田雪冰， 翁生余， 戴智慧， 王建青， 倪 穗*

(1. 寧波大學(xué) 海洋學(xué)院，浙江 寧波 315211；2. 寧波市鎮(zhèn)海區(qū)龍山鎮(zhèn)農(nóng)辦，浙江 慈溪 315311；3. 慈溪市慈農(nóng)果蔬專業(yè)合作社，浙江 慈溪 315325)

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設(shè)施栽培下3個(gè)品種番木瓜的營(yíng)養(yǎng)成分分析

田雪冰1， 翁生余2， 戴智慧1， 王建青3， 倪 穗1*

(1. 寧波大學(xué) 海洋學(xué)院，浙江 寧波 315211；2. 寧波市鎮(zhèn)海區(qū)龍山鎮(zhèn)農(nóng)辦，浙江 慈溪 315311；3. 慈溪市慈農(nóng)果蔬專業(yè)合作社，浙江 慈溪 315325)

測(cè)定了引進(jìn)的3個(gè)番木瓜品種在設(shè)施栽培條件下，果實(shí)的水分、灰分、pH值、可溶性固形物、粗多糖和木瓜蛋白酶活力等6大營(yíng)養(yǎng)成分的含量，并與海南產(chǎn)番木瓜進(jìn)行了比較分析。研究結(jié)果表明：引進(jìn)的3個(gè)番木瓜品種間灰分、可溶性固形物、木瓜蛋白酶活性具有顯著差異,同一品種在不同時(shí)期其果實(shí)的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也具有顯著性差別。引進(jìn)的番木瓜在設(shè)施栽培條件下果實(shí)的品質(zhì)均不如海南產(chǎn)的果實(shí)。本研究結(jié)果為水果之王番木瓜的南果北種提供理論依據(jù)。

番木瓜；營(yíng)養(yǎng)成分；木瓜蛋白酶；設(shè)施栽培

番木瓜(CaricapapayaL.)，俗稱木瓜、乳瓜，是番木瓜科(Caricaceae)番木瓜屬(Carica)的熱帶草本果樹(shù)。其果實(shí)長(zhǎng)于樹(shù)干上外形像瓜而得名。番木瓜原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，18 世紀(jì)后成為世界性的重要水果，現(xiàn)已遍布世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)，與香蕉、菠蘿同稱為熱帶三大草本果樹(shù)。我國(guó)引種栽培番木瓜有300多年歷史，現(xiàn)在是我國(guó)南方常見(jiàn)果樹(shù)，廣植于廣東、廣西、海南、福建、臺(tái)灣等省[1-3]。近年來(lái)，已作為新興的溫室栽培果樹(shù)在我國(guó)亞熱帶地區(qū)進(jìn)行試種。

番木瓜口味特別、香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富而均衡、又兼有多種保健功能和藥用價(jià)值，所以其在中國(guó)素有“嶺南果王”和“百益果王”的美稱，世界衛(wèi)生組織也曾把其列為十大最有營(yíng)養(yǎng)的水果之首[4-6]。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)番木瓜的認(rèn)可程度越來(lái)越高，番木瓜國(guó)內(nèi)需求量持續(xù)增長(zhǎng)。番木瓜果實(shí)中含有豐富的水分、、維生素，多糖和微量元素，特別是未成熟的番木瓜果實(shí)中含有大量木瓜蛋白酶[7]。木瓜蛋白酶屬于一種蛋白水解酶[2, 8-11]，被廣泛應(yīng)用于食品、美容保健、養(yǎng)殖業(yè)、紡織、制革、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等行業(yè)中[12-14]。

課題組從廣州市果樹(shù)科學(xué)研究所引進(jìn)了其自主培育的3個(gè)番木瓜品種，進(jìn)行了設(shè)施栽培，對(duì)八成熟果實(shí)采后的水分、灰分、pH值、可溶性固形物、多糖和木瓜蛋白酶活性6大營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定和分析，并與海南產(chǎn)的番木瓜進(jìn)行比較分析。以期為水果之王番木瓜的南果北種提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

