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        東西南北冬補(bǔ)方法各不同

        2016-12-21 17:20:23楊力
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年12期
        關(guān)鍵詞:腐竹羊肉湯小米粥

        楊力

        進(jìn)補(bǔ)需因人、因時(shí)、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風(fēng)大,不同地域的不同特征,決定了要選不同的進(jìn)補(bǔ)法。

        北方:干冷需熱補(bǔ)

        因天氣寒冷,身體需“熱補(bǔ)”,最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品;北方不僅冷而且干,可在燉湯時(shí)加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷,人們出汗就少,不妨在做菜時(shí)加點(diǎn)生姜,有助散寒發(fā)汗。板栗兼有抗寒和補(bǔ)腎的作用,很適合冬天進(jìn)補(bǔ),單吃或做菜均可。此外,小米養(yǎng)人,做粥最好。

        推薦:蘿卜羊肉湯、小米粥。

        南方:潮冷需利濕

        氣溫雖下降,但不會很冷,因此,南方人應(yīng)以溫補(bǔ)為主,雞肉、鴨肉、豬肉性溫,都比較合適。南方較潮,最好多吃些能利濕的食物,如冬筍、秋藕等。冬天補(bǔ)腎,南方人不要選板栗那樣抗寒效果較強(qiáng)的,枸杞相對更合適。煮粥方面,南方以大米為主,再配些利濕的粗糧即可。

        推薦:腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

        東部:多適宜“溫補(bǔ)”

        同樣以溫補(bǔ)的雞肉、鴨肉為主。還要特別提到的是,由于地理位置沿海,當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g吃魚。魚是熱性較重的食物,吃時(shí)最好搭配能中和其熱性的食物,如豆腐、腐竹、蘆筍等。

        推薦:蘆筍燉雞湯、大米燕麥粥。

        西部:干燥宜“潤補(bǔ)”

        西北地區(qū)風(fēng)大干燥,除需和大部分北方人一樣“熱補(bǔ)”外,還需特別注意“潤補(bǔ)”,即多吃潤肺的食物,百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津,都是不錯(cuò)的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區(qū)的人習(xí)慣吃辣,也是因?yàn)楫?dāng)?shù)貪駳廨^重,冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí),不妨按習(xí)慣多放點(diǎn)生姜、辣椒調(diào)味。

        推薦:冬瓜羊肉湯、高粱小米粥(西北)、竹筍排骨湯(西南)。

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