劉孟洲，權(quán)群學(xué)

（陜西陽晨牧業(yè)股份有限公司，陜西安康725000）

硒元素在肥育豬各器官沉積規(guī)律的探討

劉孟洲，權(quán)群學(xué)

（陜西陽晨牧業(yè)股份有限公司，陜西安康725000）

陜西省安康市地處秦巴山區(qū)，以大巴山東段為中心的各縣區(qū)由于獨(dú)特的地質(zhì)地理環(huán)境構(gòu)成世界上面積最大、富硒地層最厚、土壤硒元素極易被植物吸收、最宜開發(fā)利用的富硒區(qū)，陽晨牧業(yè)股份有限公司是以豬產(chǎn)業(yè)為主體的民營(yíng)企業(yè)。在開發(fā)“富硒豬肉”生產(chǎn)的過程中對(duì)硒在豬體內(nèi)沉積代謝的規(guī)律進(jìn)行了探討。1）在飼料中有機(jī)硒含量恒定的情況下，豬血中硒含量達(dá)到一定濃度即維持穩(wěn)定。豬毛中硒含量的沉積是一個(gè)持續(xù)過程。2）配合飼料中添加0.35 mg/kg的酵母硒飼喂肥育后期的肥育豬30 d，眼肌中硒含量為0.206 7 mg/kg，是富硒豬肉的理想標(biāo)準(zhǔn)。3）除腎臟硒含量超標(biāo)準(zhǔn)1倍外，其他各器官硒含量均在《富有機(jī)硒食品硒含量要求》（DBS 42/002—2014）標(biāo)準(zhǔn)范圍。

富硒豬肉；酵母硒；富硒區(qū)

硒是一種化學(xué)微量元素，其物理特性介于金屬元素和非金屬元素之間，在自然界中分布極不均勻，在地殼中含量?jī)H為一億分之一，在人體內(nèi)僅千萬分之一。1818年瑞典化學(xué)家BerLeics發(fā)現(xiàn)取名selenium，簡(jiǎn)寫Se，意為月亮女神。1957年德國(guó)科學(xué)家施瓦茨（sehwartz）研究證實(shí)硒對(duì)肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)作用，1973年聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織宣布硒是動(dòng)物生命中的必需元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年人每天對(duì)硒的適宜攝入量是50～250 μg。全世界有42個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒，我國(guó)是一個(gè)缺硒大國(guó)，從東北三省斜穿云貴高原，國(guó)土面積有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒的生態(tài)環(huán)境中。通過食物補(bǔ)硒已經(jīng)成為食品消費(fèi)的熱點(diǎn)。陜西安康市地處秦巴山區(qū)，以大巴山東段紫陽為中心的各縣區(qū)，由于獨(dú)特的地質(zhì)地理環(huán)境構(gòu)成世界上面積最大、富硒地層最厚、土壤硒元素易被植物吸收、最宜開發(fā)利用的富硒區(qū)，陜西陽晨牧業(yè)科技有限公司是以豬產(chǎn)業(yè)為主體的民營(yíng)企業(yè)，從2011年起即著手“富硒豬肉”的研發(fā)，幾年來在生產(chǎn)地源性富硒豬肉的同時(shí)利用酵母硒作為補(bǔ)硒原料添加于豬飼料中生產(chǎn)富硒豬肉。酵母硒由于吸收利用率高、生物學(xué)活性強(qiáng)、毒性弱和對(duì)環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn)，很有開發(fā)利用價(jià)值。為了探討硒在肥育豬體內(nèi)各器官沉積的規(guī)律，筆者曾用含硒0.25 mg/kg的飼糧飼喂30 kg左右的長(zhǎng)大二元雜種豬20頭，在9周的飼養(yǎng)期中每周逐頭采集背、胸、腰部的豬毛3 g，并由耳靜脈逐頭采血樣3 mL加抗凝劑后置-20℃冰箱中保存，測(cè)定了豬毛和豬血中硒沉積變化的規(guī)律。在此基礎(chǔ)上，在陽晨公司二元豬繁育場(chǎng)，選擇85～90 kg肥育后期的二元豬32頭用含硒0.35 mg/kg的飼糧進(jìn)行為期30 d的肥育試驗(yàn)，試驗(yàn)時(shí)間為2016年4月1—30日，屠宰試豬6頭，對(duì)各器官硒沉積狀況進(jìn)行了測(cè)定，現(xiàn)報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬選擇

試豬選自陜西安康陽晨公司陳家山豬場(chǎng)，選擇發(fā)育正常的85～90 kg長(zhǎng)大二元豬32頭，隨機(jī)分為4欄，每欄8頭進(jìn)行飼喂。

1.2 飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)豬飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 硒含量測(cè)定

