汪洋

提起“趙大媽”，想必小吃界創(chuàng)業(yè)朋友都有耳聞。當(dāng)年趙大媽從一個(gè)虎皮雞串到金彈粉、銀彈面就富裕了一大批中小創(chuàng)業(yè)者。如今，趙大媽又推出“聞香串串”項(xiàng)目，并承諾“讓加盟創(chuàng)業(yè)者輕輕松松年賺30萬(wàn)不是夢(mèng)！”

為此，記者采訪了河南省聞香餐飲有限公司的趙總經(jīng)理，他告訴記者說(shuō)：“從我2002年推出的第一個(gè)項(xiàng)目，取得了成功。之后在十余年的培訓(xùn)過(guò)程中，如何讓一個(gè)中小投資者少投資多賺錢(qián)，這一構(gòu)想一直困擾著我無(wú)法超越。這一次我的聞香串串超越了，而且事實(shí)上30萬(wàn)元只是我樣板店?duì)I業(yè)9個(gè)月時(shí)間賺到的?！?/p>

兩湯征服顧客心

好吃就是硬道理

根據(jù)趙經(jīng)理的介紹，記者進(jìn)行了更詳細(xì)的采訪。這時(shí)候才知道，在平頂山當(dāng)?shù)?，與“聞香串串”同類(lèi)項(xiàng)目的還有兩家，但是聞香串串店里顧客爆滿，別的店里門(mén)庭冷落客流稀少。

聞香串串憑什么征服了當(dāng)今挑剔的美食客呢？趙經(jīng)理告訴記者說(shuō)：“這全在我們獨(dú)家秘制的湯料。聞香串串有兩種大湯：一種是新鮮骨湯；另一種是極品金湯。新鮮骨湯口味清爽淡雅，香而不膩，因其湯鮮味美帶給食客視覺(jué).味覺(jué).嗅覺(jué).身心全感官的極致體驗(yàn)，真正做到一看.二聞.三品.四咽.達(dá)到香入鼻腔，鮮入肺腑的至高享受，喝一口回味無(wú)窮，吃一次終生難忘。極品金湯用家傳的百年老方熬制，結(jié)合現(xiàn)代工藝流程，由幾十種中草香料調(diào)制而成，味道麻辣香柔厚重綿長(zhǎng)，麻得舒心辣而不燥。再加上用石磨現(xiàn)場(chǎng)自制的純天然、無(wú)污染的醇香麻醬，不但口味天然醇香，而且食客更加放心。因?yàn)檫@，所有愛(ài)吃的顧客冷落了我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都喜歡來(lái)我的店吃。”

趙經(jīng)理說(shuō)：“聞香串串不僅味道好，而且健康養(yǎng)生。全國(guó)只有我這一家，別家沒(méi)有這個(gè)味道。新鮮骨湯、極品金湯在制作時(shí)香飄四溢，滿屋生香，聞著就讓人感到大招人氣和財(cái)氣。更重要的是聞香串串營(yíng)養(yǎng)健康。你看別家的串串經(jīng)常會(huì)讓人吃了拉肚子，聞香串串不會(huì)。聞香串串沒(méi)有添加劑，都是優(yōu)質(zhì)大骨熬制，充分保留了骨肉特有的高蛋白、鈣及蛋白質(zhì)?！?/p>

這時(shí)，記者想起餐飲界一位資深人士說(shuō)過(guò)的話：“做餐飲最重要的就是口味和經(jīng)營(yíng)模式，味道一流，顧客才會(huì)認(rèn)可，經(jīng)營(yíng)模式獨(dú)特，投資者才能賺取更大的財(cái)富?！甭勏愦某晒驮谶@一點(diǎn)上。

降低成本“不穿串”

顧客喜歡“按斤稱(chēng)”

據(jù)了解，“聞香串串”雖然名叫“串串”，但是根本就不穿串的。是在麻辣燙和串串香之上的升級(jí)版，打破了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念。

趙經(jīng)理告訴記者說(shuō)：“很多人一聽(tīng)名叫串串就應(yīng)該是穿串的，其實(shí)穿串并不好。你想，人們吃的是什么？還不是串上的美食嗎？聞香串串不用穿串，既節(jié)省了穿串的簽子，也節(jié)省了穿串的人工，這就節(jié)約了很大一部分成本”。

聞香串串是按斤賣(mài)的，在平頂山總店和洛陽(yáng)分店都是18元錢(qián)一斤。顧客還都排著隊(duì)來(lái)吃。這里又有什么學(xué)問(wèn)呢？

