卓舜鵬 蘆 姍 張夢(mèng)雪
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)安全與環(huán)境工程學(xué)院
校園超市功能區(qū)與安全性優(yōu)化研究
卓舜鵬 蘆 姍 張夢(mèng)雪
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)安全與環(huán)境工程學(xué)院
為了解決超市功能區(qū)布局不夠合理、選購(gòu)商品不便捷、排隊(duì)久帶來(lái)的安全疏散、防滅火等問(wèn)題,本文主要基于問(wèn)卷調(diào)查法,進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研測(cè)量,并應(yīng)用AutoCAD繪制平面圖。根據(jù)服務(wù)運(yùn)營(yíng)理論綜合考慮優(yōu)化功能區(qū)和兼顧安全性,改進(jìn)設(shè)計(jì)出3套平面布局方案,應(yīng)用模糊綜合決策方法進(jìn)行方案選擇,給出最優(yōu)設(shè)計(jì)方案。
問(wèn)卷調(diào)查;超市;功能區(qū);安全;設(shè)計(jì);模糊綜合決策
當(dāng)前,眾多高校都設(shè)有校園超市,超市的便捷和品種多樣給高校師生帶來(lái)了諸多的便利,但是同時(shí)也有一些問(wèn)題和隱患存在。以首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)的超市為例,經(jīng)貿(mào)超市坐落于校園較中心的位置,老師和學(xué)生南來(lái)北往,顧客絡(luò)繹不絕。在校的學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣在此購(gòu)買自己需要的商品,具體選購(gòu)什么商品的次數(shù)比較多,本文可用問(wèn)卷調(diào)查得出的,這與超市的功能區(qū)排布是有關(guān)系的。在經(jīng)過(guò)觀察后,發(fā)現(xiàn)當(dāng)前校園超市比較突出的問(wèn)題有兩個(gè)方面,它在給學(xué)生帶來(lái)便捷的同時(shí),一方面,過(guò)道也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象,有時(shí)候?qū)W生無(wú)法方便迅速的找到自己所需要的商品,功能區(qū)包括收銀臺(tái)的布置有待優(yōu)化;另一方面,超市的安全性往往是容易忽視的問(wèn)題,超市貨品繁多,一旦發(fā)生火災(zāi)地震等突發(fā)情況,將會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重后果。因此,本文基于問(wèn)卷調(diào)查法收集師生的對(duì)超市改進(jìn)的建議和想法,致力于運(yùn)用科學(xué)的方式去優(yōu)化校園超市的功能區(qū)布局和安全方面的改進(jìn)。
為了獲得實(shí)際數(shù)據(jù)以及學(xué)生對(duì)校園超市所持的態(tài)度,以設(shè)計(jì)的一套《校園超市功能區(qū)布置與安全性的設(shè)計(jì)情況調(diào)查》的問(wèn)卷,在首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué),隨機(jī)發(fā)放給在校學(xué)生填寫,最后獲得有效問(wèn)卷200份,調(diào)查部分情況匯總?cè)缦?,如圖1-5。
圖1 學(xué)生去超市選購(gòu)商品種類
圖2 超市需要改進(jìn)的地方
圖3 校園超市遇到緊急情況疏散情況
圖4 校園超市消防和安全情況
圖5 校園超市整體內(nèi)部設(shè)計(jì)合理情況
從調(diào)查結(jié)果看出,奶制品、飲料、點(diǎn)心是學(xué)生經(jīng)常購(gòu)買的商品,所以設(shè)計(jì)功能區(qū)時(shí)應(yīng)該有側(cè)重的把這些商品擺放在靠近門口位置,目前的分布看,促銷產(chǎn)品放置的過(guò)于隱蔽。多數(shù)人認(rèn)為超市商品品種不齊全,當(dāng)前的校園超市缺乏水果、電器等必要的商品,其實(shí)一方面是小超市的格局造成了這方面問(wèn)題,另一方面是少有同學(xué)去反饋這些問(wèn)題,基本是一種拿來(lái)主義。再者,結(jié)賬慢需排長(zhǎng)隊(duì)也是需要重視的地方。有69.5%的認(rèn)為超市的過(guò)道擁擠,14%的認(rèn)為可能會(huì)發(fā)生踩踏事件。針對(duì)校園超市的消防、安全和內(nèi)部設(shè)計(jì)的合理性,分別有76.5%和78.5%的認(rèn)為有待加強(qiáng),這些都促成了本文研究的主要意義。因此,根據(jù)這200份問(wèn)卷調(diào)查的反饋結(jié)果,可以有針對(duì)性的進(jìn)行超市的功能區(qū)優(yōu)化和安全問(wèn)題的整改。
