一方水土養(yǎng)育一方羊

內(nèi)蒙古鄂爾多斯

鄂爾多斯荒漠草原得天獨(dú)厚的自然條件，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇，孕育出世界一流的絨肉兼優(yōu)型珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊。阿爾巴斯白絨山羊被列為中國(guó)20個(gè)優(yōu)良品種之一，其羊絨被譽(yù)為“軟黃金”、“纖維寶石”，其肉被譽(yù)為“肉中人參”。

阿爾巴斯絨山羊主要分布在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗、杭錦旗、鄂托克前旗部分地區(qū)。阿爾巴斯絨山羊全身皮毛純白，體質(zhì)結(jié)實(shí)，背腰平直，體軀深而長(zhǎng)、臀斜、四肢端正有力，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。面凹而清秀，眼大明亮有神，兩耳下垂。阿爾巴斯絨山羊加工的肉制品香美味怡，健康綠色。

內(nèi)蒙古巴彥淖爾

巴美肉羊是以當(dāng)?shù)丶?xì)雜羊?yàn)槟副荆聡?guó)肉用美利奴羊?yàn)楦副?，由?nèi)蒙古自治區(qū)廣大畜牧工作者歷經(jīng)二十余年培育而成的第一個(gè)肉毛兼用品種，具有適合舍飼圈養(yǎng)、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好、羔羊育肥增重快、性成熟早等特點(diǎn)。

該品種體格較大，無(wú)角，早熟；體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，胸寬而深，背腰平直，四肢結(jié)實(shí)，后肢健壯，肌肉豐滿，呈圓桶型，肉用體型明顯；被毛同質(zhì)白色，閉合良好，密度適中，細(xì)度均勻。

內(nèi)蒙古海拉爾

海拉爾羊肉也是無(wú)膻羊肉。據(jù)說(shuō)“海拉爾”在蒙古語(yǔ)是“生長(zhǎng)野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美,且無(wú)膻腥之氣，是羊肉中之上品。

安徽蕭縣

在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當(dāng)數(shù)蕭縣。蕭縣羊肉享有盛名已達(dá)300余年。據(jù)《蕭縣志》載：蕭縣歷來(lái)養(yǎng)羊較多，此地有國(guó)家級(jí)森林公園皇藏峪、天門寺、圣泉寺等風(fēng)景名勝，山川秀美，飼草豐茂。農(nóng)民養(yǎng)羊，采用純自然放牧方式，讓羊兒自由自在地覓草尋食，每到夏日，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春的催肥，羊兒膘肥體壯，且為綠色食品，無(wú)任何污染。飯店選用的多為3至6個(gè)月的山羊羔，肉質(zhì)鮮嫩異常。蕭縣傳統(tǒng)名菜也多以羊肉為主，有“無(wú)羊不成席”之說(shuō)。主要菜品有：羊肉湯，湯汁乳白，綴以綠色香菜及紅色辣油，分外美觀，湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，風(fēng)味雋永，獨(dú)具特色。蹄筋燒羊腦：軟糯細(xì)嫩，湯醇汁厚，菜色素雅。

寧夏鹽池

鹽池灘羊，寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量，其肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國(guó)內(nèi)外肉羊質(zhì)量最好的一種。所產(chǎn)二毛裘皮毛色潔白，光澤悅目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股長(zhǎng)而堅(jiān)實(shí)，根部柔軟，不氈結(jié)，能夠縱橫倒置，是裘皮中的上品，寧夏的“五寶”之一，鹽池“三寶”之首，享譽(yù)世界。

蘇州藏書

姑蘇羊肉出藏書，美味盡在金雪坊。地處太湖之濱、穹窿福地的藏書鎮(zhèn)，因歷來(lái)盛產(chǎn)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的藏書羊肉而聞名中外。并享有“羊肉美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。據(jù)《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補(bǔ)元陽(yáng)，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。”