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        生鮮水產(chǎn)品電商的發(fā)展對策

        2016-12-19 17:43:02李怡芳韓笑
        商場現(xiàn)代化 2016年28期
        關(guān)鍵詞:建議問題

        李怡芳+韓笑

        摘 要:越來越多的電商企業(yè)紛紛涉足生鮮水產(chǎn)品這一頗具挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域。論文對我國生鮮水產(chǎn)品電商行業(yè)進行SWOT分析。研究顯示,生鮮水產(chǎn)品電商行業(yè)存在以下問題:行業(yè)缺少標(biāo)準(zhǔn)化與品牌、配套法規(guī)不健全、上游產(chǎn)業(yè)鏈難以控制、盈利模式難確定、消費者接受度不高、冷鏈物流成本高等。在此基礎(chǔ)上,提出有效推廣并樹立品牌、加強立法監(jiān)督、提高信息透明度、找準(zhǔn)發(fā)展策略、抓住主力消費群、合力解決物流難題等措施,以推動整個生鮮電商行業(yè)健康發(fā)展。

        關(guān)鍵詞:生鮮水產(chǎn)品電商;SWOT分析;問題;建議

        我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展大致分為三個階段,即導(dǎo)入期(2005年-2009年)、轉(zhuǎn)折期(2010年-2011年)、發(fā)展期(2012年以后)。2005年易果網(wǎng)的出現(xiàn)標(biāo)志著生鮮電子商務(wù)的起步,在導(dǎo)入期階段主要以傳統(tǒng)廠商轉(zhuǎn)型為主,此階段消費者對于生鮮電商這種新興事物的接受程度較低。2010年沱沱工社和優(yōu)菜網(wǎng)分別開啟了生鮮電商之旅,隨后2011年中糧旗下的我買網(wǎng)和淘寶網(wǎng)分別開設(shè)生鮮頻道,在轉(zhuǎn)折期階段生鮮電商的數(shù)量逐漸增多。2012年,本來生活網(wǎng)憑借“褚橙”事件營銷走進人們的視野,還有順豐優(yōu)選、京東商城生鮮頻道等眾多大型生鮮電商涌現(xiàn),掀起了生鮮電商發(fā)展的熱潮。越來越多的電商企業(yè)紛紛涉足生鮮水產(chǎn)品這一被普遍認為具有較大潛在市場規(guī)模但又頗具挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域。

        一、我國生鮮水產(chǎn)品電商行業(yè)SWOT分析

        1.優(yōu)勢

        (1)多樣化的信息服務(wù)。信息服務(wù)的多樣化是指除了生鮮水產(chǎn)品電商所銷售的水產(chǎn)品之外的信息服務(wù),這種服務(wù)是透明且便利的,有利于消費者了解水產(chǎn)品的產(chǎn)地、特征、食用方法、貯存方式等,有利于培養(yǎng)消費者的消費習(xí)慣。另外生鮮水產(chǎn)品電商企業(yè)網(wǎng)站下的評論區(qū),這些用戶評論對于潛在消費者可以提供已買消費者最真實的體驗,有利于激發(fā)潛在消費者的消費欲望。

        (2)配送服務(wù)優(yōu)勢。與傳統(tǒng)渠道相比,生鮮水產(chǎn)品電商提供的配送服務(wù)優(yōu)勢是其不具備的,這個優(yōu)勢在很大程度上吸引了喜愛生鮮水產(chǎn)品的上班人群。

        (3)產(chǎn)品優(yōu)勢。生鮮農(nóng)產(chǎn)品包括果蔬、肉類、水產(chǎn)品,所以生鮮水產(chǎn)品電商擁有生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商所共性的優(yōu)勢,而且從產(chǎn)品的可替代性方面來講,生鮮水產(chǎn)品的可替代性較低,例如厄瓜多爾白蝦,挪威三文魚等特色性產(chǎn)品。

        2.劣勢

        (1)供應(yīng)鏈操作難度大。在供應(yīng)鏈方面生鮮水產(chǎn)品電商提出了非常高的要求,尤其是庫存周轉(zhuǎn)方面。加之生鮮水產(chǎn)品電商產(chǎn)業(yè)鏈的反應(yīng)速度要求高,消費者希望當(dāng)日下單,當(dāng)日或次日送達。但有些特殊水產(chǎn)品的保質(zhì)期非常短,例如三文魚刺身,很難避免很多人為和天氣等不可抗力帶來的送貨延遲甚至產(chǎn)品變質(zhì)損耗等情況。