2.1 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
針對(duì)超市的功能區(qū)的布局的優(yōu)化研究或探討,國(guó)內(nèi)領(lǐng)域研究的學(xué)者較多:曹基梅、何世利[1]在基于調(diào)查的中小門店超市布局優(yōu)化設(shè)計(jì)中對(duì)中小型校園超市布局現(xiàn)狀作了比較全面的分析,重新規(guī)劃了該超市經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,并圍繞該戰(zhàn)略,對(duì)其門店布局做了優(yōu)化設(shè)計(jì),對(duì)本文研究校園超市門功能區(qū)布局設(shè)計(jì)有參考意義。柳宏珠、潘景銘[2]等對(duì)商業(yè)區(qū)大小型超市優(yōu)化設(shè)計(jì)進(jìn)行研究,提到大小型超市可以通過(guò)恰當(dāng)?shù)臄?shù)量?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)來(lái)增強(qiáng)超市的服務(wù)性能,以三個(gè)基本要求為約束條件:包括顧客滿意度最大和商家獲利最大為目標(biāo)函數(shù)來(lái)提高綜合經(jīng)濟(jì)效益,并給出了組合優(yōu)化的數(shù)學(xué)模型。安運(yùn)運(yùn)[3]在其碩士論文中研究大型超市布局優(yōu)化設(shè)計(jì),運(yùn)用服務(wù)運(yùn)營(yíng)理論、排隊(duì)論和顧客行為心理理論對(duì)長(zhǎng)春某大型超市布局現(xiàn)有問(wèn)題進(jìn)行了分析,并提出了超市從入口設(shè)置到超市選購(gòu)布局到掃描結(jié)算的布局的優(yōu)化方案。針對(duì)超市的掃描結(jié)算進(jìn)行了優(yōu)化方案設(shè)計(jì),根據(jù)優(yōu)化之后的選購(gòu)布局,改變?cè)械氖浙y服務(wù)布局,將原有的掃描與收銀一體進(jìn)行適當(dāng)分離、拆分,結(jié)合的方式,采用分散的掃描結(jié)算方式,大大提高了超市掃描結(jié)算的效率,減少了顧客結(jié)算等待的時(shí)間。田笑梅[4]碩士論文從超市合理化布局的角度出發(fā),利用多目標(biāo)遺傳算法優(yōu)化超市布局,解決賣場(chǎng)通道擁堵問(wèn)題。其模型中分別將該超市賣場(chǎng)中的通道走行時(shí)間、通道通過(guò)率、通道臨近貨架的商品銷售量三個(gè)衡量指標(biāo)作為布局優(yōu)化的目標(biāo)函數(shù),總走行時(shí)間越短,各條通道的通過(guò)率越接近,購(gòu)買量越大,則布局越佳。
陳智勇[5]以天津市某消防中隊(duì)及其轄區(qū)內(nèi)一大型超市為例,做出了整合超市滅火預(yù)案和消防滅火預(yù)案的優(yōu)化的消防流程設(shè)計(jì)方案。而且對(duì)大型超市突發(fā)火災(zāi)事件快速有效撲救流程的研究方面進(jìn)行了一定的探索,為同類人員密集場(chǎng)所的消防流程優(yōu)化設(shè)計(jì)提供了借鑒。因此,基于這些研究基礎(chǔ),可以有效的為校園超市的功能區(qū)優(yōu)化提供解決思路。
2.2 校園超市布局
根據(jù)實(shí)地測(cè)量,首經(jīng)貿(mào)超市長(zhǎng)約30m,寬約10m,東西兩扇3m寬大門,有2處消防栓,6個(gè)收銀臺(tái)。首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)校園超市的平面示意圖,如圖6、7。
圖6 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)校園超市的平面示意圖
圖7 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)校園超市的立體空間示意圖
2.3 超市現(xiàn)狀排查
