燕 麗，王志忠，鄭文寅，張文明，郭文善，姚大年,

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院/安徽省糧食作物協(xié)同創(chuàng)新中心/農(nóng)業(yè)部黃淮南片小麥生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽合肥 230036； 2.揚(yáng)州大學(xué)江蘇省糧食作物現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇揚(yáng)州 225009)

基因型和環(huán)境對(duì)安徽小麥品質(zhì)性狀的影響

燕 麗1，王志忠1，鄭文寅1，張文明1，郭文善2，姚大年1,2

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院/安徽省糧食作物協(xié)同創(chuàng)新中心/農(nóng)業(yè)部黃淮南片小麥生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽合肥 230036； 2.揚(yáng)州大學(xué)江蘇省糧食作物現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇揚(yáng)州 225009)

為了解基因型和環(huán)境對(duì)小麥面粉類胡蘿卜素含量、LOX活性、白度、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和總淀粉含量的影響，選用15個(gè)小麥品種連續(xù)2年在安徽省4個(gè)試點(diǎn)進(jìn)行試驗(yàn)，分析了15個(gè)小麥品種籽粒類胡蘿卜素含量和其他5個(gè)品質(zhì)性狀的異同。結(jié)果表明，供試材料的6個(gè)被測(cè)品質(zhì)性狀在基因型間的差異均達(dá)到極顯著水平；類胡蘿卜素含量和蛋白質(zhì)含量在環(huán)境間差異達(dá)到顯著或極顯著水平。被測(cè)品質(zhì)性狀在年份間差異均達(dá)顯著或極顯著水平(濕面筋含量除外)；環(huán)境×年份的互作對(duì)LOX活性、白度、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和總淀粉含量的效應(yīng)極顯著；基因型×環(huán)境互作對(duì)類胡蘿卜素含量、LOX活性、白度的影響極顯著；基因型×年份、環(huán)境×年份、基因型×環(huán)境×年份互作對(duì)蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、總淀粉含量的效應(yīng)極顯著。

小麥；類胡蘿卜素；基因型；環(huán)境；品質(zhì)性狀

類胡蘿卜素是自然界中廣泛存在的天然色素，具有多種生物功能，α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、八氫番茄紅素等都是類胡蘿卜素的成分[1]。類胡蘿卜素是維生素A的前體物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，有抗癌活性，并對(duì)心血管疾病有預(yù)防作用，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值[2-4]。類胡蘿卜素是由8個(gè)異戊二烯基本單位通過共軛雙鍵構(gòu)成的一類化合物或衍生物，具有抗氧化作用，可以延長(zhǎng)籽粒的儲(chǔ)藏期[5]。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)面粉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。小麥中類胡蘿卜素含量較少[2，6]，通過育種方式提高類胡蘿卜素含量有利于改善面制品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。因此，研究小麥籽粒類胡蘿卜素含量的影響因素，能夠?yàn)檫x育優(yōu)質(zhì)小麥品種提供參考。

有研究表明小麥籽粒品質(zhì)性狀不僅受遺傳控制，而且受環(huán)境因素的影響[7-10]。為了解基因型和環(huán)境對(duì)小麥籽粒類胡蘿卜素含量以及LOX活性、白度、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和總淀粉含量等品質(zhì)性狀的影響，本試驗(yàn)選用15個(gè)已在安徽省種植多年的小麥品種在本省4個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)連續(xù)種植兩年，分析供試品種類胡蘿卜素含量及其他品質(zhì)性狀在不同地點(diǎn)、不同年份間的變化，以期為針對(duì)類胡蘿卜素含量等品質(zhì)性狀篩選相應(yīng)小麥品種提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)計(jì)

供試材料為15個(gè)小麥品種：鎮(zhèn)麥168、泛麥5號(hào)、煙農(nóng)5158、西農(nóng)979、新麥26、周麥22、濟(jì)麥22、煙農(nóng)19、揚(yáng)麥13、揚(yáng)麥15、揚(yáng)麥158、揚(yáng)麥20、淮麥21、羅麥8號(hào)和皖麥48。近年來(lái)，這些品種均在安徽省廣泛種植。

