文/何鑫業(yè)

小店王

文/何鑫業(yè)

小店王姓鐘，鐘師傅，在吃食一條街開了一家糟貨店，人稱小店王。

第一次，我不遠(yuǎn)萬(wàn)里找到他的時(shí)候，他說(shuō)：“勿好意思！打烊哉?！蔽艺f(shuō)：“同志?。√?yáng)剛剛落山哎？”他，朝我看看，說(shuō)：“勿好意思，……明早來(lái)過！”

第二次去，干脆下午四點(diǎn)十五分到，不料，居然鐵將軍關(guān)門。我這次有點(diǎn)怒，又覺得不可思議，就用店門口的電話給他打：“老板同志，……有八個(gè)人在等你，還有兩位國(guó)際友人，現(xiàn)在北京時(shí)間剛剛十六點(diǎn)四十分，你千萬(wàn)不要告訴我‘打烊哉，明早來(lái)過’！”電話那頭傳來(lái)的聲音，你絕對(duì)想不到，絕對(duì)只好人厥倒，他說(shuō)：“阿哥哎！今朝禮拜天，關(guān)門歇業(yè)！”

我說(shuō)：“禮拜六禮拜天，反而關(guān)門？”他說(shuō)：“是啊……”我說(shuō)：“為什么？”他說(shuō)：“沒有為什么?！蔽艺f(shuō)：“總有個(gè)道理的啰？”他說(shuō)：“要聽道理是勿是？那么，你告訴我算了，國(guó)定假勿休息，我禮拜一禮拜五賺的鈔票，到啥個(gè)辰光用？……”

第三次，等到終于吃到他的肉餅蒸霉千張的時(shí)候，發(fā)生了驚人的一幕，顛覆了我有生以來(lái)的吃食價(jià)值觀。

當(dāng)時(shí)，他讓他老婆把蒸好的菜端上來(lái)，放好。我看了，覺得賣相很好，下面是層層疊疊的千張，上面攤了一層嫩紅的肉餅子。我拿起筷子，夾了一小塊肉餅，剛剛夾起來(lái)，沒想到，小店王看見了，疾步過來(lái)，說(shuō)：“看在吃客的份上，老大，……這個(gè)肉餅子勿是吃的！”我沒有反應(yīng)過來(lái)，我說(shuō)：“不是吃的，是干什么的？”他說(shuō)：“……是調(diào)味的?！蔽艺f(shuō)：“……什么時(shí)候，肉餅子像花椒八角桂皮那樣，成了不能吃的佐料？……什么時(shí)候，中國(guó)已經(jīng)偉大到肉餅子僅僅是佐料的年代？”小店王輕描淡寫地回了一句：“……勿好意思，本店就是?！?/p>

第四次，已經(jīng)熟到可以摸他頭皮的時(shí)候，他才說(shuō)他這只菜的玄妙之道，他說(shuō)：“當(dāng)年，金庸金先生到店里來(lái)，說(shuō)，我這個(gè)菜叫‘公主服侍丫頭’。……噢！勿是我說(shuō)的，是金庸先生說(shuō)的，他說(shuō)，肉餅子是公主，霉千張是丫頭……”

我趁機(jī)打趣：“照你這樣說(shuō)起來(lái)，莫非道，鐘師母是公主，正在服侍你這塊霉千張？”鐘師傅搶過我的話，說(shuō)：“勿是這樣的，這個(gè)要聽我說(shuō)。……我們家里與眾勿同，我們家里，灶頭間是太上老君，吃客是如來(lái)佛，老婆是觀音菩薩，兒子是海龍王，只有我是的的刮刮的霉千張……而且，是，倒霉的霉！”

第五次去的時(shí)候，繼續(xù)吃他的霉貨，霉豆腐霉千張霉冬瓜霉莧菜梗。這次是約好了，趁禮拜六不開張，只有我們兩人，關(guān)起門來(lái)吃飯。

席間，他問我：“何先生，我問儂，儂是讀書人，……儂曉勿曉得，人為啥個(gè)道理要吃霉貨？”我回答得很肯定：“……當(dāng)然是為了保存，不二法門，別無(wú)他意！”他說(shuō)：“錯(cuò)！……錯(cuò)掉哉！我告訴儂啦，……肉，腌腌是為了保存，雞，糟糟是為了口味，豆腐千張霉霉，絕對(duì)比我的公主服侍丫頭還要偉大，……是為了把素的菜變成葷菜！……儂勿曉得吧？”

我說(shuō)：“不要說(shuō)結(jié)論，……說(shuō)道理！”他說(shuō)：“好，我們說(shuō)道理，……千張是勿是黃豆做的？是勿是素的？霉了之后啥東西多出來(lái)哉？霉菌多出來(lái)哉，對(duì)勿對(duì)？霉菌是啥東西？霉菌就是細(xì)菌對(duì)勿對(duì)？……細(xì)菌是葷的還是素的？葷的吧？……”

第六次去的時(shí)候，當(dāng)然是吃他的糟貨，糟雞糟鴨糟鵝糟肉。一進(jìn)門，我就說(shuō)：“這次有話在先，不要問我‘人為啥個(gè)道理要吃糟貨’！”小店王說(shuō)：“勿會(huì)，勿會(huì)了啦！何先生……”我繼續(xù)追擊：“也，千萬(wàn)不要跟我說(shuō)，人生就是一個(gè)糟雞糟鴨糟鵝糟肉的過程……”

這次，小店王有點(diǎn)落寞，他說(shuō)：“勿好意思，……被儂言中哉。”