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        一方水土養(yǎng)育一方羊

        2016-12-21 09:27:12
        美食 2016年12期

        一方水土養(yǎng)育一方羊

        內(nèi)蒙古鄂爾多斯

        鄂爾多斯荒漠草原得天獨(dú)厚的自然條件,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇,孕育出世界一流的絨肉兼優(yōu)型珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊。阿爾巴斯白絨山羊被列為中國(guó)20個(gè)優(yōu)良品種之一,其羊絨被譽(yù)為“軟黃金”、“纖維寶石”,其肉被譽(yù)為“肉中人參”。

        阿爾巴斯絨山羊主要分布在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗、杭錦旗、鄂托克前旗部分地區(qū)。阿爾巴斯絨山羊全身皮毛純白,體質(zhì)結(jié)實(shí),背腰平直,體軀深而長(zhǎng)、臀斜、四肢端正有力,蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。面凹而清秀,眼大明亮有神,兩耳下垂。阿爾巴斯絨山羊加工的肉制品香美味怡,健康綠色。

        內(nèi)蒙古巴彥淖爾

        巴美肉羊是以當(dāng)?shù)丶?xì)雜羊?yàn)槟副荆聡?guó)肉用美利奴羊?yàn)楦副?,由?nèi)蒙古自治區(qū)廣大畜牧工作者歷經(jīng)二十余年培育而成的第一個(gè)肉毛兼用品種,具有適合舍飼圈養(yǎng)、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好、羔羊育肥增重快、性成熟早等特點(diǎn)。

        該品種體格較大,無(wú)角,早熟;體質(zhì)結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)勻稱,胸寬而深,背腰平直,四肢結(jié)實(shí),后肢健壯,肌肉豐滿,呈圓桶型,肉用體型明顯;被毛同質(zhì)白色,閉合良好,密度適中,細(xì)度均勻。

        內(nèi)蒙古海拉爾

        海拉爾羊肉也是無(wú)膻羊肉。據(jù)說(shuō)“海拉爾”在蒙古語(yǔ)是“生長(zhǎng)野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美,且無(wú)膻腥之氣,是羊肉中之上品。

        安徽蕭縣

        在徐淮一帶,以羊肉名聞遐邇的,當(dāng)數(shù)蕭縣。蕭縣羊肉享有盛名已達(dá)300余年。據(jù)《蕭縣志》載:蕭縣歷來(lái)養(yǎng)羊較多,此地有國(guó)家級(jí)森林公園皇藏峪、天門寺、圣泉寺等風(fēng)景名勝,山川秀美,飼草豐茂。農(nóng)民養(yǎng)羊,采用純自然放牧方式,讓羊兒自由自在地覓草尋食,每到夏日,經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春的催肥,羊兒膘肥體壯,且為綠色食品,無(wú)任何污染。飯店選用的多為3至6個(gè)月的山羊羔,肉質(zhì)鮮嫩異常。蕭縣傳統(tǒng)名菜也多以羊肉為主,有“無(wú)羊不成席”之說(shuō)。主要菜品有:羊肉湯,湯汁乳白,綴以綠色香菜及紅色辣油,分外美觀,湯汁醇厚,鮮而不膻,肥而不膩,風(fēng)味雋永,獨(dú)具特色。蹄筋燒羊腦:軟糯細(xì)嫩,湯醇汁厚,菜色素雅。

        寧夏鹽池

        鹽池灘羊,寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn),中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境,培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量,其肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻,是國(guó)內(nèi)外肉羊質(zhì)量最好的一種。所產(chǎn)二毛裘皮毛色潔白,光澤悅目,花穗美觀,毛皮輕便,毛股長(zhǎng)而堅(jiān)實(shí),根部柔軟,不氈結(jié),能夠縱橫倒置,是裘皮中的上品,寧夏的“五寶”之一,鹽池“三寶”之首,享譽(yù)世界。

        蘇州藏書

        姑蘇羊肉出藏書,美味盡在金雪坊。地處太湖之濱、穹窿福地的藏書鎮(zhèn),因歷來(lái)盛產(chǎn)肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的藏書羊肉而聞名中外。并享有“羊肉美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。據(jù)《本草綱目》記載:羊肉具有“暖中補(bǔ)虛,開胃健力,滋腎氣,養(yǎng)肝明目,健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效。因此,常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補(bǔ)元陽(yáng),對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強(qiáng)身。”

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