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        蜂蜜中的酚類物質(zhì)或可保肝

        2016-12-17 18:13:04曾先知
        食品與生活 2016年12期
        關(guān)鍵詞:小鼠血清

        曾先知

        蜂蜜中含有很多活性成分,比如有助于抗氧化的酚類物質(zhì)。最近兩項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明,有的蜂蜜還可保肝、護(hù)肝。

        研究者每天給小鼠連續(xù)灌胃蕎麥蜜,共持續(xù)10周,發(fā)現(xiàn)能夠顯著增強(qiáng)小鼠血清脂蛋白的抗氧化能力和血清氧自由基的吸收能力;注射四氯化碳后發(fā)現(xiàn),蕎麥蜜能夠抑制四氯化碳引起的血清谷丙、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性,抑制肝臟丙二醛的生成和抗氧化酶活性的降低,且能夠預(yù)防四氯化碳引起的淋巴細(xì)胞DNA氧化損傷。肝臟病理組織切片顯示,蕎麥蜜顯著改善四氯化碳引起的肝臟腫脹,縮小肝竇間隙,降低炎細(xì)胞浸潤及減小肝細(xì)胞氣球樣變化。這項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,蕎麥蜜對四氯化碳誘導(dǎo)的急性肝臟損傷有顯著的保護(hù)作用。

        當(dāng)研究者給小鼠連續(xù)灌胃棗花蜜12周時(shí),發(fā)現(xiàn)高劑量棗花蜜(54克/千克/天)能夠增強(qiáng)小鼠血清脂蛋白的抗氧化能力,顯著抑制長期攝入酒精引起的小鼠血清谷丙、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性升高,抑制肝臟產(chǎn)生丙二醛,提高肝臟谷胱甘肽過氧化物酶活性,而且高劑量棗花蜜(54克/千克/天)能夠完全抑制慢性酒精致小鼠DNA氧化損傷產(chǎn)物8-羥基脫氧鳥苷的產(chǎn)生,肝臟病理組織切片也證實(shí)了棗花蜜的保肝效果。這項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,棗花蜜對慢性酒精誘導(dǎo)的肝臟損傷有顯著的保護(hù)作用。

        可見,蜂蜜保肝、護(hù)肝主要是因?yàn)樗姆宇愇镔|(zhì)具有抗氧化作用,而不同蜂蜜中酚類物質(zhì)含量不同,抗氧化效果差異也很大。

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