日本物價為何20年不變

近年，隨著中國經(jīng)濟體量的不斷增大、人均購買力的不斷加強，食品價格也日漸攀升，今年以來，豬肉等常見食品價格再次上漲。然而，在近二十年的時間里，日本食品價格卻無多波動。相對于廉價的進口食品，日本人更青睞于昂貴的“國貨”。

2008年，初到日本的筆者被這里遠遠高于國內(nèi)的食品價格“嚇了一跳”。面對超市里50元人民幣一斤的豬肉、8元錢十幾根的韭菜、10元錢一小片的魚肉，尚在求學(xué)階段、經(jīng)濟上仍依靠父母的筆者不禁望洋興嘆，深感作為一名留學(xué)生在日本生活之艱辛。當時，在日本飯店打工時薪約合人民幣60元，相當于國內(nèi)大學(xué)生做同樣兼職的日薪。

2013年，筆者回到闊別5年的祖國時又被“嚇了一跳”。國內(nèi)食品漲價幅度驚人，不僅市場里肉菜果蛋這類原材料價格翻番，在北京上海這樣的“前線”城市，在餐廳里為一頓體面的午餐所需支付的賬單已經(jīng)跟以物價高昂而聞名世界的東京不相上下。

然而，這時日本食品價格幾乎仍然停留在2008年的水平。

日本食品價格為何長期保持基本不變？

2016年初，筆者回到日本，去了曾經(jīng)打工的咖啡店，發(fā)現(xiàn)各種食品的價格與8年前并無二致，甚至比國內(nèi)同檔次消費更為低廉。

調(diào)查結(jié)果顯示，受國際農(nóng)產(chǎn)品價格變動以及自2014年4月消費稅上漲的影響，日本的食品零售價格雖然略有漲幅，但總體來說基本保持穩(wěn)定。生鮮海產(chǎn)品及水果蔬菜的價格會因季節(jié)變化，但每年同月份的價格也基本持平。

實際上，不僅僅是這幾年，日本的食品價格和薪資水平從20世紀90年代“泡沫經(jīng)濟”破碎之后就一直沒有什么明顯變化，與中國反差明顯。

為什么日本食品價格能夠保持相對穩(wěn)定？究其原因，其一，作為發(fā)達國家，日本GDP增速緩慢、社會經(jīng)濟相對穩(wěn)定，造成物價波動不大；其二，這也與日本經(jīng)濟自“泡沫”破碎以來延續(xù)至今的長期低迷狀態(tài)密切相關(guān)——稍作觀察可知，日本食品價格保持“穩(wěn)定”的時間段與經(jīng)濟陷入停滯的“失去的二十年”基本重合。

農(nóng)民把照片印在自家蔬菜上

近些年，價格昂貴的進口食品在中國大受追捧，從目前如火如荼的海外代購大潮中便可窺見一斑。但是在日本，情況恰好相反——本土食品在日本人的心里有著不可撼動的地位，價格也遠高于“洋貨”。

以牛肉為例，日本國產(chǎn)的牛腿肉價格約為450日元（約合人民幣27元）/100克，而從澳洲或美國進口的牛腿肉價格則約為150日元（約合人民幣9元）/100克，國產(chǎn)的價格約為進口價格的三倍。

即便如此，只要經(jīng)濟條件允許，日本人還是傾向于選擇“國貨”，因為“不僅好吃，而且吃著放心”——“國貨”在口味上更能滿足日本人的飲食習(xí)慣，并且，“日本制造”不僅僅是品質(zhì)與安全的保障，其中也深深的凝聚著對日本國民對民族與國家的自豪感和自信心。

一方面，從種植/養(yǎng)殖、加工到包裝上市，日本人非常注重農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。

在日本逛超市，經(jīng)常能看到一個有趣的現(xiàn)象：在一些蔬菜的外包裝上，會印有精美的彩色照片。當然，不是蔬菜的圖片，而是種植那棵蔬菜的農(nóng)民“玉照”：一位臉上掛著燦爛笑容的農(nóng)民，手上的籃子里裝滿了剛剛采摘的新鮮蔬菜。有的照片上甚至?xí)擞涋r(nóng)民的姓名。日本人認為此舉有利于建立起消費者對生產(chǎn)者的信任，從而安心購買食品。

此外，有些食品包裝上還印有二維碼，用手機掃描后即可自動登錄蔬菜生產(chǎn)者的個人網(wǎng)站，查詢這株蔬菜的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)環(huán)境、曾經(jīng)施過什么肥料等相關(guān)信息，可謂“無微不至”。

另一方面，日本政府對于本土食品的安全檢測非常嚴格，日本食品企業(yè)大都保持高度自律，因為一旦發(fā)生“丑聞”對其來說將是致命的打擊。

2000年，“雪印”乳產(chǎn)品丑聞（把過期牛奶作為原料重新使用）在全日本引起巨大震動。有著75年歷史雪印公司是日本有名的乳制品巨頭，長期以來深受消費者信賴，此次丑聞將這家久負盛名的公司推向萬丈深淵。

日本各超市將雪印產(chǎn)品全部下架處理，公司立即在各大媒體上向消費者誠摯道歉，但并未得到原諒，日本民眾自此對其深惡痛絕。社長引咎辭職也未能消除事件的惡劣影響。2001年，該公司關(guān)閉了5家工廠、裁員千余人，損失不可挽回。

高收入人群是國產(chǎn)食品消費主力

日本農(nóng)林水產(chǎn)省調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，約有80%的消費者在購買食品時會關(guān)注產(chǎn)地（是否國產(chǎn)、是否是該食品的著名產(chǎn)地）。

日本農(nóng)林漁業(yè)金融公庫曾在全國各地隨機選取年齡在20歲至60歲的2000人作為對象，在網(wǎng)上就“在國產(chǎn)食品比進口食品的價格貴多大范圍之內(nèi)，你會選擇國產(chǎn)食品？”展開調(diào)查。結(jié)果，67.5%的人在國產(chǎn)食品價格高于進口食品10%的情況下愿意選擇購買國產(chǎn)食品，將此數(shù)字提高至20%時，依然有32.7%的人表示會選擇“國貨”。

總體來說，對于食品消費，日本人最關(guān)注“健康、安全”，約占調(diào)查人數(shù)的43.5%，其次在于是否為“手工制作”，約占39.7%，這里以40歲至60歲以上人士居多。此外，約有27.8%的被調(diào)查者表示關(guān)心“實惠”和“味道”，以20歲至30多歲的消費者居多。實際上，不同選擇傾向與日本不同年齡層人群的收差異相關(guān)。

根據(jù)2014年日本全國工薪階層收入情況統(tǒng)計表可知，40歲至60多歲的人群收入較高，而20歲至30多歲的年輕人收入相對較低，兩者年收入相差約200萬日元（約合人民幣12萬元）。將此數(shù)據(jù)與農(nóng)林漁業(yè)金融公庫所做的調(diào)查結(jié)果對應(yīng)比較，不難發(fā)現(xiàn)，高收入人群更重視、或者說更有實力去追求食品的“健康、安全”。他們是消費高價國產(chǎn)食品的“主力軍”。（騰訊網(wǎng)2016.4.27）