[摘 要] 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是最近幾年我國畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中面臨的一個(gè)突出問題，其對(duì)一個(gè)地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有很多種，主要有疾病、藥物使用、飼養(yǎng)模式等幾方面影響，為了保證地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全需要我們正視畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各種不安全因素，并采取措施將其克服，確保地區(qū)畜產(chǎn)品市場安全穩(wěn)定。本文主要結(jié)合實(shí)際情況，首先分析了影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素進(jìn)行了分析，然后論述了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對(duì)策，希望通過本次研究對(duì)更好積累相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)有一定助益。

[關(guān)鍵詞] 畜產(chǎn)品 質(zhì)量安全 影響因素 對(duì)策

[中圖分類號(hào)] S851 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650（2016）10-0262-01

最近幾年，各地畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)中心切實(shí)把畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全工作作為一項(xiàng)民生工程來抓，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)、加大宣傳、依法監(jiān)管、嚴(yán)防嚴(yán)控，有重點(diǎn)、全方位、多角度狠抓畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，有力地維護(hù)了地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保了消費(fèi)者的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素分析

1.1 人畜共患病

隨著社會(huì)的發(fā)展，人類對(duì)自然界的過度開發(fā)，造成環(huán)境的不斷惡化，導(dǎo)致生物群內(nèi)生態(tài)鏈的破壞，物種之間固有的保護(hù)屏障被打破，一些病毒發(fā)生變異，加大了疾病控制的難度。像高致病性禽流感、結(jié)核桿菌病、口蹄疫、狂犬病等危害動(dòng)物和人類健康的烈性傳染病，它們既可在動(dòng)物與動(dòng)物之間傳播，也可在人與人之間傳播，又可在動(dòng)物與人之間傳播。人畜共患病對(duì)人類的健康、畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)、畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生都會(huì)造成重大危害，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失及生物災(zāi)害，而影響社會(huì)的穩(wěn)定。

1.2 獸藥殘留

獸藥殘留是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全最直接的因素，獸藥的不合理使用時(shí)刻威脅著畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，為了提高飼料的使用效率以及生產(chǎn)效率，加快動(dòng)物生長，減少疾病發(fā)生的可能性，時(shí)常使用各種添加劑或獸藥。獸藥的應(yīng)用保證了畜牧業(yè)的增產(chǎn)、增效，但是，同時(shí)也帶來了一些獸藥殘留的問題。藥物殘留不僅可以直接對(duì)畜體產(chǎn)生急慢性毒性作用，引起細(xì)菌耐藥性的增強(qiáng)，還可以通過環(huán)境和食物鏈的作用對(duì)人體健康造成危害。動(dòng)物組織中的藥物殘留，會(huì)給人們身心健康帶來極大威脅.

1.3 飼料問題

飼料原料是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的保證和前提。但是，一些飼料企業(yè)為降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，超范圍、超劑量添加使用飼料添加劑以及添加違禁藥物的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這就給畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來了隱患。另外，飼料還存在著被污染的可能。在生產(chǎn)植物性飼料時(shí)，產(chǎn)地土壤與水源存在被重金屬污染、農(nóng)藥超標(biāo)、病蟲害污染等；而在生產(chǎn)動(dòng)物性飼料時(shí)，又存在霉菌毒素污染、細(xì)菌超標(biāo)等問題。動(dòng)物吃了這種被污染的飼料后，將會(huì)嚴(yán)重影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量.