番木瓜“大青”品種于2014年11月購(gòu)于海南島，3種引進(jìn)番木瓜品種為：“雜交種”、”廣密”和”紅日”。引進(jìn)品種于2014年3月種植于浙江省寧波市慈溪市天元鎮(zhèn)番木瓜種植基地，采用設(shè)施栽培。各品種隨機(jī)選擇8個(gè)番木瓜果實(shí)作為實(shí)驗(yàn)材料，所測(cè)番木瓜樣品均選自果實(shí)取中部的果肉部分。

2014年11月12日采摘綠熟期的番木瓜果實(shí)(即果皮由深綠顏色變?yōu)榈G)，這時(shí)，整個(gè)果實(shí)的綠色稍有退變，并在果頂處帶有一些微黃顏色。采摘后即刻運(yùn)輸?shù)綄?shí)驗(yàn)室并儲(chǔ)藏在室溫、通風(fēng)的條件下，對(duì)4種番木瓜果實(shí)同時(shí)測(cè)定其6大營(yíng)養(yǎng)成分；本實(shí)驗(yàn)選擇3個(gè)貯藏時(shí)期作為測(cè)定時(shí)期，貯藏時(shí)間、測(cè)定時(shí)間及果皮顏色特征見(jiàn)表1

本實(shí)驗(yàn)所用試劑均為分析純。

表1 番木瓜材料的測(cè)定時(shí)期及果皮顏色

1.2 儀器與設(shè)備

DHG型智能電熱鼓風(fēng)干燥箱，上海成順儀器儀表有限公司；PHS-3Cx型PH計(jì)，上海盛磁儀器有限公司；SX2-4-10 高溫電爐自動(dòng)恒溫控制臺(tái)，上海錦屏儀器儀表有限公司；LB10T手持折光儀，廣州市速為電子科技有限公司；SB-5200 DTD超聲波清洗機(jī)，寧波新芝生物科技股份有限公司；TU-1810 紫外分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；L600合成低速離心機(jī)，湖南湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開(kāi)發(fā)有限公司；HH-S4 數(shù)顯恒溫水浴鍋，金壇市醫(yī)療儀器廠。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 含水量的測(cè)定 重量法。1.3.2 番木瓜乳液pH值的測(cè)定 PH計(jì)法。

1.3.3 灰分含量的測(cè)定[15]馬弗爐法。

1.3.4 可溶性固形物的測(cè)定[16]折光儀法。

1.3.5 多糖含量的測(cè)定 苯酚硫酸法[4, 17-18]。

1.3.5.1 番木瓜多糖的提?。翰捎贸暡ㄝo助熱水提取法。取0.3 g番木瓜粉末，精確稱量，于10 mL，65 ℃熱水中超聲波(65 ℃，200 W)提取2h，離心(5 000 r/min，30 min)取上清液，殘?jiān)貜?fù)1次，合并上清液，加無(wú)水乙醇使其濃度達(dá)到60%，之后于4℃冰箱中靜置6 h，取沉淀用水溶解，然后在100 mL容量瓶中定容，得番木瓜粗多糖樣品溶液。

1.3.5.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：取于100 ℃干燥至的恒重的葡萄糖(50±0.001)mg定容至250 mL，得葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液。吸取標(biāo)準(zhǔn)溶液0、0.2、0.4、0.8、1.2、1.6、2 mL置于20 mL具塞刻度試管中，補(bǔ)加水至4 mL，加5 % 的苯酚溶液2 mL，搖勻，繼續(xù)加入10 mL濃硫酸，搖勻，沸水浴2 min后靜置冷卻至室溫，在489 nm處測(cè)定其吸光值。以葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度(mg/mL)為橫坐標(biāo)，吸光值A(chǔ)為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

1.3.5.3 番木瓜粗多糖樣品溶液的測(cè)定：取樣液2 mL，補(bǔ)加水至4 mL，之后加5 mL苯酚溶液搖勻，最后加入10 mL濃硫酸，搖勻，沸水浴2 min后靜置冷卻至室溫，在489 nm處測(cè)定其吸光值。實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次，取平均值。

