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        大蒜多糖的研究綜述

        2016-12-13 10:55:36王曉政內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
        食品安全導(dǎo)刊 2016年33期
        關(guān)鍵詞:綜述利用方法

        □ 王曉政 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

        大蒜多糖的研究綜述

        □ 王曉政內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

        大蒜多糖是大蒜中含量較高的保健功能成分,具有抗菌消炎、降血脂、保護(hù)肝功能、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等作用。本文綜述大蒜多糖結(jié)構(gòu),生物活性功能,綜合研究和分析大蒜多糖結(jié)構(gòu)、提取、分離純化和測(cè)定,并展望其發(fā)展前景,以期為大蒜多糖的深入研究提供依據(jù),為我國(guó)大蒜資源的開發(fā)和利用提供思路。

        結(jié)構(gòu)分析

        大蒜多糖為菊糖類果聚糖,多數(shù)研究者認(rèn)為大蒜多糖為雜多糖。N.N.Das等提取的大蒜多糖為半乳聚糖,同時(shí)還含有果膠酸、果聚糖和微量的葡萄糖、阿拉伯糖和鼠李糖等;楊銘 等分離純化的大蒜多糖組成為與硒有鍵合狀態(tài)的甘露聚糖。黃雪松 等通過薄層層析和GC實(shí)驗(yàn)表明,所提大蒜多糖由葡萄糖、果糖和半乳糖3種單糖組成,其組成比例分別為14∶85∶1。

        提取純化

        提取

        大蒜多糖的提取工藝主要是熱水浸提法。曾哲靈 等通過單因素和正交實(shí)驗(yàn),確定水提法提取大蒜多糖的最佳工藝條件為溫度30 ℃,料水比1∶30,時(shí)間180 m in,此法操作簡(jiǎn)單,但提取時(shí)間長(zhǎng),得率較低。超聲波可加速物質(zhì)中分子的運(yùn)動(dòng),有利于植物細(xì)胞中的有效成分轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散及提取,提高提取效率,李利華利用超聲波輔助提取研究,最佳工藝條件為超聲浸提溫度50 ℃,超聲浸提時(shí)間40 m in,超聲功率350 W,料液比1∶40(g/m L),多糖提取率達(dá)25.12%。

        利用微波法也有相關(guān)研究,邵金華 等采用微波輔助法提取大蒜多糖的最佳條件是溫度65 ℃,時(shí)間6 m in,其料液比改為1∶7(g/m L),微波功率200 W,多糖最高提取率為19.2%。在復(fù)合酶法基礎(chǔ)上利用超聲波輔助,其優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在更加縮短提取時(shí)間、提高提取效率等,貫云娜 等研究大蒜多糖在復(fù)合酶條件下超聲波輔助酶解后,提取率可達(dá)25.80%。

        純化

        純化是去除經(jīng)初步提取的粗多糖中的蛋白質(zhì)、色素、無(wú)機(jī)鹽及其他小分子物質(zhì)等雜質(zhì),得到較純的多糖制品。除蛋白的方法最常用的方法有Sevag法、三氯乙酸-正丁醇法、加熱法、酶法、超濾等。脫色常用的方法有雙氧水脫色法、活性炭脫色法和樹脂層析法。呂偉 等采用熱水提取和Sevag法脫蛋白后,用乙醇沉淀得大蒜多糖,多糖實(shí)際提取率為61.45%。

        測(cè)定方法

        多糖的測(cè)定有多種方法,如蒽酮-硫酸法、高效液相色譜法等。梁麗軍利用蒽酮-硫酸法測(cè)定大蒜多糖含量的精密度實(shí)驗(yàn)RSD值為2.10%、平均加樣回收率為113%、RSD值為1.17%(n=3)。研究表明本方法快速、準(zhǔn)確、重復(fù)性好,完全能滿足常規(guī)分析要求。蒽酮-硫酸法快速且無(wú)需精密儀器,應(yīng)用廣泛。

        結(jié)語(yǔ)

        大蒜多糖以其多種生物活性,正在引起人們的重視,但其高級(jí)結(jié)構(gòu)和功能間的關(guān)系、如何利用新型提取方法在保證活性前提下進(jìn)一步提高得率、新型組合測(cè)定方法等方面有進(jìn)一步的研究空間。因此,充分利用現(xiàn)代分析技術(shù)和研究方法研究大蒜多糖,對(duì)大蒜多糖的進(jìn)一步開發(fā)利用有重要意義。

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