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        古人夏天有冷飲喝嗎?

        2016-12-12 09:26:58荊墨
        工會信息 2016年17期
        關(guān)鍵詞:袁術(shù)飲子涼茶

        文/荊墨

        古人夏天有冷飲喝嗎?

        文/荊墨

        入夏后,氣溫漸漸高了,各種各樣的冷飲也開始熱銷起來,那么古人在夏天是不是只能喝喝“涼白開”呢?其實不然,古人早就想出了不少制作夏季飲料的招數(shù)。

        最早的時候,普通百姓的冷飲就是井水。因為井水在地下,通常都比地面上的河水要清涼。井水不僅方便,而且不用花費錢,生活用水就是從井中挑出來,幾乎家家戶戶都有井,十分便捷。有了一口井,就可以用來冰鎮(zhèn)水果、食品。

        當(dāng)然,并不是所有的人都依靠井水解渴。早在秦朝以前,皇室和達(dá)官貴族就有儲存冰的習(xí)慣。開鑿冰窖,一般建于地下,原理跟井的構(gòu)造相同,然后在冬季時,派隊伍收集一年所需的冰塊,這些收集的冰塊大多是自然冰塊,很多都是河水結(jié)冰而形成的。采集回來的冰塊,就放到冰窖里,然后到了夏天,就可以鑿成小塊放在水里飲用。

        到了漢代,就出現(xiàn)了一種比較講究的飲料——蜜水。這在漢代是比較流行的飲料,在水中加入蜂蜜,喝起來甘甜可口,因此十分受人追捧。蜜水雖制作簡單,可是并不是所有人都能消費得起,原因在于在古代養(yǎng)殖技術(shù)還不夠發(fā)達(dá),蜜蜂養(yǎng)殖尚未出現(xiàn),所以,只能靠采蜜來獲取蜂蜜。所以蜜水價格自然也就不低,相比于井水這種廉價的飲料,蜜水是高檔消費者的飲料。

        到了漢末,在井水里加蜜已慢慢成了常見的喝法。漢末梟雄袁術(shù),便十分愛喝這種飲料,袁術(shù)死時正是大熱天,想喝杯蜜水,但當(dāng)時軍中已絕糧,哪還有蜜?廚師端來了水,袁術(shù)長嘆:“我袁術(shù)怎么到了這個地步”后,趴在床上吐血而死,這就是《魏書》所謂“時盛暑,欲得蜜漿,又無蜜……”袁術(shù)想喝的這種“蜜漿”,就是類似蜜水的一種夏季飲料。一分錢難倒英雄漢,一代梟雄竟讓一杯飲料羞死了,這不能不說是中外飲料史上的一件奇聞。

        到了隋唐,飲料比以前講究多了,出現(xiàn)了類似于今人推崇的保健飲料,時人把這種飲料稱為“飲子”。 飲子是用果品或草藥熬制而成,解渴的同時,還具有清熱解毒的功效。這種飲子跟現(xiàn)在廣東地區(qū)的涼茶有很大的關(guān)聯(lián),涼茶也是用草藥熬制而成的,由于廣東地區(qū)比較燥熱,因此涼茶便成為大眾飲品。它是由中藥演變過來的,除了功效多以外,夏天喝還能消暑。所以飲子也可能是因為功效顯著而備受推崇。

        飲子一經(jīng)推出后,就十分受人喜愛,也很快取代蜜水的地位,原因在于飲子的成本比蜜水要低,而且用草藥熬制,每次就能熬一大鍋。飲子很受隋唐消費者的歡迎,當(dāng)時長安街頭“飲子店”很多,和今街頭冷飲店一樣,生意興隆,有的飲子店還可以先喝后付錢。這種飲品的制作方法和銷售模式也一直流行到后來的幾百年里。

        到了元代,還出現(xiàn)了一種叫“冰酪”的冰凍奶食,也就是原始的冰激凌。忽必烈很喜歡冰酪,將它列為宮廷消暑食品,經(jīng)御膳房多次改進(jìn),風(fēng)味更佳。這位皇帝曾降旨,冰酪的制作方法不得外傳,于是成了皇宮的專利品。馬可波羅離開中國時,忽必烈把冰酪的制作方法透露給了他。馬可波羅回到家鄉(xiāng),又把它獻(xiàn)給了意大利王室,從而傳入了歐洲。到了1660年,意大利人才在巴黎開設(shè)了世界上第一家冰淇淋店。

        到了清代,由于藏冰業(yè)的高度發(fā)展,冰不再是罕貴之物,冰飲業(yè)一躍而上,變得非常普及,冰價也為之暴跌。《燕京歲時記》中記載:“京師暑伏以后,則寒賤之子擔(dān)冰吆賣,曰冰胡兒?!边@種冰胡兒,就是比較原始的冰棍。當(dāng)時還出現(xiàn)了冷飲佳品,一是酸梅湯,用烏梅和冰糖水熬成,外用冰圍住,久而自涼;二是西瓜汁,西瓜去籽擰汁,入于冰中鎮(zhèn)涼。這些飲料冰鎮(zhèn)后吃起來絕對爽口,真是“過雨荷花滿院香,沉李浮瓜冰雪涼”。

        當(dāng)然,茶也是古代不得不提的一種飲料,喝茶這種傳統(tǒng)似乎是很早之前就流傳下來的。沒有機(jī)器的年代,喝茶也是頗為復(fù)雜的一件事,還有就是因為茶比水有味道,喝進(jìn)去在嘴里有回甘,因此,古人對喝茶也是十分重視的。茶自然也成為了古人的一種消暑的飲料。夏天,通常都是沖一大木桶的茶,不僅可以自己喝,還可以跟鄰居分享一下,大家一起喝茶消暑。京城的大碗茶,也是這樣演變而來的,在經(jīng)過了烈日勞作后,喝一大碗茶解渴是最為不過的。

        仔細(xì)想來,古人的消夏飲料其實都是原生態(tài)的,沒有任何污染,不僅健康,還解渴,確實比現(xiàn)在的飲料要好得多。有了這些純天然的飲料,古人的夏天就算沒有空調(diào)冰箱,也不再怕了!

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