于2013-2014、2014-2015年度連續(xù)兩年分別種植于安徽壽縣、阜陽(yáng)、合肥和天長(zhǎng)4個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)。每個(gè)點(diǎn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，5行區(qū)，行長(zhǎng)2 m，行距25 cm,每行60株左右。田間管理及收獲按多點(diǎn)試驗(yàn)要求進(jìn)行，于成熟期收獲、晾曬，于缸內(nèi)儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.2.1 全麥粉的制備

將儲(chǔ)藏兩個(gè)月的小麥潤(rùn)麥24 h，使水分達(dá)到14%左右，用SCINOCT-410型磨粉機(jī)(FOSS公司)粉碎，過直徑0.5 mm篩，樣品保存在牛皮紙袋中，放入冷藏柜保存，用于相關(guān)品質(zhì)性狀測(cè)定。

1.2.2 類胡蘿卜素含量的測(cè)定

參照AACC 14-50方法，根據(jù)其他植物類胡蘿卜素測(cè)定方法，稍有改進(jìn)。稱取全麥粉2 g，于40 mL離心管中，加入水飽和正丁醇10 mL，振蕩提取1 h，靜置15 min，在室溫下10 000 r·min-1離心10 min，取上清液，在440 nm處測(cè)定其吸光值。類胡蘿卜素的計(jì)算公式:類胡蘿卜素含量=C×V/m，C為吸光度對(duì)應(yīng)的濃度(μg·mL-1)；V為提取類胡蘿卜素溶液的量(mL)；m為全麥粉的質(zhì)量(g)。

1.2.3 其他品質(zhì)性狀的測(cè)定

脂肪氧化酶活性測(cè)定參照Larisa Catod的分光光度計(jì)法[11]。采用CR410色差計(jì)(日本柯尼卡美能達(dá)公司)測(cè)定全麥粉的L、a、b值；根據(jù)亨特白度公式{Wht=100-[(100-L)2+a2+b2]1/2}計(jì)算白度。用1255型近紅外光譜儀(美國(guó)FOSS公司)測(cè)定供試材料的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和淀粉含量。

1.3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理

采用DPS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析、Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，用Excel作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩年多點(diǎn)試驗(yàn)的方差分析

由表1可見，供試小麥的類胡蘿卜素含量、脂肪氧化酶活性、白度、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、總淀粉含量在基因型間差異均達(dá)到極顯著水平；類胡蘿卜素含量和蛋白質(zhì)含量的環(huán)境間差異達(dá)到極顯著和顯著水平。其中，被測(cè)的6個(gè)品質(zhì)性狀的環(huán)境間均方值均大于基因型間均方值。除濕面筋含量以外的5個(gè)品質(zhì)性狀的年份間差異達(dá)到顯著或極顯著水平。除類胡蘿卜素含量以外的5個(gè)品質(zhì)性狀的環(huán)境×年份互作效應(yīng)間差異達(dá)極顯著水平；類胡蘿卜素含量、脂肪氧化酶活性、白度的基因型×環(huán)境互作效應(yīng)間差異達(dá)到極顯著水平；蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、淀粉含量的基因型 ×年份、環(huán)境×年份、基因型×環(huán)境×年份互作效應(yīng)間差異均達(dá)極顯著水平?？梢娔攴荨h(huán)境×年份、基因型×年份、基因型×環(huán)境、基因型×環(huán)境×年份對(duì)于小麥各被測(cè)品質(zhì)性狀均有顯著或極顯著影響，但是其影響均小于基因型和環(huán)境。因此，基因型和環(huán)境是決定小麥類胡蘿卜素含量及其他被測(cè)品質(zhì)性狀的主要因素，另外年份以及基因型、環(huán)境和年份之間的互作效應(yīng)也不可忽視。

表1 供試小麥品種6個(gè)品質(zhì)性狀多點(diǎn)試驗(yàn)的方差分析

Table 1 Variance analysis of grain quality traits of wheats tested in multi-point tests

