謝紅兵，王永強，韋光輝，魏剛才，王澤政

（1.河南科技學院動物科學學院，河南新鄉(xiāng)453003；2.新鄉(xiāng)好運農(nóng)牧股份有限公司，河南新鄉(xiāng)453131）

肉豬生產(chǎn)

花椒提取物對生長肥育豬生長性能及胴體品質(zhì)的影響

謝紅兵1，王永強1，韋光輝1，魏剛才1，王澤政2

（1.河南科技學院動物科學學院，河南新鄉(xiāng)453003；2.新鄉(xiāng)好運農(nóng)牧股份有限公司，河南新鄉(xiāng)453131）

為研究花椒提取物對生長肥育豬生長性能及胴體品質(zhì)的影響，選用128頭體重為30 kg左右的杜長大三元雜種豬，按照性別一致、體重相近的原則隨機分為4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)8頭豬。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗1組飼喂基礎(chǔ)飼糧+0.1%的花椒提取物，試驗2組飼喂基礎(chǔ)飼糧+0.2%的花椒提取物，試驗3組飼喂基礎(chǔ)飼糧+0.3%的花椒提取物，飼養(yǎng)試驗為30 d。隨后繼續(xù)飼喂至屠宰體重，從每個重復(fù)中選取1頭豬進行屠宰，測定其胴體性能和肉品質(zhì)。結(jié)果表明，與對照組相比，試驗1、2、3組日增重分別提高9.90%（P＞0.05）、11.54%（P＜0.05）和13.35%（P＜0.05），日采食量分別提高2.66%（P＞0.05）、18.10%（P＜0.05）和32.96%（P＜0.05）；屠宰率分別提高0.25%（P＞0.05）、3.25%（P＜0.05）和8.11%（P＜0.05），瘦肉率分別提高2.83%（P＞0.05）、8.28%（P＜0.05）和12.13%（P＜0.05），背膘厚分別降低4.62%（P＞0.05）、5.46%（P＜0.05）和6.30%（P＜0.05），肌內(nèi)脂肪分別提高13.33%（P＜0.05）、15.56%（P＜0.05）、16.69%（P＜0.05）。說明在肥育豬飼糧中添加花椒提取物能提高日采食量和日增重，提高胴體品質(zhì)和肉質(zhì)，且在飼糧中添加0.3%花椒提取物效果最佳。

肥育豬；花椒提取物；生長性能；胴體品質(zhì)；豬肉品質(zhì)

花椒為蕓香科花椒屬花椒樹結(jié)出的成熟干燥果皮，常作為調(diào)味料來使用[1]?；ń芬彩且环N傳統(tǒng)的中藥材，能殺蟲止癢，調(diào)節(jié)免疫，抗氧化等[2]，還能抑制腸道內(nèi)的有害菌群增殖，對出現(xiàn)濕疹瘙癢的皮膚也有治療緩解的作用?；ń诽崛∥锏某煞钟袚]發(fā)油、黃酮、生物堿類和檸檬烯等[3-4]?；ń诽崛∥镏械膿]發(fā)油、黃酮等具有增強機體免疫力的作用，可維持生物體的健康生長，延緩動物衰老。本試驗用花椒為原料制備花椒提取物，探討在肥育豬的飼糧中加入一定量的花椒提取物對其生長性能和胴體品質(zhì)的影響，為在飼料和養(yǎng)殖中有效使用花椒提取物提供實踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 花椒提取物的制備

新鮮花椒采于四川天全，先將花椒在60℃的烘箱烘干，然后把花椒原料粉碎，過60目篩，攪拌均勻。用天平準確稱取10 g花椒粉，然后將其轉(zhuǎn)移至潔凈的圓底燒瓶中，加10倍的無水乙醇減壓回流2 h，過濾，將濾渣添加相同體積的無水乙醇減壓回流，合并兩次的濾液，減壓濃縮。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2015年3—4月在新鄉(xiāng)市艾品克公司進行，將128頭體重30 kg左右的杜長大三元雜種豬按照體重相近、性別一致的方法分為4個組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)8頭豬。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗1、2、3組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別加入0.1%、0.2%、0.3%花椒提取物。

1.3 試驗飼糧

試驗飼糧是根據(jù)NRC（2012）《豬營養(yǎng)需要》并結(jié)合當?shù)仞B(yǎng)豬場的飼養(yǎng)標準進行配制的，飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧配方與營養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

