伊尹

汪曾褀在小說《釣魚的醫(yī)生》里寫一位吃貨：釣魚時隨身帶著一個白泥小灰爐，一口小鍋，提盒里盛了蔥姜作料，還有一瓶酒，看線頭動了，提起來就是一條。釣上來一條，刮刮鱗洗凈了，就手放到鍋里。不大一會兒，魚就熟了，他就一邊吃魚一邊喝酒，一邊甩鉤再釣，這種出水就烹制的魚味美無比，叫做“起水鮮”。

起水鮮我沒吃過，但吃過“雨后鮮”。雨后新出的蘑菇，嫩而清新，帶著雨后的氣息，還“惺忪”著呢，洗洗下到鍋里與雞肉同煮，端上桌，雞肉沒怎么動，蘑菇一塊不剩。

真正的吃貨，吃的是食物的精氣神，提升吃的愉悅，找到了食物的格調(diào)。