王靜靜，張愛萍，羅燕娜，李榮霞

（兵團(tuán)第六師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆五家渠831300）

第六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景探討*

王靜靜，張愛萍，羅燕娜，李榮霞

（兵團(tuán)第六師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆五家渠831300）

通過重點走訪食用菌產(chǎn)業(yè)部門分管部門、菌包加工企業(yè)及典型種植戶等方式，對兵團(tuán)第六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明，本地區(qū)雙孢蘑菇的栽培已初具規(guī)模，但存在栽培技術(shù)水平低、菌種生產(chǎn)單位較少、經(jīng)濟(jì)效益不高等問題，并從加大雙孢蘑菇規(guī)?；a(chǎn)、菌種科研攻關(guān)、技術(shù)培訓(xùn)和制定栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面對兵團(tuán)第六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了建議。

第六師；雙孢蘑菇；規(guī)?；a(chǎn)；存在問題；建議

近幾年，隨著國家對口援疆計劃的實施，一大批食用菌企業(yè)及科技人員來到新疆，支持新疆食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。新疆第六師具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)得天獨厚的資源優(yōu)勢、地緣優(yōu)勢以及對口援疆單位的技術(shù)優(yōu)勢。目前食用菌已成為六師重點扶持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，尤其是雙孢蘑菇栽培發(fā)展速度迅猛。但在雙孢蘑菇生產(chǎn)過程中，茹農(nóng)的栽培雙孢蘑菇的經(jīng)濟(jì)效益相差較大。本文就六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，重點走訪了本地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)部門分管領(lǐng)導(dǎo)、菌包加工企業(yè)及典型種植戶，通達(dá)調(diào)查分析本地區(qū)雙孢蘑菇的栽培面積、栽培品種、栽培設(shè)施、栽培模式、經(jīng)營模式、投入與產(chǎn)出比、技術(shù)需求情況以及生產(chǎn)中急需解決的問題等，為六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1　雙孢蘑菇栽培現(xiàn)狀

1.1栽培面積

2015年，第六師范圍內(nèi)軍戶農(nóng)場、芳草湖農(nóng)場、紅旗農(nóng)場、一○六等團(tuán)場都在進(jìn)行雙孢蘑菇生產(chǎn)，栽培面積約24 000 m2。六師范圍內(nèi)軍戶農(nóng)場雙孢蘑菇栽培規(guī)模最大，栽培面積12 500 m2，以日光溫室栽培為主，面積約10 000 m2；雙孢蘑菇工廠化栽培設(shè)施1個，栽培面積2 000 m2；栽培車間2個，面積500 m2，栽培品種主要為As2796和A15。

1.2栽培技術(shù)

本地區(qū)雙孢蘑菇主要采用單層置地栽培和層架式栽培方式。其中，95%菇農(nóng)采用置地栽培，放置菌包數(shù)量較少，一次性投入成本相對較低，風(fēng)險小，管理精細(xì)，收益也較好。層架式栽培，菌包及輔助材料一次性投入成本大，高風(fēng)險與高收益同在。栽培模式為一年一作或兩作，雙孢蘑菇栽培結(jié)束后或進(jìn)行大田番茄育苗或秋季溫室蔬菜種植。經(jīng)營方式以家庭分散式栽培為主，約占90%以上，工廠化栽培不足10%，產(chǎn)品以自產(chǎn)自銷為主。雙孢蘑菇日光溫室生產(chǎn)周期是菌包9月中旬至1月下旬進(jìn)棚，12月中旬至4月下旬出菇結(jié)束。雙孢蘑菇栽培菌包2015年12月之前基本均購自新疆九鼎天庫生物科技有限公司，并由其提供技術(shù)指導(dǎo)；12月后部分菌包由軍戶農(nóng)場泰源食用菌專業(yè)合作社提供。目前各農(nóng)場雖然成立了食用菌產(chǎn)業(yè)各種類型的合作社，但其作用未能充分發(fā)揮，主要還是依靠向有經(jīng)驗的菇農(nóng)學(xué)習(xí)或團(tuán)場農(nóng)業(yè)技術(shù)部門聘請相關(guān)的專家進(jìn)行次數(shù)有限的現(xiàn)場指導(dǎo)，基層缺乏食用菌專業(yè)技術(shù)人員，菇農(nóng)在雙孢蘑菇栽培方面基礎(chǔ)薄弱，面臨遇到問題無處可求的窘境，迫切需要專業(yè)的雙孢蘑菇栽培技術(shù)指導(dǎo)，尤其是病蟲害防治。

1.3菌包加工企業(yè)

軍戶農(nóng)場泰源食用菌專業(yè)合作社現(xiàn)有1個雙孢蘑菇菌包加工廠，12月已生產(chǎn)雙孢蘑菇菌包1萬個，計劃年產(chǎn)50萬包，用種量7‰，約180 g/包，則年需三級菌種最少90 t。目前菌包加工企業(yè)使用的蘑菇品種主要為A15、As2796和3X，由于疆內(nèi)食用菌菌種生產(chǎn)單位較少，面對低價菌種的雜菌感染率高、產(chǎn)量差異多的問題，菌包加工企業(yè)寧愿選擇接受高價疆外或進(jìn)口菌種。其中A15和3X：22元/kg，As2796：8元/kg（包括物流成本）。每個菌包（40 cm× 50 cm×16 cm）銷售價27元，其中菌種成本近4元。尤其是夏季溫度較高，菌種外調(diào)過程中需冷藏，從北京到新疆2 t菌種運輸費就達(dá)1.6萬元，運輸費用占取了更大部分支出，菌包加工企業(yè)迫切需要有規(guī)范化的疆內(nèi)菌種生產(chǎn)單位可以提供合格的菌種。

