重成本，其中飼喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛的育肥效果最好。本研究肯定了能量對(duì)肉牛育肥最為重要，這和其他報(bào)道一致[8-9]。與低增重凈能的5.27 MJ/kg精補(bǔ)料比較，飼喂高增重凈能的5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛日增重分別提高了17.9%和16.3%，料重比分別改善了14.4%和13.4%，單位增重成本分別降低了12.9%和9.31%。值得注意的是，5.48 MJ/kg精補(bǔ)料除增重凈能低于5.69 MJ/kg精補(bǔ)料外，其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與5.69 MJ/kg精補(bǔ)料相近，但明顯降低了育肥性能和增加了單位體增重成本和屠宰測(cè)定的凈肉增重成本(P＜0.05，P＜0.01)，這正好說(shuō)明了能量對(duì)改善西雜肉牛育肥性能尤為重要。

3.2 4組增重凈能精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛屠宰性能和效益

有報(bào)道，提高有效能量可使雜交肉牛胴體重提高7.7%，屠宰率提高2.4%[8]；增加有效能量可提高肉牛產(chǎn)肉性能，促進(jìn)胴體脂肪沉積[9]。與高濃度增重凈能的5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料相比，飼喂低增重凈能的5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛宰前體重平均減少28.7 kg，胴體重平均降低8.1%，屠宰率平均降低2.9%，凈肉率平均降低4.9%，背膘厚度平均降低28.7%，眼肌面積平均降低11.8%(P＜0.05，P＜0.01)，增重凈能偏低限制了西雜肉牛宰前體重和胴體重及相關(guān)屠宰指標(biāo)。這與其他研究結(jié)果相同，即有效能量的高低對(duì)屠宰測(cè)定指標(biāo)特別是宰前體重、胴體重、凈肉重、眼肌面積和背膘厚度有很大影響[10-12]。

國(guó)內(nèi)研究大多不能全部屠宰試驗(yàn)肉牛[9]，這樣就不能測(cè)定出肉牛凈肉增重成本，研究只能停留單位體增重成本，而不是單位凈肉增重成本。本研究將所有試驗(yàn)肉牛屠宰，獲得飼喂每一組增重凈能精補(bǔ)料的肉牛凈肉率，由150 d育肥的總增重測(cè)定出凈肉增重，再由精補(bǔ)料總耗量測(cè)定出料肉比，從而獲得單位凈肉增重成本。隨著精補(bǔ)料增重凈能的增加，飼喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料比5.27 MJ/kg精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛料肉比分別改善18.7%和17.1%，比5.48 MJ/kg精補(bǔ)料分別改善16.2%和14%；飼喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料比5.27 MJ/kg精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛單位凈肉增重成本分別降低17.5%和13.3%，比5.48 MJ/kg精補(bǔ)料分別降低16.30%和12.0%(P＜0.01)。增加精補(bǔ)料增重凈能，明顯提高試驗(yàn)肉牛凈肉增重，大幅度降低凈肉增重成本，也就提高了來(lái)自?xún)羧庠鲋氐男б?。通過(guò)料肉比和料重比的比較與單位凈肉增重成本和單位體增重成本的比較，本研究采用的試驗(yàn)肉牛料肉比和單位凈肉增重成本兩個(gè)指標(biāo)反映了增重凈能對(duì)育肥效果更深層次的真實(shí)差異。

4 結(jié)論

通過(guò)西雜肉牛育肥性能、屠宰測(cè)定和成本分析，隨著增加精補(bǔ)料增重凈能，西雜肉牛提高總增重、日增重和凈肉重，改善料重比和料肉比，降低體增重成本和凈肉增重成本，其中單位凈肉增重成本的降低幅度優(yōu)于體增重成本。增重凈能5.90 MJ/kg精補(bǔ)料的育肥和產(chǎn)肉效果最佳，和5.69 MJ/kg精補(bǔ)料無(wú)明顯差異；增重凈能5.27 MJ/kg精補(bǔ)料的育肥和產(chǎn)肉效果最差，和5.48 MJ/kg精補(bǔ)料無(wú)明顯差異。