南在南方

有位老兄聊吃螃蟹的事兒，說(shuō)有一回一個(gè)人上來(lái)直接把蟹蓋兒掀了。“那不等于看見(jiàn)姑娘漂亮，掀人家裙子嘛，那個(gè)死吃相！”時(shí)隔多日他還氣忿忿的，令人莞爾。這位老兄還引申說(shuō)，看一個(gè)人的吃相，只消上一只清蒸螃蟹，這橫行霸道的東西，如吃得有秩序，吃相便壞不到哪里去。

他的話也許有道理，可我不會(huì)吃螃蟹，雖說(shuō)不至于上來(lái)就掀蓋兒，但實(shí)在沒(méi)耐心從鰲里用竹簽挑干凈那絲肉來(lái)。若是擺上蟹八件，怕是要逃之夭夭的。對(duì)于吃相，在我看來(lái)，無(wú)所謂好，無(wú)所謂壞，吃得香，看著就很感人。

想起李逵。戴院長(zhǎng)戴宗請(qǐng)宋江在潯陽(yáng)樓吃完酒，想喝點(diǎn)魚湯，無(wú)奈魚不新鮮，宋江不想吃喝，戴院長(zhǎng)也說(shuō)不中吃。李逵嚼了自碗里魚，道：“兩位哥哥都不吃，我替你們吃了?！北闵焓秩ニ谓肜飺茖⑦^(guò)來(lái)吃了，又去戴宗碗里也撈過(guò)來(lái)吃了，滴滴點(diǎn)點(diǎn)，淋一桌子汁水。宋江再給他要了二斤羊肉。他吃得多香，食畢再來(lái)一句：“這宋大哥便知我的鳥意，吃肉不強(qiáng)似吃魚！”這話更是深合我意。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，故鄉(xiāng)在遠(yuǎn)方，感覺(jué)宏大寬泛，細(xì)微在舌頭上，就活脫脫了，那一蔬一飯總是讓人垂涎三尺。肉對(duì)北方人來(lái)說(shuō)，比魚深刻。大口吃肉，大杯吃酒，吃相可能不好看，可吃得多香呀。吃香喝辣這詞兒，啥是香啥是辣？酒肉而已。魚的香，絲絲縷縷，不如肉來(lái)得痛快。

現(xiàn)在住在江邊，魚也是經(jīng)常吃，但吃得不得手，有一回在巷子里看見(jiàn)一個(gè)老者，喝一杯老酒，面前一條小魚，只剩一絲不亂的骨架，像標(biāo)本，讓人肅然起敬。請(qǐng)教他如何辦到的？緩緩答曰：慢慢吃啊。

慢慢吃，吃相從容，看著不香。

吃相，可能人人小時(shí)候，都被長(zhǎng)輩規(guī)范過(guò)，就像我的祖父。祖父念過(guò)私塾，他說(shuō)吃相要上得臺(tái)面。比方孔圣人說(shuō)的食不言寢不語(yǔ)，他進(jìn)而要求吃飯嘴巴不響，小口吃。吃眼前菜，不翻菜盤子?？曜硬磺猛?，這像討飯的。曉得忝列末座就好。

只是那時(shí)吃席的機(jī)會(huì)太少，偶爾有機(jī)會(huì)上桌，他說(shuō)的這些全被丟在腦后。他老人家不好發(fā)作，只是瞪我。我只好收斂。后來(lái)，我問(wèn)他，別人說(shuō)，少喝酒，多吃菜，吃不夠了站起來(lái)。他說(shuō)，這是玩話，不可當(dāng)真。只是他說(shuō)起吃大鍋飯時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，別人總要添個(gè)滿碗，他只添半碗。為啥？半碗吃完，還可以添一滿碗哪。我說(shuō)，這吃相？他呵呵樂(lè)了說(shuō)，餓著肚子，哪里管啥吃相。又說(shuō)，當(dāng)年黃河決口，河南逃荒的到縣城，縣里煮了幾十鍋稀飯，幾百個(gè)碗，荒民自己添著吃，撐死十幾人。后來(lái)，縣里還煮稀飯，不給碗，用大瓢潑在前街的青石板上，荒民趴在街上舔，這才活命。

祖父講笑話說(shuō)，有個(gè)人在別人家吃餃子，吃得美，回家的路上打了個(gè)飽嗝，一個(gè)餃子蹦出來(lái)。他用腳一踩，說(shuō)了一句：“哎呀，原來(lái)是肉餡的！”這吃相就有點(diǎn)讓人為難是吧？我問(wèn)祖父我的吃相怎樣。祖父說(shuō)，吃得香啊，好多東西我咬不動(dòng)啦……一晃，祖父去世快十年了。

說(shuō)到餃子，想起汪曾祺寫京劇名家張君秋：演《玉堂春》，已經(jīng)化好妝，還來(lái)四十個(gè)餃子。前面崇公道高叫一聲，“蘇三走動(dòng)啊！” 他一抹嘴，“苦哇！”就上去了，“忽聽(tīng)得喚蘇三……” 這吃得香！

有位朋友的祖父少小離家，老了病了，臥床幾年。有一天，他忽然嚷嚷著要吃老家的合渣飯，就是豆子泡了，石磨磨漿，煮開(kāi)時(shí)下青菜。家人覺(jué)得老人行動(dòng)不便，老家又在山里，找個(gè)山里親戚來(lái)做行不？不行，就要吃柴火灶煮的。于是，回去了，山腳下找人抬回老家，合渣飯吃上啦。朋友說(shuō)，回來(lái)不到一星期祖父就去世了。那頓飯祖父吃得面目猙獰，吃相那么難看，吃得那么香，想起來(lái)，要咂一下嘴巴。

其實(shí)，很多時(shí)候，我們都愿意吃得香，啃骨頭要張大嘴巴，食物需要齒決。嘴巴不張，沒(méi)有力度，好好一個(gè)菜便成了雞肋，可很多時(shí)候，我們非常有吃相。

吃完宴席，回家喝粥，咬得醬黃瓜咯吱咯吱，像是出了一口惡氣。

（編輯 張秀格 gegepretty@163.com）