摘 要：食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，健康安全的食品可以滿足人們的口腹之欲，進(jìn)而為人們的生活以及學(xué)習(xí)等各項(xiàng)活動(dòng)提供力量支持，有利于人們的學(xué)習(xí)、生活以及工作有條不紊的進(jìn)行。在經(jīng)濟(jì)效益以及信息技術(shù)不斷發(fā)展的今天，食品行業(yè)不斷向著高效、智能、多元的方向發(fā)展，生產(chǎn)出包裝美觀、口味獨(dú)特的食品。然而，任何事物都兩雙面性，食品行業(yè)在不斷發(fā)展的同時(shí)，食品質(zhì)量管理中依然存在較多的問題和缺陷，對(duì)食品行業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生了十分不利的影響。文章主要基于加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理的必要性進(jìn)行了分析，詳細(xì)論述了我國(guó)食品質(zhì)量安全管理體系存在的問題，并對(duì)如何加強(qiáng)我國(guó)的食品質(zhì)量安全管理體系提出了相應(yīng)的建議和對(duì)策，希望可以為我國(guó)食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)提供理論支持，僅供參考。

關(guān)鍵詞：食品；質(zhì)量安全管理；形勢(shì)；對(duì)策

引言

隨著改革開放的不斷深化，我國(guó)綜合國(guó)力得到了很大提升，社會(huì)化進(jìn)程不斷加快，而食品行業(yè)作為與人們生產(chǎn)生活等活動(dòng)息息相關(guān)的行業(yè)，也在迅猛的發(fā)展。近年來，食品行業(yè)的安全隱患日益突出，食品質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康安全。目前，相關(guān)人員還沒有意識(shí)到食品質(zhì)量安全管理的重要意義，只是單一地注重食品的供應(yīng)問題，缺少對(duì)食品安全管理的重視程度，沒有健全標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量管理規(guī)范，食品加工完成后，沒有依據(jù)相關(guān)法規(guī)對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行管理，從而埋下食品安全隱患。因此，要積極提出符合食品行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的建議，提高食品質(zhì)量安全的有效性，保證消費(fèi)者的生命安全及身體健康。

1 加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理的必要性

1.1 對(duì)于消費(fèi)者的生命安全有保障

食品安全問題是威脅消費(fèi)者生命健康安全的關(guān)鍵性因素，所以不僅要加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量控制，還要加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理的力度，為消費(fèi)者的權(quán)益提供有效保障。食品的生產(chǎn)加工直到運(yùn)輸銷售，包含很多環(huán)節(jié)，一旦其中某個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全存在問題，食品質(zhì)量安全管理做的不到位，無法保障食品安全衛(wèi)生，那么就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生威脅。因此，必須要做好食品質(zhì)量安全管工作，為消費(fèi)者的生命安全提供保障。

1.2 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的需求

改革開放以來，我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐不斷加快，生產(chǎn)力水平明顯提升，在此背景下，質(zhì)量管理作為生產(chǎn)力發(fā)展的產(chǎn)物應(yīng)運(yùn)而生。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的質(zhì)量安全管理水平還比較落后，與其存在一定的差距。而質(zhì)量安全管理水平的高低是評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)、國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量安全管理水平較高的地區(qū)或者國(guó)家，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度相對(duì)比較迅速。因此，作為與人們活動(dòng)密切相關(guān)的食品行業(yè)，也要不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以技術(shù)為支撐，以提升產(chǎn)品質(zhì)量為核心，不斷提高質(zhì)量安全管理水平。

1.3 進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易的需求

眾所周知，我國(guó)是世界貿(mào)易組織成員，且到目前為止，已經(jīng)成為最大的貿(mào)易進(jìn)出口國(guó)之一，加大食品質(zhì)量安全管理力度是進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易的需求。對(duì)進(jìn)出口食品的質(zhì)量及安全進(jìn)行嚴(yán)格的管理是相關(guān)監(jiān)管人員義不容辭的事情，要嚴(yán)格根據(jù)我國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行食品質(zhì)量安全管理，確保食品的質(zhì)量和安全。只有這樣，才能為我國(guó)乃至世界的消費(fèi)者提供安全保障。

2 我國(guó)食品質(zhì)量安全管理體系的缺陷

2.1 食品質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

現(xiàn)階段，我國(guó)對(duì)于食品質(zhì)量方面的質(zhì)量安全管理制度有很多，導(dǎo)致在進(jìn)行同類產(chǎn)品管理時(shí)，依據(jù)的安全標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之間相互矛盾，管理規(guī)范的內(nèi)容復(fù)雜多樣，食品在驗(yàn)收的過程中沒有標(biāo)準(zhǔn)的安全管理?xiàng)l例，從而給食品質(zhì)量安全管理工作帶來了嚴(yán)重的負(fù)面影響，降低了工作效率，造成了大量的經(jīng)濟(jì)損失。

2.2 法律體系不健全

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的快速完善以及相關(guān)技術(shù)的不斷提高，食品安全問題越來越突出，受到人們的高度重視。然而，目前我國(guó)有關(guān)食品方面的法律體系不健全，難以為食品行業(yè)的迅猛發(fā)展提供法律保障。法律體系的不完善使得食品質(zhì)量安全管理人員在執(zhí)行工作時(shí)沒有嚴(yán)格的依據(jù)，在很大程度上制約了食品質(zhì)量安全管理職能的發(fā)揮，無法保障消費(fèi)者的身體健康安全。

