[中圖分類號] S646.1+5 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）06-0178-01

1 品種選擇

選用發(fā)菌快、不易開傘、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的品種。 菌種質(zhì)量符合NY/T 5333-2006中3.1的要求。

2 培養(yǎng)料袋制作

2.1 培養(yǎng)料袋規(guī)格和要求

通常采用聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋，采用一端出菇方式時(shí)，可選用單層厚0.06cm，寬13cm～15cm，長33cm的料袋。采用兩端出菇方式時(shí)，可選用單層厚0.06cm，寬15cm～17cm，長55cm的塑料袋。

2.2 原料配方及要求

2.2.1參考配方

2.2.1.1玉米芯72%，麥麩20%，玉米面3%，黃豆面1%，石膏粉2%，過磷酸鈣1%，糖1%。

棉籽殼93%，麥麩5%，石膏粉1%，糖1%。

2.2.1.2棉子殼76%，麥麩16%，玉米面4%，石膏粉2%，過磷酸鈣1%，糖1%。

2.2.1.3棉籽殼90%，麥麩5%，玉米粉3%，石膏粉1%，糖1%。

2.2.1.4木屑78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%。 f）麥秸粉73%，麥麩25%，蔗糖1%，石膏粉1%。

2.2.1.5花生稈粉33%，木屑31%，棉子殼33%，蔗糖1%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。

2.2.2 培養(yǎng)料配制

棉子殼、麥麩、玉米芯等基質(zhì)及化學(xué)添加劑，應(yīng)符合NY 5099的要求。玉料芯粉碎成直徑1cm左右，稻草切成2cm～3cm長。調(diào)制好的培養(yǎng)料含水量65%～70%，PH值在5.0～6.0之間。

2.3 裝袋

采用一端出菇方式時(shí)，先將塑料袋底部用小繩扎緊，裝料高度15cm；采用兩端出菇方式時(shí)，先在塑料袋的一端11cm處用小繩扎緊，裝料高度33cm，然后用線繩直接扎口；可用裝袋機(jī)或人工方法進(jìn)行裝料，要求松緊一致，壓平料面。

2.4 滅菌和接種

培養(yǎng)料配置好后，要在當(dāng)天裝完滅菌。采用常壓滅菌，加溫至100℃，保持8h～12h；或采用高壓滅菌，加溫至125℃，將壓力升到1.47×105Pa時(shí)，保持1.5h～2h。 當(dāng)培養(yǎng)料袋溫度降至60℃～70℃時(shí)，移入接種室，溫度降至25℃以下時(shí)，在無菌條件下選用活性好的適齡優(yōu)質(zhì)菌種，向料袋兩頭各接1.5cm×1.5cm大小一塊菌種，一般750g栽培種，兩頭接種可接30袋～40袋，一頭接種可接60袋～70袋。

3 菌絲培養(yǎng)

一端出菇的短袋要豎立在床架上，兩端出菇的長袋可平臥在床架上，疊放2層～3層。培養(yǎng)室溫度控制在20℃～25℃，空氣相對濕度維持在70%以下，閉光培養(yǎng)，經(jīng)常通風(fēng)。5d～7d翻動和倒換內(nèi)外、上下菌袋位置，結(jié)合翻動檢查有無雜菌感染，若感染應(yīng)及時(shí)防治。約經(jīng)30d～40d菌絲長滿料袋時(shí)，轉(zhuǎn)入出菇管理。對有些早熟菌株甚至菌絲發(fā)不滿袋就有小菇蕾出現(xiàn)，或者菌絲體表面吐黃水的，這時(shí)也應(yīng)轉(zhuǎn)入出菇管理。

4 出菇管理

4.1 出菇前管理

4.1.1 解口和搔菌

根據(jù)出菇方式?jīng)Q定一端解口或兩端解口，解口時(shí)間根據(jù)品種特性和市場情況及溫度分批開袋。早熟品種先解口，晚熟品種后解口，市場形勢好早解口，溫度適宜早解口。