對所有試驗豬進行封閉式的管理，各組飼養(yǎng)管理條件一致，每天分別在8：00、12：35和18：35對各組豬只進行飼喂。所有參加試驗的肥育豬自由采食，自由飲水。按照豬場的常規(guī)方法進行管理，以欄為單位記錄豬每天的采食及精神狀況。

1.5 樣品采集

飼養(yǎng)試驗開始和結(jié)束時分別對試驗組和對照組的豬進行空腹稱重并記錄。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后繼續(xù)飼喂至屠宰體重，每個重復(fù)選擇1頭體重90 kg左右豬進行擊暈、放血等屠宰操作。把豬體的尾、頭、內(nèi)臟和四肢去掉，保留下板油及腎臟，對剩余部分進行稱重并記錄。用游標卡尺測量脂肪厚和眼肌面積。再取豬體的左半部分的胴體進行稱重。剝離左半部分胴體的骨骼和瘦肉并稱重，計算瘦肉率與骨骼率。同時分離左半胴體的皮與脂肪，計算脂肪率。

1.6 測定指標及方法

生長性能包括日增重、日采食量和料重比；胴體性能包括屠宰率、胴體重、背膘厚和瘦肉率等；肉質(zhì)性狀包括肉色（比色法）、大理石紋和肌內(nèi)脂肪（運用索氏提取法）。

1.7 統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用單因素方差分析法，用LSD法進行多重比較，結(jié)果用平均值±標準差來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 花椒提取物對豬生長性能的影響

由表2可知，與對照組相比，試驗1、2、3組日增重分別提高9.90%（P＞0.05）、11.54%（P＜0.05）和13.35%（P＜0.05），試驗1、2、3組之間差異不顯著（P＞0.05）。

試驗1、2、3組日采食量比對照組分別提高2.66%（P＞0.05）、18.10%（P＜0.05）和32.96%（P＜0.05）。豬的日采食量隨著花椒提取物添加量的增加呈現(xiàn)上升趨勢，但各試驗組之間差異不顯著。

料重比，試驗1、2組與對照組差異不顯著（P＜0.05），但隨著花椒提取物添加量的增加有一定的上升趨勢，試驗3組顯著高于其他組（P＜0.05）。

表2 花椒提取物對豬生長性能的影響

2.2 花椒提取物對豬胴體品質(zhì)的影響

由表3可知，與對照組相比，試驗1、2、3組屠宰率分別提高0.25%（P＞0.05）、3.25%（P＜0.05）和8.11%（P＜0.05），瘦肉率分別提高2.83%（P＞0.05）、8.28%（P＜0.05）和12.13%（P＜0.05）。隨著花椒提取物添加量的增加，瘦肉率呈增加趨勢，而背膘厚則出現(xiàn)減少的現(xiàn)象。與對照組相比，試驗1、2、3組背膘厚分別降低4.62%（P＞0.05）、5.46%（P＜0.05）和6.30%（P＜0.05）。

表3 花椒提取物對豬胴體品質(zhì)的影響

2.3 花椒提取物對豬肉品質(zhì)的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗1、2、3組肉色分別顯著提高9.97%、13.40%、16.20%，各試驗組之間差異不顯著；肌內(nèi)脂肪分別提高13.33%（P＜0.05）、15.56%（P＜0.05）、16.69%（P＜0.05），各試驗組之間差異不顯著。大理石紋所有各組間均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 花椒提取物對肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 花椒提取物對豬生長性能的影響

田允波等證實，在飼糧中加入天然植物中藥提取物能促進豬的生長[6]。李瑞等試驗表明，在豬的飼糧中添加一定含量的中草藥提取物可顯著提高豬的日增重[7]。本試驗結(jié)果與上述結(jié)果一致，本試驗表明，在肥育豬飼糧中添加0.1%、0.2%和0.3%的花椒提取物可明顯提高其生長性能。與對照組相比，試驗2組和3組的日增重和日采食量差異顯著（P＜0.05）?；ń诽崛∥锬苁狗视i的生長性能提高，其原因可能有以下幾點：1）花椒提取物能溫和刺激動物的胃腸蠕動，排除腸道內(nèi)的有害氣體，此作用能增強動物的抗病力和減少腹瀉的發(fā)生[8]。2）花椒提取物中的揮發(fā)油能增強細胞活性，抑制有害菌[9-11]，對一些對皮膚有損害的真菌也有很強的抑制作用。3）花椒提取物含有的其他生理活性成分對豬具有營養(yǎng)和藥物兩方面的功效[12]。花椒提取物內(nèi)的黃酮對消化道內(nèi)的酶活性具有很強的激活作用，而這種作用間接地為豬生長性能潛能的充分發(fā)揮提供了條件和空間。4）花椒本身具有一定的芳香氣味，可刺激食欲，提高豬的采食量。