按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.93—2010食品中硒的測(cè)定》方法進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 硒在豬血、豬毛中沉積量測(cè)定結(jié)果

（1）由表2和圖1可知，豬血中硒含量從第1周開始即迅速上升，隨著飼喂時(shí)間的延續(xù)，7周后血中硒含量即保持穩(wěn)定。

（2）豬毛中硒含量3周前沉積較少，3周后明顯增加。毛中硒的沉積是一個(gè)持續(xù)累計(jì)的過程，9周后是否繼續(xù)累計(jì)，有待研究。

（3）血中硒含量在DBS 42/002—2014標(biāo)準(zhǔn)范圍，即0.20～1.00 mg/kg之間。

表2 豬毛、豬血中硒沉積量測(cè)定結(jié)果（n=20）mg/kg

圖1 豬血硒含量和豬毛硒含量沉積規(guī)律

2.2 豬各器官硒含量測(cè)定結(jié)果

（1）由表3和圖2可知，眼肌的硒含量為0.206 7 mg/kg，符合國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心DBS 42/ 002—2014《富有機(jī)硒食品硒含量要求》的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）豬各器官硒含量規(guī)律：肺臟<小腸<脾臟<豬毛<肝臟。股二頭肌<腰大肌<大腸<心臟<眼肌。

（3）腎臟硒含量2.069 6 mg/kg是眼肌含量的10倍，超標(biāo)準(zhǔn)高限的1倍。

表3 豬各器官硒含量測(cè)定

圖2 豬各器官硒含量的沉積規(guī)律

3 討論

（1）利用有機(jī)酵母硒配制富硒飼料，在飼料硒含量恒定的情況下，豬血中硒含量達(dá)到一定的濃度后維持穩(wěn)定，而豬毛中硒含量在63 d的試驗(yàn)期內(nèi)，會(huì)隨著飼喂時(shí)間的延續(xù)而不斷上升。

（2）飼喂8周以前血中硒含量高于毛中硒含量，自8周開始豬毛中硒含量高于血中硒含量。

（3）配合飼料中添加0.35 mg/kg的酵母硒飼喂肥育后期的肥育豬30 d，眼肌中硒含量為0.206 7 mg/kg，是富硒豬肉的理想標(biāo)準(zhǔn)。

（4）除腎臟硒含量超標(biāo)準(zhǔn)1倍外，其他器官含硒量均在《富有機(jī)硒食品硒含量要求》（DBS 42/ 002—2014）標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

[1]李文盛，舒展，刁秀民，等.綿羊豬及雞組織器官硒含量及分析研究[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，1989（6）：7-9.

[2]權(quán)群學(xué)，趙世峰，魏仁玲，等.酵母硒添加量與添加時(shí)間對(duì)肥育豬體內(nèi)硒沉積量的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2015（8）：126-127.

[3]權(quán)群學(xué)，趙世峰，魏仁玲，等.不同硒源與添加時(shí)間對(duì)肥育豬血硒及豬毛硒含量的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2015（9）：129-130.

（編輯：郭玉翠）

練太極能緩解膝關(guān)節(jié)疼痛

【美國(guó)大全新聞網(wǎng)5月18日?qǐng)?bào)道】日前有小型研究顯示，對(duì)于患有膝關(guān)節(jié)炎的人群來說，練太極能夠起到與傳統(tǒng)物理療法一樣的治療效果。

為了弄清太極是否是一種可替代物理療法的治療方式，研究人員隨機(jī)挑選了200名患有膝關(guān)節(jié)炎的人，以三個(gè)月為期限，采取兩種方式來治療他們的關(guān)節(jié)炎。

在三個(gè)月乃至一年后，兩組患者的疼痛都有所緩解。不過報(bào)告顯示，與做物理治療的對(duì)照組相比，太極組的患者在幸福感和精神健康狀態(tài)上更勝一籌。

研究報(bào)告的主要作者、波士頓塔夫茨醫(yī)學(xué)中心互補(bǔ)與綜合醫(yī)學(xué)部主任王晨晨（音）說，研究結(jié)果顯示，越來越多的美國(guó)患者選擇通過練習(xí)太極來解決肌肉骨骼以及精神健康方面的病痛是有道理的。

王說：“太極是一種中式傳統(tǒng)身心鍛煉方式，它將身、心、情、靈、動(dòng)這五大元素相結(jié)合，能夠系統(tǒng)地促進(jìn)身體健康?！?/p>

在研究過程中，王及其同事指定其中的一半患者每周參加兩次一小時(shí)的太極課程，共為期12周。其他患者則接受為期6周、每周兩次、每次30分鐘的物理治療，并在結(jié)束療程后繼續(xù)在家進(jìn)行自主鍛煉，每周至少4次，持續(xù)6周。

