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        優(yōu)質(zhì)小麥育種難在了哪兒?

        2016-12-30 04:01:32麥S
        種子科技 2016年10期
        關(guān)鍵詞:強(qiáng)筋面團(tuán)面粉

        麥S

        優(yōu)質(zhì)小麥育種難在了哪兒?

        麥S

        中國的優(yōu)質(zhì)麥育種是件很尷尬的事兒,為什么這么說呢?

        首先,從我們國人的面食品種看,雖然今天小麥品種中的強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥不多,但總的需求也有限,一旦真的鋪天蓋地都優(yōu)質(zhì)(面筋強(qiáng)度較高)時,那其結(jié)果還沒法弄,甚至還會因為面不好使,做不成東西而挨消費者罵!面團(tuán)穩(wěn)定時間在3~5 min是家庭用粉的最好標(biāo)準(zhǔn)——做饅頭、包水餃、煮面條都可以,效果都不是很差。而我們今天眾多小麥品種的面團(tuán)穩(wěn)定時間也都基本可以達(dá)到或超過這個數(shù)值,這樣就造成了優(yōu)質(zhì)麥?zhǔn)袌稣嬲男枨蟛⒉桓摺?/p>

        其次,面對高端強(qiáng)筋粉的應(yīng)用,即使是有了達(dá)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)小麥品種,但由于我國氣候土壤和種植等諸多因素的限制,其生產(chǎn)出來小麥的面粉品質(zhì)也很難同一些國外進(jìn)口小麥的品質(zhì)相比。特別是年份間、地區(qū)間品質(zhì)的不穩(wěn)定,是讓使用者(食品企業(yè)、面粉企業(yè))最頭疼的事兒。所以,面對高端應(yīng)用,食品和面粉企業(yè)還是將進(jìn)口小麥作為重點選擇的目標(biāo)。

        再有,優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)過程和條件要求較高,在優(yōu)質(zhì)麥品種本身的產(chǎn)量水平不及普通品種時,想要確保質(zhì)量,還要在生產(chǎn)種植過程中有意地以降低一些產(chǎn)量為代價,圖得品質(zhì)的達(dá)標(biāo)。如此這般,我們產(chǎn)麥的成本就更加令人咂舌,更加難以與國外進(jìn)口小麥的價錢相比,最終會導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)的“流產(chǎn)”。

        優(yōu)質(zhì)麥的市場應(yīng)用是這樣,我國優(yōu)質(zhì)麥的育種也是如此,適當(dāng)?shù)靥岣咂焚|(zhì)或兼顧品質(zhì)將是始終的目標(biāo)。

        長期以來,由于我們的面食品種或結(jié)構(gòu)的特點以及多年來糧食不夠吃、長期餓肚子的特點,使得小麥育種對品質(zhì)提高的追求并不迫切,這樣就造成了小麥品種在產(chǎn)量提高方面進(jìn)展迅速,乃至在幾十年的時間里,我們將原來或許處在同一個產(chǎn)量水平線上的國外小麥品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在了后邊。在小麥品種產(chǎn)量水平已經(jīng)很高的今天,當(dāng)我們再去用國外好的品質(zhì)資源(品種)來改造今天小麥品種較低的品質(zhì)性狀時,發(fā)現(xiàn)太難了——它們的品質(zhì)雖好,但產(chǎn)量水平太低,雜交的平均數(shù)不及我們今天最基本的產(chǎn)量水平,國外的“5+10”亞基難以用上!不得不在國內(nèi)不多的一些優(yōu)質(zhì)小麥品種中尋求我們要用的“優(yōu)質(zhì)小麥資源”以及含有“5+10”優(yōu)質(zhì)亞基的品種……資源的面太窄了,給我們的感覺是——優(yōu)質(zhì)麥組合很難配!更多時候,組合是配了,但我們自己心里清楚不行,所以也對這些組合不抱有什么幻想,還是那句話——玩玩兒而已!

        而從近些年育成的一些優(yōu)質(zhì)麥品種看,多數(shù)品種是面團(tuán)的穩(wěn)定時間達(dá)標(biāo)了,但一系列的綜合指標(biāo)還是難以與國外的品種相比,也就是說還缺這少那,這里邊不乏包括了一些面團(tuán)穩(wěn)定時間達(dá)到幾十分鐘的品種,它們可能的綜合指標(biāo)更糟。這就是長期積累的結(jié)果,我們很難通過一時的努力而將其改變。

        最近,聽到一些同行說到我國的優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè),有主張用降低當(dāng)前小麥單位面積產(chǎn)量為代價而保品質(zhì),而實現(xiàn)“去庫存”,而提高我們小麥糧食品質(zhì)市場競爭力的觀點……聽了這些,筆者認(rèn)為很不現(xiàn)實——我們今天小麥的生產(chǎn)成本就高出國際市場基本價錢不少,降低成本的途徑是在減少投入的前提下不降低產(chǎn)量,這已經(jīng)很難很難了。假如再為了品質(zhì)的提高而降低產(chǎn)量,這樣會造成生產(chǎn)成本的更大提高,這是絕對行不通的!

        小麥?zhǔn)俏覀兊闹骷Z之一,十幾億人口的大國可以沒有或少有優(yōu)質(zhì)麥,但小麥產(chǎn)量不能少、不能減,這樣才會讓人踏實。我們羅列了優(yōu)質(zhì)麥育種難的多個理由,而細(xì)想起來,這難還是難在了需求不高上,這才是根本!同時我們也發(fā)現(xiàn),即使是難和需求不高,優(yōu)質(zhì)麥育種也有人做、有人搞,不會形成“空白”,但著急沒用,把所有的“寶”,包括解決農(nóng)民賣糧難問題都押在這個上面不現(xiàn)實也沒用,從國情、從實際出發(fā)才更靠譜!

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