趙經(jīng)理解釋說(shuō)：“這樣賣(mài)是一種混淆思維的方法，顧客一是覺(jué)得在吃多吃少上公平，也有的覺(jué)得便宜一些。而對(duì)商家來(lái)說(shuō)這不僅省去了穿串的成本，實(shí)際上在菜品的價(jià)格上也提高了。他們就是喜歡這樣吃，畢竟也沒(méi)差多少錢(qián)。十一二元錢(qián)吃的又解饞又過(guò)癮，誰(shuí)又能拒絕呢？”

愛(ài)心服務(wù)迎客來(lái)

小冰棍有大作為

據(jù)趙經(jīng)理的介紹，“愛(ài)心服務(wù)”在聞香串串總店9個(gè)月的經(jīng)營(yíng)中也起著重要的作用。而且，這份愛(ài)心也并非表現(xiàn)得那么膚淺。

趙經(jīng)理開(kāi)店之初考慮到顧客的各種需求，比如就餐心理，就餐氛圍、等待中的無(wú)聊。于是他特意準(zhǔn)備了適合就餐的音樂(lè)，讓整個(gè)聞香串串店里飄蕩著清新淡雅的音符。同時(shí)，他還單獨(dú)準(zhǔn)備了一臺(tái)冷藏冰棍兒的冰箱。

趙經(jīng)理說(shuō)：“每位顧客選菜之后都有一段等待的時(shí)間，這段時(shí)間容易無(wú)聊，所以我就為他們提供了冰棍，讓他們慢慢吃。等冰棍吃完了，串串也好了。這樣顧客會(huì)感到整個(gè)就餐時(shí)間很充實(shí)。而且冰棍還是免費(fèi)的，因?yàn)檫@個(gè)他們也會(huì)想著再來(lái)?！?/p>

“口味獨(dú)特的串串、溫馨的音樂(lè)、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，充滿愛(ài)心的冰棍”，十幾元錢(qián)就能享受到這一切，誰(shuí)又能記不住“聞香串串”？

一根冰棍在這里也有了大的作為。

口味全國(guó)第一

幾千元也能加盟

趙經(jīng)理告訴記者，聞香串串的口味全國(guó)僅此一家，而且還是全國(guó)第一的。這在平頂山總店9個(gè)月來(lái)的經(jīng)營(yíng)效果上顯而易見(jiàn)。

趙經(jīng)理告訴記者，他做美食行業(yè)十多年，對(duì)聞香串串的口味絕對(duì)自信，口味不好，不會(huì)有顧客爆滿，排隊(duì)吃的火爆場(chǎng)面。他說(shuō)：“洛陽(yáng)分店的老板叫張斌，現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)模式完全和總店一樣，效益也非常好，營(yíng)業(yè)以來(lái)一直都客流滿滿的。”

說(shuō)到加盟模式，趙經(jīng)理告訴記者說(shuō)：“加盟模式主要有兩種，一種是整店輸出，另一種就是單純的加盟。整店輸出適合錢(qián)多的創(chuàng)業(yè)者，比如說(shuō)像洛陽(yáng)的張斌，做的大賺錢(qián)更多。聞香串串也可以單純談加盟，設(shè)備自己購(gòu)置。至于串串的價(jià)格，各地加盟商可以根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r修改，比如菜品少的也可以賣(mài)16元錢(qián)一斤、15元錢(qián)一斤。即使賣(mài)13元錢(qián)一斤利潤(rùn)也都那么大，因?yàn)槔麧?rùn)比是固定的。只是價(jià)格可以變動(dòng)，味道絕對(duì)不能變，聞香串串必須保證在全國(guó)都是一個(gè)味道?！?/p>

說(shuō)到加盟成本，趙經(jīng)理說(shuō)：“整店輸出多一些，單純加盟就沒(méi)多少錢(qián)了，一般也就幾萬(wàn)元可以開(kāi)的小店，最少的幾千元就能弄個(gè)流動(dòng)大排檔。加盟費(fèi)用可以根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件來(lái)說(shuō)，可大可小。”

提到具體加盟費(fèi)，他告訴記者：鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟5800元，縣級(jí)加盟8800元，市級(jí)加盟12800元，區(qū)域代理的可以面議。有意者歡迎到總店品嘗口味。

總店地址：河南平頂山體育路與聯(lián)盟路交叉口奧斯卡影城對(duì)面【聞香串串】

加盟熱線：4008736369

網(wǎng)址：www.hnwxcc.com