解口后，當(dāng)菌絲體表面有黃色水珠出現(xiàn)時(shí)，及時(shí)進(jìn)行搔菌，即用消毒鉤子將栽培袋口菌皮挖掉0.5cm～1.0cm厚，然后將料面整平。

4.1.2 堆袋披膜

一端出菇的菌袋將兩個(gè)袋底部相對平放在一起，兩端出菇的菌袋墻式疊放，菌袋堆高5個(gè)～6個(gè)，堆放長度視場地決定，在出菇場內(nèi)地面及四周噴足水份，然后用塑料膜覆蓋菌袋。

4.2 催蕾

披膜后保持膜內(nèi)小氣侯，空氣相對濕度85%～90%，溫度10℃～15℃。每天早上掀膜通風(fēng)0.5h，7d～10d可相繼出菇。菇蕾形成后每天通風(fēng)最少2次，每次20min～30min，掀膜通風(fēng)時(shí)要將膜上水珠抖掉，不可把水灑到菇體上。

4.3 抑制

利用一定低溫抑制先伸長菇體的發(fā)育，使菇柄長度整齊一致。 抑制始期菌柄長1cm～3cm，菌蓋直徑約1.5mm； 抑制室溫度保持在3℃～5℃，空氣相對溫度85%～90%，抑制時(shí)間5d～7d。 抑制方法 可采用風(fēng)抑制或光抑制。風(fēng)抑制：當(dāng)菌柄長至2cm左右開始吹風(fēng)，風(fēng)速約20cm/s，每天吹2h～3h，連續(xù)3d；光抑制：每間30㎡的抑制室2盞200W的白熾燈，每天開燈2h～3h，連續(xù)7d。

4.4 出菇期管理

抑制結(jié)束后，將菇棚溫度調(diào)至8℃～15℃，空氣相對濕度85%～90%，當(dāng)菌柄長至4cm～5cm高時(shí)拉直袋口，每天向地面、空間噴水，結(jié)合噴水把薄膜掀開通氣20min～30min，維持二氧化碳濃度在0.114%～0.152%之間。 菇棚內(nèi)保持1個(gè)勒克斯的極弱光，且光源位置不能改變。

5 采收

菌蓋輕微展開，鮮銷金針菇應(yīng)在菌蓋6～7分開時(shí)采收，菌柄長13 cm～15cm，菌蓋直徑1cm～2cm，產(chǎn)品質(zhì)量符合NY 5095-2006的要求。

6 轉(zhuǎn)潮管理

采收后，將料面殘留的小菇、菌根等清除干凈，并將料面整平，若菌袋缺水應(yīng)向栽培袋內(nèi)灌水0.1kg，6h～10h后將水倒出。然后升溫到22℃，培養(yǎng)10d～15d，再按要求管理，一般可采收3～4潮菇。

7 病蟲害防治

7.1 物理防治

搞好栽培場所清潔衛(wèi)生；曝曬新鮮培養(yǎng)原料2d～3d；菇場出入口安裝防蟲網(wǎng)等。

7.2 藥劑防治

注意不同作用機(jī)理的農(nóng)藥交替使用；允許使用的低毒農(nóng)藥，每種每潮最多使用2次。嚴(yán)格控制農(nóng)藥安全間隔期。

7.2.1雜菌防治

用50%甲基硫菌靈800～1000倍液，每15kg藥液噴灑4000袋～5000袋。

7.2.2蟲害防治

跳蟲用90%敵百蟲晶體1000倍液噴霧；螨類用20%甲氰菊酯（滅掃利）乳油1000倍液噴霧；菇蠅 用2.5%的溴氰菊酯（敵殺死）乳油1000～1500倍液，或5%氯氰菊酯乳油1000～1500倍液噴霧，可兼治跳蟲等。