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        機(jī)器人已承包大半個(gè)廚房

        2016-12-20 13:37:56
        食品界 2016年11期
        關(guān)鍵詞:披薩烤箱三明治

        用機(jī)器人上菜已經(jīng)不新鮮了,有人用機(jī)器人做披薩、做漢堡、做三明治……

        這個(gè)世界本身就是被創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)著,掌握了高端技術(shù)的餐飲公司一直希望通過軟件制造和機(jī)器人技術(shù)在餐飲行業(yè)大展拳腳。有一家創(chuàng)業(yè)公司從今年4月份開始提供披薩配送服務(wù),試圖依靠機(jī)器人的聰明智慧,在這個(gè)價(jià)值數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。

        “我們想要消滅那些無聊、重復(fù)性極高且危險(xiǎn)的工作,解放員工的雙手,讓他們可以做些更有價(jià)值的事情?!爆F(xiàn)為這家公司聯(lián)合創(chuàng)始人阿歷克斯·加登說道。

        在廚房里,用于制造披薩的生面團(tuán)在傳送帶上移動(dòng),機(jī)器人會(huì)在上面加些醬料,然后進(jìn)行一系列的揉搓和碾壓,最后將生面團(tuán)放進(jìn)800度高溫的烤箱里。后來,他們干脆讓機(jī)器人參與其他制作工序中:添加芝士和其他佐料,將披薩從烤箱里拿出來,再把他們切成片,最后裝進(jìn)盒子里以便運(yùn)輸。

        “這些重復(fù)性的工作都可以由機(jī)器人來完成,這么一來,我們就可以把錢用來購(gòu)買更好的原料了?!笔紫瘓?zhí)行官和聯(lián)合創(chuàng)始人朱麗亞·柯林斯說。

        另外,他們也想為披薩配送增添些新意——今年秋天,這家創(chuàng)業(yè)公司計(jì)劃在貨車上安置56個(gè)烤箱,如此一來,他們就可以在送貨的過程中烤制披薩,這樣他們的雙程送單量將飆升。除此之外,通過軟件的應(yīng)用,縮短披薩配送的時(shí)間,并預(yù)測(cè)他們的客戶在何時(shí)會(huì)選擇何種披薩。

        加州大學(xué)伯克利分校的自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室?guī)ь^人肯·戈德堡認(rèn)為,機(jī)器人可以制造一些簡(jiǎn)單的食物,比如披薩、漢堡和三明治,并且在短期內(nèi),它們并不會(huì)取代餐廳廚師的地位,因?yàn)樗鼈儫o法掌握一些臨時(shí)性的任務(wù),尤其是那些需要擁有良好的運(yùn)動(dòng)技能、判斷能力以及味覺才能完成的任務(wù)。同時(shí)他還認(rèn)為,在機(jī)器人加入之前,餐飲服務(wù)業(yè)中總是有一些非常繁雜且耗時(shí)的工作,所以餐廳服務(wù)員還是有他們的存在價(jià)值的。(宜珍)

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