番木瓜中粗多糖含量計(jì)算公式：

其中：X—番木瓜干重中粗多糖含量(%)；

m—通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線算出的待測(cè)液中的葡萄糖含量(mg)；

V2—粗多糖溶液體積(mL)；

V3—測(cè)定用樣液體積(V)；

m1—干重樣品(mg)；

0.9—多糖與葡萄糖換算系數(shù)。

1.3.6 番木瓜中木瓜蛋白酶活力的測(cè)定[9, 19-20]

1.3.6.1木瓜蛋白酶的提取：番木瓜去籽去皮，擠出汁液過(guò)濾，取續(xù)濾液，即得番木瓜乳汁。取16mL乳汁，精確稱量，加入24mgL-Cys和8mgEDTA，然后加入24mL4 ℃預(yù)冷的無(wú)水乙醇，再用預(yù)冷的0.1mol/L的鹽酸溶液和氫氧化鈉溶液調(diào)整乳汁溶液的pH值至9，攪拌均勻，于4 ℃下靜置30min，取沉淀，離心(5 500r/min，30min)，再將沉淀用預(yù)冷的酶稀釋液定容至100mL，再取1mL樣液定容至100mL，即得木瓜蛋白酶樣液。

1.3.6.2 溶液的配置：

酶稀釋液：取5.27gL-Cys和23.4g氫氧化鈉用500mL水溶解，另取2.33gEDTA用200mL水溶解，最后合并兩種溶液搖勻備用。

酪蛋白溶液：取1g酪蛋白用0.05mol/L的磷酸氫二鈉溶液定容至100mL，沸水浴攪拌至完全溶解，然后靜置冷卻至室溫調(diào)整其pH值至7。

TCA溶液：取8.995gTCA和14.87g醋酸鈉，再取9.45g的冰醋酸用水定容至500mL。

對(duì)照品溶液：取精確稱量的(50±0.001)mg酪氨酸用0.1mol/L的鹽酸溶液溶解，定容至100mL，得50mg/mL的酪氨酸標(biāo)準(zhǔn)液。

待測(cè)液：取酪蛋白溶液5mL，于37 ℃水浴20min，加2mL木瓜蛋白酶樣液，搖勻，再于37 ℃下水浴20min，加TCA溶液5mL，搖勻，在37 ℃下水浴20min，過(guò)濾取上清液，即得待測(cè)液。

空白液：取酪蛋白溶液5mL，37 ℃下水浴20min，再加5mLTCA溶液，搖勻并在37 ℃下水浴20min，最后加2mL木瓜蛋白酶樣液，搖勻于37 ℃下水浴20min，過(guò)濾取上清液，即得空白液。

1.3.6.3 木瓜蛋白酶活力的測(cè)定：用0.1mol/L的鹽酸溶液調(diào)零，分別在275nm處測(cè)定待測(cè)液、對(duì)照液和空白液的吸光度。規(guī)定：木瓜蛋白酶1個(gè)活力單位相當(dāng)于釋放1μg酪蛋白。

番木瓜的木瓜蛋白酶活力的計(jì)算公式：

式中：U—1g木瓜乳汁中木瓜蛋白酶活力[單位活力/(萬(wàn)×mg)]；

待測(cè)液吸光值—空白液吸光值；

Cs—酪蛋白標(biāo)準(zhǔn)液濃度(μg/mL)；

As—對(duì)照品吸光度；

m-乳汁質(zhì)量(g)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理；采用SigmaPlot10.0繪制圖表；用IBMSPSSStatisticsV19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析，運(yùn)用多配對(duì)樣本檢驗(yàn)方法分別分析不同品種番木瓜和番木瓜在不同時(shí)期各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)差異的顯著性水平，用配對(duì)樣本T檢驗(yàn)方法分析3種引進(jìn)番木瓜分別和海南“大青”品種比較的各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)差異的顯著性水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的含水量

