多杰

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荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能試驗(yàn)分析

多杰

（青海省同仁縣獸醫(yī)站 811399）

本研究對(duì)荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，用荷斯坦公牛與本地黃牛雜交，其后代基本達(dá)到乳用目的，泌乳期F3母牛日泌乳量分別比F2、F3提高5.63kg和10.34kg，宰前活重、眼肌面積和胴體產(chǎn)肉率分別比本地黃牛提高229kg、20.8cm2和7.45%，雜代牛肉的粗旦白含量比本地黃牛高4.78%。為同仁縣黃牛的合理開發(fā)利用提供參考，為更好的發(fā)展本縣農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)提供相關(guān)理論基礎(chǔ)。

荷黃雜代牛 本地黃牛 泌乳量 乳脂率 屠宰率 測(cè)定

為探討荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能，筆者于2014年2月至11月對(duì)我縣某奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能與當(dāng)?shù)攸S牛進(jìn)行分析測(cè)定，旨在分析同仁縣荷黃雜代牛的泌乳量、乳脂率，評(píng)價(jià)我縣荷黃雜代牛的營(yíng)養(yǎng)成份，屠宰率等，共測(cè)定3~5歲產(chǎn)奶荷黃雜代牛10頭，雜代去勢(shì)公牛4頭和3~4歲去勢(shì)黃牛4頭。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物選擇

隨機(jī)選取在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，發(fā)育正常，健康無(wú)病，年齡在3~5歲的產(chǎn)奶荷黃雜代牛10頭，雜代去勢(shì)公牛4頭和年齡在3~4歲去勢(shì)黃牛4頭為試驗(yàn)動(dòng)物。

1.2 測(cè)定方法

1.2.1 泌乳量的測(cè)定 選擇10頭飼養(yǎng)水平相同，同胎次的產(chǎn)奶荷黃雜代牛進(jìn)行泌乳量的測(cè)定，按月進(jìn)行，每個(gè)月測(cè)定一次，每次測(cè)定1d，兩次測(cè)定的間隔不少于26d，每次由專職監(jiān)測(cè)人員負(fù)責(zé)。

1.2.2 乳脂率的測(cè)定 在全泌乳期10個(gè)月中的第2、5、8泌乳月內(nèi)各測(cè)一次，將測(cè)定的數(shù)據(jù)分別乘以各該月的實(shí)際產(chǎn)乳量，而后將所得的乘積累加起來(lái)，被總產(chǎn)乳量來(lái)除，即得平均乳脂率。

1.2.3 營(yíng)養(yǎng)成份測(cè)定 采集各胴體背最長(zhǎng)肌1kg，置于潔凈的保鮮袋中，1~18℃冷凍貯藏，用作營(yíng)養(yǎng)成份指標(biāo)的測(cè)定。（1）水分：GB5009.3-85《食品中水份的測(cè)定方法—直接干燥法》測(cè)定；（2）粗蛋白：GB5009.5—85《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法—?jiǎng)P氏定氮法》測(cè)定；（3）粗脂肪：GB5009.6—85《食品中脂肪的測(cè)定方法—索氏脂肪抽提法》測(cè)定；（4）粗灰分：GB5009.4—85《食品中灰分的測(cè)定方法—灼燒重量法》測(cè)定。

1.2.4 屠宰率的測(cè)定 從當(dāng)?shù)剡x用成年雜交F1、F2、F3公牛和本地公黃牛各2頭進(jìn)行屠宰，按常規(guī)測(cè)定屠宰率。

1.3 數(shù)據(jù)的處理

所測(cè)定的數(shù)據(jù)均采用Excel和SPSSI7.0版統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

2 測(cè)定結(jié)果

2.1 不同品代荷黃雜代牛泌乳量和乳脂率

對(duì)產(chǎn)奶雜代牛，通過(guò)調(diào)查測(cè)驗(yàn)，選出10頭飼養(yǎng)水平相同、同胎次(三胎)乳雜牛，分成三組進(jìn)行泌乳量和乳脂率測(cè)定(見表1)。

表1 不同品代荷黃雜代牛泌乳量、乳脂率的比較(d、kg、%)