1.4 生態(tài)環(huán)境污染

飼養(yǎng)環(huán)境不合理也是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素。其中，生態(tài)環(huán)境污染包括水污染、大氣污染、土壤污染等問題。在畜禽生長過程中，環(huán)境污染可能通過呼吸、飲食、飲水等進(jìn)入到畜禽體中，在畜禽體內(nèi)造成蓄積，對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全造成威脅。

2 提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對(duì)策分析

2.1 進(jìn)一步落實(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任

省局組織全省開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作，組織對(duì)全省畜產(chǎn)品收購站和運(yùn)輸車輛拉網(wǎng)式檢查并組織質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行同步抽檢。各地畜牧主管部門負(fù)責(zé)配合好國家和省級(jí)組織的檢查和抽檢活動(dòng)，并負(fù)責(zé)組織對(duì)本地畜產(chǎn)品收購站和運(yùn)輸車輛的同級(jí)檢查和抽檢。各地畜牧主管部門要制定畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃和實(shí)施方案，要積極爭取當(dāng)?shù)卣鋵?shí)畜牧養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品生產(chǎn)收購和運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查、抽樣和檢測經(jīng)費(fèi)，保障本地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作持續(xù)開展。

2.2 堅(jiān)持防檢結(jié)合，推進(jìn)畜禽安全生產(chǎn)

要進(jìn)一步制定和完善動(dòng)物防疫體系建設(shè)規(guī)劃，加快建設(shè)重大動(dòng)物疫病監(jiān)測預(yù)警、動(dòng)物疫病預(yù)防控制、動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督、獸藥質(zhì)量監(jiān)察和殘留監(jiān)控、動(dòng)物防疫技術(shù)支撐、動(dòng)物防疫物資保障等系統(tǒng)。首先，組建一支業(yè)務(wù)強(qiáng)、素質(zhì)好、效率高的動(dòng)物防疫檢疫隊(duì)伍，健全防檢網(wǎng)絡(luò)。要建立防疫制度，實(shí)行強(qiáng)制免疫，規(guī)范免疫操作程序，實(shí)現(xiàn)豬瘟、豬?？谔阋摺⑶萘鞲械攘倚詡魅静∫呙缑庖呓臃N率達(dá)到100%，確保無重大的動(dòng)物疫病發(fā)生與傳播，確保有疫不流行，有病不成災(zāi)；其次，嚴(yán)格把好畜禽產(chǎn)地、屠宰、交易、運(yùn)輸?shù)攘鲃?dòng)環(huán)節(jié)的檢疫關(guān)，狠抓檢疫員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，規(guī)范檢疫程序，切實(shí)做到檢疫認(rèn)真、票證合格、收費(fèi)合理、經(jīng)營戶滿意；最后，進(jìn)一步整頓畜牧業(yè)生產(chǎn)資料經(jīng)營市場，嚴(yán)厲打擊“瘦肉精”等違禁藥物的非法經(jīng)營和使用，加大對(duì)偷、逃、漏、抗拒檢疫的違法案件的查處力度，杜絕疫病外源入侵。要盡快建立健全畜產(chǎn)品檢測監(jiān)督網(wǎng)點(diǎn)，對(duì)畜產(chǎn)品市場實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保人們吃上“放心肉”。

2.3 完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法體系

構(gòu)建畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，結(jié)合“預(yù)防為主、全程監(jiān)管、源頭治理、依法規(guī)范”等原則，加強(qiáng)養(yǎng)殖基地的源頭管理工作，檢測畜產(chǎn)品污染物、做好畜產(chǎn)品安全預(yù)警評(píng)價(jià)，落實(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、責(zé)任追究制度以及問題產(chǎn)品召回制度。全面推進(jìn)從養(yǎng)殖到餐桌的規(guī)范化管理。采取日常檢查和突擊檢查相結(jié)合的方式，對(duì)養(yǎng)殖場、屠宰場、商戶、獸藥飼料經(jīng)營戶、動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)等開展了一系列專項(xiàng)整治活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)各類動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫監(jiān)督力度，保持高壓態(tài)勢(shì)，有效防范了在養(yǎng)殖投入品中非法添加瘦肉精、違禁藥品等行為發(fā)生。另外，還應(yīng)全面監(jiān)管飼料與獸藥的生產(chǎn)經(jīng)營、畜禽養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工等相關(guān)環(huán)節(jié)內(nèi)容，將安全隱患扼殺在搖籃中。

參考文獻(xiàn)

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