由圖1可知采后番木瓜隨著貯藏時(shí)間的增加，含水量也是不斷增加的，眾所周知，果蔬在貯藏期間由于其蒸騰作用含水量逐漸變少，這可能是由于品種不同所致， 而B(niǎo)ari測(cè)定的番木瓜在不同時(shí)期水分含量的變化趨勢(shì)和本實(shí)驗(yàn)相符[21]。

由圖1也可知含水量最高的是過(guò)熟期的海南“大青”品種，其含水量達(dá)到94.39%，而最低的是未成熟的“廣密”，此時(shí)其含水量為88.90%。由表2可知不同品種的番木瓜含水量并沒(méi)有顯著差別(df=3，P=0.086>0.05),但在不同時(shí)期的番木瓜果實(shí)含水量具有顯著差異(df=2，P=0.018<0.05)。而引進(jìn)品種中只有“廣密”品種的水分顯著低于海南“大青”品種(P=0.028<0.05)，另外兩個(gè)引進(jìn)品種的水分和海南“大青”相比沒(méi)有顯著差異。

采用配對(duì)樣本T檢驗(yàn)分析3種引進(jìn)番木瓜和海南番木瓜的各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)差異的顯著性水平。標(biāo)大寫(xiě)字母表示和海南番木瓜品種相比，該引進(jìn)品種在此項(xiàng)指標(biāo)上具有顯著性差異，標(biāo)小寫(xiě)字母表示和海南番木瓜品種相比該項(xiàng)指標(biāo)差異不顯著，標(biāo)兩個(gè)字母(一大一小)表示其差異極顯著，下圖同。

圖1 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的含水量變化表2 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期含水量的 顯著性分析

注：采用KRelatedSamplesFriedmanTest方法分析，下表同。

2.2 不同品種番木瓜果實(shí)乳液在不同時(shí)期的pH值變化

由圖2 可知，采后番木瓜果實(shí)隨著貯藏時(shí)間的增加，pH值都是先上升后下降的。據(jù)報(bào)道，陳婷在研究柑橘在貯藏過(guò)程中風(fēng)味的變化時(shí)測(cè)定的柑橘在貯藏過(guò)程中pH值的變化也是先上升后下降的[22]，同時(shí)Baril測(cè)定的番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期pH值的變化[21]也和本實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果相符。這說(shuō)明番木瓜在貯藏期間pH值先上升后下降。pH值升高的原因可能是作為呼吸基質(zhì)的酸被氧化分解，也可能是有機(jī)酸漸漸轉(zhuǎn)變成了碳水化合物；而腐爛過(guò)程pH值下降的原因可能是微生物增長(zhǎng)導(dǎo)致了酸性代謝產(chǎn)物的積累，也可能是因?yàn)楣麑?shí)自身有機(jī)酸的積累變多。

由圖2 同樣可知海南“大青”品種在成熟期時(shí)pH值達(dá)到最高，此時(shí)pH值為6.06，而pH值最低的則是“廣密”品種在過(guò)熟期時(shí)，此時(shí)其pH為5.48。

圖2 不同品種番木瓜果實(shí)乳液在不同時(shí)期的pH變化表3 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的pH顯著性分析

顯著性分析結(jié)果不同品種不同時(shí)期數(shù)量34方差齊性分析6.3106.5df32P0.0970.039

由表3可知,不同品種的番木瓜之間pH值沒(méi)有顯著差別(df=3，P=0.097>0.05),而在不同成熟期番木瓜的pH值差異顯著(df=2，P=0.039<0.05)。同時(shí)3種引進(jìn)品種的pH值和海南“大青”相比不存在顯著差異。

2.3 不同品種番木瓜果實(shí)的灰分含量變化

由圖3可知，采后番木瓜隨著貯藏時(shí)間的增加，灰分的含量呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)。海南“大青”在未成熟時(shí)的灰分含量是所有品種在各個(gè)時(shí)期中最高的，達(dá)到0.90 %；而雜交種過(guò)熟期時(shí)灰分含量為最低，為0.12 %。

