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營養(yǎng)專家說豆類

在營養(yǎng)學家眼中，豆類簡直就是營養(yǎng)標兵：

富含人類所需“第一營養(yǎng)素”蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值上可與動物蛋白等同。

脂肪含量低，不僅不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)異黃酮還能降低膽固醇。

它的血糖指數(shù)也比較低，能促進脂肪分解并降低壞膽固醇水平。

富含膳食纖維，卻不含讓部分人群過敏的麩質(zhì)。

為數(shù)不多的缺陷就是和多數(shù)肉類、海鮮一樣所含嘌呤較高，有痛風之類關(guān)節(jié)病的人不宜食用。