化挑戰(zhàn)為機(jī)遇，推動(dòng)飲料行業(yè)“新轉(zhuǎn)型”

本刊記者 胡迪report@cnfoodsafety.com

目前，我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)增速放緩，從2015年開(kāi)始，我國(guó)飲料行業(yè)的整體形勢(shì)也不容樂(lè)觀，整個(gè)行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。據(jù)有關(guān)部門(mén)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2015年飲料行業(yè)的增長(zhǎng)水平略低于同期GDP的增長(zhǎng)水平，軟飲料產(chǎn)量同比增長(zhǎng)6.2%，與此同期我國(guó)GDP增長(zhǎng)為6.7%。2016年4月，飲料行業(yè)單月銷(xiāo)售額下降了3.3%。在這樣的行業(yè)背景和經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下，對(duì)于飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，尋求行業(yè)發(fā)展的新思路。

在與第十二屆中國(guó)國(guó)際酒、飲料制造技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)（CBB 2016）同期舉行的2016第二屆食品飲料設(shè)備與工程峰會(huì)上，上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)就2016年我國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展情況做了具體的分析介紹，并根據(jù)現(xiàn)狀，提出了一些在未來(lái)可行的發(fā)展方向。

從飲料行業(yè)的發(fā)展來(lái)看，20世紀(jì)80年代，碳酸飲料在我國(guó)興起，到后來(lái)茶飲料大受歡迎，現(xiàn)階段消費(fèi)者的關(guān)注正向瓶裝水、100%果汁轉(zhuǎn)移，人們的消費(fèi)模式在不斷改變，高端、健康的飲品將會(huì)成為消費(fèi)者主要的選擇對(duì)象，企業(yè)需要在品質(zhì)方面追求更高標(biāo)準(zhǔn)，打造高端品牌和產(chǎn)品。另外行業(yè)的并購(gòu)與擴(kuò)張，不斷改變著行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局，甚至影響飲料行業(yè)的配套企業(yè)，這也鞭策飲品企業(yè)積極尋求新的銷(xiāo)售通路和營(yíng)銷(xiāo)模式。2016～2020年將是飲料行業(yè)的過(guò)渡時(shí)期，消費(fèi)群體從過(guò)去的70、80后向90、00后轉(zhuǎn)移，針對(duì)消費(fèi)群體的變化，飲品廠商需要積極主動(dòng)地嘗試，延續(xù)產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命，適應(yīng)新的消費(fèi)模式，實(shí)現(xiàn)新的轉(zhuǎn)型，堅(jiān)持在行業(yè)內(nèi)“屹立不倒”。

2016年是我國(guó)“十三五”規(guī)劃的開(kāi)局之年，國(guó)家已經(jīng)明確，在新一輪的“五年計(jì)劃”中，經(jīng)濟(jì)仍將持續(xù)向新常態(tài)發(fā)展，穩(wěn)中求進(jìn)。作為世界上最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，面對(duì)當(dāng)前的困境與挑戰(zhàn)，飲料行業(yè)需加強(qiáng)內(nèi)部的約束管理，保持行業(yè)的創(chuàng)新和提高，將挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

本刊編輯部

恒天然發(fā)布《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》 助力中國(guó)乳業(yè)發(fā)展

本刊訊（記者林雨晨）11月9日，全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業(yè)—新西蘭恒天然集團(tuán)在華發(fā)布了《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》。該手冊(cè)是中國(guó)乳制品行業(yè)中首個(gè)專注濃縮牛奶蛋白技術(shù)的專業(yè)手冊(cè)，由恒天然集團(tuán)全球研發(fā)中心12名平均擁有20年蛋白加工、營(yíng)養(yǎng)和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)蛋白研究者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家共同編寫(xiě)而成。手冊(cè)的發(fā)布旨在幫助市場(chǎng)客戶和同行利用此技術(shù)并開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品投入市場(chǎng)，全面助力中國(guó)乳業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展。為了更好地與中國(guó)乳業(yè)科研機(jī)構(gòu)以及未來(lái)的乳業(yè)從業(yè)者深度交流，恒天然集團(tuán)同期開(kāi)展了《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》中國(guó)高校系列巡講項(xiàng)目，在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等國(guó)內(nèi)食品科學(xué)專業(yè)領(lǐng)先的高校中進(jìn)行專題公開(kāi)課。

《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》的參與編撰者，人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、恒天然全球研發(fā)中心營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)高級(jí)研究科學(xué)家Aaron Fanning介紹道：“手冊(cè)中詳細(xì)講解了包括濃縮牛奶蛋白的組成、制造過(guò)程、功能性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及在牛奶、飲料、發(fā)酵食品和再制干酪中的相關(guān)應(yīng)用，同時(shí)介紹了澳大利亞、新西蘭、歐盟、美國(guó)和中國(guó)的濃縮牛奶蛋白現(xiàn)行法規(guī)情況?！?/p>

食藥總局積極推進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作

本刊訊（記者王崇民）為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，推動(dòng)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力水平的全面提升，通過(guò)能力驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)的手段，深化食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的理解，發(fā)現(xiàn)自身在質(zhì)量管理和檢測(cè)技術(shù)中的薄弱環(huán)節(jié)，提高技術(shù)能力和管理水平，2016年8月，食品藥品監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)能力驗(yàn)證工作的通知》（食藥監(jiān)辦科﹝2016﹞127號(hào)，以下簡(jiǎn)稱《通知》），對(duì)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)能力驗(yàn)證工作的組織、計(jì)劃制定和實(shí)施、工作要求、結(jié)果公布等方面做出了明確規(guī)定，確定總局負(fù)責(zé)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)能力驗(yàn)證工作的組織統(tǒng)籌，中國(guó)食品藥品檢定研究院具體承擔(dān)總局能力驗(yàn)證工作的組織實(shí)施。

2016年，中檢院已組織開(kāi)展了36項(xiàng)能力驗(yàn)證項(xiàng)目，共有350家食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及250家系統(tǒng)外的企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室參加，累計(jì)參加項(xiàng)次達(dá)到1600項(xiàng)。通過(guò)組織能力驗(yàn)證工作，有效推動(dòng)了檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的能力提升，為食品藥品監(jiān)管工作提供了有力技術(shù)支撐。

目前，總局科技標(biāo)準(zhǔn)司和中檢院正在按照《通知》要求，有序推進(jìn)2017年食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)能力驗(yàn)證計(jì)劃制定工作。組建了能力驗(yàn)證專家委員會(huì)，提出了2017年項(xiàng)目計(jì)劃建議，將于2016年年底前發(fā)布。