李 曉，王 穎，吳志宏，劉天紅，孫元芹

( 山東省海洋生物研究院，山東 青島 266100 )

魁蚶對(duì)3種重金屬生物富集動(dòng)力學(xué)研究

李 曉，王 穎，吳志宏，劉天紅，孫元芹

( 山東省海洋生物研究院，山東 青島 266100 )

以魁蚶為研究對(duì)象，應(yīng)用半靜態(tài)雙箱動(dòng)力學(xué)模型，模擬魁蚶對(duì)3種重金屬As、Cd、Pb的生物富集試驗(yàn)，對(duì)魁蚶體內(nèi)重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，并進(jìn)行非線性擬合，試驗(yàn)結(jié)果表明，魁蚶在GB 3097-1997二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下富集重金屬的動(dòng)力學(xué)常數(shù)分別為無(wú)機(jī)砷38.97，鉛1039.88，鎘1566.80；富集能力依次為鎘>鉛>無(wú)機(jī)砷；生物學(xué)半衰期分別為無(wú)機(jī)砷20.5 d，鉛15.4 d，鎘21.3 d。結(jié)合NY 5135-2005 《無(wú)公害食品 蚶》的安全限量，通過(guò)生物富集系數(shù)換算得到魁蚶養(yǎng)殖水體中3種重金屬安全限量分別為無(wú)機(jī)砷0.02900 mg/L、鉛0.00096 mg/L、鎘0.00064 mg/L，可為制定的養(yǎng)殖魁蚶水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中安全限量提供科學(xué)依據(jù)。

魁蚶；重金屬；安全限量

魁蚶(Scapharcabroughtonii)俗稱赤貝，為冷水性貝類，我國(guó)山東及遼寧沿海均有分布，以黃海北部較多[1]?？莱审w個(gè)大體肥，營(yíng)養(yǎng)豐富，是頗受歡迎的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的貝類。其斧足加工后稱為蝴蝶貝，是出口創(chuàng)匯率較高的海珍品之一。

雙殼貝類屬濾食性生物，對(duì)一些重金屬離子有高度富集作用[2-3]。多數(shù)重金屬毒性較大，微量即可對(duì)生物產(chǎn)生毒性效應(yīng)，有些重金屬還可在微生物作用下轉(zhuǎn)化為毒性更強(qiáng)的金屬化合物[4]。由于雙殼貝類用于代謝的混合氧化系統(tǒng)存在缺陷，導(dǎo)致其對(duì)污染物的釋放比魚類和甲殼類慢，對(duì)重金屬富集程度較高[5-7]。海灣扇貝(Argopectenirradians)[8]、長(zhǎng)牡蠣(Crassostreagigas)[9]、紫貽貝(Mytilusedulis)[10]等對(duì)重金屬的富集試驗(yàn)已有諸多報(bào)道，但關(guān)于魁蚶對(duì)重金屬富集的研究尚不多見(jiàn)。

現(xiàn)行海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的重金屬限量是以水生生物重金屬毒性試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)合相應(yīng)安全系數(shù)制定的，而生物體(蚶)殘留量標(biāo)準(zhǔn)的重金屬含量是以重金屬對(duì)小白鼠等生物毒性兼顧對(duì)人體毒性吸收換算制定的[11]。魁蚶在符合標(biāo)準(zhǔn)的水質(zhì)中養(yǎng)殖，體內(nèi)的重金屬含量可能并不符合相應(yīng)食用標(biāo)準(zhǔn)限量，標(biāo)準(zhǔn)之間未能有效銜接。本文采用半靜態(tài)雙箱動(dòng)力學(xué)模型，量化3種重金屬在魁蚶體內(nèi)的生物富集系數(shù)，結(jié)合食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)，推算養(yǎng)殖水體中的As、Cd、Pb 安全限量建議值，為魁蚶增養(yǎng)殖工作提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 材料

用去離子水配置As、Cd、Pb儲(chǔ)備液，質(zhì)量濃度分別為810、135、135 mg/L，與海水混合至所需質(zhì)量濃度。

試驗(yàn)海水經(jīng)自然海水逐級(jí)沉淀后經(jīng)砂濾池處理制得，pH 7.96～8.20，鹽度31.18±0.34，氨氮2.97～4.54 mg/L，亞硝酸鹽0.005～0.010 mg/L，溶解氧>6.0 mg/L；重金屬本底值：砷0.905 μg/L，鎘0.127 μg/L，鉛0.975 μg/L，均符合GB 3097—1997國(guó)家一類海水標(biāo)準(zhǔn)[12]。

