[中圖分類號] S646.1+4 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）06-0175-02

1 場地選擇

產(chǎn)地環(huán)境空氣，生產(chǎn)用水及其它按NY/T5333中3.2的要求執(zhí)行。

2 菌種選擇

平菇的種性要求具備：發(fā)菌快、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。菌種質(zhì)量符合NY/T5333中3.1的要求。

3 塑料袋規(guī)格和要求

一般選用厚0.004cm～0.025cm，寬24cm～28cm，長50cm-55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，。

4 生產(chǎn)技術(shù)

4.1 熟料栽培制袋技術(shù)

4.1.1制袋

4.1.1.1拌料

將主料和不溶于水的輔料攪拌均勻；可溶性物質(zhì)配成水溶液逐步加入混勻；培養(yǎng)料的含水量60%-65%，PH值6.2-7.0。

4.1.1.2裝料、扎口

栽培袋規(guī)格：45-55cm×27cm×0.04cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，利用裝袋機或人工方法進行，裝料要求上下松緊一致，壓平料面。

4.1.1.3滅菌

常壓滅菌，加溫至100℃，保持8h-12h；高壓滅菌，在壓力升到1.47×105pa，溫度達125℃時，保持1.5h-2h。

4.1.2接種

接種環(huán)境，器具消毒，接種管理按NY/T5333的要求執(zhí)行。

4.1.2.1接種要求

待料溫冷卻到28℃后，可在接種箱或接種室進行接種，接種室要在使用前一天進行熏蒸消毒，每次接種前用5%石碳酸噴霧，再用紫外線燈照射0.5-1h。

4.1.2.2接種方法

兩頭接種，封袋口時，將原培養(yǎng)料封袋口的薄膜棄去，換上經(jīng)過滅菌的2-3層報紙或1層牛皮紙。

4.1.3菌絲培養(yǎng)

4.1.3.1接種后將菌袋放入干燥、清潔、黑暗的房間培養(yǎng)，培養(yǎng)室地面用5%石灰澄清液噴灑。

4.1.3.2培養(yǎng)菌袋可采用單排疊放，每排5-6層，排與排之間相距50cm；也可搭床架排放，床架層與層間50cm，床架間過道70cm。

4.1.3.3發(fā)菌室溫度18℃-30℃，空氣相對濕度60%-70%，前期以保溫為主，后期要每天通風(fēng)換氣1-2次。

4.1.3.4每隔7 -10d翻堆檢查一次，及時剔除不良栽培袋。培養(yǎng)20-25d菌絲可長滿料袋，轉(zhuǎn)入出菇房。

4.1.4出菇管理

4.1.4.1菇房要求

菇房消毒處理，達到清潔、通風(fēng)、有散射光。

4.1.4.2消毒方法

在使用前一天進行熏蒸消毒，一般每立方米空間需用4-6g氣霧消毒劑或40%甲醛8ml、高錳酸鉀5g熏蒸。

4.1.4.3溫度

高溫型的子實體原基分化溫度24℃-28℃，中溫型的子實體原基分化溫度20℃-24℃，低溫型的子實體原基分化溫度15℃-18℃。然后在10℃-24℃條件下促進子實體發(fā)育，8℃以上溫差刺激能促進子實體分化。

4.1.4.4濕度

空氣相對濕度保持在85%-90%左右。子實體形成初期，以空間噴霧加濕為主，少量多次，保持地面濕潤。當(dāng)子實體菌蓋大多長至直徑3cm以上時，可直接向菇體噴水。

4.1.4.5光照

需一定的散射光，光照強度180-220勒克斯。

4.1.4.6通風(fēng)換氣

加強通風(fēng)，空氣中二氧化碳含量不高于0.1%。

4.1.5采收

4.1.5.1一般在菇體七成熟即菌蓋邊緣尚未完全展開，孢子未彈射時采收最好。

4.1.5.2采收的平菇應(yīng)符合NY5096的要求。采收后，去除殘留的根部和死菇，以及表面形成的菌膜。停水養(yǎng)菌3-4d，再按5.1.7要求管理，一般可采收5-6潮。

4.2 發(fā)酵料栽培

4.2.1栽培季節(jié)

當(dāng)年10月到翌年4月。

4.2.2栽培基質(zhì)

栽培基質(zhì)符合NY5099的要求。

4.2.3制袋

4.2.3.1建堆

料堆底寬1.2m-1.5m，高1.0 m-1.2m，長依場地而定。堆好后在料堆上每隔30cm，從上到下扎一個通氣孔，然后在堆上蓋上草苫或薄膜等覆蓋物，堆下部20cm-30cm可不蓋。

4.2.3.2翻堆

當(dāng)料堆溫度升到60℃以上時保持24h翻堆，以后每天或隔天翻堆1次，共翻3次-4次。在發(fā)酵好的培養(yǎng)料中加入多菌靈或克霉劑，翻拌均勻后，利用裝袋機或人工進行。

4.2.4接種

層播法播種，三層料播四層種；接種使用量為培養(yǎng)料的10%-12%。

4.2.5出菇管理

4.2.5.1溫度

原基分化溫度較低于子實體生長發(fā)育溫度，以15℃-18℃刺激原基形成，然后在10℃-24℃條件下促進子實體發(fā)育。

4.2.5.2劃口出菇

可以兩頭出菇，提倡劃口出菇。每潮菇采完后，將料袋上下調(diào)轉(zhuǎn)180度，用同樣方法劃“×”型口，位置與前面的錯開。

4.2.6采收

按熟料栽培制袋技術(shù)要求執(zhí)行。采收后去除殘留的根部和死菇，停水養(yǎng)菌3-4d，再按5.2.5的要求管理，可采3-4潮菇。

4.3 主要病蟲害防治

4.3.1主要病害防治

4.3.1.1主要病害：霉菌、細(xì)菌性褐斑等。

4.3.2防治方法。

4.3.2.1非化學(xué)防治

嚴(yán)格檢查種源，保持環(huán)境清潔。

4.3.2.2化學(xué)防治

菌絲培養(yǎng)階段，受雜菌污染輕的菌袋可用3%甲醛或75%酒精或堿性波爾多液注射患處，污染程度嚴(yán)重的應(yīng)深埋或焚燒。幼菇發(fā)生黃菇病可用百消凈TA防治，用藥前1d停止噴水，正反面都要噴到，每天1次，連噴2次。

4.4 主要蟲害防治

4.4.1主要蟲害

菇蠅、菇蚊、螨類、跳蟲等。

4.4.2防治方法

4.4.2.1阻隔法防治

在場地周圍挖溝，在菇房安裝紗門窗防止害蟲飛入。

4.4.2.2化學(xué)防治

用棉球蘸上50%敵敵畏液，在房內(nèi)、管棚內(nèi)懸掛數(shù)處，每隔3-5d重新蘸藥熏蒸，有預(yù)防效果。出菇前發(fā)生蟲害時每平方米使用敵敵畏9kg，密閉熏蒸12h。出菇后可噴0.1%魚藤精或0.1%除蟲菊液，每天1次，連續(xù)3天。