(1)超市內(nèi)放置貨物的空貨架、空地。首經(jīng)貿(mào)超市內(nèi)有兩處的貨架并無(wú)商品擺放,有時(shí)會(huì)放置一些促銷產(chǎn)品,但并無(wú)完全利用起來(lái)。另一處后面放置了成箱礦泉水,許多貨物堆放在這里,且包裝箱多為可燃物質(zhì),一旦遇到明火或短路等情況,極易引起火災(zāi)。
(2)收銀臺(tái)閑置與排隊(duì)。超市內(nèi)設(shè)有六張收銀臺(tái),一般情況下超市員工只會(huì)開(kāi)兩到三張臺(tái)進(jìn)行收銀,所以在課間、早餐段、晚餐等高峰時(shí)段還是會(huì)出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)的情況,這也正是問(wèn)卷中多數(shù)同學(xué)選擇排長(zhǎng)隊(duì)的一個(gè)原因。另一個(gè)原因則是學(xué)生現(xiàn)金付費(fèi)找零比刷卡付費(fèi)要慢得多。
(3)消防栓和裸露用電設(shè)備。超市里配備了兩個(gè)消防栓,可以滿足日常防火的要求,但是消防栓附近不允許堆放雜物,上面還有用電設(shè)備裸露的現(xiàn)象,有很大的隱患存在,在真正出現(xiàn)火情的時(shí)候,這些雜物可能會(huì)拖延救火的最佳時(shí)機(jī)。而裸露的用電設(shè)備也是關(guān)乎到用電安全的關(guān)鍵部分。
2.4 校園超市功能區(qū)優(yōu)化設(shè)計(jì)
針對(duì)以上暴露出的問(wèn)題,校園超市的功能設(shè)計(jì)上可以根據(jù)服務(wù)運(yùn)營(yíng)理論[6],包括服務(wù)接觸、服務(wù)供給和服務(wù)質(zhì)量這三個(gè)方面作為設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想。首先,超市服務(wù)接觸的主體主要是學(xué)生,因此設(shè)計(jì)上要考慮學(xué)生的上課時(shí)間、商品喜好、便利狀況等特點(diǎn)。其次,服務(wù)供給的商品也應(yīng)豐富,但同時(shí)兼顧超市的整改經(jīng)濟(jì)水平和條件。而針對(duì)排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象,藺雷、吳貴生[7]在《服務(wù)管理》一書中對(duì)服務(wù)組織中的排隊(duì)系統(tǒng)進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和研究,提出當(dāng)服務(wù)能力與服務(wù)需求無(wú)法匹配時(shí),顧客排隊(duì)的現(xiàn)象不可避免,這是許多超市都存在的問(wèn)題,這時(shí)候服務(wù)組織的管理者有必要采取一定的排隊(duì)管理策略來(lái)緩解顧客等待的焦慮心情,以降低顧客的不滿意度。對(duì)此本文設(shè)計(jì)給出三種方案。
(1)方案一。此方案的設(shè)計(jì)思路,主要將空地利用率提高,促銷商品前移,吸引顧客,來(lái)緩解排隊(duì)的焦慮與煩躁。功能區(qū)微調(diào),常被購(gòu)買的商品考慮放在路口位置,消防栓東北位置增加一個(gè)。整改力度適中,投資適中,如圖8。
圖8 校園超市的改進(jìn)設(shè)計(jì)方案一
(2)方案二。此方案的設(shè)計(jì)思路,將空地利用率提高,并針對(duì)服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,將收銀臺(tái)分為你校園卡收費(fèi)和現(xiàn)金收費(fèi),保證了校園卡消費(fèi)的快速通過(guò)。整改力度小,投資小,如圖9。
圖9 校園超市的改進(jìn)設(shè)計(jì)方案二
(3)方案三。此方案的設(shè)計(jì)思路,主要將空地利用率提高,也分為校園卡收銀和現(xiàn)金收銀臺(tái),促銷產(chǎn)品分點(diǎn)前移,功能區(qū)增加水果和電器,并將水果安置在靠近門口處,保持經(jīng)常更新。東北方增加消一個(gè)消防栓。過(guò)道設(shè)計(jì)上有所放寬,但代價(jià)是此方案整改力度大,投資較大,如圖10。
圖10 校園超市的改進(jìn)設(shè)計(jì)方案三
三種方案設(shè)計(jì)思路和平面圖設(shè)計(jì)完畢,各有優(yōu)缺點(diǎn),究竟采用何種方案作為校園超市改進(jìn)設(shè)計(jì)的首選方案,可以采用模糊綜合評(píng)判決策法來(lái)定奪。
3.1 決策計(jì)算