        (2)冷鏈物流成本高。冷鏈的物流成本高是生鮮水產(chǎn)品電商的最主要的競爭劣勢。冷藏類食品尤其是生鮮水產(chǎn)品要經(jīng)過生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售,消費等環(huán)節(jié),在這些環(huán)節(jié)中要一直在規(guī)定的低溫環(huán)境中。冷鏈物流的建設(shè)成本要高于其他普通的常溫物流。

        (3)盈利的周期較長。冷鏈物流和自建農(nóng)場的建設(shè)周期長,而且投資規(guī)模大,會給生鮮水產(chǎn)品電商帶來的投資周期長、回報慢問題。

        (4)產(chǎn)品劣勢。與傳統(tǒng)渠道相比,生鮮水產(chǎn)品是屬于標(biāo)準(zhǔn)化程度較低的產(chǎn)品,容易存在“圖貨不符”的問題。網(wǎng)上所展示的生鮮水產(chǎn)品的文字、圖片及視頻等信息,并非商品的真實寫照,而是預(yù)先準(zhǔn)備的。目前,我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)化上普遍欠缺,消費者通過生鮮水產(chǎn)品電商網(wǎng)站購買的水產(chǎn)品和實際收到的實物產(chǎn)品存在較大的差異。傳統(tǒng)的交易中消費者可以面對生鮮水產(chǎn)品進行實物挑選,但是在網(wǎng)絡(luò)購物中,消費者通過網(wǎng)上下單選擇產(chǎn)品,對實物是沒有選擇權(quán)的,所以對于產(chǎn)品的不滿和挑剔會導(dǎo)致客戶的流失。

        3.機會

        (1)行業(yè)前景廣

        據(jù)中國電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2015年中國網(wǎng)絡(luò)零售市場交易規(guī)模達38285億元,同比增長35.7%,占到社會消費品零售總額的12.7%。

        2015年中國網(wǎng)購用戶規(guī)模達到4.13億。電子商務(wù)的快速發(fā)展,其消費群體的規(guī)模也快速增長,網(wǎng)購生鮮水產(chǎn)品不僅方便快捷,而且打破了地域的限制,使得人們在選擇購物的范圍越來越廣。而且,電子商務(wù)的營銷推廣方式越來越多,促銷活動多種多樣,推動了消費者的購買,并且年齡的覆蓋面越來越廣。

        生鮮農(nóng)產(chǎn)品在人們生活中是剛性需求。冷鏈物流市場的整體發(fā)展,消費者消費能力的提高,用戶購買頻次增多,以及生鮮產(chǎn)品復(fù)購率高,消費者需求大以及市場規(guī)模廣闊,給生鮮電商帶來持續(xù)的消費以及穩(wěn)定的網(wǎng)站流量和訂單量,更重要的是帶來高額的利潤。

        (2)國家高度重視

        2012年底,商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于加快推進鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通創(chuàng)新的指導(dǎo)意見》,提出要鼓勵利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù),發(fā)展線上線下相結(jié)合的鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上批發(fā)和網(wǎng)上零售。從2012年開始到2016,每年的中央一號文件均明確提出“發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等交易方式”“加強農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺建設(shè)”“支持電商、物流等企業(yè)參與涉農(nóng)電子商務(wù)平臺建設(shè)”等等,這些都體現(xiàn)了國家對農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的高度重視。各地方也紛紛出臺政策來支持當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展。

        (3)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程加快

        中國農(nóng)業(yè)正在由“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”向“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”轉(zhuǎn)變。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展,養(yǎng)殖理念、養(yǎng)殖方式發(fā)生轉(zhuǎn)變。即從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向健康養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變,由數(shù)量增長型向效益增長型轉(zhuǎn)變,同時水產(chǎn)品加工能力和水平大幅提升。

        (4)居民冷鏈消費需求升級

        生鮮農(nóng)產(chǎn)品要經(jīng)過收集、加工、運輸、銷售各環(huán)節(jié)等冷鏈物流體系。隨著居民生活水平的提高,在網(wǎng)購生鮮水產(chǎn)品時對生鮮水產(chǎn)品質(zhì)量要求極高,長期拉動生鮮水產(chǎn)品電商發(fā)展的動力莫過于消費者對更高品質(zhì)的生鮮水產(chǎn)品的不斷需求。

        4.威脅

        (1)新的競爭者增多

        生鮮電商被認為是電子商務(wù)的最后一片藍海,生鮮產(chǎn)品憑借其復(fù)購率高、消費者需求大、高利潤等優(yōu)勢,吸引大量的生鮮電商的關(guān)注,紛紛涉足生鮮電商行業(yè),造成競爭者不斷增加。

