文·圖/劉頔

第三空間中的漫咖啡博物館

文·圖/劉頔

位于將府公園南門的漫咖啡，不同于其它門店，它是一間咖啡廳，亦是一座博物館。在這里不僅能品嘗到獨特的單品咖啡，更能了解咖啡的歷史，學習咖啡的文化。與世隔絕、歐式風格，給這里增添了些許童話色彩，吸引著人們走近它，探索它……

對于漫咖啡，也許多數(shù)人并不陌生，大街小巷中總能尋找到它的身影。漫咖啡是由一位名為辛子相的韓國人創(chuàng)立的，是忙碌喧鬧都市中的一個讓心靈得到舒適和安寧的場所，亦是許多人除了家和工作場所之外的“第三空間”，在這里，可以切身地領(lǐng)悟到“浪漫”的真諦。在這古典自然的環(huán)境中，品味醇香濃郁的咖啡，品嘗精致可口的餐品，摒棄一切憂心煩惱，與三五好友談談心事，或者手捧一本書籍，靜靜享受一段悠閑安逸的時光。同時，對咖啡充滿熱忱的辛子相，還希望能將咖啡的文化傳遞給每一位喜愛咖啡的朋友，一家獨特的漫咖啡就這樣應運而生了。

這家漫咖啡位于將府公園深處，初次前來還真不容易找到。當穿過幽深的樹林，途經(jīng)如鏡的湖泊，走過蜿蜒的小路，終于看到它時，驚覺自己好像闖入了童話故事中的糖果小屋，四周被綠草和野花環(huán)繞，神秘而夢幻。

推開大門，好奇地走進去，又感覺仿佛來到了古老的歐洲城堡，復古的磚墻、華麗的吊燈、古樸的陳設，還有珍貴的咖啡機，每一件物品都有著屬于自己的故事，恍惚間好似進入一個未知的世界，一個咖啡的加工廠，抑或是一部記載著咖啡的厚重書籍。

咖啡廳共有三層。一層是客人品嘗咖啡的場所，白天陽光透過落地窗灑落在沙發(fā)上，溫暖、慵懶；夜晚，四周漆黑寂靜，更添神秘色彩。在親眼見證多粒咖啡豆在咖啡師與咖啡機的配合下成為一杯咖啡之后，是否也躍躍欲試，想親自動手制作一杯呢？這看似簡單的操作，其實里面也是有很多學問的。制作一杯完美的咖啡，需要經(jīng)過復雜的過程。首先是咖啡豆的選擇，在用科學的方法判斷咖啡豆是否處于最佳狀態(tài)后，將其選取出來，再根據(jù)不同咖啡豆的情況，用最合適的方法進行適度烘焙，之后萃取，將咖啡的甜味、苦味、香味自然地融合到一起，最后將其倒入杯中，端上餐桌。

一杯小小的咖啡背后蘊含的文化還不只這些。登上一級級臺階，來到二層、三層，便可解開更多的謎題。二樓幽長的走廊兩側(cè)，擺滿了百年間各個時期用來制作咖啡的研磨機，聆聽著講解員的細細講述，觀察著機器上的斑斑銹跡，想象著它們曾經(jīng)認真工作的場景。二層、三層還都有培訓室，這里是漫咖啡的咖啡師學習、考試的地方。咖啡師們從青澀走向成熟，一杯杯完美咖啡的背后，凝結(jié)著他們的智慧與汗水。這些培訓室也向?qū)Х雀信d趣的人開放，在這里可以學習咖啡的相關(guān)知識，領(lǐng)悟咖啡文化，甚至可以親自制作出屬于自己獨一無二味道的咖啡。

來到漫咖啡，怎可錯過這里的咖啡。這家咖啡廳獨有的一款單品咖啡，選用來自不同國家七個農(nóng)場的咖啡豆，再各用五種方式萃取，每一杯咖啡都有著惟一的純正味道，也許是水果味，也許是花香味，也許是果仁味，遇到的是哪一種都未可知。慢慢感受味道，仿佛置身于國外風光各異的農(nóng)場，清風拂面，四周是嫩綠的草坪，抬頭是藍天白云，耳畔是奶牛低叫，唇齒間是咖啡的天然滋味。摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，其名來源于摩卡港。它由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。細細品味，牛奶的香滑，巧克力及奶油的甜蜜，自然融合在咖啡的淡淡苦澀中。拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，少一點咖啡的甘苦，多了些牛奶的香味。簡單大氣的拉花，怡然地浮于咖啡之上，增添了些許生活情調(diào)與藝術(shù)氣息。一杯地道的拿鐵咖啡，牛奶所占的比例要遠大于咖啡，但它卻仍被稱作咖啡。因而有人說，拿鐵代表著一種性格，隨性自由，不追求刻意。溫潤的牛奶使得咖啡甘美濃郁，即使是不習慣喝咖啡的人，也會沉醉在它的味道中。

將府公園南門的漫咖啡，與世隔絕般地存在于叢林深處，它像是漫咖啡的心臟，用規(guī)則的跳躍奏響著溫婉的樂章；它像是一座咖啡博物館，用古老的展品講述著有趣的故事；它像一個華麗的城堡，用典雅的環(huán)境營造著寧靜的氛圍……它更是一家咖啡廳，囊括著各種醇香濃郁的咖啡，傳播著咖啡的文化，傳遞著咖啡的浪漫。

1 公園深處的咖啡 。2 單品咖啡。3 博物館里的古老展品。4 拿鐵咖啡。5 成袋的咖啡豆放在角落。6 溫暖的陽光散落在這充滿咖啡香的“古堡”中。7 夜幕下的漫咖啡。8 漫咖啡一隅。9 古典的吊燈。10 令人好奇的咖啡機。11 “世外桃源”般的漫咖啡。

（部分照片由漫咖啡提供）

TIPS

地址：北京市朝陽區(qū)將臺東路將府公園南門（近798藝術(shù)區(qū)）。營業(yè)時間：09∶00-21∶00

公交：445路、494路、503路電子城小區(qū)下車，向東800米。