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        水果之香

        2016-12-23 09:24:38肖復(fù)興
        人民周刊 2016年21期
        關(guān)鍵詞:紅杏果香性情

        肖復(fù)興

        果香里有果實(shí)的味道,是厚重的,不像花香只出自花蕊和花粉,是顯而易見的。

        水果的香味,不同于花香。

        果香里有花香沒有的另一種味道,是什么味道呢?我說(shuō)不清。似乎花香是青春少女,而果香則是成熟的婦人。這是個(gè)蹩腳的比喻。有時(shí)候,我會(huì)想花香或許像做湯時(shí)漂在上面的那層油花,而果香則是滲透進(jìn)湯的每一滴水珠里面了。當(dāng)然,這也是蹩腳的比喻。但是,果香里有果實(shí)的味道,是厚重的,不像花香只出自花蕊和花粉,是顯而易見的。

        號(hào)稱世界水果第二大產(chǎn)量的蘋果,那種清香,是屬于大眾常見的香味。佛手的清香則與眾不同,仿佛妙手天成,清新如詩(shī)。隨著時(shí)間的延長(zhǎng),那清香仿佛音樂(lè)的展開部一般,漸次高潮,形成華彩,分外香氣撲鼻,是屬于天堂的香味,難怪要把佛手供奉在寺廟的佛祖面前。梨也是清香,卻有著絲絲水氣的清香,特別是天津鴨梨,那種清香富于地域特點(diǎn)。李子的清香,有點(diǎn)澀澀的感覺,欲說(shuō)還羞一般。杏子的清香,則有股酸甜的意思。表面溫存,內(nèi)涵機(jī)鋒,格外撩人。

        果香刺鼻的也有,榴蓮就是其中之一,屬于果香中的另類。

        果香從來(lái)不愿和花香雷同,也不愿攀附花香,去借水行船,招搖自己。唯獨(dú)一種葡萄取名“玫瑰香”,將自己和花香聯(lián)姻。

        花香,是為了吸引蜜蜂,是植物的一種欲望,為了自己的生存而復(fù)制繁衍。這是邁克爾·波倫在他的《植物的欲望》一書中說(shuō)的。果香呢?果香不是為了自己的生存,它滿足的是人的欲望,并不是自己的。那么,水果為什么會(huì)擁有這樣不同樣式的眾多香味呢?

        我想起鐘嶸在《詩(shī)品》開宗明義說(shuō)過(guò)的話:“氣之動(dòng)物,物之感人,故搖蕩性情,形諸舞詠?!辩妿V說(shuō)的“氣”,是針對(duì)詩(shī)而言,但我寧愿相信同樣適合于水果的香氣。水果之所以擁有這樣的香氣,能夠感人,這是水果自己的性情。不同的水果,有不同的性情,不同的形狀,也就有不同的香氣,三位一體,互為表里。蘋果的性情是溫順的,形狀是圓圓的,香氣是清新的;榴蓮的性情是另類的,形狀是怪異的,香氣是沖人的;佛手的性情是神性的,形狀如千手觀音的手指,香氣是圣潔的。不同的香氣,蕩漾在空氣中,繚繞在我們的面前,裊裊婷婷,雖然看不見,卻是不同水果形諸于自己的舞姿翩翩。如果水果也會(huì)說(shuō)話,那么香氣就是它們各自的發(fā)言。

        我從小就喜歡杏的香氣,覺得比其他水果散發(fā)的香氣要好聞。紅杏、黃杏和京白杏的香氣,略有差別。紅杏的香味淡,黃杏的香味濃,京白杏的香味最清雅。如果說(shuō)紅杏如夏天的清晨,黃杏就如同熾熱的中午,而京白杏則像是清涼而彌漫著花香的夜晚。如果論好看,紅杏當(dāng)然像紅顏知己;論好吃,還得數(shù)黃杏,沙沙的,綿軟可口。但如果論香氣好聞,得數(shù)京白杏。

        有意思的是,無(wú)論什么樣品種的杏,開的花都不香。曾經(jīng)有一年的開春,路過(guò)懷柔,有一大片杏樹林,漫山遍野開滿著白花如雪,一點(diǎn)兒也不香。但到了杏黃麥?zhǔn)斓募竟?jié),再路過(guò)那片杏林,清香透人心脾,仿佛它們把香氣像酒一樣儲(chǔ)存整整一個(gè)春天,到它們成熟的時(shí)候,才打開酒瓶塞子,舉辦屬于它們自己的盛宴。

        前兩天,我買了一籃京白杏。買來(lái)的時(shí)候,杏還沒有熟透,尖上還是青的,香味都還深藏不露。我把它們放在陽(yáng)臺(tái)上,等過(guò)兩天再吃。沒想到,第二天上午一開陽(yáng)臺(tái)的玻璃門,滿陽(yáng)臺(tái)都是濃郁的香味,而且,那香味像憋不住似的,立刻長(zhǎng)上了翅膀一樣飛進(jìn)屋里,久散不去。

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