葉軍

疾病與飲食禁忌

某些食物能不能吃，有時與疾病有關(guān)，對患病的孩子有特定的飲食禁忌。

過敏性疾病的飲食禁忌

過敏體質(zhì)孩子容易發(fā)生過敏性疾病，如哮喘、嬰兒濕疹、蕁麻疹等、過敏性腹瀉、過敏性紫癜等等。會引發(fā)過敏的因素有很多，食物是重要部分。

食物過敏的情況有很多種，有些孩子有特定的致敏食物，如有的一吃蝦就會發(fā)蕁麻疹，有的一喝牛奶就哮喘；有些對幾種食物過敏，如有些對魚、蝦等腥味食品過敏，有些對芒果、菠蘿等水果過敏。只對某種、某幾種食物過敏的到醫(yī)院做過敏原測試比較容易測出來，家長可以針對性不讓孩子吃某些食物?？梢灿械倪^敏體質(zhì)者對很多種食物過敏的，檢測難以涵蓋全面。還有些食物過敏與人體狀態(tài)有關(guān)，一些平時不會過敏的食物，因健康狀態(tài)差也會引起過敏。所以醫(yī)院測試固然重要，家長平時的觀察、使孩子保持良好健康狀態(tài)也很重要。

容易引起過敏的食物有不少，腥味食物中蝦、蟹、魚等為多，牛奶、蛋也會產(chǎn)生過敏，蔬菜中的蘑菇、菠菜，水果中的菠蘿、草莓、芒果，也有對酒過敏的，甚至菜肴中有調(diào)料酒也會引起過敏。

隨著孩子長大，身體免疫功能完善，食物過敏的情況會逐漸減少。家長可以慢慢嘗試，發(fā)現(xiàn)孩子不再對某種食物過敏時，才能適當(dāng)讓孩子進食，以豐富孩子的食物和營養(yǎng)。

常見感染性疾病的飲食禁忌

孩子患感冒、胃腸炎等疾病，生病時哪些能吃、哪些不能吃也是家長格外關(guān)注的。

通常，感冒發(fā)熱、胃腸炎腹瀉等急性感染性疾病初起時，往往胃口不好，可以短暫禁食，需要時可以補充水分，或給予少許果汁、水果?；疾∽畛鯉滋觳灰擞湍伿澄?，隨著癥狀減輕，孩子胃口好轉(zhuǎn)，逐漸從易消化、清淡到正常飲食慢慢恢復(fù)。

在疾病持續(xù)或恢復(fù)過程中則不能過于禁忌飲食，常見的錯誤做法是有些孩子腹瀉，家長怕孩子進食后腹瀉加劇，因此飲食禁忌過多，結(jié)果導(dǎo)致孩子虛脫、脫水。有的孩子慢性腹瀉，家長給孩子吃得太少，結(jié)果造成營養(yǎng)不良。

咳嗽是孩子感冒、發(fā)熱后常見的癥狀，要注意的是不少咳嗽與過敏有一定關(guān)系，要少吃蝦、蟹等易過敏的食品。此外，辛辣等刺激性食物也會使咳嗽加重。久咳不愈者也不宜禁忌過多，需要平衡飲食，保證營養(yǎng)。

當(dāng)孩子長一些瘡、瘍、膿、腫等感染性疾病，早期要清淡飲食，不可大魚大肉，待感染消退可恢復(fù)正常飲食，如病后體虛要慢慢增加雞鴨魚肉等高蛋白飲食，有些家長過早或過多給孩子吃甲魚、鴿子，有時會適得其反。但是，如果病久體虛，飲食忌諱過多，不及時補充營養(yǎng)也會使創(chuàng)口不易愈合，不利康復(fù)。

需要糾正的是，有些飲食禁忌是錯誤的，如有些人外有皮膚損傷，傳統(tǒng)說法是醬油等深色食物不能吃，這其實沒有科學(xué)根據(jù)，皮膚黑與黑色素有關(guān)，黑色素的形成與食物并沒有特定關(guān)系。