變異來(lái)源Resourceofvariance自由度DF類胡蘿卜素含量CARcontent脂肪氧化酶活性LOXactivity白度Whiteness蛋白質(zhì)含量Proteincontent濕面筋含量Wetglutencontent淀粉含量Starchcontent區(qū)組間 Blocks160.07549.4813.5910.9975.5281.191基因型間 Genotypes(G)146.020**41389.90**60.242**21.560**89.890**29.300**環(huán)境間 Environments(E)316.930**65811.903177.24955.950*1227.80082.660年份間 Years(Y)122.680**53465.00**2047.523**1.435*0.1547.715**環(huán)境×年份 E×Y30.00619214.20**2778.702**5.138**477.210**25.290**環(huán)境×基因型 E×G420.383**1153.26**40.860**1.69814.7202.036基因型×年份 G×Y140.0023.2210.2230.940**21.130**1.478**環(huán)境×基因型×年份 E×G×Y420.0032.869.9032.614**15.420**4.185**誤差 Error2240.03774.937.6290.3524.6260.496總變異 Totalvariance359

表格中數(shù)據(jù)為均方值。*和**分別代表F測(cè)驗(yàn)達(dá)到顯著(P<0.05)和極顯著(P<0.01)水平。

Dates are mean squre value.* and ** mean significant difference at 0.05 and 0.01 levels withFtest,respectively.

表2 15個(gè)小麥品種品質(zhì)性狀的比較

Table 2 Comparison of grain traits among fifteen wheat varieties

品種Variety類胡蘿卜素含量CARcontent/(mg·kg-1)脂肪氧化酶活性LOXactivity/(AU·min-1·g-1)白度Whiteness蛋白質(zhì)含量Proteincontent/%濕面筋含量Wetglutencontent/%淀粉含量Starchcontent/%鎮(zhèn)麥168 Zhenmai1681.40l219.9b68.46f15.9c38.0bc64.9e泛麥5號(hào) Fanmai52.54b105.6l70.97abcde14.5efg34.8d64.9e煙農(nóng)5158 Yannong51581.77f160.0g72.53ab15.1de36.1bcd66.1abc西農(nóng)979 Xinong9791.25m255.2a68.91ef14.7def36.1bcd65.5cde新麥26 Xinmai262.31d142.3i69.06def17.3a41.1a62.6f周麥22 Zhoumai222.92a105.9l70.46bcdef15.9c38.2abc65.1de濟(jì)麥22 Jimai222.19e153.8h69.42def15.0de37.1bcd65.1de煙農(nóng)19 Yannong191.75fg154.1h68.69f14.6defg36.5bcd65.1de揚(yáng)麥13 Yangmai131.64i189.4d72.81a15.2d38.6ab66.8a揚(yáng)麥15 Yangmai151.74g160.2g71.19abcd14.2fg34.3d66.4ab揚(yáng)麥158 Yangmai1581.70h166.6f68.59f15.1de37.0bcd65.4cde揚(yáng)麥20 Yangmai201.57j179.6e70.15cdef14.5defg35.3cd65.8bcd淮麥21 Huaimai212.53b122.2k72.40ab14.0g34.7d65.4cde羅麥8號(hào) Luomai82.49c131.7j68.70f16.6b38.3abc63.3f皖麥48 Qanmai481.51k203.2c71.88abc14.1fg34.2d66.0abc平均值 Average1.95163.370.2815.136.765.2

同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示品種間差異在0.05水平顯著。下同。

Different small letters following values at the same column mean significant difference at 0.05 level among different varieties,respectively. The same as in table 3 and table 4.

2.2 不同小麥品種品質(zhì)性狀的多重比較

由表2可見，15個(gè)供試小麥品種的類胡蘿卜素含量介于1.25～2.92 mg·kg-1之間，平均值為1.95 mg·kg-1,含量最高的是周麥22，最低的是西農(nóng)979；脂肪氧化酶活性介于105.6～255.2 AU·min-1·g-1之間，平均值為163.3 AU·min-1·g-1，活性最高的是西農(nóng)979，最低的是泛麥5號(hào)；白度為68.46～72.81，平均值為70.28,最高的是揚(yáng)麥13，最低的是鎮(zhèn)麥168；蛋白質(zhì)含量為14.0%～17.3%，平均值為15.1%,最高的是新麥26，最低的是淮麥21；濕面筋含量為34.2%～41.1%，平均值為36.7%,最高的是新麥26，最低的是皖麥48；淀粉含量為62.6%～66.8%，平均值為65.2%,最高的是揚(yáng)麥13，最低的是新麥26。其中，周麥22的類胡蘿卜素含量顯著高于其他14個(gè)品種，西農(nóng)979的脂肪氧化酶活性顯著高于其他14個(gè)品種。