魁蚶采自榮成海域，2齡，殼長(zhǎng)(50.47±1.93)mm，殼寬(29.28±1.39) mm，殼高(37.72±2.17) mm，質(zhì)量(26.01±1.61) g。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 魁蚶的暫養(yǎng)

清除魁蚶表面附著物，水泥池中暫養(yǎng)2周，保持水溫(12.0±0.7) ℃，pH 8.14±0.03，充氣，自然光照(2000～3000 lx)。每日8：00投喂小球藻(Chlorellavulgaris)，及時(shí)清除死亡個(gè)體。

1.2.2 生物富集試驗(yàn)

300 L水族箱11個(gè)，水體均為270 L，挑選規(guī)格一致、活力強(qiáng)的魁蚶，每箱放入150只。設(shè)空白對(duì)照2組，處理組按每種重金屬各設(shè)3組平行，質(zhì)量濃度設(shè)置參照GB 3097—1997中二類海水限量標(biāo)準(zhǔn)，即：砷質(zhì)量濃度0.030 mg/L，鉛質(zhì)量濃度0.005 mg/L，鎘質(zhì)量濃度0.005 mg/L，配制時(shí)扣除海水本底。采取半靜態(tài)法，每24 h更換海水。試驗(yàn)分富集和代謝2個(gè)階段。富集階段持續(xù)35 d，之后將各處理組魁蚶移入自然海水繼續(xù)養(yǎng)殖35 d。

試驗(yàn)期間保持自然光照(2000～3000 lx)，水溫(19.25±0.86) ℃。每日8：00和17：00投喂小球藻(其中重金屬含量均小于自然海水中相應(yīng)本底值，在生物富集中的作用忽略不計(jì))。

1.2.3 試驗(yàn)取樣及預(yù)處理

第0、5、10、15、20、25、30、35、40、50、55、65、70 d分別取樣，每箱每次取樣5只，-20 ℃保存。

分析前，將魁蚶解至半凍，軟體部打漿，均分為3份，樣品密封待測(cè)。

1.3 分析方法

水體中重金屬按照GB 17378.4—2007 《海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范 第4部分：海水分析》[13]中相應(yīng)方法進(jìn)行測(cè)定；生物樣品重金屬含量分別按照GB/T 5009.11—2003《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》[14]、GB/T 5009.12—2003《食品中鉛的測(cè)定》[15]、GB/T 5009.15—2003 《食品中鎘的測(cè)定》[16]中相應(yīng)方法進(jìn)行測(cè)定。

1.4 生物富集雙箱動(dòng)力學(xué)模型[17-20]

試驗(yàn)的2個(gè)階段用方程描述為：

富集階段(0

代謝階段(t>t*)：

式中，t*為富集階段結(jié)束的天數(shù)(35 d)；C0為試驗(yàn)開(kāi)始前魁蚶體內(nèi)金屬含量(mg/kg干質(zhì)量)；CW為水體中金屬含量(mg/L)；CA為魁蚶體內(nèi)金屬含量(mg/kg干質(zhì)量)；k1為生物吸收速率常數(shù)；k2為生物排出速率常數(shù)。

2 結(jié) 果

2.1 魁蚶對(duì)無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的生物富集曲線

根據(jù)樣本檢測(cè)結(jié)果，分別富集和代謝階段的相應(yīng)公式進(jìn)行擬合，得到魁蚶體內(nèi)重金屬含量與時(shí)間的擬合曲線。

圖1 魁蚶對(duì)無(wú)機(jī)砷的生物富集曲線

2.2 魁蚶對(duì)無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的生物富集動(dòng)力學(xué)參數(shù)

表1 魁蚶對(duì)砷、鎘、鉛的富集動(dòng)力學(xué)參數(shù)

圖2 魁蚶對(duì)鉛的生物富集曲線

圖3 魁蚶對(duì)鎘的生物富集曲線

由表1可知，3種重金屬在魁蚶體內(nèi)的生物富集系數(shù)分別為無(wú)機(jī)砷38.97，鉛1039.88，鎘1568.80；生物學(xué)半衰期分別為砷20.5 d，鉛15.4 d，鎘21.3 d。魁蚶對(duì)3種重金屬的富集能力為鎘>鉛>無(wú)機(jī)砷，代謝能力為鉛>無(wú)機(jī)砷>鎘。