特殊疾病的飲食禁忌

蠶豆病患者體內(nèi)缺少葡萄糖- 6-磷酸脫氫酶，進食蠶豆后會生發(fā)生溶血性貧血癥，急性發(fā)病時會有發(fā)熱、頭暈、尿呈醬油樣或葡萄酒色等癥狀，重者不及時搶救，會因循環(huán)衰竭危及生命。

苯丙酮尿癥患者體內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶，致使人體不能代謝苯丙氨酸。如果體內(nèi)出現(xiàn)苯丙氨酸堆積，造成人體器官受損，特別是大腦，嚴(yán)重影響孩子的智力。新生兒篩查等方法可及早發(fā)現(xiàn)這一疾病，采用低苯丙氨酸奶粉替代一般嬰兒奶粉或母乳，可避免體內(nèi)苯丙氨酸的堆積，從而阻止大腦的損害。

食物相克不必太當(dāng)真

目前在網(wǎng)上和書刊上有很多食物相克的說法，許多人過于相信，甚至家里飲食都對照著做，害怕搭配出錯會出現(xiàn)不良后果，其實這其中有很多誤區(qū)，大可不必當(dāng)真。

如果常見兩種食物本身沒毒，搭配后合成損傷人體的有毒物質(zhì)的可能性微乎其微。如海鮮與含維生素C豐富的水果一起吃有毒的依據(jù)非常牽強。魚類、貝類等海鮮等產(chǎn)品中可能含有砷，但量非常少，10千克海鮮可能含有1毫克的砷，而且主要是不會引起中毒的五價砷，同時，使之發(fā)生反應(yīng)的維生素C的量需要10千克以上富含維生素C的水果才有可能將這些五價砷還原成三價砷（俗稱砒霜）。

有些食物相克本身只是飲食上有需要適當(dāng)注意的地方，比如有“肥肉與涼水相克”的說法。肥肉不容易消化，而涼水刺激會使胃蠕動加快，有可能引起腹痛、腹瀉，但只要胃腸功能好，在吃肥肉同時，適當(dāng)喝點涼開水，并無大礙。同樣蟹和柿子同吃，只要腸胃功能正常，量如果不太大，也不太會出現(xiàn)不良反應(yīng)。

還有些食物相克的理論認(rèn)為某兩種食物同吃，營養(yǎng)可能抵消，事實上人的營養(yǎng)是長期從多種食物中得到，即使兩種食物理論上有對沖部分，也不一定影響人體需要。更何況我們還可以通過烹飪手法減少營養(yǎng)損耗，例如，菠菜與豆腐同吃會對鈣的吸收有一定影響，如果先將菠菜入水焯熟，使草酸分解，就不存在“相克”問題了。

注意事項

不熟悉的食物，成人也應(yīng)少吃或不吃，孩子更要注意。比如近年來，吃昆蟲等食物較熱門，但也有人吃蝎子中毒死亡，原因是蝎子含有的異性蛋白會引起過敏反應(yīng)，不適應(yīng)的人會中毒。給孩子吃蛇類，說是可清涼祛痱子，如果清理不干凈，蛇毒會引起中毒，飲蛇膽酒還會引發(fā)寄生蟲病。

如果有些食物平時不常吃，不要一下吃太多。比如內(nèi)地人到海邊吃海鮮，有些人吃了容易出現(xiàn)過敏、胃腸炎等；同樣，不太吃羊肉、狗等熱性食物者，不宜多吃，尤其烤制的，容易上火，如果南方人到氣候干燥的北方吃這些食物，容易發(fā)生鼻出血等熱癥。

適當(dāng)按體質(zhì)特性選擇食物，如有些形體較瘦，容易上火，應(yīng)少吃辛辣，炒、烤的食物要少吃；肥胖的孩子要少吃甜食，油炸食品、快餐食品更要少吃。