2.3 小麥品質(zhì)性狀的環(huán)境差異

由表3可見，不同試點(diǎn)供試小麥品種的類胡蘿卜素含量為1.62～2.56 mg·kg-1，含量最高的是壽縣點(diǎn)，最低的是阜陽(yáng)點(diǎn)；脂肪氧化酶活性為129.5～189.5 AU·min-1·g-1，最高的是天長(zhǎng)點(diǎn)，最低的是阜陽(yáng)點(diǎn)；白度為61.40～73.91，最高的是阜陽(yáng)點(diǎn)，最低的是天長(zhǎng)點(diǎn)；蛋白質(zhì)含量為14.2%～16.0%，最高的是壽縣點(diǎn)，最低的是阜陽(yáng)點(diǎn)；濕面筋含量33.3%～41.6%，最高的是壽縣點(diǎn)，最低的是合肥點(diǎn)；淀粉含量為64.2%～66.4%，最高的是阜陽(yáng)點(diǎn)，最低的是壽縣點(diǎn)。其中，壽縣點(diǎn)小麥類胡蘿卜素含量顯著高于其他三個(gè)試點(diǎn)，合肥點(diǎn)、天長(zhǎng)點(diǎn)脂肪氧化酶活性顯著高于阜陽(yáng)點(diǎn)，壽縣、天長(zhǎng)點(diǎn)蛋白質(zhì)含量顯著高于其他2試點(diǎn)。說明環(huán)境對(duì)小麥類胡蘿卜素含量及其他品質(zhì)性狀有一定影響。

表3 4個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)小麥品質(zhì)性狀的比較

Table 3 Comparison of grain traits among four locations

試點(diǎn)Location類胡蘿卜素含量CARcontent/(mg·kg-1)脂肪氧化酶活性LOXactivity/(AU·min-1·g-1)白度Whiteness蛋白質(zhì)含量Proteincontent/%濕面筋含量Wetglutencontent/%淀粉含量Starchcontent/%壽縣Shouxian2.56a154.1ab72.59a16.0a41.6a64.2b阜陽(yáng)Fuyang1.62d129.5b73.91a14.2b34.5b66.4a合肥Hefei1.96b180.2a73.21a14.8b33.3b65.4ab天長(zhǎng)Tianchang1.68c189.5a61.40a15.5a37.3ab64.9ab平均值A(chǔ)verage1.95163.370.2815.136.765.2

2.4 小麥品質(zhì)性狀的年際差異

由表4可見，除濕面筋含量外，其他5個(gè)品質(zhì)性狀的年份間差異均達(dá)顯著水平。類胡蘿卜素含量、蛋白質(zhì)含量2013-2014年度比2014-2015年度分別高0.5 mg·kg-1和0.1%；脂肪氧化酶活性、白度、淀粉含量2013-2014年度比2014-2015年度分別低24.4 AU·min-1·g-1、4.77和0.3%；濕面筋含量?jī)赡觊g差異不顯著。說明氣象條件對(duì)于小麥不同品質(zhì)性狀有不同程度的影響。因此，在評(píng)定小麥品種類胡蘿卜素含量等品質(zhì)性狀時(shí)，應(yīng)對(duì)年份間的影響加以重視。

表4 2個(gè)年份小麥品質(zhì)性狀的比較

Table 4 Comparison of grain traits between two years

年份Year類胡蘿卜素含量CARcontent/(mg·kg-1)脂肪氧化酶活性LOXactivity/(AU·min-1·g-1)白度Whiteness蛋白質(zhì)含量Proteincontent/%濕面筋含量Wetglutencontent/%淀粉含量Starchcontent/%2013-20142.20a151.1b67.90b15.2a36.7a65.1b2014-20151.70b175.5a72.67a15.1b36.7a65.4a平均值A(chǔ)verage1.95163.370.2815.136.765.2

