聞立秋

番茄蝦

用料：

蝦10只，番茄醬1勺，糖1茶匙，鹽、油、蔥、姜各適量，清水少許。

做法：

1.蝦洗凈，挑去蝦線；蔥切蔥花；姜切片；番茄醬、糖、鹽和水混合均勻調(diào)成料汁。

2.鍋中放少許油，油微熱后倒入蔥花、姜片炒香，將蝦倒入鍋中，翻炒至變色，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

蝦仁蛋餅

用料：

面粉80克，蝦仁12個(gè)，雞蛋1個(gè)，紅椒、黑芝麻、五香粉、鹽各適量。

做法：

1.面粉加適量水、鹽、五香粉攪拌成濃稠面糊，打入雞蛋，攪拌成可流動面糊。

2.平底鍋內(nèi)放少許油，用刷子涂抹均勻，燒至溫?zé)?，倒進(jìn)面糊鋪平鍋底，關(guān)火。用廚房用紙擦去蝦仁的多余水分，把蝦仁以交錯(cuò)花型擺在餅的中間，開小火，蓋上蓋子煎至餅自然脫離鍋身，再稍煎片刻后關(guān)火，盛出。

3.紅椒切丁，與黑芝麻一同撒在蛋餅上即可。