[摘 要] 本實(shí)驗(yàn)是研究日糧中添加不同水平的復(fù)合酸化劑對(duì)肉雞屠宰性能的影響，表明添加了復(fù)合酸化劑能降低各試驗(yàn)組的日糧系酸力，并且顯著提高了半凈膛率、胸肌率、腿肌率，對(duì)屠宰率、全凈膛率、腹脂率沒(méi)有太大影響，幾組不同水平復(fù)合酸化劑的添加量中0.15%水平的酸化劑效果是最好的。

[關(guān)鍵詞] 不同水平復(fù)合酸化劑 肉仔雞 屠宰性能 系酸力

[中圖分類號(hào)] S816.7 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2016）06-0284-01

酸化劑是一種廣泛使用的飼料添加劑。目前飼料酸化劑主要由三種：有機(jī)酸化劑、無(wú)機(jī)酸化劑、復(fù)合酸化劑。（1）有機(jī)酸化劑：屬于一種特殊的化學(xué)物質(zhì)，通?？梢赃M(jìn)入消化道，通過(guò)分解出的氫離子來(lái)降低pH；而余下的陰離子則可以充當(dāng)中間產(chǎn)物，參與能量代謝。（2）無(wú)機(jī)酸化劑：其主要包括鹽酸、硫酸、磷酸等，來(lái)降低pH值。尤其是磷酸，其既可以充當(dāng)酸化劑，也可以補(bǔ)充體內(nèi)的磷元素。（3）復(fù)合酸化劑：利用幾種特定的有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸復(fù)合而成的。能迅速降低pH，保持良好的緩沖值、生產(chǎn)性能和最佳添加成本。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)肉雞的選擇及分組

選擇剛出生的健康肉仔雞180只，對(duì)所有肉雞稱重后隨機(jī)分成對(duì)照組和試驗(yàn)組，6個(gè)組每組選擇3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。

1.2 試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

基礎(chǔ)飼糧主要由玉米、豆粕、魚(yú)粉、棉籽粕等組成。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表。復(fù)合酸化劑由上海涵樂(lè)生物科技有限公司提供，其組成為磷酸、乳酸、富馬酸、檸檬酸等。5個(gè)試驗(yàn)組日糧中的酸化劑添加量分別為0.1%、0.15%、0.2%、0.25%和0.3%。

基礎(chǔ)日糧組成配方表

注：各階段l%預(yù)混料包括微量礦物質(zhì)元素、合成氨基酸及各種維生素等。

1.3 測(cè)定的指標(biāo)與方法

1.3.1 日糧pH值的測(cè)定

日糧pH值測(cè)定方法：首先稱量40g飼料，并放入燒杯中；然后需要加入適當(dāng)?shù)娜ルx子水，通常加入80 ml即可；再用玻璃棒輕輕攪拌，大約15min，使其呈漿狀液后，達(dá)到均勻狀態(tài)。最后用pHS-25（數(shù)顯）pH計(jì)測(cè)定。

1.3.2 屠宰性能測(cè)定

肉雞出欄，開(kāi)始進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，首先從各組重復(fù)中隨機(jī)抽取6只雞（公母各半）進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，肉雞在宰殺之前應(yīng)先禁食12h，并逐個(gè)稱重記下數(shù)據(jù)。分別記錄屠體重、半凈膛重、全凈膛重。剝離左側(cè)胸肌、腿肌、測(cè)胸肌重和腿肌重。剝離腹部板油和肌胃周圍脂肪，稱腹脂重。統(tǒng)計(jì)好所有數(shù)據(jù)并記錄表格。

2 結(jié)果與分析

2.1復(fù)合酸化劑對(duì)日糧pH值及系酸力的影響

日糧中添加復(fù)合酸化劑能顯著降低了0～21d、22～42d各個(gè)試驗(yàn)組日糧的pH值（P<0.05），而且從試驗(yàn)V組可以看出該組比對(duì)照組日糧pH值分別降低了3.25%、4.61%，并且隨著復(fù)合酸化劑添加劑量的加大，測(cè)得日糧pH值呈下降趨勢(shì)。日糧中添加復(fù)合酸化劑能明顯降低0～2l d各個(gè)試驗(yàn)組日糧的系酸力（P<0.05），其中試驗(yàn)V組比對(duì)照組降低了12.23%；22～42 d日糧的系酸力也明顯降低了，其中試驗(yàn)IV、V組極其顯著低于對(duì)照組（P<0.01），達(dá)13.74%、14.52%，且隨著酸化劑添加量的增加呈顯遞減趨勢(shì)。

2.2 不同復(fù)合酸化劑對(duì)肉雞屠宰性能的影響

低水平復(fù)合酸化劑日糧各試驗(yàn)組肉仔雞屠宰率為94%左右、全凈膛率為70%左右、腹脂率為1.6%左右，略高于對(duì)照組，各組間差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組半凈膛率顯著高于對(duì)照組及試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、V組，比對(duì)照組提高了3.58%（P<0.05），其它各組與對(duì)照組相比差異不顯著（P>0.05）；各試驗(yàn)組胸肌率、腿肌率分別為28%左右和19%左右，其中試驗(yàn)Ⅲ組胸肌率比對(duì)照組提高了17.25%（P<0.05），各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)Ⅳ組的腹肌率比對(duì)照組提高了27.89%（P<0.05），各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P>0.05）。

3 結(jié)論

日糧酸化劑能降低飼料中的酸堿度，提高了半凈膛率、胸肌率及腿肌率，對(duì)屠宰率、腹脂率無(wú)顯著影響。根據(jù)研究結(jié)果得出，添加量0.15%水平的酸化劑效果最佳。

參考文獻(xiàn)

[1]王成章， 王恬.飼料學(xué)[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2008

[2]周安國(guó)， 陳代文， 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].第三版，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014