近日，法國《歷史》雜志第3期發(fā)文，揭示茶葉如何從中國流入歐洲。

鎖定目標：茶葉

在倫敦吉爾斯東大街9號的墻上有一塊藍色牌子，上面鐫刻著這樣的字名：植物學家福鈞1880年逝世于此。你是否覺得此人是一個陌生的名人？不僅你有如此感覺，在這個70%的居民都養(yǎng)成了每天下午喝一杯茶的習慣的國家里，很少有人知道此人的冒險經(jīng)歷。

福鈞（又譯“羅伯特·福瓊”）曾在19世紀中葉潛入中國，在中國人鼻子底下竊取中國的茶葉機密。他的冒險行動收獲巨大：現(xiàn)在，全世界的茶消費每年達9000億杯之多！19世紀40年代，盡管有來自布魯斯兄弟（蘇格蘭人）1830年在印度東北部阿薩姆邦開辟的茶葉種植園的競爭，中國仍是世界上第一大茶葉生產(chǎn)和供應(yīng)國。對布魯斯兄弟十分不利的是，他們生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量太差，根本不可能與中國的茶葉媲美。

1834年，自1599年以來一直為英國王室服務(wù)的東印度公司喪失了茶葉進口的壟斷權(quán)，自己生產(chǎn)茶葉就成了這個貿(mào)易巨頭（18世紀末，該公司在鼎盛時期控制著世界上三分之一的貿(mào)易）的主要目標。在茶葉貿(mào)易上依賴中國的東印度公司作出了很大努力，想移種中國茶。為此首先必須找到能刺探到中國茶葉生產(chǎn)秘密的專家，東印度公司把目光轉(zhuǎn)向了福鈞。

福鈞對中國比較了解，因為1842至1845年間，他曾作為倫敦園藝會領(lǐng)導人在中國呆過一段時間。在旅居中國過程中，他學習中文和遠東的風俗習慣，熟練掌握了使用筷子的技巧，并在回國時帶回了100多種西方人沒有見過的植物，其中包括小巧的盆景植物。他指出，綠茶和紅茶是同一種植物，這一看法在西方人中引起了爭論，被認為是胡說八道。

受東印度公司的派遣，福鈞于1848年6月20日從南安普敦出發(fā)前往香港。但這時他還不知道自己的使命究竟是什么。佩雷爾施泰因從保存在英國圖書館里的東印度公司資料中發(fā)現(xiàn)了一份命令。命令是英國駐印度總督達爾豪西侯爵1848年7月3日根據(jù)植物學家詹姆森（他負責在喜馬拉雅山的一個支脈試驗種植茶葉）的建議發(fā)給福鈞的。命令說：“你必須從中國盛產(chǎn)茶葉的地區(qū)挑選出最好的茶樹和茶樹種子，然后由你負責將茶樹和茶樹種子從中國運送到加爾各答，再從加爾各答運到喜馬拉雅山。你還必須盡一切努力招聘一些有經(jīng)驗的種茶人和茶葉加工者，沒有他們，我們將無法發(fā)展在喜馬拉雅山的茶葉生產(chǎn)?！备ｂx毫不猶豫地充當起了間諜角色（他預(yù)計完成這一任務(wù)需要24個月時間），這既出于冒險的愛好，也是基于利益的誘惑：英國付給他的報酬是每年550英鎊。

化裝潛入 大量盜取

1848年9月，福鈞抵達上海。當時的上海還只是一個根據(jù)南京條約向外國人開放的小港口，被認為是“冒險家的樂園”。那時，鴉片滲入中國，近200萬中國人沉湎其中。鴉片對中國來說是一場災(zāi)難，但對英國商人來說卻是賺錢的好辦法。

形勢很緊張，中國人對歐洲人很敵視。在這種情況下，福鈞必須運用計謀才能混入當?shù)孛癖娭卸槐徽J出來。但這很有難度，因為福鈞身高1.8米，具有英國人的膚色。他弄了一套中國人穿的衣服，按照中國人的方式理了發(fā)，加上了一條長辮子（他上次在中國就已用過的辮子），打扮得讓鄉(xiāng)下的農(nóng)民認不出他是歐洲人（農(nóng)民也沒有見過歐洲人），然后向以盛產(chǎn)綠茶聞名的黃山進發(fā)。陪同他前往的有來自產(chǎn)茶區(qū)的兩個中國人。這兩個人一個是男仆，一個是苦力，他們收了福鈞的錢，便幫助他隱瞞身份。

