文/荊墨

古人夏天有冷飲喝嗎？

文/荊墨

入夏后，氣溫漸漸高了，各種各樣的冷飲也開始熱銷起來，那么古人在夏天是不是只能喝喝“涼白開”呢？其實不然，古人早就想出了不少制作夏季飲料的招數(shù)。

最早的時候，普通百姓的冷飲就是井水。因為井水在地下，通常都比地面上的河水要清涼。井水不僅方便，而且不用花費錢，生活用水就是從井中挑出來，幾乎家家戶戶都有井，十分便捷。有了一口井，就可以用來冰鎮(zhèn)水果、食品。

當(dāng)然，并不是所有的人都依靠井水解渴。早在秦朝以前，皇室和達(dá)官貴族就有儲存冰的習(xí)慣。開鑿冰窖，一般建于地下，原理跟井的構(gòu)造相同，然后在冬季時，派隊伍收集一年所需的冰塊，這些收集的冰塊大多是自然冰塊，很多都是河水結(jié)冰而形成的。采集回來的冰塊，就放到冰窖里，然后到了夏天，就可以鑿成小塊放在水里飲用。

到了漢代，就出現(xiàn)了一種比較講究的飲料——蜜水。這在漢代是比較流行的飲料，在水中加入蜂蜜，喝起來甘甜可口，因此十分受人追捧。蜜水雖制作簡單，可是并不是所有人都能消費得起，原因在于在古代養(yǎng)殖技術(shù)還不夠發(fā)達(dá)，蜜蜂養(yǎng)殖尚未出現(xiàn)，所以，只能靠采蜜來獲取蜂蜜。所以蜜水價格自然也就不低，相比于井水這種廉價的飲料，蜜水是高檔消費者的飲料。

到了漢末，在井水里加蜜已慢慢成了常見的喝法。漢末梟雄袁術(shù)，便十分愛喝這種飲料，袁術(shù)死時正是大熱天，想喝杯蜜水，但當(dāng)時軍中已絕糧，哪還有蜜？廚師端來了水，袁術(shù)長嘆：“我袁術(shù)怎么到了這個地步”后，趴在床上吐血而死，這就是《魏書》所謂“時盛暑，欲得蜜漿，又無蜜……”袁術(shù)想喝的這種“蜜漿”，就是類似蜜水的一種夏季飲料。一分錢難倒英雄漢，一代梟雄竟讓一杯飲料羞死了，這不能不說是中外飲料史上的一件奇聞。

到了隋唐，飲料比以前講究多了，出現(xiàn)了類似于今人推崇的保健飲料，時人把這種飲料稱為“飲子”。 飲子是用果品或草藥熬制而成，解渴的同時，還具有清熱解毒的功效。這種飲子跟現(xiàn)在廣東地區(qū)的涼茶有很大的關(guān)聯(lián)，涼茶也是用草藥熬制而成的，由于廣東地區(qū)比較燥熱，因此涼茶便成為大眾飲品。它是由中藥演變過來的，除了功效多以外，夏天喝還能消暑。所以飲子也可能是因為功效顯著而備受推崇。

飲子一經(jīng)推出后，就十分受人喜愛，也很快取代蜜水的地位，原因在于飲子的成本比蜜水要低，而且用草藥熬制，每次就能熬一大鍋。飲子很受隋唐消費者的歡迎，當(dāng)時長安街頭“飲子店”很多，和今街頭冷飲店一樣，生意興隆，有的飲子店還可以先喝后付錢。這種飲品的制作方法和銷售模式也一直流行到后來的幾百年里。

到了元代，還出現(xiàn)了一種叫“冰酪”的冰凍奶食，也就是原始的冰激凌。忽必烈很喜歡冰酪，將它列為宮廷消暑食品，經(jīng)御膳房多次改進(jìn)，風(fēng)味更佳。這位皇帝曾降旨，冰酪的制作方法不得外傳，于是成了皇宮的專利品。馬可波羅離開中國時，忽必烈把冰酪的制作方法透露給了他。馬可波羅回到家鄉(xiāng)，又把它獻(xiàn)給了意大利王室，從而傳入了歐洲。到了1660年，意大利人才在巴黎開設(shè)了世界上第一家冰淇淋店。

到了清代，由于藏冰業(yè)的高度發(fā)展，冰不再是罕貴之物，冰飲業(yè)一躍而上，變得非常普及，冰價也為之暴跌。《燕京歲時記》中記載：“京師暑伏以后，則寒賤之子擔(dān)冰吆賣，曰冰胡兒?！边@種冰胡兒，就是比較原始的冰棍。當(dāng)時還出現(xiàn)了冷飲佳品，一是酸梅湯，用烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍住，久而自涼；二是西瓜汁，西瓜去籽擰汁，入于冰中鎮(zhèn)涼。這些飲料冰鎮(zhèn)后吃起來絕對爽口，真是“過雨荷花滿院香，沉李浮瓜冰雪涼”。

當(dāng)然，茶也是古代不得不提的一種飲料，喝茶這種傳統(tǒng)似乎是很早之前就流傳下來的。沒有機(jī)器的年代，喝茶也是頗為復(fù)雜的一件事，還有就是因為茶比水有味道，喝進(jìn)去在嘴里有回甘，因此，古人對喝茶也是十分重視的。茶自然也成為了古人的一種消暑的飲料。夏天，通常都是沖一大木桶的茶，不僅可以自己喝，還可以跟鄰居分享一下，大家一起喝茶消暑。京城的大碗茶，也是這樣演變而來的，在經(jīng)過了烈日勞作后，喝一大碗茶解渴是最為不過的。

仔細(xì)想來，古人的消夏飲料其實都是原生態(tài)的，沒有任何污染，不僅健康，還解渴，確實比現(xiàn)在的飲料要好得多。有了這些純天然的飲料，古人的夏天就算沒有空調(diào)冰箱，也不再怕了！