趙厚坤，梁延海

(大興安嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院，黑龍江 大興安嶺 165000)

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灰離褶傘人工栽培技術(shù)

趙厚坤，梁延海

(大興安嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院，黑龍江 大興安嶺 165000)

灰離褶傘為低溫形變溫結(jié)實(shí)性菌類，林地內(nèi)叢生；人工栽培的生長周期長，需后熟期菌絲體培養(yǎng)；以栽培草腐生菌類基料為主，添加部分輔料進(jìn)行菌種生產(chǎn)，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)75%以上。

灰離褶傘；菌種培養(yǎng)；栽培技術(shù)

灰離褶傘〔Lyophyllumcinerascens(Bull. et Konr.) Konr. & Maubl〕,俗稱毛尖蘑。它是一種名貴食用菌，因其香味濃郁純清，口感鮮美脆嫩，極具食用保健防癌功效。

1 生物學(xué)特性

1.1 子實(shí)體形態(tài)特征

菌蓋初球形至偏半球形后平展，寬1.5～8 cm，淺灰褐色，邊緣有條紋，蓋表面初微粘，幼小至老熟色逐漸變淺，表面平滑；菌肉白色，肉厚；菌褶直生到彎生，白色到灰白色，密、幅稍寬，不等長，菌柄白色，長2～8 cm，粗0.3～2.5 cm，中下部粗壯，具絹絲光澤，內(nèi)實(shí)，靠近下部常多株聚生于同一柄莖上，一叢連體鮮質(zhì)量可達(dá)5 kg多。

1.2 野生種生境

7—9月適生于林地郁密度0.7左右，多闊葉雜木林；溝、河沿岸草塘。其微生境：多著生于開掘溝塘表土堆積的泥炭土；近樹根基部，灌草叢，庇蔭；可受散射光；較潮濕且高爽，通透處。

2 菌種培育

2.1 母種

通過試驗(yàn)，菌絲體生長較好的培養(yǎng)基為: 馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，酵母膏1 g，瓊脂 20 g，水1 000 mL。

在20～23 ℃培養(yǎng)，菌絲16～18 d長滿試管斜面。菌絲體濃白色，氣生菌絲旺盛，爬壁能力強(qiáng)，老熟后呈短絨土灰色。

2.2 原種制作

2.2.1 原種培養(yǎng)基 作物秸稈(粉碎)72%，麥麩25%，蔗糖1%，石膏1%，石灰1%，含水率60%。

2.2.2 裝瓶、滅菌和接種 培養(yǎng)瓶采用500 mL玻璃瓶，裝料后，在培養(yǎng)基中部打孔至袋底部，用聚丙烯薄膜封口。高壓鍋蒸汽壓力為0.15 Mpa，滅菌1.5 h，自然冷卻。冷卻至28 ℃以下后，在無菌環(huán)境下接種。放入經(jīng)過消毒的培菌室，溫度控制在20～25 ℃，經(jīng)過25～30 d培養(yǎng)，即可長好，期間要注意觀察，經(jīng)常通風(fēng)。好的原種，菌絲體濃白健壯，呈棉毛狀，抗逆性強(qiáng)，不易老化，不易形成菌皮。原種培養(yǎng)基宜采用適草腐生菇類培養(yǎng)基，即糞草類或秸稈類培養(yǎng)基，木屑培養(yǎng)基發(fā)育不良。

2.3 栽培種制作

2.3.1 栽培種培養(yǎng)基 雜木屑25%、秸桿60%、麥麩(或玉米粉)10%、黃豆粉2%、石灰粉1%、過磷酸鈣2%，含水率62%。

2.3.2 裝袋、滅菌和接種 栽培袋用17 cm×33 cm聚丙烯塑料袋，經(jīng)0.15 Mpa高壓蒸汽滅菌1.5 h后，冷卻至28 ℃以下后在無菌環(huán)境下接種，移入經(jīng)消毒的培菌室中培養(yǎng)。

