于仁文

水是大家都熟悉的飲品，也是健康生活必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以又被我們稱為生命之源。飲水有利于健康，關(guān)于這一點(diǎn)相信大家都已經(jīng)有了不少相關(guān)的了解。但是，水的一些特性和食療功效卻會(huì)實(shí)實(shí)在在地讓你耳目一新、無比驚詫。

我長(zhǎng)期在醫(yī)院擔(dān)任臨床營(yíng)養(yǎng)配餐工作，每天都要接觸不少病人，久而久之也養(yǎng)成了重視健康的習(xí)慣。平時(shí)，除了關(guān)注對(duì)疾病的預(yù)防，我還會(huì)認(rèn)真調(diào)理自身的健康飲食，做到均衡合理的營(yíng)養(yǎng)攝入。

醫(yī)院每年會(huì)為工作人員進(jìn)行定期健康體檢，在林林總總的項(xiàng)目中一定會(huì)有B超檢查，主要看消化系統(tǒng)各個(gè)重要器官的健康情況。在檢查前醫(yī)生總是叮囑：不要吃飯，特別是不能吃油膩的食物，以免膽囊收縮或有食物影響屏障，妨礙正常檢查。

膽囊排空需要有進(jìn)食的過程，特別是飲食中脂肪比較多的時(shí)候，膽汁排出的就多。可事實(shí)并非只是如此。有一次我在檢查中卻出現(xiàn)了另外的情況——早上一起床就去門診做檢查，然而膽囊已經(jīng)“意外”排空了。可是那天因?yàn)橐獧z查肝功能和B超，所以自己并沒有吃早餐，只是習(xí)慣性地起床后喝了一杯白開水。誰知醫(yī)生說的話卻令我驚訝：喝水也同樣可以使膽囊條件反射、造成膽汁排出！這讓我馬上聯(lián)想到飲食預(yù)防膽結(jié)石的問題。以前大家都知道不吃早餐的危害，其中有一條就是容易誘發(fā)膽結(jié)石。很多年輕人因?yàn)橥砩纤X比較晚，早晨又不愿意早起為自己做早餐，起床后簡(jiǎn)單洗漱一下就趕著上班了。所以，年輕人成為膽結(jié)石的高發(fā)人群，這已足夠說明問題。

如果我們偶爾不能按營(yíng)養(yǎng)專家推薦的飲食比例，在早晨吃足夠的食物，那么請(qǐng)記得喝一杯水。喝水還是必要的，且不說別的作用，最起碼可以降低膽結(jié)石發(fā)生的概率。

就在近日，發(fā)生在自己身邊的另一個(gè)典型的病例為這個(gè)說法提供了有力的證據(jù)：我偶爾陪一個(gè)朋友到醫(yī)院檢查做肝臟B超，讓我非常驚訝的是他的膽囊中有大約1/3的空間存在模糊的陰影，經(jīng)過醫(yī)生的解讀方知那就是傳說中的泥沙狀膽結(jié)石。他從13歲上初中開始就極少吃早餐，關(guān)鍵是他還更少在早晨起床后喝水，這足以說明問題的嚴(yán)重性，喝水真的很重要。

另外，因?yàn)槿梭w經(jīng)過一夜的睡眠，身體表面和呼吸都會(huì)造成體內(nèi)的水分蒸發(fā)，加上尿液排出的水分，使身體的含水量減少，血液濃度增加、血壓也因此增高。早上起床后喝一杯溫開水可以很快彌補(bǔ)缺水狀態(tài)，稀釋血液濃度，降低高血壓和心梗、腦梗的發(fā)病率。由于人睡眠時(shí)的體位容易使賁門關(guān)閉不嚴(yán)，胃里的一些酸性氣體會(huì)熏灼上消化道，引起不適，所以早起的第一杯水還可以沖刷口腔和食管中分泌的黏液，保持酸堿平衡和清爽，恢復(fù)晨起的食欲，有利于下一步的進(jìn)食和消化。

編輯/陳致文