        (2)高端消費者數(shù)量有限

        目前網(wǎng)上銷售的生鮮水產(chǎn)品大多是中高端產(chǎn)品,據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2015年消費者購買生鮮水產(chǎn)品平均單價到64.6元,遠超其他品類。但是由于我國的收入差距較大,而生鮮水產(chǎn)品的價格偏高,對于大部分城市的消費者來說接受能力有限。

        (3)食品安全問題

        近幾年食品安全問題頻發(fā),消費者對食品安全開始更加關(guān)注,從而消費者對生鮮水產(chǎn)品電子商務(wù)的不信任和懷疑的態(tài)度,網(wǎng)上銷售的生鮮水產(chǎn)品的質(zhì)量也因此受到質(zhì)疑。

        二、生鮮水產(chǎn)品電商行業(yè)存在的問題及困難

        1.生鮮水產(chǎn)品行業(yè)缺少標(biāo)準(zhǔn)化與品牌

        水產(chǎn)品電商必須注重從生產(chǎn)到銷售各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化程度,這樣才能在產(chǎn)品的質(zhì)量上有所保證,同時也有利于提高自身品牌的區(qū)分度,樹立產(chǎn)品品牌形象。由于水產(chǎn)品的生長過程受多方因素的影響,比如水質(zhì)、氣候、養(yǎng)殖方式等,容易出現(xiàn)具有高品質(zhì)特性的產(chǎn)品與品質(zhì)較低的產(chǎn)品兩個極端,為生鮮水產(chǎn)品行業(yè)準(zhǔn)化帶來了一定的阻礙。

        2.配套法規(guī)不健全

        目前關(guān)于生鮮電商的法律法規(guī)并不健全,根據(jù)201年5修訂的《中華人民共和國食品安全法》,國家雖然在生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面已經(jīng)建立了完善的檢驗檢疫制度,卻并未規(guī)定對網(wǎng)絡(luò)上銷售的農(nóng)產(chǎn)品該如何檢驗。從流通方面來看,《食品安全法》中并沒有針對網(wǎng)絡(luò)虛擬店鋪的經(jīng)營單位做出相應(yīng)規(guī)定。

        3.上游產(chǎn)業(yè)鏈難以控制

        水產(chǎn)行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成規(guī)模小且分散。在生鮮水產(chǎn)品電子商務(wù)的各個環(huán)節(jié)中,存在生鮮水產(chǎn)品上游鏈難以追溯的問題。假如某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,很難判斷是哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,追究責(zé)任方面更是無從下手。

        4.盈利模式難確定

        生鮮水產(chǎn)品的高利潤高單價雖然有一定吸引力,但其背后存在大面積虧損。我國生鮮水產(chǎn)品電商企業(yè)的發(fā)展模式眾多,究竟是“大而美”還是“小而全”,究竟是哪種模式更適合生鮮水產(chǎn)品電子商務(wù)行業(yè)的發(fā)展,適合生鮮水產(chǎn)品電商的模式仍然不斷的在實踐和探索之中。

        5.消費者接受度不高

        生鮮電商作為互聯(lián)網(wǎng)和物流一種新興的產(chǎn)物,顛覆了消費者傳統(tǒng)的購物習(xí)慣和購物體驗。消費者對于生鮮水產(chǎn)品電商來說充滿了好奇與懷疑。消費者對其呈現(xiàn)兩態(tài)度,一方面對生鮮水產(chǎn)品抱有需求的欲望,另一方面又擔(dān)心產(chǎn)品存在食品安全隱患。由于生鮮水產(chǎn)品的特殊性,消費者難以像其他產(chǎn)品一樣接受度高。年齡也是阻礙消費者接受生鮮水產(chǎn)品電子商務(wù)的一大影響因素,年齡越大越難接受。

        6.冷鏈物流成本高

        冷鏈物流成本高昂,給生鮮水產(chǎn)品電商帶來巨大的成本壓力。目前冷鏈物流基于其復(fù)雜性高、建設(shè)投資大等困難,在生鮮水產(chǎn)品電商中還未完全普及。即使冷鏈物流這項巨大的系統(tǒng)工程建設(shè)好,相應(yīng)的生鮮水產(chǎn)品的客單價、單價等都將有一定的提高,對消費者來說接受度未必高。