2.3 養(yǎng)殖水體中砷、鉛、鎘安全限量

魁蚶在二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下養(yǎng)殖35 d，軟體中無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的最高含量分別達(dá)到1.9671、2.5946 、7.2222 mg/kg。經(jīng)富集處理的魁蚶即便在重金屬質(zhì)量濃度很低的海水中代謝35 d，軟體中無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的殘留量分別為0.4058、1.3515、3.1341 mg/kg(表2)。

表2 NY 5135—2005與本研究得到的魁蚶體內(nèi)無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的含量比較 mg/kg

根據(jù)NY 5135—2005 《無(wú)公害食品 蚶》[21]的安全限量(無(wú)機(jī)砷≤1.0 mg/kg，鉛≤1.0 mg/kg，鎘≤1.0 mg/kg)，結(jié)合生物富集系數(shù)換算得魁蚶養(yǎng)殖水體中3種重金屬安全限量分別為0.02900、0.00096、0.00064 mg/L(表3)。

表3 GB 3097—1997與本研究得到的魁蚶養(yǎng)殖水體中砷、鉛、鎘的安全限量比較 mg/L

3 討 論

3.1 魁蚶對(duì)3種重金屬的富集與代謝能力

不同種類的海洋貝類對(duì)重金屬富集的能力存在差異[22]。菲律賓蛤仔(Ruditapesphilippinarum)對(duì)砷的富集量低，且富集和排出均無(wú)明顯規(guī)律[23]；菲律賓蛤仔對(duì)重金屬的富集能力依次為鉛>銅>鎘>鋅[4]；長(zhǎng)牡蠣對(duì)重金屬的富集能力為汞>鉛>鎘>砷[9]；紫貽貝對(duì)砷的富集系數(shù)為15.41(質(zhì)量濃度100 μg/L)，相同質(zhì)量濃度下對(duì)鎘的富集系數(shù)可達(dá)到851.3，而對(duì)其他重金屬的富集能力也很強(qiáng)，富集能力為汞>鎘>鉛>砷[10]。本研究表明，魁蚶對(duì)無(wú)機(jī)砷富集能力較低，富集系數(shù)為38.97(質(zhì)量濃度為30 μg/L)，富集能力依次為鎘>鉛>無(wú)機(jī)砷。

泥蚶(Tegillarcagranosa)[24]在二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下，對(duì)鉛、鎘的富集系數(shù)分別為1712.6(鉛質(zhì)量濃度為5.1 μg/L)、1873.7(鎘質(zhì)量濃度為6.32 μg/L)；2種重金屬在泥蚶體內(nèi)的半衰期分別為106.6 d(鉛質(zhì)量濃度為5.1 μg/L)，91.2 d(鎘質(zhì)量濃度為6.32 μg/L)?？缹?duì)鉛、鎘的富集能力與泥蚶相似，但代謝能力均要較泥蚶強(qiáng)。兩者對(duì)同種重金屬富集能力相同，而代謝能力不同，這表明對(duì)同種重金屬的積累差異與貝類種屬有關(guān)[25]。這可能是與不同種屬貝類體內(nèi)金屬硫蛋白的含量有關(guān)[26]。研究結(jié)果表明，重金屬能誘導(dǎo)金屬硫蛋白合成，同時(shí)金屬硫蛋白又可以調(diào)節(jié)重金屬在貝類體內(nèi)的平衡[27-28]。隨著貝類體內(nèi)的鉛、鎘等重金屬含量的升高，重金屬會(huì)使得巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽在貝類體內(nèi)達(dá)到飽和，過(guò)高含量的重金屬離子會(huì)促進(jìn)新的巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽的mRNA的轉(zhuǎn)譯。由于重金屬結(jié)合到巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽上大部分沒(méi)有毒性，因而重金屬可以在貝類體內(nèi)有較高含量的累積[29-30]。

3.2 魁蚶養(yǎng)殖水體中砷、鉛、鎘安全限量討論

GB 3097—1997海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)二類水質(zhì)的描述為適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)，即在二類水質(zhì)下養(yǎng)殖的魁蚶應(yīng)該符合食用標(biāo)準(zhǔn)。本研究在二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下養(yǎng)殖魁蚶35 d，軟體中無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的最高含量均超過(guò)了NY 5135—2005 《無(wú)公害食品 蚶》的相應(yīng)限量(表3)，即便在重金屬含量很低的海水中代謝35 d，軟體中無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的殘留量仍較相應(yīng)限量高。在符合養(yǎng)殖的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下的魁蚶體內(nèi)重金屬殘留并不符合相應(yīng)生物體殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合NY 5135—2005 《無(wú)公害食品 蚶》的安全限量，通過(guò)生物富集系數(shù)換算出魁蚶養(yǎng)殖水體中3種重金屬安全限量分別為0.02900 mg/L，0.00096 mg/L，0.00064 mg/L。而GB 3097—1997海水二類限量分別為本研究得到限量的1.01倍，5.56倍，7.84倍。2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之間缺少有效銜接。

