王宇菁

百余年間，果脯老字號(hào)經(jīng)歷了歷史的洗禮和考驗(yàn)，但始終沒(méi)有淡出消費(fèi)者的視線。北京紅螺食品有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理田軍告訴《中國(guó)名牌》，紅螺食品主要生產(chǎn)果脯、羊羹、茯苓夾餅等頗具地方特色的產(chǎn)品，前身為北京果脯廠，是由京城果脯行業(yè)的老字號(hào)聚合而成，成立于1956年，但其果脯行業(yè)的歷史卻可追溯到1909年，被評(píng)定為“中華老字號(hào)”企業(yè)。

“早在1915年紅螺食品的前身——原老字號(hào)聚順和的果脯就曾獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。”田軍介紹說(shuō)，“1956年聚順和等七家北京果脯老字號(hào)組建公私合營(yíng)企業(yè)，1958年在懷柔建立分廠，文革期間總廠遷址大鐘寺后又遷出，1988年將懷柔食品廠正式更名北京果脯廠，后再次更名為北京紅螺食品集團(tuán)，并于2006年實(shí)現(xiàn)改制?！?/p>

談到最終定名為“紅螺”二字的緣起，離不開(kāi)其廠址所在地北京懷柔地區(qū)的一段典故。史料記載，康熙三十二年（1693年），康熙游玩懷柔紅螺寺，被寺中的清幽美景所吸引，便在寺內(nèi)小住。寺內(nèi)方丈拿出腌制的杏脯款待康熙。用上等蜂蜜腌制好的杏脯色澤鮮亮、塊形美觀，放到嘴里香氣四溢、滑而不膩、香甜可口，后被定為貢品。

“可以說(shuō)，北京果脯商標(biāo)定名為‘紅螺山及后來(lái)被改稱為紅螺食品集團(tuán)和紅螺食品有限公司，都與這段典故有關(guān)。”中研普華研究員葉奮介紹，“經(jīng)由御廚房列為上方玉食后，果脯就漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧?xì)品甜食，經(jīng)長(zhǎng)期的演化、流傳，直到今天成為典型的北京特產(chǎn)。而北京懷柔山水孕育下的果脯，以其富蘊(yùn)果香、吃后齒頰留香及與康熙的一段典故，更被世人關(guān)注和認(rèn)可?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/04/zgmp201624zgmp20162410-1-l.jpg" style="">

目前，紅螺食品旗下共有“紅螺”“萬(wàn)盛德”“聚順和”“聚成永”四個(gè)子品牌，其中“紅螺”“聚順和”“聚成永”三大注冊(cè)商標(biāo)已被北京老字號(hào)協(xié)會(huì)列為“北京老字號(hào)”。紅螺食品根據(jù)不同的品牌定位設(shè)定不同的營(yíng)銷策略，比如“紅螺”立足北京，發(fā)展全國(guó)，以中高端北京特色食品為主；“聚順和”在北京發(fā)展，以原汁原味的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)互動(dòng)、展覽展示為主；“聚成永”以北京旅游食品為主，以全國(guó)旅游食品為輔，在全國(guó)主要旅游城市發(fā)展；“萬(wàn)盛德”則以全球健康食品為主，采用直營(yíng)和加盟形式，在全國(guó)打造高端休閑食品、健康食品連鎖專賣。

紅螺食品業(yè)務(wù)主管卞春紅介紹，紅螺食品專柜店中出售的產(chǎn)品以“紅螺”品牌為主。而北京地區(qū)的專柜店中，機(jī)場(chǎng)內(nèi)部的門(mén)店銷售量排在前列。目前，紅螺食品在全國(guó)各大商品超市設(shè)有300多個(gè)銷售專柜、6000多家零售批發(fā)網(wǎng)點(diǎn)，在北京地區(qū)設(shè)有18家專賣店，行銷全國(guó)20多個(gè)省區(qū)市，出口歐美等15個(gè)國(guó)家。此外，自2010年觸網(wǎng)至今，紅螺食品積極開(kāi)拓和完善線上B2B、B2C渠道，已在天貓、京東等平臺(tái)開(kāi)設(shè)旗艦店，同時(shí)搭建獨(dú)立商城和微商城。

果脯飲食文化的傳承，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的土壤和根基。對(duì)此，紅螺食品建設(shè)了果脯博物館項(xiàng)目，并將其打造為社會(huì)實(shí)踐基地，組織學(xué)生開(kāi)展非遺小吃進(jìn)課堂活動(dòng)，將非遺小吃相關(guān)知識(shí)編訂成書(shū)，全方位地開(kāi)展文化宣傳推廣活動(dòng)。此外，紅螺食品申報(bào)“北京果脯傳統(tǒng)制作技藝”，已于2015年被北京市政府列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目目錄。

為滿足消費(fèi)者口味需求，紅螺除傳承經(jīng)典外，也不斷研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品。據(jù)悉，紅螺推出的“脆馬蹄”以其獨(dú)特用料和爽脆口感深受消費(fèi)者喜愛(ài)，并于11月榮獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)頒發(fā)的“2016年度中華老字號(hào)優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品”稱號(hào)。卞春紅說(shuō)：“為迎接春節(jié)，紅螺正積極做好山楂魚(yú)和山楂杯的營(yíng)銷推廣工作。通過(guò)特殊工藝將山楂制作成一條條大紅鯉魚(yú)，不僅是一份祝福滿滿的節(jié)日禮物，也是一道消食化積的菜肴?！?/p>

“一帶一路”是一條合作共贏、惠及各方的道路，有利于老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的空間開(kāi)拓。田軍稱，紅螺食品積極響應(yīng)“一帶一路”政策號(hào)召，2016年參與了昆明南博會(huì)、烏魯木齊亞歐博覽會(huì)等國(guó)際展會(huì)，接觸“一帶一路”沿線國(guó)家的貿(mào)易商，為下一步進(jìn)入更多國(guó)外市場(chǎng)、釋放發(fā)展?jié)摿ψ龊娩亯|。

在消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境變化迅速的時(shí)代，老字號(hào)品牌經(jīng)營(yíng)者們清晰地認(rèn)識(shí)到抱團(tuán)整合優(yōu)勢(shì)資源的重要性。目前，北京紅螺食品有限公司董事長(zhǎng)李效華還被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)聘為中華老字號(hào)品牌聯(lián)盟副主席。此外，紅螺食品、吳裕泰等老字號(hào)品牌企業(yè)還簽署了協(xié)同發(fā)展協(xié)議書(shū)，并將開(kāi)展更多切實(shí)可行的合作，共同傳承中華民族的寶貴財(cái)富。