        三、發(fā)展生鮮水產(chǎn)品電商的建議

        1.有效推廣并樹立品牌

        優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品總是受到消費者的青睞,因此要注重水產(chǎn)品質(zhì)量,嚴(yán)格控制水產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程。由于人們生活水平的提高,對優(yōu)質(zhì)的進口水產(chǎn)品的需求量也不斷增加,所以生鮮電商可以根據(jù)自身銷售情況引進更多優(yōu)質(zhì)的進口水產(chǎn)品。由于互聯(lián)網(wǎng)時代網(wǎng)上信息發(fā)達,SNS、博客、微信等社交工具成為人們了解信息的主要工具。生鮮電商應(yīng)充分利用社交工具,發(fā)展移動電商,緊跟時代潮流,樹立品牌效應(yīng)。

        2.加強立法監(jiān)督

        國家應(yīng)該除了在生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面建立檢驗檢疫制度外,還應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)上銷售的產(chǎn)品在檢驗檢疫方面作出規(guī)定。從流通方面來講,《中華人民共和國食品安全法》中應(yīng)該針對網(wǎng)絡(luò)虛擬店鋪的經(jīng)營單位做出相應(yīng)規(guī)定,加強立法監(jiān)督。

        3.提高信息透明度

        近年來,食品安全事件經(jīng)常發(fā)生,導(dǎo)致人們對食品行業(yè)高度不信任。生鮮水產(chǎn)品電商企業(yè)在消費者面對互聯(lián)網(wǎng)手不能摸口不能嘗的情況下,應(yīng)當(dāng)將產(chǎn)品信息透明化,展示產(chǎn)品的科學(xué)的數(shù)據(jù)是非常有必要和有說服力的。從而獲得消費者的信任,同時在一定程度上杜絕了負面影響,維護產(chǎn)品形象。

        4.找準(zhǔn)發(fā)展策略

        生鮮電商的發(fā)展策略可以分為“小而美”和“大而全”,其發(fā)展各有優(yōu)勢?!按蠖彪娚碳任{有合格資質(zhì)和優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品商家入駐,又能自營生鮮業(yè)務(wù)平臺,品種齊全,價格優(yōu)惠?!靶《馈庇懈偁幜Γ麧櫬矢?,低風(fēng)險,主打特色生鮮品種,專業(yè)性強。因此,找準(zhǔn)發(fā)展策略,適應(yīng)自身發(fā)展需求才不至于淹沒在生鮮電商的浪潮中。

        5.抓住主力消費群

        通過對江浙滬消費者網(wǎng)購生鮮水產(chǎn)品的問卷調(diào)查可知:女性消費者網(wǎng)購生鮮水產(chǎn)品的頻次明顯高于男性消費者,已婚的江浙滬地區(qū)居民網(wǎng)購生鮮水產(chǎn)品的頻次明顯高于未婚消費者。因此將已婚女性作為主力消費群,通過對網(wǎng)頁的設(shè)計以及網(wǎng)站的一些促銷手段抓住已婚女性的消費心理。另外,30歲-50歲已婚消費者對生鮮水產(chǎn)品需求量大,可以采取以居民區(qū)為單位,投放信箱廣告的宣傳方式,以及以家庭為主的居民區(qū)配送方式。

        6.合力解決物流難題

        我國生鮮電商發(fā)展的瓶頸性無疑就是物流問題,必須政府、企業(yè)、行業(yè)的通力合作,才能得以解決。政府在資金方面要加大投入,同時完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),包括冷庫、汽車、列車等冷藏運輸車、冷藏集裝箱等的建設(shè)。政企通力合作加大對冷鏈物流技術(shù)的科研投入,進行科技創(chuàng)新。我國生鮮水產(chǎn)品在運輸標(biāo)準(zhǔn)上仍不規(guī)范,國家應(yīng)該對此予以重視。行業(yè)協(xié)會要做好整個行業(yè)發(fā)展的監(jiān)督工作,確保物流市場的正常運行。

        參考文獻:

        [1]趙曉飛等.消費者生鮮農(nóng)產(chǎn)品購買渠道選擇影響因素研究.財貿(mào)研究,2009(2),45-51.

        [2]費霄雨.電子服務(wù)質(zhì)量對消費者網(wǎng)絡(luò)購買意愿影響分析--以農(nóng)產(chǎn)品為例[J].現(xiàn)代商業(yè),2012(8).

        [3]陳蓉泉.居民購買行為與超市生鮮商品經(jīng)營對策--基于杭州市的調(diào)查[J].中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊,2011(8).

        作者簡介:李怡芳(1966- ),女,江蘇省鎮(zhèn)江市人,上海海洋大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院副教授,研究方向:市場營銷學(xué)與農(nóng)產(chǎn)品市場流通;韓笑(1992- ),女,漢族,山西省陽泉市人,上海海洋大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院市場營銷專業(yè)

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