2.3.3 菌絲體培養(yǎng) 灰離褶傘的菌絲體培養(yǎng)比較特殊，包括菌絲體生長和菌絲體后熟兩個(gè)時(shí)期。

菌絲體生長是菌絲增殖的過程，菌袋最好直立擺放，室內(nèi)保溫，22～24 ℃，暗光培養(yǎng)50～60 d，菌絲體即可長滿全袋。接種17～20 d后，菌絲體新陳代謝加劇，要注意室內(nèi)通風(fēng)。

后熟是指菌絲體發(fā)育達(dá)生理成熟的過程，菌絲體長滿后不能立即出菇，此時(shí)菌袋松軟，菌絲稀疏，在15～20 ℃環(huán)境下再培養(yǎng)30～40 d，菌絲體開始粗壯、濃白、菌袋緊實(shí)，從而貯藏足夠養(yǎng)分，達(dá)到生理成熟。菌絲只有成熟后才能正常出菇，若培養(yǎng)時(shí)間不夠而提前催菇，則出菇不整齊，數(shù)量少，子實(shí)體大小不均，產(chǎn)量低。

3 出菇管理

灰離褶傘是異宗結(jié)合食用菌，擔(dān)孢子在適宜條件下萌發(fā)為單核菌絲，原生質(zhì)交配形成雙核菌絲，雙核菌絲鎖狀聯(lián)合多且較明顯，長滿培養(yǎng)袋后，逐漸完成菌絲體變色，變硬，菌絲層聚結(jié)的后熟過程，適宜條件下，雙核菌絲分化扭結(jié)成原基，進(jìn)而發(fā)育成熟為子實(shí)體。根據(jù)子實(shí)體發(fā)育期不同的形態(tài)特征，分為如下階段：轉(zhuǎn)色期、菌芽期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期。

根據(jù)灰離褶傘菌絲體和子實(shí)體的發(fā)育期較長，適宜出菇溫度范圍較狹窄等特性，合理地安排生產(chǎn)季節(jié)，選擇好溫度變化易于控溫的出菇場地，溫度在15 ℃左右時(shí)，將移入出菇室的成熟菌袋打開袋口，輕輕去掉料面老菌種(搔菌)，刺激原基形成，搔菌的好壞，直接影響到原基的形成和產(chǎn)量。搔菌后，在袋口覆蓋報(bào)紙或紗布，并噴水保濕，7 d左右即可出現(xiàn)白色原基，原基分化菌芽生長過程中，菇房內(nèi)要維持空氣溫度12～16 ℃，相對(duì)濕度85%～90%，弱散射光照射，日通風(fēng)換氣2～3次，每次20～30 min；菇房內(nèi)溫度、濕度、光照、通風(fēng)等環(huán)境因子要穩(wěn)定。在菌芽分化出完整菌蓋之前，不能直接向菌芽噴水。經(jīng)過8～10 d的催蕾管理，菌芽長出完善的菌蓋。菇房內(nèi)溫度保持10～20 ℃，空氣相對(duì)濕度保持85%～95%，并加大通風(fēng)量，菌蓋很快伸展，子實(shí)體發(fā)育成熟。

4 采收

當(dāng)子實(shí)體八分成熟時(shí)即可采收，灰離褶傘為叢生性菌類，袋栽出菇面大，每叢30～40朵。采收前，將菇房噴濕，以增強(qiáng)菇體的韌性，可減少采收過程中菌蓋破碎。一般可采兩潮菇，轉(zhuǎn)潮時(shí)間需20～25 d。

5 結(jié)論

觀測(cè)表明：該菌屬于低溫形變溫結(jié)實(shí)類種性，子實(shí)體發(fā)生溫度較多數(shù)食用菌狹窄，菌種發(fā)育周期長，需后熟期菌絲培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)：以培植草腐生菌類基料為主，添加部分輔料制種，進(jìn)行袋料規(guī)?；耘?，生物轉(zhuǎn)化率75%以上。為進(jìn)一步提高生物轉(zhuǎn)化率，穩(wěn)定產(chǎn)品優(yōu)良性狀，仍需做出新的探索。

1005-5215(2016)11-0111-02

2016-09-13

趙厚坤(1968-)，男，黑龍江雙城人，大學(xué)，高級(jí)工程師，主要從事林業(yè)科研工作,Email：dxal-zhk@163.com

S646.11

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10.13601/j.issn.1005-5215.2016.11.046