黃芳

【摘要】四川是食品企業(yè)的聚集地，而群英薈萃的四川卻缺乏知名和大規(guī)模的食品企業(yè)。因此，本文站在營(yíng)銷的視角，通過了解目前四川中小食品企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及發(fā)展困境，進(jìn)而進(jìn)行營(yíng)銷轉(zhuǎn)型的思考和探索。

【關(guān)鍵詞】四川 中小食品企業(yè) 營(yíng)銷轉(zhuǎn)型

一、四川中小食品企業(yè)目前發(fā)展現(xiàn)狀及困境

常言說“吃在中國(guó)，味在四川”。四川的休閑食品、調(diào)味品可謂豐富發(fā)達(dá)，產(chǎn)品的口味產(chǎn)品的特色有著得天獨(dú)厚的自然基礎(chǔ)。特別是以“麻、辣、鮮、香”著稱的四川美食早已深入人心，四川的美味小吃及休閑食品，不但中國(guó)人喜歡，外國(guó)人也十分青睞。四川不僅僅有“龍抄手”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“擔(dān)擔(dān)面”、“張飛”“棒棒娃”、“白家”、“光友”、“有友”、“三大炮”等特色小吃，還有久負(fù)盛名的“郫縣豆瓣”、“江津花椒”、“漢源花椒”、“新繁泡菜”、“宜賓芽菜”、“資中冬菜”和“保寧醋”等等。這一個(gè)個(gè)傾心悅耳的名字可以說給了“味在四川”這句話一個(gè)絕妙的注解，光聽著都能使人滿口生津，饞涎欲滴。然而與此形成鮮明對(duì)比的是，在全國(guó)市場(chǎng)，鮮有知名和大規(guī)模的四川食品品牌。

（一）經(jīng)營(yíng)缺乏視野。安于現(xiàn)狀、不善冒險(xiǎn)的“盆地意識(shí)”嚴(yán)重，四川中小食品企業(yè)對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)缺乏敏銳地觸角，缺乏創(chuàng)新變革等轉(zhuǎn)型的意識(shí)，在經(jīng)營(yíng)管理中左顧右盼，畏首畏尾，因陳襲舊，亦步亦趨，不敢率為天下先。意識(shí)決定思想，思想決定理念，理念決定機(jī)制，機(jī)制決定團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)決定行為，行為決定結(jié)果?！芭璧匾庾R(shí)”不但使四川中小食品企業(yè)缺少競(jìng)爭(zhēng)格局意識(shí)，也使四川中小食品企業(yè)發(fā)展日顯封閉。

（二）管理忽視品牌。四川食品企業(yè)有太多的好“產(chǎn)品”了，而缺的是具有溢價(jià)能力的“品牌”。很多休閑食品完全還停留在“核心產(chǎn)品”的層面，采用低價(jià)格同質(zhì)化手段競(jìng)爭(zhēng)。四川企業(yè)正是因?yàn)槿狈τ辛Φ娜珖?guó)性的“大品牌意識(shí)”才使得企業(yè)散、亂、小、雜。因而品牌管理的忽視也造就四川中小食品企業(yè)難以做大做強(qiáng)的關(guān)鍵原因。

（三）營(yíng)銷重點(diǎn)仍放在核心產(chǎn)品上。四川中小食品企業(yè)目前的營(yíng)銷推廣重心仍放在產(chǎn)品的本身，即核心產(chǎn)品上，更過注重產(chǎn)品的口味，通過不停的口味測(cè)試獲得消費(fèi)者的口味偏好，而忽視了產(chǎn)品的整體概念，對(duì)于產(chǎn)品的形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品的打造，也因而失去了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、四川中小食品企業(yè)營(yíng)銷轉(zhuǎn)型策略

傳統(tǒng)的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力在于產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，而今天的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力來自于策略和模式的創(chuàng)新。而且成都城府也推出26項(xiàng)新舉措支持中微企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，給四川中小食品企業(yè)轉(zhuǎn)型迎來了新良機(jī)。

（一）打造“完整產(chǎn)品”，樹立大品牌意識(shí)。產(chǎn)品是一個(gè)整體概念，包含又核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品。每一個(gè)部分都能滿足消費(fèi)者的需求，同樣也能給企業(yè)帶來價(jià)值增值。四川大部分的中小食品企業(yè)幾乎都沒有意識(shí)到產(chǎn)品整體概念，產(chǎn)品意識(shí)停留在核心產(chǎn)品上，所提供的產(chǎn)品基本都不是“完整的產(chǎn)品”，對(duì)于產(chǎn)品整體概念中的形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品意識(shí)匱乏，因而，在休閑食品充斥的時(shí)代，提供的產(chǎn)品只重視核心產(chǎn)品忽視形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品的食品在食品市場(chǎng)中是缺乏競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)力的。只有“完整產(chǎn)品”才能產(chǎn)生“大品牌”，只有“大品牌”才能賣出附加值，只有大的附加值才能給企業(yè)帶來足夠的利潤(rùn)，有了利潤(rùn)才能促使企業(yè)快速發(fā)展。因而，企業(yè)應(yīng)樹立產(chǎn)品整體意識(shí)，打造完整產(chǎn)品，梳理大品牌。

（二）借助線上消費(fèi)趨勢(shì)，完善渠道模式。隨著互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的推進(jìn)，線上消費(fèi)模式不斷地沖擊著線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)。隨著O2O模式的演進(jìn)，越來越多的企業(yè)開始探索線上的渠道模式。四川中小食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品較多屬于快消品，跟應(yīng)該貼近消費(fèi)者的習(xí)慣，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地能做出消費(fèi)購(gòu)買行為，而真正可以跨越時(shí)空概念的只有互聯(lián)網(wǎng)——線上消費(fèi)模式可以更便捷地讓消費(fèi)者買得到，因而作為快消品的四川中小食品企業(yè)，應(yīng)積極探索線上消費(fèi)模式，完善本省的渠道結(jié)構(gòu)。

（三）從傳統(tǒng)的“產(chǎn)品營(yíng)銷”到“價(jià)值營(yíng)銷”，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念。四川中小食品企業(yè)作為中國(guó)的傳統(tǒng)中微企業(yè)，經(jīng)營(yíng)理念都經(jīng)歷過以顧客為中心，重視產(chǎn)品的核心價(jià)值，通過價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行營(yíng)銷，整個(gè)營(yíng)銷理念的核心在企業(yè)產(chǎn)品。而現(xiàn)在的企業(yè)經(jīng)營(yíng)更注重客戶價(jià)值，強(qiáng)調(diào)通過客戶體驗(yàn)獲得的客戶價(jià)值。我們應(yīng)樹立已客戶為中心，通過客戶體驗(yàn)，讓渡客戶價(jià)值，維護(hù)客戶關(guān)系，讓不給客戶獲得價(jià)值增值。

三、結(jié)論

現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)，是國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)，不管你愿不愿意，事實(shí)上大家都站在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的大舞臺(tái)上。通過對(duì)四川中小食品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其困境的了解，我們站在四川中小企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的角度，企業(yè)轉(zhuǎn)型已迫在眉睫，而轉(zhuǎn)型工作的重點(diǎn)和關(guān)鍵便是從營(yíng)銷策略角度進(jìn)行突破，從企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)的產(chǎn)品、分銷的渠道，客戶價(jià)值的塑造等模式上進(jìn)行探討，有助于四川省中小企業(yè)突破目前“散、亂、小、雜”的企業(yè)格局，塑造知名食品企業(yè)，創(chuàng)建大規(guī)模食品企業(yè)。

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