崔明理

我國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國，產(chǎn)量占到全球的一半以上，蘋果已成為中國農(nóng)業(yè)的靚麗名片?！笆濉币詠?，果品市場需求旺盛，全國蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)持續(xù)發(fā)展勢頭。2015年，全國蘋果面積3492萬畝，產(chǎn)量達(dá)4261萬噸，在當(dāng)年全國園林水果總產(chǎn)量中占比近四分之一。

要想實現(xiàn)“果業(yè)強(qiáng) 果農(nóng)富 果鄉(xiāng)美”的目標(biāo)，不僅要產(chǎn)得好，更要銷得好。時值蘋果產(chǎn)銷旺季，對產(chǎn)銷形勢的分析尤為重要。近日，中國果品流通協(xié)會發(fā)布了一年一度的蘋果產(chǎn)銷形勢分析報告，對2015產(chǎn)季蘋果經(jīng)營情況和市場特點進(jìn)行了總結(jié)，分析了2016年蘋果產(chǎn)銷形勢，對市場發(fā)展趨勢和價格走勢進(jìn)行了專業(yè)研判。記者特別采訪了中國果品流通協(xié)會副秘書長陳磊，請他為2016產(chǎn)季蘋果收購經(jīng)營指點迷津。

2015產(chǎn)季：量增價低，經(jīng)營困難

2015產(chǎn)季，蘋果產(chǎn)量達(dá)4261萬噸，創(chuàng)歷史新高，同比增長4.1%（國家統(tǒng)計局統(tǒng)計），是自2012年以來的最大增幅。全國蘋果（指80#二級以上套紙袋紅富士，以下若不作特殊說明，皆同）收購開秤均價為6.88元/公斤，同比下跌23.1%。收購期一直持續(xù)到12月上旬方才結(jié)束，比往年多了近20天。收購價格也一路走低，末期跌至5.95元/公斤。全國蘋果入庫量創(chuàng)歷史新高，據(jù)估算有1200萬噸左右，其中產(chǎn)區(qū)1000萬噸，銷地200萬噸。各地基本無剩余庫容。相比往年，庫存增加量主要以后期被動入庫者居多，果農(nóng)存果比例進(jìn)一步提高，以山東棲霞為最高，在80%以上。儲果質(zhì)量因收儲期長，差異較大，果商收購優(yōu)級果的比例和質(zhì)量要好于往年，果農(nóng)被動入庫的庫存質(zhì)量較低，導(dǎo)致整體入庫質(zhì)量出現(xiàn)下降。

受收購價格下跌及前期市場疲弱影響，新果開始銷售后，全國批發(fā)均價同比下跌近20%，即使在春節(jié)期間的黃金銷售期，市場表現(xiàn)也沒有太大的轉(zhuǎn)機(jī)，旺季不旺，價格表現(xiàn)低迷。全國銷售節(jié)奏都比較緩慢，庫存消化同比滯后10%以上。在春節(jié)后的3、4月份，果農(nóng)庫存因保鮮到期，開始扎堆出庫，不同等級鮮果大量充斥市場，對市場形成沖擊，同時也是蘋果“賣難”問題最為突出的一段時期。2015產(chǎn)季庫存銷售于9月結(jié)束，全年批發(fā)價格的最高價出現(xiàn)在采收初期，然后一路下滑，在3月下旬進(jìn)入最低谷，隨即開始反彈，直到銷售期結(jié)束，銷售價格也沒有覆蓋收購和庫存成本，意味著貯存鮮果的果商、果農(nóng)基本在賠本銷售，全年幾乎沒有贏利的機(jī)會。

需要說明的是，優(yōu)級果受經(jīng)銷渠道和市場需求的雙重支撐，價格表現(xiàn)相對堅挺，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價特征明顯。不過受低價果拖累，優(yōu)級果銷售也較緩慢，獲利較往年有所減少。