模糊綜合評(píng)判適用于這樣的多因素的目標(biāo)決策,即在考慮多個(gè)屬性的情況下,選擇最優(yōu)備選方案或進(jìn)行方案排序的決策問(wèn)題。問(wèn)題求解的核心是對(duì)各備選方案進(jìn)行評(píng)價(jià)后排定各方案的優(yōu)劣次序,再?gòu)闹袚駜?yōu)[8]。而針對(duì)本文的三個(gè)方案,請(qǐng)專家進(jìn)行對(duì)各個(gè)方案進(jìn)行量化的評(píng)估,賦予權(quán)重,計(jì)算后再?zèng)Q策。需要評(píng)估的屬性包括改進(jìn)效果、經(jīng)濟(jì)成本、可操作性這三個(gè)方面。
經(jīng)過(guò)專家評(píng)估,給出權(quán)重集w=[0.5 0.25 0.25],即改進(jìn)效果的權(quán)重被賦予最大,經(jīng)濟(jì)成本和可操作性持平,具體評(píng)分情況,見(jiàn)下表。
表 各改進(jìn)方案屬性評(píng)分表
易見(jiàn),上述各方案的評(píng)分表屬于多屬性的評(píng)估,計(jì)算前先要通過(guò)一些變換,與權(quán)重相對(duì)即僅用0-1數(shù)值的大小來(lái)反映屬性值的優(yōu)劣,且越靠近1越大。
依據(jù)多屬性決策法的數(shù)據(jù)處理方法,將表格轉(zhuǎn)換為屬性矩陣R:
設(shè)矩陣中每個(gè)元素為yij,行用i表示,列用j表示,每次變換元素的結(jié)構(gòu)都記為Zjj,根據(jù)簡(jiǎn)單公式進(jìn)行一次線性變化:
最后計(jì)算比較結(jié)果C為:
得到多屬性的評(píng)分情況,即方案一為0.5、方案二為0.58、方案三為0.6。所以最后方案比較結(jié)果是:方案三>方案二>方案一。方案三由于改進(jìn)效果比較占優(yōu),以輕微的優(yōu)勢(shì)高于其它方案,所以最終選擇方案三為宜。
3.2 布局措施與安全性改進(jìn)建議
選擇方案三后,超市改進(jìn)的功能區(qū)布局方向就決定了,結(jié)合超市排查結(jié)果和圖10提出措施:
(1)提高空地利用率,閑置貨架清理,兩處空地一處放置飲料,一處放置礦泉水。
(2)功能區(qū)增加水果,宜進(jìn)購(gòu)已標(biāo)明價(jià)格的塑封水果,或聯(lián)系校外水果店,經(jīng)常保持水果更新。另外,新增電器以及電子設(shè)備,宜進(jìn)購(gòu)學(xué)生常會(huì)使用到的小型臺(tái)燈、充電器、移動(dòng)電源、U盤等設(shè)備,使得超市商品日益豐富,受眾群體更多。
(3)收銀臺(tái)如圖10,東西兩側(cè)各放置3臺(tái),每側(cè)保證校園卡刷卡收銀臺(tái)務(wù)必工作,安排工作人員2名,現(xiàn)金收銀臺(tái)至少一人工作,這樣在沒(méi)有擴(kuò)招員工的情況下,提高結(jié)賬效率。
(4)促銷商品前移至收銀臺(tái)前端,一方面保證促銷商品醒目廣而告之;另一方面也是吸引顧客注意力,減少收銀臺(tái)排隊(duì)處的焦慮與煩躁。而原來(lái)的促銷位置填平,拓寬過(guò)道。
對(duì)方案三的基礎(chǔ)上提出安全性的改進(jìn)建議,形成一套完整方案。主要涉及兩個(gè)方面:一方面,消防栓的增添。改進(jìn)前,消防栓的防火區(qū)域面積集中在西南方,因此,在東北方向添置一個(gè)消防栓,使得可以增大覆蓋范圍,盡可能將超市防火區(qū)域面積全面覆蓋。另一方面,裸露的電線設(shè)備建議立刻整改,使得符合國(guó)家規(guī)范。
綜上,本文基于問(wèn)卷調(diào)查法和實(shí)地現(xiàn)狀排查的方法,得到校園超市設(shè)計(jì)上的問(wèn)題和存在的隱患,并有針對(duì)性的對(duì)其功能區(qū)布局、商品種類、空地閑置、收銀臺(tái)結(jié)賬、排長(zhǎng)隊(duì)、消防安全等問(wèn)題做了改進(jìn)設(shè)計(jì),根據(jù)服務(wù)運(yùn)營(yíng)理論提出了方案三的設(shè)計(jì)示意圖,解決其原本布局和安全性等問(wèn)題。本文以首經(jīng)貿(mào)校園超市為例,這種基于問(wèn)卷調(diào)查的方式來(lái)獲得改進(jìn)需求再設(shè)計(jì)決策的模式進(jìn)行的規(guī)劃,希望這種方法可以推廣到其他高校去,針對(duì)高校中的超市等場(chǎng)所進(jìn)行改進(jìn),切實(shí)為營(yíng)造安全、便捷、高效、滿意的校園超市環(huán)境而努力。
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