1.4經(jīng)濟(jì)效益

雙孢蘑菇上市時間對銷售收入有較大影響，秋冬季栽培雙孢蘑菇面積較大，上市集中，且從疆外調(diào)入較多，競爭激烈，存在壓價現(xiàn)象，優(yōu)質(zhì)菇批發(fā)價僅為10元/kg，收益較少。夏季栽培雙孢蘑菇對環(huán)境條件要求較高，需安裝制冷設(shè)施，且電費投入較高，需電量1°/h，栽培面積較少，夏季烏魯木齊最大的批發(fā)市場可穩(wěn)定供應(yīng)雙孢蘑菇鮮貨的僅有九鼎、泰源和健源3家，基本靠內(nèi)地外調(diào)。市場供應(yīng)不足，價格全年最高，批發(fā)價可達(dá)15～16元/kg。在雙孢蘑菇生產(chǎn)過程中，有人盈利，也有人虧本。本地區(qū)日光溫室栽培雙孢蘑菇多采用單層置地栽培或者雙層層架式栽培，雙孢蘑菇不同栽培方式生產(chǎn)投入與產(chǎn)出具體情況，見表1。

由表1可看出，生產(chǎn)投入中，菌包成本占最大比重，27～28元/個，層架式栽培菌包一次性投入費用較高，且需投入3萬元制作栽培架，菌包成本一般需4萬～8萬元/棚。其次為雇工費，單層置地栽培雇工費約20 800元，覆土用工8個，100元/d，約需800元；采菇用工最多，需200個工左右，100元/人，約需20 000元。架式栽培由于工作難度加大，耗時較多，用工量加大，雇工費約4.5萬元。栽培架按5年折舊計算，每年需6 000元，因此雙孢蘑菇日光溫室栽培1個生長周期凈利潤3萬～5萬元。由于雙孢蘑菇栽培較溫室蔬菜栽培具有勞動強(qiáng)度小、時間短、收益高等優(yōu)勢[1]，職工生產(chǎn)積極性高。但在栽培時間上宜錯過內(nèi)地市場雙孢蘑菇集中上市期。同時，還應(yīng)提高本地菇農(nóng)栽培水平，達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

表1　雙孢蘑菇不同栽培方式生產(chǎn)投入與產(chǎn)出情況調(diào)查

2　雙孢蘑菇生產(chǎn)中存在的問題

2.1鮮菇銷售價格較低

本地區(qū)雙孢蘑菇生產(chǎn)以家庭分散式栽培為主，沒有形成規(guī)?；a(chǎn)，上市時間和產(chǎn)量不穩(wěn)定，不能滿足疆內(nèi)市場需求，大量外地菇被調(diào)入，且價格便宜，供過于求，造成本地區(qū)菇農(nóng)銷售價格被收購商擠壓嚴(yán)重。

2.2菌種生產(chǎn)單位較少

疆內(nèi)食用菌菌種生產(chǎn)單位較少，雙孢蘑菇菌種全部依賴疆外企業(yè)和進(jìn)口，成本較高，間接增加了菌包生產(chǎn)成本。其次，面對低價菌種的雜菌感染率高、產(chǎn)量差異多的問題，菌包加工企業(yè)寧愿選擇接受高價菌種。菌包加工企業(yè)迫切需要有正規(guī)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕畠?nèi)菌種生產(chǎn)單位提供合格的菌種。

2.3栽培技術(shù)水平較低

近3年，本地區(qū)才開始有少數(shù)團(tuán)場的菇農(nóng)栽培雙孢蘑菇，栽培基礎(chǔ)薄弱，整體水平較低，病蟲害防治幾乎為零，多數(shù)菇農(nóng)對雙孢蘑菇生產(chǎn)還不能做到規(guī)范化管理，缺乏科學(xué)栽培管理知識，尤其是生產(chǎn)中遇到病蟲害方面的問題，不能對癥下藥，耽誤了最佳的防治時間，造成產(chǎn)品質(zhì)量層次不齊，產(chǎn)量下降，收入降低。

3　前景探討

針對本地區(qū)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，為更好地促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，可以從以下幾個方面開展工作。

3.1加大雙孢蘑菇規(guī)模化生產(chǎn)

加大雙孢蘑菇的規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)品可穩(wěn)定上市，形成訂單農(nóng)業(yè)，保證菇農(nóng)收益增加。其次，可以對現(xiàn)有栽培設(shè)施進(jìn)行改造，加裝濕簾，降低夏季雙孢蘑菇栽培成本。

3.2加大雙孢蘑菇菌種科技攻關(guān)

對雙孢菇菌種進(jìn)行科技攻關(guān)，開展雙孢蘑菇菌種的純化及繁育工作，滿足本地區(qū)雙孢蘑菇菌包加工企業(yè)使用菌種需求。

3.3加大技術(shù)培訓(xùn)力度，制定栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

針對本地區(qū)菇農(nóng)雙孢蘑菇栽培技術(shù)薄弱的現(xiàn)狀，開展技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)等服務(wù)。同時，研究制定比較完善的本地區(qū)雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

[1]馬麗君，張文斌，王俊梅，等.張掖市雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展淺議[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2013（1）：56-57.

2016—10—25

兵團(tuán)師域計劃項目（2015AF015）；第六師科技項目（2015Z1502）。