目前，我國(guó)對(duì)海水養(yǎng)殖水體環(huán)境的重金屬進(jìn)行了限量，但具體到特定養(yǎng)殖品種并無(wú)相應(yīng)規(guī)定。由于生物多樣性，重金屬代謝復(fù)雜性等諸多因素，有關(guān)養(yǎng)殖水體中重金屬安全限量的標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一。因此，開(kāi)展魁蚶對(duì)重金屬富集能力的研究，針對(duì)水環(huán)境中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)和生物體殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的一致性做出判斷，為相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步修訂和完善有積極的意義，進(jìn)而能服務(wù)于魁蚶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)及銷售出口產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[31]。

4 結(jié) 論

魁蚶在GB 3097—1997二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下養(yǎng)殖35 d內(nèi)，體內(nèi)無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的平均富集速度分別為0.051、0.060、 0.181 mg/(kg·d)；代謝35 d內(nèi)，魁蚶對(duì)無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的代謝速度分別為0.0446、0.0355、0.1168 mg/(kg·d)。應(yīng)用半靜態(tài)雙箱動(dòng)力學(xué)模型，得到魁蚶對(duì)無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘的生物富集系數(shù)分別為無(wú)機(jī)砷38.97，鉛1039.88，鎘1568.80；富集能力依次為鎘>鉛>無(wú)機(jī)砷；生物半衰期分別為無(wú)機(jī)砷20.5 d，鉛15.4 d，鎘21.3 d。

結(jié)合NY 5135—2005 《無(wú)公害食品 蚶》的安全限量，通過(guò)生物富集系數(shù)換算得到魁蚶養(yǎng)殖水體中3種重金屬安全限量分別為無(wú)機(jī)砷0.02900 mg/L，鉛0.00096 mg/L，鎘0.00064 mg/L，可為制定的養(yǎng)殖魁蚶水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中安全限量提供科學(xué)依據(jù)。

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SafetyLevelsofThreeHeavyMetalsinClamScapharcabroughtoniiCulturingWater

LI Xiao，WANG Ying，WU Zhihong，LIU Tianhong，SUN Yuanqin

( Marine Biology Institute of Shandong Province，Qingdao 266100，China )

The bio-concentration and elimination of As, Cd and Pb in the tissue of clamScapharcabroughtoniiwere investigated in double-boxes kinetic model in order to provide reference for aquaculture practices safety levels. A semi-static system was maintained throughout a 35-day exposure period in different concentrations of heavy metals. The aquaculture water concentrations of heavy metals were set according to the national second-class seawater standard (GB 3097—1997), removing the background values in natural seawater. Then, the test organism was transferred to clean seawater for a elimination period of 35 days. The results showed that the bio-concentration factor (BCF) was 38.97 for inorganic arsenic, 1029.88 for Pb and 568.80 for Cd. The accumulation ability order was expressed as Cd>Pb>inorganic arsenic. And the biological half-life (B1/2) was 20.5 d for inorganic arsenic, 15.4 d for Pb and 21.3 d for cd. In this study, under the national second-class seawater standard (GB 3097—1997)，the maximal content of heavy metals in the tissue of the clam was inorganic arsenic 1.9671 mg/kg, Pb 2.5946 mg/kg and Cd 7.2222 mg/kg. Combined with the safe limit of NY 5135—2005, three kinds of heavy metal safety limited converted from BCF: 0.02900 mg/L in inorganic arsenic, 0.00096 mg/L in Pb, 0.00064 mg/L in Cd. The findings can provide scientific basis for the safety limits of the culture water quality.

Scapharcabroughtonii；heavy metal；safety level

10.16378/j.cnki.1003-1111.2016.05.021

S968.314

A

1003-1111(2016)05-0578-05

2015-03-25；

2016-02-16.

海洋公益性行業(yè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)資助項(xiàng)目(201505030-7).

李曉(1985—)，女，助理研究員；研究方向：水產(chǎn)品加工與安全.E-mail：lixiaohappy9@163.com.通訊作者：王穎(1971—)，女，研究員；研究方向：水產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制. E-mail: food_rc@sina.com.