因2015產(chǎn)季價跌質(zhì)優(yōu)，2016年蘋果出口出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，2016年1-8月，蘋果出口78.65萬噸，同比增長81.5%，全年有望突破100萬噸，成為全年蘋果銷售不多見的一道亮麗風(fēng)景。蘋果出口的恢復(fù)性增長主要源于國內(nèi)蘋果的價格下降，我國的蘋果出口以東南亞國家為主，低價提高了國內(nèi)蘋果在國際市場的競爭力。

2016產(chǎn)季全國蘋果生產(chǎn)情況：總量上升，質(zhì)量下滑

2016年，全國蘋果產(chǎn)區(qū)東、中、西部生產(chǎn)情況不盡相同：西部陜西、甘肅兩省，花期無凍害，雨水充足，疏花后的留花量同比增加10%。進(jìn)入6月份，部分地區(qū)遭遇雹災(zāi)，受災(zāi)面積近10%，災(zāi)區(qū)產(chǎn)量下降10%。7、8兩個月，持續(xù)高溫天氣對果園造成高溫?zé)岷?，影響果實膨大，?dǎo)致一定減產(chǎn)。但總體來看，因西部新增果園的增產(chǎn)數(shù)量大于整體減產(chǎn)損失，預(yù)計兩省蘋果增產(chǎn)幅度在8%左右。

東部山東、遼寧、河北三省，蘋果整個生長期氣溫較常年偏高，晝夜溫差小，特別是膨果期雨量不充分，7、8月果園也受到高溫?zé)岷τ绊?，加之果農(nóng)連續(xù)兩年增產(chǎn)不增收，對果園的管理和投入的積極性不足。此外，9月上旬煙臺市牟平區(qū)多鎮(zhèn)遭受雹災(zāi)，蘋果受災(zāi)面積達(dá)5萬畝，部分果園甚至顆粒無收，整體減產(chǎn)8萬多噸。綜上所述，山東全省將出現(xiàn)8-10%的減產(chǎn)，威海地區(qū)減產(chǎn)幅度還更高，預(yù)計在20%左右；河北產(chǎn)量則基本持平；遼寧氣候情況好于上述兩省，加之前兩年果樹減產(chǎn)今年“體力”恢復(fù)，產(chǎn)量將出現(xiàn)2%的增長。

中部山西、河南兩省氣候情況整體介于東、西部之間，蘋果總體產(chǎn)量持平或略減，其中山西吉縣6月份近8萬畝果園遭受冰雹災(zāi)害，3萬多畝受災(zāi)嚴(yán)重，但因掛果果園數(shù)量增多，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量基本持平，而山西整體產(chǎn)量則略減；河南三門峽市的靈寶市和陜州區(qū)產(chǎn)量基本持平。新疆2015年蘋果種植面積達(dá)95萬畝，2016年會進(jìn)一步增加，同時產(chǎn)量也會有小幅增長。

綜合上述情況，全國蘋果產(chǎn)區(qū)在10月中旬采收前，若沒有遭遇異常氣候災(zāi)害，考慮到全國蘋果新增種植面積掛果給總產(chǎn)量帶來的增量，預(yù)計今年蘋果同比增產(chǎn)2-3%，產(chǎn)量在4350-4390萬噸之間。因2016年全年氣候條件不盡理想，果實的發(fā)育、膨大和著色受到不同程度的影響，因此今年蘋果整體質(zhì)量將出現(xiàn)下滑，表現(xiàn)在果個、表光、著色以及內(nèi)在口感不如去年，蘋果的優(yōu)果率和商品果率同比都將出現(xiàn)一定程度的下滑。

2016產(chǎn)季蘋果市場預(yù)測：價格下探，優(yōu)果優(yōu)價

受2015產(chǎn)季蘋果銷售不利局面影響，以及小幅增產(chǎn)原因，預(yù)計2016產(chǎn)季蘋果收購價格在去年大幅回落的趨勢下，今年將進(jìn)一步下探，業(yè)界大多人士判斷，蘋果收購價格將回落到6元/公斤以內(nèi)，因受成本制約和優(yōu)級果的市場需求支撐，博弈雙方雖目前看空者為多，但價格下降的空間有限，開秤價格低于5元/公斤可能性較小。

