摘要：酒店財務(wù)管理課程作為酒店管理專業(yè)學生的必修課程，在教學中引入酒店管理沙盤模擬，增強了酒店管理專業(yè)學生管理能力的培養(yǎng)、激發(fā)了學生的積極性、培養(yǎng)學生的團隊合作能力和創(chuàng)新意識，具有良好的教學反饋效果。

關(guān)鍵詞：酒店財務(wù)管理；沙盤模擬

隨著國內(nèi)酒店同世界的接軌，酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)也面臨機遇和挑戰(zhàn)。對酒店管理專業(yè)學生講授財務(wù)管理課程時，應(yīng)更注重督導級崗位應(yīng)具備的財務(wù)管理能力，應(yīng)更具備針對性、實用性和市場性。酒店財務(wù)管理課程旨在關(guān)注學生實際的能力和技能，盡量擺脫考試導向的培養(yǎng)模式，以滿足酒店行業(yè)的用人需求為基本導向。在酒店財務(wù)管理課程中引入沙盤模型，以實際工作過程為導向，讓學生在完成項目和任務(wù)的過程中，熟悉并掌握酒店督導級崗位必備的基本素質(zhì)和能力。

一、高職院校酒店財務(wù)管理課程教學中存在的問題

1、知識目標和能力目標地位不同。

酒店財務(wù)管理課程的理論性較強，教師在傳統(tǒng)的授課過程中往往更加注重知識體系的呈現(xiàn)和講授，每節(jié)課時中的知識點密集，而學生的接受效果并不理想。酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后從事的工作崗位多為酒店一線服務(wù)部門，去酒店財務(wù)部門工作的畢業(yè)生比例相對較少，財務(wù)管理課程應(yīng)關(guān)注學生在一線"督導級"崗位的財務(wù)管理能力如預算控制能力、報表解讀能力等，酒店財務(wù)管理課程的設(shè)計應(yīng)平衡知識目標和能力目標。

2、學生學習積極性不高。

財務(wù)管理隸屬管理學大類，是財經(jīng)類專業(yè)的必修課程之一，財務(wù)管理課程的內(nèi)容涉及到企業(yè)資金的籌集、投資、營運以及利潤分配，比較接近運營實際，應(yīng)用實踐性強。酒店管理專業(yè)的學生與會計專業(yè)的學生相比，缺乏經(jīng)濟學、基礎(chǔ)會計、管理會計等課程的鋪墊和基礎(chǔ)，直接在高年級管理提升類課程中接觸酒店財務(wù)管理課程，難度比較大，感覺有些理論知識比較枯燥。部分酒店管理專業(yè)的學生對于財務(wù)管理中運算的部分比較擔心，跟不上老師的節(jié)奏，課堂氛圍比較難調(diào)動。

3、傳統(tǒng)的講授方式忽略學生團隊合作能力的培養(yǎng)。

酒店財務(wù)管理課程傳統(tǒng)的講授方式，授課時間長，學生動手實踐的時間短，學生被動學習，在課堂上缺少團隊合作的機會。

二、沙盤模擬教學簡介

沙盤模擬以沙盤為教學工具，對酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃、資金控制、市場營銷、運營組織、物資采購、財務(wù)核算等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行模擬。在沙盤模擬的授課過程中，每8人組成一個虛擬酒店，模擬4個會計期間的酒店經(jīng)營，并在模擬經(jīng)營過程中引入酒店間的競爭機制，使參與者全面把握酒店的運作過程，并對酒店財務(wù)管理的目標、過程和手段具備初步的認識。

