[摘 要] 近年來我國畜牧業(yè)迅速發(fā)展，動物產(chǎn)品逐漸成為人們生活中必不可少的飲食內(nèi)容。然而近幾年來動物食品安全事件頻發(fā)，嚴重威脅著我國國民的生命健康。因此加強對動物產(chǎn)品的檢疫與監(jiān)督，提高動物產(chǎn)品的質(zhì)量極為重要。本文以遼寧省鐵嶺縣畜牧單位為研究對象，分析動物產(chǎn)品檢疫與監(jiān)督的現(xiàn)狀及工作要點。

[關(guān)鍵詞] 動物產(chǎn)品 檢疫 監(jiān)督

[中圖分類號] S851.4 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2016）10-0237-02

鐵嶺縣是我國北方重要的畜牧業(yè)發(fā)展基地，近年來更是向集約化、專業(yè)化方向發(fā)展，成為北方動物產(chǎn)品的主要供應基地[1]。近年來我國開始重視動物產(chǎn)品的檢疫與監(jiān)督工作，但是現(xiàn)階段我國動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督工作現(xiàn)狀較差，動物產(chǎn)品質(zhì)量水平不高。

1 動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督工作現(xiàn)狀

動物產(chǎn)品檢疫是指對動物飼養(yǎng)者進行動物檢疫，防止養(yǎng)殖者將病牛、患牛流入市場，影響消費者的生命健康[2]。

1.1 動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量低

近年來我縣動物產(chǎn)品檢疫頻率較高，動物在宰前和宰后都要進行檢疫。但是檢疫員檢疫的范圍很廣，檢疫儀器相對落后，檢疫員通常是在宰前對動物進行癥狀檢疫，查看動物是否有明顯的傳染性疾病，在宰后再對肉質(zhì)進行檢測，使用儀器為傳統(tǒng)的測溫儀和顯微鏡。此種檢測方法只能對顯而易見的傳染性疾病和寄生蟲進行檢測，卻不能準確檢出尚在潛伏期的疾病。因此現(xiàn)階段我地區(qū)動物產(chǎn)品檢測質(zhì)量低。

1.2 檢疫員檢疫水平不高

檢疫員檢疫水平是動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量得以保證的基礎。但是現(xiàn)階段我地區(qū)檢疫員專業(yè)水平偏低。很多檢疫員對科學檢疫和檢疫執(zhí)法都不了解，只是依靠以往經(jīng)驗開展檢疫，而不使用先進簡易設備。這種低水平的檢疫直接影響整體的檢疫質(zhì)量。

1.3 缺乏檢疫監(jiān)督

檢疫過程中有效監(jiān)督的缺乏直接影響動物產(chǎn)品質(zhì)量。尤其是檢疫后往往需要一段時間的調(diào)，運動物產(chǎn)品才能流入市場，在這一過程中一些不法分子會將檢疫不合格的動物產(chǎn)品流入市場，影響動物產(chǎn)品質(zhì)量。

1.4 消費者檢疫及監(jiān)督意識薄弱

消費者檢疫和監(jiān)督意識不高是造成動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量不高的重要原因。消費者在購買動物產(chǎn)品時不重視是否經(jīng)過檢疫，對檢疫標志也不了解，不能很好的判斷是否經(jīng)過檢疫或檢疫合格。因此一些經(jīng)營者利用消費者這一弱點逃脫檢疫[3]。

2 動物產(chǎn)品檢疫要點

動物檢疫主要包含兩個重要組成部分：產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫。想要切實做好檢疫工作，保證檢疫質(zhì)量必須做到以下幾點。

2.1 產(chǎn)地檢疫要點

2.1.1 分散養(yǎng)殖的建議工作

現(xiàn)階段我縣畜牧養(yǎng)殖的養(yǎng)殖產(chǎn)地較為分散，還有很多散養(yǎng)者，這無形當中增加了檢疫工作的難度和范圍。這種養(yǎng)殖模式?jīng)Q定不能進行集中大規(guī)模的檢疫，檢疫周期往往很長，尤其是牛羊養(yǎng)殖。面對這種情況檢疫部門必須分工檢疫，制定專門檢疫員定期到某一范圍的養(yǎng)殖場開展檢疫工作。這樣既保證了檢疫的質(zhì)量，也能使養(yǎng)殖者及時了解養(yǎng)殖動物的生長情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