3.2 花椒提取物對豬胴體性狀的影響

在肥育豬階段飼喂花椒提取物對屠宰率和瘦肉率的提高有效果。與此同時，背膘厚和脂肪率呈下降的趨勢。田允波等在豬的飼糧中加入天然植物中藥提取物，屠宰測定表明，瘦肉率增加5.63%，脂肪率減少8.53%[6]。紀少麗等在豬的飼糧中加入植物提取物，結(jié)果瘦肉率增長3.43%[13]。

目前關(guān)于花椒提取物對肥育豬胴體品質(zhì)的影響少有報道，而采食量影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量。經(jīng)長期的飼養(yǎng)實踐證明，在肥育豬后期的飼養(yǎng)中進行限飼有利于提高胴體性能。因此，本試驗花椒提取物對胴體性能的作用可能是和畜體的采食量有關(guān)。因為瘦肉率和背膘厚是呈反比例的關(guān)系，脂肪率不高則瘦肉率會增長。限飼時，脂肪酸合成的速率能被體內(nèi)和皮下的脂肪組織降低。所以對肥育豬飼養(yǎng)后期進行限飼可降低畜體脂肪沉積量。呂志福等試驗表明，限飼可使屠宰率提升0.6%[14]，與本試驗結(jié)果一致。而針對在飼糧中添加花椒提取物對肥育豬胴體品質(zhì)作用的機理還需進行更深一步的研究和探討。

3.3 花椒提取物對豬肉品質(zhì)的影響

目前關(guān)于中草藥改善豬肉品質(zhì)的報道有很多，但花椒對豬肉品質(zhì)的影響少有報道。本試驗研究表明，在肥育豬飼糧中添加一定含量的花椒提取物可顯著提高豬的肉色和肌內(nèi)脂肪的含量，其作用機理可能有以下幾個方面：1）花椒提取物中的酚類物質(zhì)有抗氧化的作用[15]?；ń诽崛∥飪?nèi)的揮發(fā)油含有酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)能延遲過氧化物的生成，使豬肉的保鮮期限延長，因此花椒提取物對肉有抗氧化的功效，同時能夠緩解肉的氧化酸敗，進而使肉的風味得以保持。2）花椒提取物的主要香氣成分—揮發(fā)油，還可以減輕豬屠宰前的應(yīng)激狀態(tài)，降低PSE或DFD肉的產(chǎn)生，進而改善肉的品質(zhì)。并且這種香味成分還能沉積到豬肉當中，提高肉的風味。3）花椒提取物中的生物堿和檸檬烯等成分能增強機體對鈣離子和鎂離子的吸收，使豬肉的pH保持在較高的水平。豬肉系水力的大小又間接地受到豬肉pH的影響，豬肉系水力直接影響著肉質(zhì)的嫩度和風味。4）在生產(chǎn)實踐中，把一定量的花椒提取物添加到飼糧中，可顯著提高豬肉品質(zhì)，還可避免飼喂高蛋白質(zhì)飼糧造成飼養(yǎng)費用過高的問題。因為花椒提取物內(nèi)的酰胺成分，有促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的作用，從而使豬肉蛋白質(zhì)的含量增加。

4 結(jié)論

在肥育豬飼糧中添加花椒提取物，肥育豬的日采食量和日增重明顯提高，可顯著改善豬肉的品質(zhì)及胴體性狀，但是對料重比和豬肉的大理石紋無顯著影響。此試驗結(jié)果表明，在飼糧中添加0.3%花椒提取物效果最佳。

[1]趙秀玲.花椒的化學成分、藥理作用及其資源開發(fā)的研究進展[J].中國調(diào)味品，2012，37（3）：1-5.

[2]劉光濤，郝凱，范春曉，等.花椒與野菊花抑菌作用比較研究[J].亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，2016（6）：9-11.

[3]崔天義，朱衛(wèi)，李貞，等.巴山花椒根的化學成分研究[J].武漢植物學研究，1994，12（4）：371-374.