從目前結(jié)束的嘎拉、將軍紅等早、中熟品種的銷售情況來看，其收購價同比有20-30%的降幅，但因產(chǎn)區(qū)不同，質(zhì)量不同，價格分化較為明顯，實際成交價格也普遍高于當(dāng)時的市場預(yù)期，預(yù)示著富士蘋果開始采收后，價格下跌到一定程度，將會得到來自市場多方的有效支撐。

蘋果價格受供求關(guān)系影響，果農(nóng)、果商經(jīng)過多年來的市場博弈，雙方都逐漸趨于理性，大家開始認(rèn)識到蘋果市場的繁榮、行業(yè)的發(fā)展是一榮俱榮，一損俱損，合作雙贏才是出路。從目前進(jìn)行的行業(yè)調(diào)查來看，蘋果收購價格若回落在5元/公斤的水平，果商的收購意愿將會極大增加，隨著收購價格的抬升，其收購意愿將逐步降低，而在6元/公斤以上，市場風(fēng)險將如期而至，逐漸增加，抑制他們的收購意愿。因此，雙方都認(rèn)可的收購價格越早出現(xiàn)越有利，這將會有效擴(kuò)大收購成交量，降低果農(nóng)存果比例。至收購期結(jié)束，果農(nóng)存果比例是不是會降低，將是判斷今年后市的一個重要指標(biāo)。

2016產(chǎn)季蘋果價格分化趨勢將會進(jìn)一步增強(qiáng)，優(yōu)果優(yōu)價，低質(zhì)低價，質(zhì)次賣難的趨勢更加明顯。優(yōu)質(zhì)果價格堅挺，供不應(yīng)求，低質(zhì)果供過于求，將可能出現(xiàn)滯銷和積壓的現(xiàn)象。當(dāng)前國內(nèi)蘋果市場供過于求，市場低迷的矛盾，需從供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力調(diào)整蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，推動蘋果品種優(yōu)化和品質(zhì)提升，化解甚至淘汰低端果品的過剩產(chǎn)能來解決。

2016產(chǎn)季蘋果市場的利好來自于國際市場。2016年，我國蘋果因價格下跌，出口已出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，1-8月同比增長81.5%。2017年將在今年的基礎(chǔ)上，可能出現(xiàn)進(jìn)一步增長，這將對2016產(chǎn)季蘋果的銷售產(chǎn)生極大的促進(jìn)，并起到振奮市場的作用。同時我國的果汁出口也開始恢復(fù)性增長，預(yù)計今年增加30%以上，今年果汁生產(chǎn)需要的原料果收購價目前維持在600-650元/噸，可以為沒有銷路而積壓的蘋果保底，并將有效消化國內(nèi)低端果的產(chǎn)能。

綜上所述，預(yù)計今年蘋果收購價格仍將進(jìn)一步下探，收購仍會出現(xiàn)買方市場局面，市場普遍預(yù)期低于6元/公斤，但下跌空間有限，在5元/公斤價位，市場會獲得有效支撐。收購期可能還會比往年有所延長，延續(xù)到12月上旬，因收購后期的蘋果質(zhì)量不斷下降，收購價格會逐步走低， 5元/公斤的收購價格是果農(nóng)的心理底線，不過在末期跌破至4.5元/公斤也不是沒有可能。在部分產(chǎn)區(qū)，低端果“賣難”的情況仍將發(fā)生。

2016年，蘋果怎么賣？

2016年蘋果價格的進(jìn)一步回落，是市場繼續(xù)低迷下去，還是出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，行業(yè)同仁智者見智。但可以肯定的是：2016年的蘋果收購和經(jīng)營工作，存在壓力和風(fēng)險。陳磊去年曾在不同場合多次呼吁業(yè)界控制風(fēng)險，現(xiàn)在經(jīng)過一年的市場變化，蘋果價格下跌的空間進(jìn)一步被壓縮。因此，控制風(fēng)險須強(qiáng)調(diào)，但不是最主要的，積極開拓市場才是今年蘋果經(jīng)營工作的關(guān)鍵。

為做好今年的蘋果收購和銷售工作，化解經(jīng)營風(fēng)險，促進(jìn)消費，繁榮市場，避免價格大起大落，實現(xiàn)果農(nóng)增收，果商得利，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，陳磊給行業(yè)同仁做如下建議。

