[摘 要] 本文對奶農(nóng)目前發(fā)展的狀況進(jìn)行了闡述，收購原奶導(dǎo)致奶農(nóng)賣奶難的現(xiàn)狀，亟待國家在政策上支持，資金上給予保障，從養(yǎng)殖，加工、消費(fèi)全方位轉(zhuǎn)型升級，帶領(lǐng)奶農(nóng)走向規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化綠色牧場。

[關(guān)鍵詞] 奶農(nóng) 生鮮乳 轉(zhuǎn)型升級

[中圖分類號] F326.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）06-0265-01

2014年下半年以來，我國部分地區(qū)出現(xiàn)了現(xiàn)賣奶難現(xiàn)象，“倒奶殺?！睍r(shí)有發(fā)生，尤其是在少數(shù)養(yǎng)殖散戶身上。奶企限收甚至停收生鮮乳，致使奶農(nóng)要自行處理部分生鮮乳，出現(xiàn)生鮮乳喂豬，倒掉現(xiàn)象。有一些散戶，在小區(qū)市場，路邊街頭擺攤賣奶，牛奶質(zhì)量安全的問題也值得我們關(guān)注。2014年末，2015年初由于飼料成本過高，豆餅，濃縮料等價(jià)格的上升，在經(jīng)濟(jì)上承受不起，導(dǎo)致一些奶農(nóng)殺牛的現(xiàn)象[1，2]。

1 奶企限收甚至拒收生鮮乳原因

奶企限收甚至拒收生鮮乳，從深層次來原因有以下幾點(diǎn)[3]：一、國際奶價(jià)走跌，國外進(jìn)口原料粉價(jià)格大幅下降，企業(yè)減少了對國內(nèi)奶源的需求，奶農(nóng)與奶企間關(guān)系失衡，對于散戶的鮮奶需求量甚微；二、我國乳制品消費(fèi)市場疲乏，導(dǎo)致需求減少，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品信心不足；三、奶量供大于求，企業(yè)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

2 解決奶農(nóng)賣奶難現(xiàn)狀措施

針對當(dāng)下一些定量收購原奶導(dǎo)致奶農(nóng)賣奶難的現(xiàn)狀，從政府，相關(guān)監(jiān)測部門，奶企，奶農(nóng)應(yīng)給予重視關(guān)注。

2.1 國家政策給予支持，資金上給予保障。對國內(nèi)乳品結(jié)構(gòu)引導(dǎo)和調(diào)整，對巴氏奶的生產(chǎn)給予財(cái)政補(bǔ)貼；積極協(xié)調(diào)和乳品企業(yè)的關(guān)系，鼓勵(lì)企業(yè)應(yīng)用生鮮乳作為原料乳，拉動(dòng)國產(chǎn)原奶的消費(fèi)。

2.2 建立乳品企業(yè)、奶農(nóng)入股奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的機(jī)制。建立乳品企業(yè)、奶農(nóng)入股奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的機(jī)制，建成股份聯(lián)合體，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，加快乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)乳企、小區(qū)和奶農(nóng)之間風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享[4]。

2.3 建立奶品的價(jià)格保護(hù)機(jī)制。從長遠(yuǎn)來看，國家應(yīng)設(shè)立奶品價(jià)格保護(hù)機(jī)制，在這個(gè)保護(hù)的基礎(chǔ)上，乳品加工企業(yè)隨市場的行情變動(dòng)奶價(jià)。這樣，奶價(jià)才能相對穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶心里才能踏實(shí)[5]。

2.4 充分發(fā)揮奶源監(jiān)測機(jī)構(gòu)的作用。各監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格保障生鮮乳的質(zhì)量，奶農(nóng)通過檢測后，將奶賣給乳品企業(yè)，從而保護(hù)奶農(nóng)的利益。各監(jiān)測機(jī)構(gòu)的任重而道遠(yuǎn)，對蛋白，脂肪，體細(xì)胞，菌落總數(shù)等理化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控，探究獸藥殘留，農(nóng)藥殘留，激素類藥物等風(fēng)險(xiǎn)因子，保證中國生鮮乳質(zhì)量安全，使消費(fèi)有信心飲用國產(chǎn)牛奶，奶粉，拉動(dòng)國產(chǎn)奶的消費(fèi)。

3 小結(jié)與展望

在機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的今天，國家政府應(yīng)該帶動(dòng)奶農(nóng)走向標(biāo)準(zhǔn)化的綠色牧場，在資金、管理、技術(shù)方面給予大力扶植。各監(jiān)測機(jī)構(gòu)把好質(zhì)量關(guān)，保證國產(chǎn)生鮮乳的質(zhì)量安全。各個(gè)行業(yè)攜手渡過難關(guān)，開創(chuàng)乳業(yè)發(fā)展得新局面。

參考文獻(xiàn)

[1]侯淑霞，基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)關(guān)系[J]. 經(jīng)濟(jì)論壇.2010（2）：141-143

[2]朱香榮.膨大的奶罐J].河南畜牧獸醫(yī).2009（4）

[3]平衡.乳制品價(jià)格戰(zhàn)背景下乳制品企業(yè)營銷競爭策略分析[J].黑龍江畜牧醫(yī).2016（4）：17-19

[4]晏瀾菲.中國乳業(yè)：在轉(zhuǎn)型中謀發(fā)展[J].農(nóng)村.農(nóng)業(yè).農(nóng)民.2016（4）

[5]劉國信.2016乳業(yè)路在何方[J].食品安全導(dǎo)刊. 2016（4）：29-29