調(diào)查對(duì)象的平均年齡為60歲，基本上都有超重或肥胖問題，飽受膝關(guān)節(jié)疼痛的時(shí)間約為8年。

悉尼科技大學(xué)澳大利亞互補(bǔ)與綜合醫(yī)學(xué)研究中心的羅米·勞赫表示，研究結(jié)果顯示，太極可以在緩解病痛的同時(shí)免去人們接受物理療法的花費(fèi)以及醫(yī)藥帶來的副作用。

得克薩斯理工大學(xué)健康科學(xué)中心的理療康復(fù)研究員讓-米歇爾·布里斯米說，太極標(biāo)志性的控制性動(dòng)作或許對(duì)關(guān)節(jié)有益，因?yàn)樗鼈兛墒龟P(guān)節(jié)中的液體在軟骨中流動(dòng)，改善關(guān)節(jié)彈性。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2016-05-22）

久坐傷身？那就運(yùn)動(dòng)！

【路透社倫敦7月27日電】題：缺乏鍛煉導(dǎo)致全球一年損失675億美元和500萬生命

一項(xiàng)對(duì)100萬人的研究表明，缺乏體育鍛煉導(dǎo)致的醫(yī)療保健和生產(chǎn)力問題，每年給全球經(jīng)濟(jì)造成675億美元的損失，而每天一小時(shí)的鍛煉即可避免其中的大部分損失。

研究人員發(fā)現(xiàn)，久坐不動(dòng)的生活方式與患心臟病、糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)聯(lián)。疾走等鍛煉活動(dòng)可以降低早逝的可能性。

這種缺乏鍛煉的情況估計(jì)每年造成超過500萬人死亡，這幾乎和吸煙一樣多。世界衛(wèi)生組織稱每年有600萬人死于吸煙。

開展上述研究的國(guó)際小組在倫敦的一次會(huì)議上詳細(xì)介紹了研究結(jié)果，并警告稱，在解決“普遍缺乏運(yùn)動(dòng)”問題方面幾無進(jìn)展。

挪威體育學(xué)院教授兼劍橋大學(xué)教授烏爾夫·?？寺〉抡f，世界衛(wèi)生組織建議的一周至少150分鐘的適度運(yùn)動(dòng)可能是不夠的，而全世界四分之一的成年人甚至連這個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)也達(dá)不到。

他說：“你不需要做體育運(yùn)動(dòng)，也不需要去健身房……但你確實(shí)需要每天至少活動(dòng)一小時(shí)?！北热缫?.6公里/小時(shí)的速度走路或以16公里/小時(shí)的速度騎車。

那些一天坐8小時(shí)但在其他時(shí)間有活動(dòng)的人，早逝風(fēng)險(xiǎn)要低于那些坐著時(shí)間較短但活動(dòng)也較少的人。這表明，不管一天坐幾個(gè)小時(shí)，鍛煉都是尤為重要的。

根據(jù)今天在《柳葉刀》雜志上發(fā)表的上述研究結(jié)果，那些久坐而又不鍛煉的人早逝風(fēng)險(xiǎn)最高。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2016-07-29）

Selenium in Sedimentary Regularity of Pig Organs

LIU Mengzhou,QUAN Qunxue
(Shanxi Yangchen Animal Husbandry Co.,Ltd.,Ankang 725000,China)

Shanxi Ankang municipality is located in the qinba mountains,with the center of dabashan mountain eastern counties because of the unique geological and geographical environment constitute the largest in the world,the rich selenium formation,the thickest soil selenium is easily absorbed by plants,the most appropriate development and utilization of the rich selenium area,Yangchen animal husbandry Co.,Ltd.is a pig industry as the main body of private enterprises.In the development of"se-enriched pork"in the process of production of selenium in pigs of sedimentary metabolic regularity are discussed in this paper.1)In the case of constant organic selenium content in the feed,pig blood reaches a certain concentration of selenium content in the stable. Pig hair selenium content in the deposit is a continuous process.2)Add 0.35 mg/kg of compound feed yeast selenium feeding fattening pig in the late 30 days,selenium content in muscle was 0.206 7 mg/kg,is the ideal standard of selenium-rich pork.3)Besides kidneys grade 1 times the selenium content in selenium content of all other organs in the rich organic selenium content of selenium in food requirements(DBS 42/002—2014) standard range.

selenium-rich pork;selenium yeast;selenium-rich area

S828

A

1002-1957(2016)05-0049-03

2016-08-02

劉孟洲（1937-），男，陜西安康人，教授，研究方向?yàn)樨i遺傳育種與繁殖.E-mail：zhoumengliu@163.com