由表4可知，不同品種的番木瓜果實(shí)之間灰分含量具有顯著差別(df=3，P=0.029<0.05),且番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的灰分含量同樣差別顯著(df=2，P=0.018<0.05)。而3種引進(jìn)品種果實(shí)的灰分含量和海南“大青”相比其灰分含量不具有顯著差別。

圖3 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的灰分含量變化表4 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期灰分 含量的顯著性分析

顯著性分析結(jié)果不同品種不同時(shí)期數(shù)量34方差齊性分析98df32P0.0290.018

2.4 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的可溶性固形物含量變化

圖4 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的可溶性固形物 含量的變化表5 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期可溶性 固形物含量的顯著性分析

顯著性分析結(jié)果不同品種不同時(shí)期數(shù)量34方差齊性分析98df32P0.0290.018

由圖4可知，采后番木瓜果實(shí)隨著貯藏時(shí)間的增加，可溶性固形物含量先上升后下降。實(shí)驗(yàn)結(jié)果和侯美玲在研究番木瓜果實(shí)采后生理變化時(shí)測(cè)得的結(jié)果基本一致[23]。說(shuō)明在貯藏期間番木瓜果實(shí)的可溶性固形物含量先上升后下降。

同時(shí)，海南“大青”品種的果實(shí)在成熟期的可溶性固形物含量是最高的，達(dá)到了11.83%，而“紅日”品種的果實(shí)在未成熟期是可溶性固形物含量最低，為7.81%。

由表5可知，不同品種的番木瓜果實(shí)之間可溶性固形物含量具有顯著差異(df=3，P=0.029<0.05),且不同品種的番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的可溶性固形物含量同樣差別顯著(df=2，P=0.018<0.05)。引進(jìn)品種中“雜交種”和海南“大青”品種的果實(shí)的可溶性固形物含量具有極顯著差異(P=0.003<0.010)，且“廣密”(P=0.019<0.05)和“紅日”(P=0.017<0.05)的可溶性固形物含量顯著小于海南“大青”品種。

2.5 不同品種番木瓜果實(shí)的多糖含量變化

由圖5可見(jiàn)，用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液繪制的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線為 y=0.04x+0.001，r2=0.999 9，符合定量分析。且由圖6 可知，采后番木瓜果實(shí)隨著貯藏時(shí)間的增加，粗多糖含量的趨勢(shì)先上升后下降。侯美玲在研究番木瓜果實(shí)采后生理變化時(shí)同樣也測(cè)定了多糖的變化，和本實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果相符[23]。這種變化可能的原因是番木瓜果實(shí)在成熟期間,細(xì)胞壁中的糖會(huì)發(fā)生新陳代謝作用,而淀粉水解也會(huì)導(dǎo)致糖含量的變化。

引進(jìn)的“紅日“品種在成熟期時(shí)其果實(shí)粗多糖含量是最高的，達(dá)到了12.97% ，而“紅日”果實(shí)在未成熟期時(shí)其粗多糖含量則最低，為4.51%。

圖5 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖6 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的多糖含量變化

由表6可知不同品種的番木瓜之間粗多糖含量沒(méi)有顯著差別(df=3，P=0.619>0.05),而不同時(shí)期的粗多糖含量卻差別顯著(df=2，P=0.018<0.05)，3種引進(jìn)番木瓜和海南“大青”番木瓜相比粗多糖含量也都沒(méi)有顯著性差異。

表6 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期多糖含量 的顯著性分析

2.6 不同品種番木瓜果實(shí)的木瓜蛋白酶活力變化

由圖7可知，采后番木瓜果實(shí)隨著貯藏時(shí)間的增加，其木瓜蛋白酶活力的趨勢(shì)是逐漸下降的。目前為止還沒(méi)有人測(cè)定不同時(shí)期番木瓜果實(shí)的木瓜蛋白酶活力，而本文未成熟番木瓜的木瓜蛋白酶活力的測(cè)定結(jié)果和萬(wàn)婧測(cè)定的番木瓜蛋白酶活力范圍相似[19]。

同時(shí)，海南“大青”品種的果實(shí)在未成熟期時(shí)其木瓜蛋白酶活力是所有品種在不同時(shí)期最高的，達(dá)到了6.97U，而“廣密”品種在過(guò)熟期是其活力則最低，為1.08U。

