毛奇為

金秋時(shí)節(jié)，各大水果店多了一種樣子紅黃相間，味道酸甜可口的應(yīng)季水果，那就是石榴。

石榴果實(shí)外形獨(dú)特，皮內(nèi)百籽同房，籽粒晶瑩，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)。石榴可食部分占15～40%，果實(shí)含果汁率較高（36～61%），不僅是生食鮮果，還可制作清涼飲料及果酒等。據(jù)測(cè)定，一般石榴果實(shí)中，含糖11～15%，可溶性果酸0.46～0.68%，蛋白質(zhì)0.226～0.317%，還原性維生素C 4.23～10.27毫克/100克，磷8.9～10 毫克/100克，鉀216～249.1 毫克/100克，鈣1.06～2.98 毫克/100克，鎂6.5～6.76 毫克/100克，單寧59.8～73.4 毫克/100克，另外還含脂肪、花青素、粗纖維等。它含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的，尤其是色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等，并且含量較高。

現(xiàn)在市面上常見(jiàn)和石榴相關(guān)的保健品，商家宣傳它們有防癌、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心臟病的功能。這些保健品往往價(jià)格不菲，那么它們都物有所值嗎？

有人說(shuō)石榴中富含維生素C，是蘋(píng)果的幾倍，但是蘋(píng)果中維生素C的含量非常少，只有約4毫克/100克，和維生素C含量高的橘子、菠蘿等相比，就小巫見(jiàn)大巫了。研究人員從石榴中提取一些活性成分，如花黃素類、鞣花酸等多酚類抗氧化物質(zhì)，但是這些物質(zhì)在很多蔬果中都能夠見(jiàn)到，并沒(méi)有什么太特殊的地方，石榴的子兒和皮里也含有豐富的抗氧化物質(zhì)，但是我們并不能吃他們。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）等權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)于石榴汁的保健功能的宣傳一直處于黃燈警告狀態(tài)，歐洲食品安全局（EFSA）也對(duì)石榴制品的幾種健康功效宣傳語(yǔ)（包括降低血膽固醇、促進(jìn)勃起功能、降低脂肪氧化、降血糖等等）進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)果認(rèn)為，這些說(shuō)法都缺乏足夠證據(jù)支持。

因此，石榴其實(shí)只是一種很好的應(yīng)季水果，并沒(méi)有傳說(shuō)中那么神奇，我們只要用平常的心態(tài)對(duì)待它就好。

好吃的石榴酸甜可口，汁液飽滿，不好吃的石榴著實(shí)沒(méi)有什么味道，那么如何挑選石榴呢？選石榴最好不要選圓的，方方正正的石榴才好。顏色方面，石榴果實(shí)表皮未成熟時(shí)是淺綠色，成熟后發(fā)黃白色，或者米黃色，顏色鮮艷的那種紅紅綠綠的不要買，因?yàn)殛?yáng)光照射到果子才發(fā)紅，只要有大面積的綠色就是沒(méi)有成熟的。正常開(kāi)口的石榴一般來(lái)說(shuō)都是最好的果子，但是也有因?yàn)橛晁?、烈日等因素造成的開(kāi)口石榴，一般這種石榴籽粒都不夠飽滿，很容易辨別。

石榴好吃，但有些特殊人群，也應(yīng)該對(duì)它說(shuō)不。例如便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、腸胃功能較差者不建議食用石榴。一般來(lái)說(shuō)，普通人1天吃1個(gè)中等個(gè)頭大小的石榴即可，老人和腸胃功能較差的人半個(gè)即可。

編輯/陳致文