2.1.2 對多發(fā)疾病進行強制性檢疫

口蹄疫、禽流感等是動物中較為多發(fā)的傳染性疾病。每年都有發(fā)生。因此對多發(fā)疾病的強制免疫極為重要。檢疫部門應針對多發(fā)傳染疾病對養(yǎng)殖區(qū)進行定時檢疫，一旦發(fā)現(xiàn)感染動物立即隔離，并采取相應措施對周邊所有動物加大檢疫力度。若沒有感染，應建議養(yǎng)殖者做好預防工作，并給予相應的預防指導。

2.2 屠宰檢疫

2.2.1 屠宰場檢疫

做好屠宰場檢疫是保證動物檢疫質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，檢疫部門必須加大屠宰場的檢疫力度，禁止屠宰場私自屠宰動物，所有動物屠宰都必須經(jīng)過嚴格的檢疫。檢疫人員應嚴格遵循《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》對將要屠宰的動物進行全面檢疫，確定檢疫合格后方可允許屠宰。對于檢疫不合格的動物應監(jiān)督養(yǎng)殖者做相應的處理，防止養(yǎng)殖者趁虛而入。

2.2.2 屠宰時做好動物的同步檢疫

同步檢疫是指在動物宰殺的過程中對動物進行檢疫，檢疫內(nèi)容包括：蹄、口、鼻、內(nèi)臟、器官及組織等，細致查看動物是否有發(fā)生異常病變部位。如發(fā)現(xiàn)問題應立即制止宰殺及處理過程，防止不合格動物產(chǎn)品流入市場。

2.3 引進先進檢疫設備

檢疫設備落后是導致檢疫質(zhì)量不高的重要原因，檢疫部門應加大力度引進先進檢疫設備，并定期安排檢疫員進行專業(yè)性學習，提升檢疫專業(yè)化水平。另外也要聘進專業(yè)化程度和素質(zhì)水平高的檢疫員進行動物產(chǎn)品檢疫。只有這樣才能從根本上保證檢疫質(zhì)量。

3 動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督要點

動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督是為了保證動物產(chǎn)品檢疫過程的規(guī)范性，保證檢疫人員嚴格遵循相關(guān)檢疫規(guī)定進行檢疫。要想做好動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督工作必須做到以下幾點。

3.1 對檢疫人員進行定期考核

現(xiàn)階段我縣主要派獸醫(yī)對養(yǎng)殖場的動物進行檢疫。監(jiān)督部門應定期對當?shù)孬F醫(yī)進行監(jiān)察，查看其獸醫(yī)證是否合乎規(guī)格，其在檢疫過程中是否嚴格遵循檢疫要求進行檢疫，檢疫過程中是否使用專業(yè)檢疫方法及手段。

3.1.1 對防疫物資進行抽查

防疫是檢疫的重要一環(huán)，為保證動物產(chǎn)品的質(zhì)量，在養(yǎng)殖過程中進行動物防疫極為重要。我縣使用統(tǒng)一的防疫物資，為保證防疫的有效進行，必須保證防疫物資的質(zhì)量。因此監(jiān)督部門必須對防疫物資進行抽查，確定合格后方可入庫。

3.1.2 提高消費者的檢疫意識，鼓勵消費者監(jiān)督舉報

檢疫工作現(xiàn)狀不佳的一個重要原因就是消費者檢疫意識薄弱。因此監(jiān)督部門必須加大宣傳力度，對消費者進行必要的教育，提升消費者的檢疫意識，讓消費者參與到檢疫監(jiān)督工作當中。監(jiān)督部門應開通舉報熱線、設立舉報點，方便消費者對不合格的動物產(chǎn)品進行舉報。

總結(jié)

綜上所述，遼寧省鐵嶺縣現(xiàn)階段的動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量低，存在著嚴重的問題，因此我地區(qū)檢疫部門必須提升對動物產(chǎn)品檢疫的重視程度，規(guī)范檢疫程序、提高檢疫質(zhì)量、加大監(jiān)督力度，只有這樣才能保證動物產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

參考文獻

[1]馬茁卉.提高動物檢疫監(jiān)督執(zhí)法的工作要點[J].中國畜禽種業(yè)，2014，10（3）：19-19 .

[2]唐春華.禽畜規(guī)模養(yǎng)殖場監(jiān)管要點[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016，32（1）：24-24.