福鈞的任務(wù)充滿風險。他是繼葡萄牙人后第一個滲入中國內(nèi)地的外國人，如果被清王朝的衛(wèi)士發(fā)現(xiàn)，他必死無疑。此外，他還必須小心提防無處不在的強盜匪徒，應(yīng)付隨時可能患病的危險。但這些風險不但沒有嚇倒福鈞，反而使他感到十分興奮和刺激。正像后世學者所說的那樣，福鈞是“一個杰出的植物學家，同時也是一個冒險家”。

面對豐富多彩的各種植物，面對滿山遍野的綠色茶樹，福鈞興奮不已。每走一段路，他都要記錄下自己的所見所聞，共寫了14篇旅行手記。

在跋涉于蕭茶區(qū)的過程中，福鈞發(fā)現(xiàn)，這里多霧的氣候和富含銀元素的土壤很適于種植藥用茶。他由此了解到何種氣候和土壤才適于種植優(yōu)質(zhì)茶。在寧波地區(qū)，他采集到許多茶種。他常常碰到這種情況：由于他出手大方，表現(xiàn)得體，主人常常拿出自己珍藏的最好的茶招待他這位客人，以感謝他的來訪。

秘密偷運 招募能人

1848年12月15日，福鈞在寫給英國駐印度總督達爾豪西侯爵的信中說：“我高興地向您報告：我已弄到了大量茶種和茶樹苗，我希望能將其完好地送到您手中。在最近兩個月里，我已將我收集的很大一部分茶種播種于院子里，目的是不久以后將茶樹苗送到印度去?！彼胖兴f的院子，是指英國駐當?shù)仡I(lǐng)事館的院子以及一些英國商人住所的院子，福鈞用這些院子來試驗種茶樹。他發(fā)往加爾各答的每批茶種和茶樹苗都是分3只船裝運的，目的是盡量減少損失。

1849年2月12日，在途經(jīng)香港時，福鈞致函英國駐印度總督說，他想到著名的紅茶區(qū)武夷山去考察一下。獲準之后，他以及隨從到了武夷山，其間住宿在一些寺廟里。他從寺廟的和尚那里打聽到了一些茶道秘密，特別是茶道中對水質(zhì)的要求。這一次，他喬裝成知識界名流，了解到了使綠茶變成紅茶的過程：對茶葉進行發(fā)酵處理，從而使茶葉的顏色變暗。綠茶的制作則不經(jīng)過這道工序。當時多數(shù)歐洲人一般都喝紅茶，因為綠茶運輸過程中在船艙中發(fā)酵了。

在回印度前，福鈞根據(jù)一些西方商人的中國顧問們的建議，招聘了8名中國工人（6名種茶和制茶工人，2名制作茶葉罐的工人），聘期3年。這幾個中國人離開中國沒有引起任何懷疑（1851年，有許多中國人離開這個正在衰落的帝國，他們主要是前往舊金山和加利福尼亞）。

1851年3月16日，福鈞和他招聘的工人們乘坐一只滿載茶種和茶樹苗的船抵達加爾各答。他們的到來將使喜馬拉雅山的一個支脈的山坡上增加兩萬多株茶樹。

最大的受害者：中國

3年后，福鈞終于完全掌握了種茶和制茶的知識和技術(shù)。福鈞深知他從中國竊取來的這些有近5000年歷史的訣竅的價值。但是，他卻沒有估計到，中國錯過了賺錢的機會，再加上19世紀末的經(jīng)濟災(zāi)難，中國的茶葉生產(chǎn)因此受到了嚴重打擊。

回到英國后，福鈞發(fā)表了他的旅行手記，刪去了原稿中與他的間諜使命有關(guān)的細節(jié)。他從手記的出版中獲了利。

1853—1856年，福鈞又到中國待了3年，目的是進一步了解花茶的制作技術(shù)，招聘更多的中國茶葉工作到印度去幫助東印度公司擴大其茶葉種植規(guī)模。

與此同時，在印度境內(nèi)的喜馬拉雅山山坡上，茶葉產(chǎn)量不斷增加。1866年，在英國人消費的茶葉中，只有4%來自印度。到1903年，這個比率卻上升到了59%。中國人一直不明白自己的茶葉機密是怎樣泄漏出去的。當時，在世界上銷售給西方人的茶葉中，中國茶葉所占的比率下降到了10%。

（摘自中國網(wǎng)2016.10.20）