測(cè)定結(jié)果證明，用荷斯坦公牛與本地黃牛雜交，其后代基本達(dá)到乳用目的。并隨著雜代牛品代的逐步提高，雜代母牛泌乳量也逐步增加。一個(gè)泌乳期F3母牛日泌乳量分別比F2、F1提高5.63kg和10.34kg。乳脂率則隨著級(jí)進(jìn)代數(shù)的增加而遞減。

2.2 不同品代雜代牛肉用性能

（1）從當(dāng)?shù)剡x用成年雜交F1、F2、F3牛和本地黃牛各2頭，進(jìn)行屠宰，其結(jié)果見表2。結(jié)果表明，隨著雜代牛品代的提高，雜交牛體型增大比較明顯，因而，宰前空體重、胴體產(chǎn)肉率以及眼肌面積也相應(yīng)提高。乳雜三代牛的宰前活重、眼肌面積和胴體產(chǎn)肉率分別達(dá)到559kg、76.4cm2和79%，分別比本地黃牛提高229.5kg、20.8cm2和7.45%。但屠宰率較本地黃牛略有下降，熟肉率仍相當(dāng)于本地黃牛水平。屠宰率下降的原因，是由于農(nóng)戶較粗放的飼養(yǎng)管理，造成腹部略大。（2）屠宰試驗(yàn)表明，乳雜公牛的凈肉率和熟肉率高于乳雜母牛的4.08%和11.25%，屠宰率與凈肉率又高于本地黃牛，見表3。

表2 不同品代牛屠宰結(jié)果 (kg、cm2、%)

表3 不同性別乳雜牛的屠宰率和熟肉率 (頭、%)

2.3 營(yíng)養(yǎng)成份測(cè)定

黃改乳后，胴體體質(zhì)得到了改善，粗蛋白含量明顯增加，提高了肉用價(jià)值，見表4。

表4 肉質(zhì)測(cè)定結(jié)果 （%）

根據(jù)屠宰牛的肉樣分析表明，F(xiàn)2牛肉的粗蛋白含量比F1牛高O.45%，比本地黃牛高4.78%。但雜代牛肉的水分卻比本地黃牛提高了11.5%，灰分也有了相應(yīng)的增加。

2.4 不同品代乳雜牛生長(zhǎng)發(fā)育

體重是反映犢牛生長(zhǎng)發(fā)育速度的一個(gè)主要指標(biāo)之一。將雜代牛在同樣飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下集中喂養(yǎng)，定期對(duì)其不同階段生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行測(cè)定，其結(jié)果見表5。

表5 不同月齡乳雜牛體重 (頭、kg)

從表5可以看出，隨著級(jí)進(jìn)代數(shù)的增加，增重速度加快，乳雜F1、F2、F3牛比本地牛的初生重分別提高42%、49%和80%，12月齡的體重分別提高39.1%、85.8%和74.3%，18個(gè)月齡的體重分別提高38.7%、47.8%和51.1%。

3 結(jié)論

（1）用荷斯坦公牛作父本改良本地黃牛，可以逐代提高乳雜牛的泌乳性能，并且在雜交改良中，隨著乳雜品代的不斷提高，母牛泌乳期增長(zhǎng)，泌乳量增加。因此，積極推廣黃牛改良工作，是改變本縣黃牛個(gè)體小、生產(chǎn)性能低的重要途徑之一。（2）用荷斯坦公牛改良本地黃牛，生長(zhǎng)發(fā)育良好，體型增大，也改善了胴體的組成。乳雜三代牛宰前空體重達(dá)659kg，比當(dāng)?shù)攸S牛提高229.5kg，眼肌面積增加20.8cm2。同時(shí)，鮮肉粗蛋白含量也優(yōu)于本地黃牛。

[1] 安寧, 劉雪崢. 用荷斯坦奶牛改良土種黃牛效果分析[J], 畜牧獸醫(yī). 2006(5).

[2] 唐志成, 李樹春. 引進(jìn)美加型提高中國(guó)荷荷斯坦牛生產(chǎn)性能與體尺研究[J]. 中國(guó)奶牛.1996(1).

（2016–06–16）

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1007-1733(2016)09-0013-02