圖7 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期的 木瓜蛋白酶活力變化表7 不同品種番木瓜果實(shí)在不同時(shí)期木瓜蛋白酶活性 的顯著性分析

顯著性分析結(jié)果不同品種不同時(shí)期數(shù)量34方差齊性分析98df32P0.0290.018

由表7可知，不同品種的番木瓜果實(shí)之間木瓜蛋白酶活力具有顯著性差異(df=3，P=0.029<0.05),且不同時(shí)期的木瓜蛋白酶活力同樣差別顯著(df=2，P=0.018<0.05)，但3種引進(jìn)番木瓜果實(shí)的木瓜蛋白酶活力和海南“大青”品種的番木瓜果實(shí)相比，其活力并不具有顯著性差異。

3 結(jié) 論

3.1 番木瓜果實(shí)在不同品種間具有顯著差別的營(yíng)養(yǎng)成分有：灰分(P=0.029)、可溶性固形物(P=0.029)、木瓜蛋白酶活性(P=0.029)。

3.2 番木瓜同一品種不同成熟期果實(shí)的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均具有顯著性差別。

3.3 3種引進(jìn)的番木瓜品種的果實(shí)和海南“大青”相比，除了“紅日”品種的粗多糖含量比海南“大青”高之外(差異不顯著，P=0.111)，其余測(cè)定指標(biāo)海南“大青”品種均比引進(jìn)栽培品種高。

綜上所述，番木瓜在南果北種后，其品質(zhì)比海南栽培的要差些，這可能是由于番木瓜還未完全適應(yīng)寧波氣候、土壤等環(huán)境因素，導(dǎo)致品種的變異，也可能是由于本地番木瓜的栽培技術(shù)還不是很成熟及番木瓜的習(xí)性等原因?qū)е碌姆竟掀焚|(zhì)下降。在今后的設(shè)施栽培中須加強(qiáng)水肥管理、授粉、病蟲(chóng)害防治及采收等一系列實(shí)用設(shè)施栽培技術(shù)的研究，進(jìn)一步提高其品質(zhì)，真正實(shí)現(xiàn)熱帶水果之王在寧波的扎根落戶。

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Nutrient Analysis of Three Varieties of Papaya(CaricapapayaL.) Under Protected Cultivation

Tian Xuebing1, Weng Shengyu2, Dai Zhihui1, Wang Jianqing3, Ni Sui1*

(1.School of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China;2. Agriculture Office of Longshan Town of Zhenhai District in Ningbo, Cixi 315311, China;3. Cixi Cinong Fruit and Vegetable Farming Cooperatives, Cixi 315325, China )

This experiment determinated the six major nutrients-moisture, ash, pH, soluble solids , polysaccharides and papain activity of three kinds of papaya under protected cultivation, and made a comparasion and analysis with Hainan papaya. The results show that: among the three introducted papaya, ash, soluble solids and papain activity are significantly different,and their fruit nutrition indicators of the same species at different times also have significant differences.The quality of introducted papaya under protected cultivation are not as good as the fruit in Hainan. This study provides a theoretical basis for cultivating southern fruits in northern areas of the king of fruits-papaya.

Papaya；nutritional ingredient；papain；protected cultivation

10.3969/j.issn.1006-9690.2016.05.004

2016-03-26

慈溪市農(nóng)業(yè)和社會(huì)發(fā)展科技計(jì)劃項(xiàng)目(CN2014016)；寧波市農(nóng)業(yè)局農(nóng)科教結(jié)合項(xiàng)目(2014NK)；慈溪市農(nóng)業(yè)局項(xiàng)目(CN2014)。

田雪冰(1989—)，女，研究生，研究方向：植物天然成分分析。E-mail:tianxuebing1006@163.com

*通訊作者： 倪穗(1965—)，女，教授，主要研究方向：植物生物技術(shù)。E-mail:nisui@nbu.edu.cn

S667.9; R151.3

A

1006-9690(2016)05-0014-06