酒店的幾個主要部門都集中在盤面上，包括戰(zhàn)略中心、財務(wù)中心、市場營銷中心、運營中心、采購與成本控制中心。小組中8名學生分別擔任酒店的首席執(zhí)行官（CEO）、財務(wù)總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)、采購總監(jiān)、運營總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理、銷售經(jīng)理、采購經(jīng)理等8個職位。戰(zhàn)略中心由酒店首席執(zhí)行官整體把控，酒店年度和月度的重要決策在這里產(chǎn)生；財務(wù)中心還原酒店真實的會計核算和資金流動過程，財務(wù)總監(jiān)及財務(wù)經(jīng)理主要負責資金預算、資金籌集以及酒店各項經(jīng)營活動的會計核算；市場營銷中心作為酒店的前線部門，市場總監(jiān)及銷售經(jīng)理負責開拓市場、實現(xiàn)銷售額；運營中心由運營總監(jiān)負責，主要劃分為餐飲部和房務(wù)部，餐飲部設(shè)中餐廳、西餐廳、宴會廳等，房務(wù)部設(shè)普通客房、行政樓層、套房等，模擬酒店主要經(jīng)營部門的運營；采購與成本控制中心由采購總監(jiān)和采購經(jīng)理負責，主要工作職責是物品的采購與庫存管理。

三、沙盤模擬在酒店財務(wù)管理課程中的實踐效果

1、增強了酒店管理專業(yè)學生管理能力的培養(yǎng)。

在酒店管理沙盤模擬的課時中，學生經(jīng)營屬于自己團隊的酒店，在競爭環(huán)境中各司其職，分析市場、制定戰(zhàn)略決策、編制財務(wù)報表、進行運營管理，團隊中資源合理配置，力求酒店的利益最大化。幫助學生從管理層的角度認識酒店，完成思路和角度的轉(zhuǎn)換。

2、激發(fā)學生的積極性。

沙盤模擬具有很強的互動性和競爭性，同一個班級的學生之間互相博弈和競爭，這些特點更容易吸引大學生參與，在模擬運營中的競爭機制更能激發(fā)學生主動學習的能力。團隊明確酒店的經(jīng)營目標后，會主動制定戰(zhàn)略決策，遇到問題主動尋求解決方法，編制報表過程中親自上陣體驗，這樣的過程都促使學生主動學習。

3、培養(yǎng)學生的團隊合作能力和創(chuàng)新意識。

沙盤模擬將最大限度的發(fā)揮學生的團隊合作能力，8人一組，每人擔任不同角色，負責不同的分工，必須相互合作才能做出正確的決策完成運營。在模擬運營的過程中，規(guī)則并不局限，激發(fā)學生提出新的創(chuàng)意，在競爭中尋找新的獲利機會。

四、沙盤模擬的教學反饋

課堂氣氛活躍。沙盤模擬的體驗性、參與性強，過程具有競爭性，擔任重要崗位角色的學生在課堂上表現(xiàn)積極，其他崗位角色的學生也能夠全程參與到模擬運營中，課堂上告別玩手機等不良習慣，課后自覺主動的完成工作任務(wù)。

過程考核，全面評價。沙盤模擬的考核方式為過程性考核，課堂表現(xiàn)、小組業(yè)績、團隊寫作能力、崗位勝任能力都是沙盤模擬的考核標準，比傳統(tǒng)考試和練習的考核方式更加全面的評價了學生的能力。

學生接受度高。對參與課程的學生問卷測評中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學生非常喜歡沙盤模擬這一類的實踐操作課程，通過對模擬崗位的了解和實踐，學生對自己的能力和未來的職業(yè)規(guī)劃有了更明晰的認識。

五、結(jié)語

財務(wù)管理是酒店經(jīng)營管理的核心，滲透于酒店的各個部門、各個環(huán)節(jié)，財務(wù)管理的基本知識也是酒店督導級崗位的必備技能，《酒店財務(wù)管理》課程中引入沙盤模型，模擬酒店的運營過程，培養(yǎng)學生掌握以財務(wù)角度對酒店運營進行控制、分析、管理的方法，為學生從事酒店運營管理工作打下良好的理論與實踐基礎(chǔ)。

參考文獻

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作者簡介：

韓寶真（1987- ），女，漢族，浙江大學碩士，助教，主要研究方向為酒店財務(wù)管理。