[4]向瑛，鄭慶安，張燦奎，等.刺異葉花椒中的生物堿和香豆素類成分[J].武漢植物學研究，2000，18（2）：143-145.

[5]王英超.索氏提取法提取地膚子油[J].食品研究與開發(fā)，2011，32（12）：26-29.

[6]田允波，葛長榮，高士爭，等.天然植物中草藥對生長肥育豬生長性能胴體品質(zhì)和肉質(zhì)特征的影響[J].中國畜牧雜志，2003，39（1）：22-23.

[7]李瑞，胡國良，劉明，等.日糧中添加中草藥制劑對育肥豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響[J].動物營養(yǎng)與飼料科學，2014，41（2）：96-100.

[8]張明發(fā)，沈雅琴，牛自平，等．花椒溫經(jīng)止痛和溫中止瀉藥理研究[J]．中藥材，1994，17（2）：37-40.

[9]唐裕芳，唐小輝，張妙玲，等.花椒揮發(fā)油化學組成及抑菌活性研究[J].中國實驗方劑學雜志，2014，20（8）：63-68.

[10]Ma H D,Deng Y R,Tian Z,et al.Traditional Chinese medicine and immune regulation[J].Clinical Reviews in Allergy&Immunology,2013,44(3):229-241.

[11]Yeh H S,Weng B C,Lien T F.Effects of Chinese traditional herbal medicine complex supplementation on the growth performance,immunity and serum traits of pigs[J].Animal Science Journal,2011,82（6）:747-752.

[12]鄭楠楠，楊勝祥，周慧，等.簕欓花椒的化學成分及生物活性研究[J].中草藥，2015（2）：189-193.

[13]紀少麗，李愛花，姜潔凌，等.飼料中添加植物提取物對斷奶-育肥豬生長性能及胴體品質(zhì)的影響[J].中國畜牧雜志，2013（8）：61-67.

[14]呂志福、徐英鈺.敞限飼喂及不同營養(yǎng)水平對三元豬的飼養(yǎng)效果試驗[J].浙江畜牧獸醫(yī)，1994，19（3）：2-3.

[15]弭向輝，龔祝南，張衛(wèi)明，等.花椒揮發(fā)油的提取、分離和抗菌實驗[J].南京師大學報：自然科學版，2004，27（4）：63-66.

（編輯：富春妮）

中國積極應(yīng)對細菌耐藥性問題

【美國《科學》周刊網(wǎng)站8月31日報道】中國作為世界人用和獸用抗生素的最大消費國，誓言要加強新型抗菌藥物的研發(fā)并控制現(xiàn)有藥物的過度使用，以應(yīng)對不斷加劇的細菌耐藥性問題。

中國政府8月26日發(fā)布一項國家行動計劃，將調(diào)動包括衛(wèi)生、食品藥品和農(nóng)業(yè)等14個部委的力量。政府的目標是：到2020年研發(fā)幾種新型抗菌藥物；憑處方才能銷售抗菌藥物；加強對人用和獸用抗菌藥物使用的監(jiān)管；加強對醫(yī)務(wù)人員和消費者合理應(yīng)用抗菌藥物的培訓。

據(jù)英國韋爾科姆基金會5月的一份報告，到2050年中國細菌耐藥性問題每年有可能造成100萬人早亡，使這個國家付出20萬億美元的代價。目前中國的人用和獸用抗生素泛濫，不用處方就能得到，中國每年的抗菌藥物消耗量占世界的一半。

世衛(wèi)組織列舉了幾個在中國助長抗生素耐藥性的關(guān)鍵問題：醫(yī)師和獸醫(yī)缺少快速診斷方法，結(jié)果在沒必要和無效的情況下會依賴抗生素；不憑處方就能買到抗菌藥物的情況大大增加了藥物的過度使用，同時醫(yī)院也依靠賣藥獲利；消費者和農(nóng)民也要求快速方便地獲取抗菌藥物，并且使用過于頻繁，造成藥效下降。

中國濫用抗菌藥物已經(jīng)被指造成了潛在的災(zāi)難性后果。2015年11月，華南農(nóng)業(yè)大學的研究人員在英國《柳葉刀·傳染病》雜志上刊文稱，發(fā)現(xiàn)了對黏菌素的耐藥性，而黏菌素通常是終極抗生素。先前之所以沒有出現(xiàn)對這種抗生素的耐藥性，部分原因是一般只在其他藥物無效的情況下才會使用它。研究人員發(fā)現(xiàn)，在中國，造成耐藥性的基因已經(jīng)在細菌中傳播。黏菌素被廣泛用于牲畜的疾病預(yù)防。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2016-09-04）