對廣大果農(nóng)而言，在今年的特定環(huán)境下，要有合理的價格預(yù)期，不要高價惜售，隨行就市，順勢銷售，避免造成積壓和損失，把收入落到實處；專注蘋果生產(chǎn)質(zhì)量，不賣統(tǒng)貨，加強(qiáng)分級，提高果品的優(yōu)質(zhì)果率和商品化率。若做到優(yōu)質(zhì)果優(yōu)價，低端果保價或降價出售，則在最大程度上保證了自己的利潤；要適時采摘，嚴(yán)禁采青，確保蘋果的成熟度，提高內(nèi)外在質(zhì)量和市場競爭力；要尋找可以依賴的組織和企業(yè)，形成合力，抱團(tuán)取暖，否則將始終處于市場弱勢地位。

對果企和冷庫而言，在控制風(fēng)險的情況，收購不要過分壓級、壓價挫傷果農(nóng)生產(chǎn)積極性，適當(dāng)擴(kuò)大收儲規(guī)模，及時順價銷售，穩(wěn)妥經(jīng)營，用于跨年度后期銷售的蘋果要保持合理的比例和適當(dāng)?shù)膸齑?，避免積壓造成虧損。

部分企業(yè)存在消極的收購心理，可以理解，但今年市場觸底后可能意味著轉(zhuǎn)機(jī)，此時在企業(yè)經(jīng)營策略中，控制風(fēng)險應(yīng)該讓位于積極開拓市場，變被動為主動。特別是對從事蘋果出口、連鎖經(jīng)營的企業(yè)，市場可能會打開機(jī)會的大門。

龍頭企業(yè)是行業(yè)的脊梁，行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，離不開龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大。企業(yè)在力所能及的情況下，要更多地承擔(dān)社會責(zé)任，共同努力促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為果農(nóng)增收、行業(yè)穩(wěn)定做出貢獻(xiàn)。

對主產(chǎn)區(qū)政府而言，要加強(qiáng)宣傳推廣工作，做好地方蘋果品牌宣傳和銷售推介；要搭建銀企平臺，積極協(xié)調(diào)政府和有關(guān)部門，采取措施解決果企、冷庫收購資金困難，支持果企與冷庫的收購和經(jīng)營；要努力開拓國內(nèi)市場，擴(kuò)大銷售，開展產(chǎn)銷對接、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、電子商務(wù)等活動，促進(jìn)終端銷售；要積極支持企業(yè)開拓國際市場，擴(kuò)大出口和加工規(guī)模，減輕蘋果銷售壓力；要凈化銷售環(huán)境，從規(guī)范經(jīng)紀(jì)行為入手，打擊惡意賒欠、合同欺詐等不法行為，做到公平買賣，合法交易，為蘋果銷售搞好服務(wù)；要做好信息傳遞，及時掌握產(chǎn)銷市場信息，指導(dǎo)果農(nóng)合理銷售，確保各方利益不受損失。

對行業(yè)協(xié)會而言，要加強(qiáng)信息工作，加大對數(shù)據(jù)精準(zhǔn)統(tǒng)計、市場信息搜集力度，運用好大數(shù)據(jù)，解決行業(yè)信息不對稱的問題；要勇于適時為行業(yè)整體發(fā)聲，提供正確導(dǎo)向；要抓住蘋果價格回落契機(jī)，加大對出口企業(yè)支持和扶持力度，協(xié)助其積極開拓國外市場，力爭今后幾年蘋果出口量會有更大幅度的提升。

國內(nèi)蘋果價格的穩(wěn)定，市場的繁榮，需要果農(nóng)、生產(chǎn)者、經(jīng)營者、冷庫、加工企業(yè)、銷售企業(yè)和地方政府、行業(yè)協(xié)會的共同努力，蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。行業(yè)成員強(qiáng)化合作意識，加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)信息交流和協(xié)作。誠信經(jīng)營、規(guī)范市場秩序，避免惡性競爭，避免市場的大起大落，方能促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。