3 討 論

小麥類胡蘿卜素含量是小麥重要的品質(zhì)性狀之一，培育和篩選高類胡蘿卜素含量的小麥品種對(duì)于改善人們的膳食結(jié)構(gòu)具有重要的意義[2]。普通小麥的類胡蘿卜素含量具有較高的遺傳力，并存在廣泛的遺傳變異，有利于篩選高、低類胡蘿卜素的親本資源[12-13]。有性雜交等常規(guī)育種方法是目前提高小麥籽粒類胡蘿卜素含量比較適用的方法之一[14]。小麥類胡蘿卜素含量等品質(zhì)性狀是由基因型和環(huán)境共同決定的[7-10,15]。有研究認(rèn)為基因型效應(yīng)大于環(huán)境效應(yīng)，也有研究認(rèn)為環(huán)境效應(yīng)大于基因型效應(yīng)[16-19]。

在本試驗(yàn)中，小麥類胡蘿卜素含量等品質(zhì)性狀主要受到基因型和環(huán)境的影響，同時(shí)基因型和環(huán)境之間的互作也不可忽視，但是基因型效應(yīng)和環(huán)境效應(yīng)均大于兩者的互作效應(yīng)，這與胡瑞波等[20]的研究結(jié)果相符。被測(cè)的6個(gè)品質(zhì)性狀的環(huán)境間均方值均大于基因型間均方值。除濕面筋含量以外的其他5個(gè)被測(cè)品質(zhì)性狀的年份間差異均達(dá)顯著水平；除類胡蘿卜素含量以外的5個(gè)品質(zhì)性狀的地點(diǎn)×年份互作效應(yīng)極顯著，類胡蘿卜素含量、脂肪氧化酶活性、白度的基因型×地點(diǎn)互作效應(yīng)差異達(dá)到極顯著水平；蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、淀粉含量的基因型×年份、地點(diǎn)×年份、基因型×地點(diǎn)×年份互作效應(yīng)差異均達(dá)極顯著水平。不同因素對(duì)于不同品質(zhì)性狀的效應(yīng)不同，在進(jìn)行小麥生產(chǎn)中，應(yīng)對(duì)品種、環(huán)境、年際間變化特點(diǎn)進(jìn)行綜合考慮。

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Effect of Genotypes and Environments on Wheat Quality in Anhui Province

YAN Li1,WANG Zhizhong1,ZHENG Wenyin1,ZHANG Wenming1,GUO Wenshan2,YAO Danian1,2

(1.College of Agronomy,Anhui Agricultural University/Key Laboratory of Wheat Biology,Genetic and Breeding in Huang-huai Southern Areas,Ministry of Agriculture/Co-Innovation Center for Grain Crops of Anhui Province,Hefei,Anhui 230036,China; 2.Co-Innovation Center for Modern Production Technology in Grain Crops of Jiangsu Province,Yangzhou University,Yangzhou,Jiangsu 225009,China)

For the sake of comprehending the effects of genotypes(G) and environments(E) on cartenoid contents,LOX activity,whiteness,protein content,wet gluten content and starch content in wheat varieties,fifteen wheat varieties were selected as materials to analyze the similarities and differences of kernel carotenoid content and other five quality traits at four experimental sites in Anhui province in 2 consecutive years(Y).The results showed carotenoid content and other five quality traits were significantly different among genotypes based on variances analysis. The carotenoid and protein content were significantly different among environments. The variances of years are significant in tested quality traits(except wet gluten content). The effect of E×Y on LOX activity,whiteness,protein content,wet gluten content and starch content in wheat varieties was significantly different. The variances of G×E are highly significant in carotenoid contents,LOX activities and whiteness,and the effects of G×Y,E×Y,and G×E×Y on protein content,wet gluten content and starch content were all highly significant.

Wheat; Carotenoid; Genotype; Environment; Quality trait

時(shí)間：2016-11-04

2016-04-11

2016-05-14

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31371615);安徽省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(1608085MC70)

E-mail：yanli7705@163.com

姚大年(E-mail：dnyao@163.com)

S512.1；S311

A

1009-1041(2016)11-1497-05

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