美啟動國家級微生物研究項目

【美聯(lián)社華盛頓5月13日電】我們與多種微生物群體分享我們的身體和周圍的環(huán)境，它們對人類和地球的健康至關(guān)重要?，F(xiàn)在，奧巴馬政府要開展一個重大項目，以便更好地了解那些看不見的生態(tài)系統(tǒng)乃至控制它們。

白宮科學官員今天宣布的“國家微生物組倡議”旨在集合研究人體內(nèi)臟、海洋、土壤和醫(yī)院中微生物的科學家，加快取得可能帶來重大成果的發(fā)現(xiàn)。

想一想：服用抗生素改變了人體腸道細菌的多樣性，最終形成了一種新常態(tài)。白宮科學和技術(shù)政策辦公室副主任喬·漢德爾斯曼說，2010年的漏油事故改變了墨西哥灣的微生物，同樣形成了一種新常態(tài)。

這一領(lǐng)域的主要研究人員一直在敦促開展全國性合作，了解微生物如何相互反應(yīng)以及與環(huán)境相互影響。

漢德爾斯曼說，美國政府每年投資約3億美元用于微生物組研究，迄今為止主要是將不同群體的細菌、病毒和其他微生物分類?！皣椅⑸锝M倡議”今明兩年將增加1.21億美元用于聯(lián)邦跨生態(tài)系統(tǒng)研究。她說，數(shù)十所大學、基金會和其他組織將與政府開展合作，它們宣布將為微生物組研究再投資4億多美元。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2016-05-14）

Effect of Pepper Extract on Growth Performance and Carcass Quality in Fattening Pigs

XIE Hongbing1,WANG Yongqiang1,WEI Guanghui1,WEI Gangcai1,WANG Zezheng2
(1.College of Animal Science and Veterinary,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang 453003, China;2.Xinxiang Haoyun Nongmu Co.,Ltd.,Xinxiang 453131,China)

This experiment was conducted to study the effects of pepper extract on growth performance and carcass quality in finishing pigs.128 DLY crossbred pigs which weight is 30 kg or so were selected,and in accordance with the principles of"sex and weight are similar"randomly distribution four groups,each group has 4 replicates,each replicate contains eight pigs,the control group was fed with basic diet and the test 1 group was fed the basal diet+0.1%pepper extract,the test 2 group was fed a basal diet+0.2%pepper extract,the test 3 group was fed the basal diet+0.3%pepper extract,the experiment last for 30 days.After feeding 30 d,the fattening pigs were fed to the slaughter weight.One pig which was selected from each repeat was slaughtered and its slaughter performance and meat quality was measured.The results showed that compared with the control group,the test group fattening pigs of daily gain was significantly higher(P＜0.05),daily gain of test 1 group,test 2 group and test 3 group increased by 9.90%(P＞0.05),11.54%(P＜0.05)and 13.35%(P＜0.05)respectively.Daily intake respectively increased by 2.66%(P＞0.05),18.10%(P＜0.05)and 32.96%(P＜0.05).Slaughter rate respectively increased by 0.25%(P＞0.05),3.25%(P＜0.05)and 8.11%(P＜0.05),lean meat percentage increased by 2.83%(P＞0.05),8.28%(P＜0.05)and 12.13%(P＜0.05)respectively,fat thickness decreased by 4.62%(P＞0.05), 5.46%(P＜0.05)and 6.30%(P＜0.05),intramuscular fat respectively increased by 13.33%(P＜0.05),15.56%(P＜0.05) and 16.69%(P＜0.05).All these results indicated that a certain content of pepper extract is added in the feed can improve daily feed intake and daily gain and increase the carcass quality and meat quality of fattening pig.The content of 0.3%pepper extract is added in the feed has a better effect.

fattening pigs;pepper extract;production performance;carcass quality;meat quality

S816.7

A

1002-1957(2016)05-0042-04

2016-07-27收稿，2016-08-01修回

河南省產(chǎn)學研資助項目（152107000013）；新鄉(xiāng)市科技創(chuàng)新平臺建設(shè)項目（CP1407）

謝紅兵（1976-），男，湖北洪湖人，講師，在讀博士研究生，主要從事單胃動物營養(yǎng)研究.E-mail:xhb9607@126.com