2.3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善

隨著科技水平的不斷創(chuàng)新和完善，我國(guó)食品種類日益增加，數(shù)不勝數(shù)，食品表面的藥品種類也隨之增加，對(duì)人們的生命安全具有極大的危害性，在相關(guān)藥品殘留量方面沒有健全完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，相關(guān)檢驗(yàn)方式比較缺乏。食品在加工的過程中沒有質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，沒有具體的監(jiān)控規(guī)范制度來控制食品安全質(zhì)量，從而使得某些生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。另外，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的種類不全，覆蓋范圍不廣，對(duì)于一些種類食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，具有很大的重復(fù)性，還有一些種類的食品，卻沒有制定相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量的技術(shù)指標(biāo)水平參差不齊，高低不一，從而給相關(guān)人員的檢驗(yàn)監(jiān)管工作難以順利執(zhí)行。

3 加強(qiáng)我國(guó)食品質(zhì)量安全管理的幾點(diǎn)建議

3.1 健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

到目前為止，我國(guó)在食品安全方面還沒有健全的標(biāo)準(zhǔn)體系，基于此，相關(guān)人員要不斷進(jìn)行分析，積極創(chuàng)新，完善食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，全面監(jiān)控食品加工生產(chǎn)每一個(gè)環(huán)節(jié)，并將安全標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到食品加工、運(yùn)輸銷售的全過程中，及時(shí)更新不符合時(shí)代發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系，善于創(chuàng)新，積極研究，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系達(dá)到國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)，始終保持創(chuàng)新性、規(guī)范性、合理性。

3.2 增加監(jiān)督隊(duì)伍的技術(shù)人員數(shù)量

物質(zhì)決定意識(shí)，意識(shí)對(duì)物質(zhì)具有反作用，正確的意識(shí)能夠促進(jìn)事物的發(fā)展，錯(cuò)誤的意識(shí)阻礙事物的發(fā)展。現(xiàn)階段我國(guó)食品行業(yè)的技術(shù)監(jiān)督人員還比較缺乏，綜合素質(zhì)水平較低，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在一定的差距，使得在執(zhí)行食品監(jiān)督工作時(shí)，沒有足夠的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行食品驗(yàn)收監(jiān)管。因此，要積極培養(yǎng)高技術(shù)的專業(yè)人才，增加監(jiān)督隊(duì)伍技術(shù)人員的數(shù)量，為把好食品行業(yè)質(zhì)量關(guān)提供人才支持。

3.3 加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)

21世紀(jì)是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，是集科技化、知識(shí)化、多元化于一體的社會(huì)，因此，要不斷加強(qiáng)食品行業(yè)的信息服務(wù)體系的建設(shè)，使食品加工生產(chǎn)的全過程更具有科學(xué)性，提高加工效率，減少由于人為因素而造成的失誤，為食品的供求、交易等環(huán)節(jié)建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的信息平臺(tái)，做好食品安全衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)警工作，從根本上提高食品質(zhì)量安全管理水平。

3.4 發(fā)動(dòng)社會(huì)力量

食品質(zhì)量安全與人們的健康息息相關(guān)，要加大宣傳力度，發(fā)動(dòng)社會(huì)的力量來監(jiān)督質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，重視食品質(zhì)量安全管理工作，使食品質(zhì)量安全的重要性深入人心，讓全社會(huì)、人們都意識(shí)到加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理工作迫在眉睫，共同努力，這對(duì)推進(jìn)食品安全管理工作的進(jìn)程具有很大的幫助作用。

4 結(jié)束語

食品使人們生存的基礎(chǔ)，食品質(zhì)量安全關(guān)系著人們的身體健康，基于我國(guó)食品質(zhì)量管理面臨的形勢(shì)，要加大力度宣傳食品質(zhì)量安全管理的現(xiàn)實(shí)意義。事物是不斷發(fā)展與變化的，要用發(fā)展的眼光看問題，創(chuàng)新思維，積極引進(jìn)專業(yè)技術(shù)監(jiān)督人員，并借鑒國(guó)外的先進(jìn)管理水平，取其精華，在時(shí)間工作中積累管理經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出符合我國(guó)可持續(xù)發(fā)展的食品質(zhì)量安全管理經(jīng)驗(yàn)，保障食品質(zhì)量安全，達(dá)到食品行業(yè)科學(xué)發(fā)展的最優(yōu)化。

參考文獻(xiàn)

[1]楊輝.我國(guó)食品質(zhì)量安全管理體制的現(xiàn)狀和改革建議[J].中國(guó)衛(wèi)生質(zhì)量管理，2006，13（2）：49-51+59.

[2]王贊，張波，尉凱軍，等.質(zhì)量管理在食品安全中的重要性[J].商品與質(zhì)量·學(xué)術(shù)觀察，2011（6）：337.

[3]王守翠.淺談進(jìn)行食品質(zhì)量管理的原因及具體實(shí)施過程[J].職業(yè)技術(shù)：下半月，2007（10）：59.